〇〇粗利益はお店の命です！

From 神戸のそば屋

おはようございます。

鳥羽です。

さて、

突然ですが、

あなたのお店は何によって存在できているかを

考えたことがありますか？

このような質問すると、

「そんなん、決まってるやん！お客さんやん！」

とか

「うちは、この商品があるから店やっていけるねん！」

というような声が聞こえてきます。

それはそれでごもっともだと私も思います。

でもね、。

もっと厳密にいうと、

例えば、

私たち人間はの生命を考えれば分かってきます。

私たち人間は生きていくために、

食物から摂るエネルギーや栄養によって生きています。

もし、必要なカロリーや栄養が取れなくなると

体は徐々に衰弱していき、やがて死んでしまいます。

この非常に大切な食物がお店や会社にもあります。

それは、『粗利益』です！

大きな会社であろうと、

私たちのようなちいさなお店であろうと

また業績が古い老舗であろうと、

新規に始めるお店であろうと、

会社やお店という組織体は

すべて、『粗利益』によって生きています。

私たちの生活を支える人件費や

その他の経費はもちろんのこと

借入金の返済も『粗利益』の中からしか

支払うことができません。

もし、

あなたのお店に必要な『粗利益』が不足し始めると、

お店の体は月々の赤字のため

痩せていき、最終的には経営ができなくなり、

廃業に至るのです。

今の日本では新規開業したお店の８０％

は３年以内に潰れているそうです。

この原因のほとんどが、粗利益の不足が原因です。

要は、

私たちがお店を存続していくためには、

必要な『粗利益』を継続的に作り出す必要があるのです。

では、

いったいその粗利益はいつ生まれるのでしょうか？

それは、

私たちが持つ商品やサービスとお客様のお金が

交換された時だけです。

お客様のお金がレジに入ってきた時に初めて

粗利益が発生するのです。

店を経営し始めると、

伝票整理をしたり帳面をつけたり、

とさまざまな仕事が発生してきますから

このようなことを一生懸命にやっていれば、

なにか、業績が良くなっていくのではないか？

と錯覚してしまいがちです。

しかし、

経理の仕事をいくら熱心にやろうが、

一円の粗利益も生まれてきません。

かつての私のお店もそうでした。

売上が低迷し粗利益が減っていき

少しづつ痩せて衰弱していき体力を失っていきました。

そんな時、私が熱心にやっていたことは、、、、

お恥ずかしいですが、、

経理や新しい商品を作ることでした。

とにかく、

経費を削減し新しくヒット商品を作れば

何とかなると思っていたからです。

説明するまでもなく

どうにもならなかったです。

お店の売上は上がることはなかったです。

それから

お店は何によって存在できているか？

改めて知ったわたしは、、、

粗利益を増やすことに直結する行動をして、

お店を立て直すのに３年あまりかかりました。

商いというのは

とにかくお客様に商品を売らなければ、

話になりません。

粗利益はお店の命です！

これは大昔から現代に至るまで、

変わらない不変の原則です。

あなたもしっかりと、

頭と心に叩き込んでおいてください！

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

追伸

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2015年9月12日（10:42 AM） | カテゴリー：◆経営改善,◆繁盛店主の考え方,◆蕎麦屋が抱える経営の問題