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変化する者が生き残るのだ!

Form  大阪難波花月近くの喫茶店

 

おはようございます。

鳥羽です。

 

急に寒くなったので、

そば屋のわたしのお店では

出るものが、

あったかいものばかリで

ガス台が

大変です。

 

昨日は

少しでも火力を強め

速く商品を提供できるよに、

ガスコンロの掃除をしていました。

 

いま、パソコンを打つ指先を見ると、

昨日の錆が残っていました。(汚い~)

 

今、これから

あるお店のサポートをするため

大阪の喫茶店でこの

メールを書いています。

 

さて、

今日はあなたに、

かの有名な

チャールズ・ダーウィンの名言

 

「強い者、頭の良い者が生き残るのではない

  変化する者が生き残るのだ!」

と言う言葉を

お贈りします。

 

飲食店主からの相談を受けると、

多いのが、、、

 

「料理の味には自信があるのですが、、、」

 

「うちのお店の方が美味しいのに、なぜ?」

 

「鳥羽さん、うちの味はどうですか?」

 

未だに、

料理の味=売上

と思っている経営者が非常に多いです。

 

たしかに、

昔のように

お店が少なく、

お客が溢れているような状態ではない

昨今、

 

料理がまずいと

お客様はやってきません。

 

しかし、

美味しいからといってお客様が集まるか?

というと

そんなことはまったくありません。

 

売上を上げるための要素は

味以外にもたくさんあります、

 

むしろ

味以外の要素の方が重要かもしれません

 

例えば

商品力と一言で言っても、

味とは別に、

見た目があります。

 

見た目で重要なのが

シズル感の演出です。

 

熱い料理は

より熱く感じてもらうように、

グツグツと土鍋で煮えたぐった状態で

提供するとか、

 

冷たいものはより冷たく、

ボリューム感を出したり、

ホンモノ感を出したり、

 

食べる前から、

「すご~ めっちゃ旨そうやん!!」

と演出することも大事です。

 

また、

繁盛飲食店をつくるには、

商品以外にも様々な要素があります。

 

店前の力であったり、

サービス力であったり、

お店の宣伝力であったり、

 

ようは

総合力で勝負していかなあかんと言う

ことです!

 

美味しいなんて

当たり前です。

 

そこからが勝負なんです。

 

10年、20年、30年前と

明らかに違います、

味を追求するのも良いですが、

それだけでは潰れてしまします

 

考えを変えて下さい、

世間をしっかりとみてください

 

変化するものだけが生き残るのです!

 

自分のお店の存在や価値をしっかりと

アピールしていかないと、

埋もれてしまうのは確実です。

 

いまだ、

過去の私のように、

「美味しいものさえ、しっかりと出していれば

  売上は後からついてくる!」

という考えこそ

 

最も危険な考え方ですよ!!!

 

短いですが、

時間になってしまったので、

今日はこのへんで、、、

 

 

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

 

鳥羽

 

追伸

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