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飲食店経営者には誘惑がいっぱい!

From自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です。

さて、静かです。。。。。。

子供たちの夏休みも終わり
『ギャーギャー』と
騒いでいた雑音も静寂に変わりました!!

子供達が夏休み中は、
チョット販促する時間をさき、
一緒に遊んだりしていました(汗)

ですので、
静かな今は『一緒に遊ぶ』
誘惑が無いので、
必死に販促する時間を取り戻します!

そうですね、
経営者は誘惑がいっぱいですね~。

先日、
飲食店ではない店舗経営者の方と
お話しする機会が有りました。

そのお話の中で、
花火大会が先日あり、
お店の前に沢山、沢山、沢山、
花火会場に行く人が
往来していたようです。

その方も商売人なんで、
この通行人に対し『何か販売したい』
と思いつつも。。。

実際、在庫リスクなどあり
店先販売はしなかったそうです。

あなたのお店の近くでも今夏、
いろいろなイベントが有り
一時的に人の往来が有ったのでは。

ここであなたに質問です。

このような一時的に人が増えるイベント。
『あなたならこの方々に何を販売しますか?』

時間は一分で考えて下さいね。

。。。。。。。。。。。。。。(一分経過)

様々な答えが出たと思います。

わたしの答えはこうです!!

『何もしない』
『イベント時に店前を往来する
 通行人に対し、何もしない』
です。

『エッ???』
『もったいないナ~』
と思ったあなた、
私も一昔前はそういう考えでした。

では、
なぜ『何もしないか』を
お伝えしたいと思います。

商売の視点から
イベント企画の一時的販売は
『儲かりません』

経営者は、
一度企画した『経営の仕組』を
サイクルするのがイイですね。

儲かる仕組みの構築ですね!

儲かる仕組みとは、
①新規のお客様をチラシなどで
 集客する仕組み
②再来店を促す仕組み
 (DMハガキやポイントカードなど)
③一円でも多くお客様から
 売り上げを上げる仕組み
 (POPなどで単価UP)

この①、②、③の好循環を
『儲かる仕組み』といいます。

ようは、
どうしても『人』が多く往来すると
そこから『儲けたい』と思うのが
商売人。

でも、一時的な『販売』は
儲かる仕組みの
②、(再来店の仕組み)が有りません。

こうなると、
儲かる仕組みのサイクルが崩れます!

現に、
私のお店でも今夏、
『花火大会』があり
とても沢山の方々が
往来していました。

花火大会で遠くから来た
お客様が入店してきて満席。

その為、
いつも来て頂くお客様が
入店できず。。。。。

そして、
満席になった店内ですが
売上はいつもの半分。

そうですね、
単価が半分だったんですね(涙)

儲かる仕組みの崩壊です。。。

そもそも目的が
『花火大会』なので、
入店し満席になっても
儲からないのは当たり前ですね。

この事例から解るように、
経営者が先ずする事は、

『儲かる仕組みの構築』
を如何に早く構築するかが【重要】。

一時的なイベントで
『儲けたろう』と言う気持ちは
解りますが、続きません。

経営者は誘惑がいっぱいです。

あなたなら、
一貫性がある経営者になれます。

応援しています。

鳥羽塾 塾生 久志 正雄(ひさし まさお)

追伸
私は主夫なんで、
一貫性があります。

①洗濯
②掃除
③食器洗い

主夫のサイクル(笑)

追追伸
儲かる仕組みはココにあります。

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