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〇〇これからの飲食店に必要なスキルとは?

From  神戸のそば屋

 

「なんでやねん!」

 

「なんで、こんなに美味しいのにお客さんがこえへんねん!」

 

おはようございます。

鳥羽です。

 

毎年、この時期になると私も、

忘年会やらいろいろな集まりで

いろんなお店に行くことになりますが、

昨日、いったお店は、凄く美味しいのにガラガラでした。

そして、

三日前に行ったお店は、そこそこのお料理でしたが、

満席で、お店に人がごったがえしていました。

 

「なんでやねん!」

 

「なんで、こんなに美味しいのにお客さんがこえへんねん!

 

もしかして、

あなたは美味しい料理を作っているのに

お客様が来なくて悩んでいませんか?

 

わたしも過去に、、、

「なんで、こんなに美味しいのにお客さんがこえへんねん!」

って言ってました。

 

 

わたしもこの飲食店を始めて二十八年

そして、経営の勉強を始めて数十年

あれでもない、これでもないと試行錯誤の結果

掴んだ集客や販促の方法

 

その集客や販促の方法をもとに

今では商品はとても良いのにお客様が来ないという方

のサポートをさせて頂いています。

 

そして感じることが、

多くの方が、集客や販促という言葉を聞くと

「難し~~」とか 「わからへん!」とか

売り上げは上げたいが、難しいことはイヤだと

拒否反応を起こす方がいます。

 

そこでわたしは

いつも簡単なことばで経営のお話をさせて頂いています。

 

今から経営の勉強をされる方も

すでにもう経営の勉強をされている方も

これから言う

わたしの話を良く聞いて下さい。

 

世の中には、経営に関する言葉があふれています。

マーケティングとかセールスとか、、、、

 

「なんやねん!それ?」

と思うでしょうが、

 

これって、

一言でいうと何かっていうと

 

まず、

お客さんにお店の存在を知ってもらい

自らお店まで足を運んでもらう技術

 

これを≪マーケティング≫といいます。

 

で、、

お店の中で、商品を見てもらい、

自ら「これほしい!」って思ってもらう技術

 

これを≪セールス≫といいます。

 

共通しているのは、

 

お店側の人間が、

 

「お店に来て来て!」

 

「この商品買って買って!」というのではなく、

 

HP、チラシ、はがきDM、店前看板などの宣伝活動により

文章や写真を使いながら、

 

お客さん自身に

「行きたい!」

「その商品ほしい!」って

思ってもらうことなのです。

 

これって、私たち「職人」にとっては非常に都合が良い

というか

便利な方法なのです!

 

で、、、

こうした技術というのはポイントさえ

理解できれば、

 

誰でも簡単にマスターできて

売上を伸ばすことができます。

 

そして、

大量の文字を書く必要もなければ、

難しい専門用語を使う必要もないのです。

 

ようは、

あなたがどんなに美味しい料理を作っても、

そんなに素晴らしいサービスを提供できても、

 

それらの商品、サービスというのは、

実際にお客さんが食べたり、利用しないと良さってわからないんです。

 

だから私たちにとって大事なのは、

料理の技術を高めることも大事。

 

でも、それ以上に

 

それらの魅力をお客さんに伝える技術を身に着けることなんです。

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逆に言えば、

これさえできるようになれば、

自分のお店の売上を伸ばすことができます。

 

さらには、他のお店から

「うちのお店も手伝ってほしい」と

コンサルティング依頼を受けることも可能です。

 

でも、多くの方は、

努力して、苦労して、

せっかく、おいしい料理を作れるようになっても

そのおいしさを伝える技術を学んでいません。

 

昔のように、

お店が少ないときは、

お客さんの選択肢も少なかったので、

黙っていても売り上げがたちました。

 

でも今は、

多くのお店が乱立しています。

そして、

人口は減ってきているのです。

 

何もしなくて、

売り上げが上がる訳がありません。

 

魅力を伝える技術を身に着けることこそが、

私たちにとって、一番大事なポイントなのです。

 

せっかく、あなたが日々技術向上のため

お客さんに喜んでもらうために頑張っているのに

それがお客さんに伝わってないのが、

残念でなりません。

 

 

あなたはいかがですか?

 

 

あなたの商品にはどんなこだわりがありますか?

そして、それを言葉や写真でお客さんに伝えていますか?

 

あなたはどんな思いでこのお店を始めましたか?

そして、それをお客さんに伝えていますか?

 

 

だからこそ、

魅力を伝えるスキルを身につけましょう。

 

それを身に着けることで

あなたのお店が繁盛店に生まれ変わるのです。

 

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

 

鳥羽

 

追伸

あなたのお店の魅力を伝えるスキルを身につけましょう。

詳しくは→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp

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