理想のお店を明確にする
From 神戸のそば屋
おはようございます
鳥羽です。
昨日は、東京出張でした。
東京、神楽坂でイタリアンを経営している
蒲生さんのお店に取材に行ってまいりました。
蒲生さんの
お話を聞いていると、
お店の開店までにも物件探しで苦労されたこと
開店当初はまずまずだったが、
後に集客に苦労されたこと
持ち前の研究熱心な性格から
販促物などで、見事に繁盛店を作りあげた経験
など、
お店を開店、営業するに当たっての
考えや心構えなどを聞いて、
私も非常にタメになりました。
さて、
そういう蒲生さんのように
飲食店営業の困難を次々と解決し、
繁盛店を作っていく方がおられる
一方、
お店がうまくいっていない方に共通していること
があります。
それは、
「自分が描く、あるべきお店の姿が明確になっていない」
ということです。
商売を始めた頃、または始める前は、
「こんな、お店がしたいなぁ～」
「こんなお店にするねん！」
というような思いがあったはずです。
しかし、
商売を始めて数年、経つと、
その思いがだんだんと薄らいでいくのです。
商売というのは、
簡単に言うと、
誰に、
何を、
どういう提供方法で、、
販売するか、、
ということです。
もっとく詳しく言えば、
〇 何が一番に売り名物料理で、
〇 どういうお客様に来店してもらいたくて、
〇 どういう来店動機で来店してもらいたくて、
〇 どのようなサービスがあって、
〇 どのようなスタッフがいて
〇 どのようなメニューブックがあって
〇 どのような店構えなのか？
ということなのですが、、
そういうことが、
明確になっていないといけません。
多くの方は、
うまくいかなかったら、
すぐに、あらやこれやと目先の販促手法を使って
どうにかしようとしますが、
まずは前途しことをしっかりと明確にする
必要があります。
昨日、蒲生さんのお話を聞いて
あらためてそのことを深く思いました。
まずは、
「自分が描く、あるべきお店の姿を明確にする」
ことが始まりです。
すべてはそこから始まるのです。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
« お金の使い方で売上が変わる
繁盛店に学ぶ »
