「私のお店はいつもお客様でいっぱいやで～」

From 神戸のそば屋

おはようございます。
鳥羽です。

ゴールデンウイークの売上はどうですか？

私のお店、
ハッキリ言って不調です。

29日30日は例年並みで
良かったんですが、

１日から４日までは、
売上が上がりませんでした（涙）

その原因は、
天候不良というか、
涼しさです！

うちのお店の売上の大半は
冷たい蕎麦です

冷やしものを
いくら売るかで、
売上が決まってしまします。

ようは
気温が上がれば上がるほど
集客でき、
気温が上がれば上がるほど、
クロスセル商品やアップセル商品が出て
売上アップが見込めます。

とにかく、
暑くないと
集客出来ないという側面があります。

5日6日は
少し気温があがったので
例年並み売れました。

しかし
結果的には
今回のゴールデンウイークの売上は
期待外れに終わりました。

昨日今日の売上に
一喜一憂することは良くないですが、

しっかりと、
売上不調の原因をとらえておく、
と言うことも大切です。

だから
トータルで5月の売上を昨対で
上回るように早急に対策を
練り行動したいと思っています。

さて、
今回、ゴールデンウイーク中
お店に入り、
近隣の状況を見て思ったことは、
「街に元気がない！」
ということです。

商店街を通る人も少なく、
明らかに活気が無くなっている、
と言うことを感じました。

少子化に伴う
人口減少、

高齢化による
夜間の通行者の少なさ

前々から
予測できたことではありますが、
あらためて実感しました。

これまでの様に
お客様任せの商売をやっていれば
確実にお客様の数は減ります。

人口が１０％減れば１０％の売上は減る
人口が２０％減れば２０％の売上は
確実に減ります。

いや、
もっと減るかもしれない

地域によれば
ターゲットの集客が難しくなり
廃業へと追い込まれるお店も少なくないです。

だからこそ、
これからは
自分のお店に頻度良く通ってくれるお客様を
確保していく必要があります。

ホント、
飲食店にとって
厳しい時代になってきたと思います。

時代の変化に振り回されるのではなく
時代に適用した取り組みを
やっていく必要があるのです。

私たちが
お店を継続し儲けていくためには
売上が必要です。

売上を上がる為には

〇客数を増やす
〇客単価を増やす
〇来店頻度を増やす

どう考えても
この3つしかありません

これからの時代
なにもしないで
お客様の数が増えるということは
考えられません

自分のお店のことを少しでも多くの人に知ってもらう
活動は絶対に続けていかないとダメです、

更に
お客様に再来店してもらい
何回も何回も通ってきてくれる
お客様を作ること

このことが非常に大事な時代になってきます

そう、
いくら少子化で人口が減少しても
高齢化社会になっても
お店の前の人道通りがすくなくても

「私のお店はいつもお客様でいっぱいやで～」
と言える
お店作りをしていかなアカンということです。

このゴールデンウイーク中に
お店の前を通る人を見て、
あらためてそんなことを考えていました。

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

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2018年5月7日（9:38 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常