経費って何なん？

From 神戸のそば屋の厨房

おはようございます。
鳥羽です。

今日もまた、
お店にきています。

先週、
壊れた製氷機を買い替えることになり
新しいモノを入れ替える為です。

ここのところ、
自動ドアの不調、
給茶機の故障、
食洗器の異常音、、、
と、
次々とお店の設備の調子が悪く
悩ましい毎日です。

また、
設備の修理や点検をしてもらうと、
思わぬ出費が多く、
大変です。

出費が多くなり、
売上がそのままなら、
当然、利益は少なくなります。

でもね、
ここで気をつけて欲しいことがあります。

それは
出費を抑える為に、
「経費を抑えていこう！」
と、、、、、

全ての経費を削減してしまうことです！

利益を出す為に、
売上－経費＝利益
と考えてしまうことです。

経費には、、、

当然、
減らしてもいいものと
絶対に減らしてはいけないものがあります。

絶対に減らしては
ダメな経費の筆頭にあるものが
お客様に直接関係するもの、

お客様に関係するものの中でも、
お客様の来店数に
関係するものは
絶対に減らしてはいけません。

それが、
広告宣伝費でもあります。

広告宣伝費を減らすと、
お客様の数が減り、
更には客単価が減ります。

すると、
当然、売上が減ってしまいます。

売上が減ると、
いくら、経費を削減しても、
利益は増えることはありません。

結局、
売上－経費＝利益
という考え方では
いつまでたっても
利益は増えません、

負のスパイラスにハマってしまいます。

では、
どう考えるか？

それは、
経費＋利益＝売上
と考えることです。

ようは、
経費とは、
悪者ではなくて、
売上を上げる最大の味方である！
と考えることです。

売上を上げる為に、
経費をどう使うか？
何に使うか？

しっかりと、
考えてお金を使っていくことです。

私たち経営者は、

いかにお金を使って、
増やしていくか（利益を残すか）
が勝負です。

ようは、
どんだけ、レバレッジを効かせて
売上、あるいは利益を増やしていくか？
ということが大切です。

それを考えないのなら
給料取り、（サラリーマン）で
やっていった方が良いのです。

どれだけの、
利益を取る為には、
どんなけの経費を掛けて
どんなけの売上を作ったらいいのか？

考えていくことです。

今、水道が止まっていて、
手がネチョネチョでキーボードを打っています。

そろそろ、
製氷機の設置が出来そうなので
この辺で今日は終わります。

商売には急に出費がつきものです。

そんなときでも、
慌てず、
いつでも出せるように備えをしておきましょう。

しっかり
日頃から売上を作って
経費倒れにならないようにすることです。

今日は
「経費って、何なん？」
って話でした。

それでは、
今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2018年7月4日（10:46 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常