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売上が低迷するそば屋の考える事

 from:神戸そば屋のから   「なんで、あの店よりも美味しいのに お客さんが来ないのだろ~?」   「なんで、あの店よりも商品もサービスも良いのに 客数が増えないのだろう?」   商品、サービス、価格、 そのどれをとっても大した違いはないのに。 味も接客も決して他の店には負けてないのに。 いったいどこが違うんのか?   ある事に気が付くまでの 私は、本当に途方に暮れていました。   「なんでやねん!」   どんなに手間暇かけて美味しい蕎麦を作っても、 上がり下がりを繰り返し、じわりじわりと売上は落ちて行く。   「景気が悪いからか?」   「世の中の人の好みが変わってしまったのか?」   「もっと値段を下げないとあかんのか?」     職人の中で育った私は、   「美味しいものさえ、がんばって作っていれば、わかってくれる」   「サービスを良くすれば、お客様は自然と増えていく!」   こう信じていました。     しかし、売上は下がる一方、   「今は、こんな時代やから仕方ないか!」 なんとか店を続けていけば、食べていけるし、そのうち 景気もよくなるだろうと、無理やり納得してみたが、、、   味が悪いのか? 今まで積み上げてきたそば屋としての自信もなくなるばかり   値段が高いのか? 安易な判断で値段を下げ、顧客は増えたは良いが全く利益が残らない。   気がつけば自分の給料の取り分もなく、挙句の果て長年コツコツと貯めて おいた貯金を取り崩していく始末。   「あぁ~限界だ~ もうこれ以上は続けられない。」       そんな時です!   気がついたのです。   私にはお客様が来ない本当の理由! がわかったのです。     お客様が来ない理由は、   味が悪いからでもなく、 サービスが悪いからでもなく、 値段が高いからでもないのです。      「なぜ、お客様が来ないのか?」    あなたは、「なぜ、お客様が来ないのか?」その理由を  考えたことがありますか?    来ない理由なんて考えるときりが無い、、、、  このような声が聞こえてきそうですが、   実は、お客様が来ない理由は、 大別すると2つに絞られるのです。   私はその2つの理由を知ったのです!     それでは、 明日はそのお客様が来ない 2つの理由についてお話したいと思います。     鳥羽 洋史
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