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〇〇飲食店経営者は自己主張が大切!

From 神戸のそば屋

 

おはようございます

鳥羽です。

 

9月2日、3日と金沢にいってきました。

 

家を朝、7時過ぎに出て、

大阪発、9時12分、

金沢行きサンバード9号に乗り

11時56分に金沢に到着、

 

12時ちょうどに金沢駅で、男3人

今回の旅の仲間と合流

 

今回の旅のテーマは見せ方です。

 

見せ方の巧い店、見せ方が下手な店

同じ商品やサービスを売っていても

この「見せ方」の違いで

売り上げは、確実に変わってきます。

 

今回、

実は、日本では一番

客単価が高いのではないかと言う、

全メニューが時価の

ある海鮮居酒屋さんに行ってまいりました。

 

「お任せでお願いします!」

と言う言葉に、

 

スキンヘッドで恐持ての大将が、、、

少し、はにかんだような表情を浮かべながら、

「いいんですか~!!」

と呟いたのがなんともいえぬ感情になりましたが、

 

珍しいもの、高価なもの、

ほっぺたが落ちるんじゃないかと思うような美味しいものを

いただきてきました。

 

当然、価格もうわさ通りのお値段でした。(笑)

 

そんな中、

わたしが関心し興味を持ったのが、

大将のトークです!

 

出す品、出す品の価値を伝えるお話です。

 

見た目だけでも

充分に商品の価値は伝わってきますが、

それだけではとどまりません。

 

よく、

フレンチやイタリアンでは商品説明を

してから食することがありますが、

商品の特徴や美味しい食べ方だけで

なく、、、

 

なんで、こんなに希少なものがココにあるのか?

 

なんで、こんなにも美味しいものが食べられるのか?

など、実に面白いトークで場を和まします。

 

途中、

一見さんが来店してきましたが、

まだ席が数席空いているにもかかわらず、

「ご予約の方だけに召し上がって頂いておりまので、、、」

とお断りしている様は、

私のお店を本当に気にいってのお客様のみで良い、

私や私のお店の価値を本当にわかってくれるお客様以外は

来店していただきたくない、

と言う主張を感じました。

 

わたしがこの事について一番

言いたいのは、

なにも、時価にしろとか、予約制にしろとか

言う類いの話ではないですよ。

 

わたしは予てから

お店は自己主張が大事だ!

と言って着ました。

 

なぜ、自己主張が大切なのか?

 

それは、しっかりとお客様に主張しないお店は

選んでもらえないからです。

 

商売と言うのは、

実はとってもシンプルです。

 

誰に、

 

何を

 

どのようにして売るか、、、

 

です!

 

このことがわからないから

自己主張が出来ないわけです。

 

このことをわからずにする自己主張は

ただのワガママにしかうつりません。

 

売り上げが低迷している人ほど

このことがしっかりわかっていません!

 

あなたも、

 

誰に、、、

 

何を、、、

 

どのようにして、、、

 

提供したいのか、

もう一度しっかり定めてから、

存分に自己主張して下さい。

 

 

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

 

 

 

鳥羽

 

 

追伸

繁盛店になる為に思いっきり自己主張していく

わけですが、その時に一番役立つ販促物がチラシです。

 

これを参考にして、チラシを作って下さい

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今回は特別に、

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