〇〇飲食店の「こだわり」とは？

From 神戸の垂水の実家

おはようございます。

鳥羽です。

あなたは、

「こだわり」をもって営業していますか？

かつては「こだわり」のあるそば屋

なんて言うと、、、

「凄そうやんか～　いっぺん行ってみるか！」

そんな感じで、価値を感じてもらえていたかもしれません。

しかし、

今はもう、そんなものが通用しない時代になったように

思います。

右を向いても左をみても、

こだわり、こだわり、こだわり、

そば屋ひとつにしても、

「ダシの取り方にこだわった。」

「厳選された食材にこだわった、、」

「自然食品にこだわった、、、」

「そば粉にこだわった、、、」

「そばを打つお水にこだわった、、、」

「○○○にこだわった、、、」

といくらでもあります、

あなたの街を見渡しても

あちらこちらに、

たくさんあるのではないでしょうか

なにかに、「こだわっている」

飲食店はいくらでもあります。

しかし、

多くのお店が、「こだわり」を持って

営業しているにもかかわらず、

お客様を集めることが出来ていない

ようは、

「こだわり」ではお客様は呼べなくなった

と言うことです。

「こだわり」と言う言葉自体が、

散々、使い古されて陳腐なものになってしまって、

人の心に響かないのです。

「厳選した素材をつかった料理への、こだわり！」

とか、書いてあるのを見ても、

「当たり前やろ～　プロやったらそのぐらいのこだわり持たんかぇ～」

って思ってしまいます。

では、

どうしたら、

お客様の心に響くのでしょうか？

それは、、、

そのあなたのその「こだわり」が、

そのあなたやあなたの商品の「特徴」が、

どのような、

お客様にとって、

「何が良いのか？」「どんな気持ちになれるのか？」

「どういう後利益があるのか？」

しっかりと説明してあげることです。

多くのお店が発信している、

「こだわった商品」は、そのスペックを言っていること

が実に多いです。

それでは鈍感なわたしには何が良いのかわからない！(笑)

だから、

もっとちゃんと伝えましょう！

２～３日前から

やたら「こだわりの・・・」が目についたので、

こんなことを考えていました。

それでは今日も張り切ってまいりましょう

鳥羽

追伸

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2015年9月10日（9:59 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆来店客数増加ノウハウ,◆繁盛店主の考え方