売上が低迷するそば屋の考える事
from：神戸そば屋のから 「なんで、あの店よりも美味しいのに お客さんが来ないのだろ～？」 「なんで、あの店よりも商品もサービスも良いのに 客数が増えないのだろう？」 商品、サービス、価格、 そのどれをとっても大した違いはないのに。 味も接客も決して他の店には負けてないのに。 いったいどこが違うんのか？ ある事に気が付くまでの 私は、本当に途方に暮れていました。 「なんでやねん！」 どんなに手間暇かけて美味しい蕎麦を作っても、 上がり下がりを繰り返し、じわりじわりと売上は落ちて行く。 「景気が悪いからか？」 「世の中の人の好みが変わってしまったのか？」 「もっと値段を下げないとあかんのか？」 職人の中で育った私は、 「美味しいものさえ、がんばって作っていれば、わかってくれる」 「サービスを良くすれば、お客様は自然と増えていく！」 こう信じていました。 しかし、売上は下がる一方、 「今は、こんな時代やから仕方ないか！」 なんとか店を続けていけば、食べていけるし、そのうち 景気もよくなるだろうと、無理やり納得してみたが、、、 味が悪いのか？ 今まで積み上げてきたそば屋としての自信もなくなるばかり 値段が高いのか？ 安易な判断で値段を下げ、顧客は増えたは良いが全く利益が残らない。 気がつけば自分の給料の取り分もなく、挙句の果て長年コツコツと貯めて おいた貯金を取り崩していく始末。 「あぁ～限界だ～ もうこれ以上は続けられない。」 そんな時です！ 気がついたのです。 私にはお客様が来ない本当の理由！ がわかったのです。 お客様が来ない理由は、 味が悪いからでもなく、 サービスが悪いからでもなく、 値段が高いからでもないのです。 「なぜ、お客様が来ないのか？」 あなたは、「なぜ、お客様が来ないのか？」その理由を 考えたことがありますか？ 来ない理由なんて考えるときりが無い、、、、 このような声が聞こえてきそうですが、 実は、お客様が来ない理由は、 大別すると２つに絞られるのです。 私はその２つの理由を知ったのです！ それでは、 明日はそのお客様が来ない ２つの理由についてお話したいと思います。 鳥羽 洋史2014年1月14日（11:44 PM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ
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