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客数を増やせば良いってもんじゃないです!

From    神戸のそば屋

 

おはようございます。

鳥羽です。

 

今日は朝から

凄い雨です。

 

梅雨入りしてから

いっこうに雨も降らず、

水不足を心配していましたが

恵みの雨です。

 

お店の方は

これだけ雨が降れば

当然、お客様も少なく

売上は良くないでしょう(笑)

 

こんな日だからこそ、

何かできないかと、

今日はお店に顔をだそうと思っています。

 

さて、

昨日、

地方で飲食店を経営されているある方から

長~いメールを頂きました。

 

去年から、

私のメールマガジンを読み、

チラシ等に取り組んでいるそうです。

 

チラシを撒くと

なんとか客数が増え、

売上もアップするそうですが、

まだまだ思うよな売上は出来なくて、

経営が苦しい、、、

このままチラシを出していれば

なんとかなるでしょうか?

というような内容でした。

 

文面から

老舗であるがゆえに大きな借金もあり

過去私のように

もがき苦しんでいる様子が伝わってきました。

 

わたしも、、

思い起こせば十数年前、

大きな借金を抱えていた私は

とにかく売り上げが欲しい!!

とにかくお客様が欲しい!!

 

チラシを作り、

手配り、ポスティング、新聞折り込み、会社訪問

また、

グルメ雑誌に広告をだしたり、

開けても暮れても

お客様集めのことばかり考えていました。

 

しかし、

継続的にお客様を集めて

継続的に売上アップし

利益を出し続けることは出来なかったです。

 

確かに、

お客様の数というのはとても大切です

お客様の数が減るから

「売上が減少」し

「利益が減少」し

赤字額が増えるという悪循環に陥ります

 

だからこそ、

とにかくお客様の数を増やさなくてはならないと

必死になってお客様を集めるということ、

凄くよくわかります。

 

ところが

ここに大きな誤算が生じます。

 

お客様っていうのは

何も新規のお客様だけではないということです。

 

チラシなどの広告宣伝で

新規のお客様を集めたにもかかわらず

 

売上がなんで増えていかないのか?

あるいは、

増えてもその時だけなのか?

ということを考えないといけません

 

答えは簡単です

 

それは

いくら新しいお客様が入ってきても

それと同じくらいのお客様がいなくなってしまうからです

 

栓の抜けた風呂桶に

いくらお湯を入れても一向にお湯が溜まらないのと

同じです。

 

ようは、

新規のお客様を呼び込みむと同時に

『再来店を促す』

『既存のお客様の流出を減らす』

『来店頻度を上げる』

という対策をやらないと

いつまでたっても継続的な売上増はみこめない!

ということです。

 

何度も何度も

耳にタコが出来るくらい言ってますが、、、

 

売上っていうのは、、、

 

客数×客単価×来店頻度

ですからね、

 

売上ってのは掛け算で出来てます

 

極端な話

一つでも0になれ全てが0になります

 

また、

一つでもマイナスになれば

いくら他がプラスになっても

マイナスになってしまう可能性があるのです。

 

多くの人が、

口をそろえて当たり前のように、

「売上を上げたい!」

と言っていますが、

本当の意味での「売上」というものについて

しっかりと理解して頂きたいと思います。

 

本当の意味での売上を

しっかりと理解出来き、

『再来店を促す』

『既存のお客様の流出を減らす』

『来店頻度を上げる』

という対策をやっていけば、

儲かる仕組みが出来上がります。

 

そして

はじめて集客に悩むことがなくなり、

商売が楽しくて楽しくて

しょうがない状態になります。

 

ただ

お客様を集めるという単一的なことではなく

儲かる仕組みを作るための行動を始めましょう!

 

 

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

 

 

鳥羽

 

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