当店スタッフがゆでガエル状態です。

From 京都駅構内カフェ

おはようございます！。
鳥羽です。

昨日は当店スタッフ２人が
ゆでガエル状態になりました。

今日は臨時休業です。

当店、ビルの換気不良で
昨日から厨房の中は蒸し風呂状態です。

昨日は一日
スタッフの頑張りにより
営業をしましたが、

厨房にいる
二人がゆでガエル状態で
ダウンしました。

ビルの集合換気扇が
直るのが
明日になるそうです。

スタッフの
命にかかわるような状態なので、
今日は、営業を断念しました。

このように
お店を経営してると
次々と思わぬ災難にあいます。

私たちのような
飲食店は一日休むと
一日分の売上が少ないです。

なので、
支払いに追われていたり
お金が潤沢にないと
ドンドン苦しくなってきます。

ただ、
飲食店は現金商売なので
なんとか苦しくてもなってしまうのも事実です。

だから、
昨日の当店のスタッフのように
知らず知らずのうちに
茹で上がってしまいます。

このことを
よく
「ゆでガエル理論」
といいます。

熱いお湯にカエルを入れると
飛び上がって出てきますが、
水から徐々に温めていくと
最後には茹で上がってしまうカエルのことです。

ようは
ゆっくりと進行する危機や環境変化には
対応するのが難しいと言う例え話です。

特に
飲食店の方は気をつけないと
この
ゆでガエルになりやすい。

たとえば
鳥羽塾の会員さんでも
中には廃業されていく方もいます。

半年、一年と
音信不通、
突然、
「もうダメです、お店を止めます！」
となります。

こういう方のほとんどが、、、
もう５万円、
いや３万円の販促費も掛けることが出来ません

なんで、
もっとはやく相談してくれなかったのか、
残念に思うことがよくあります。

我々
経営者というのは、
目先の仕事をこなすのはもちろん、

これからの売上づくりを
儲けを、
常に考えながら行動していかないとダメです。

特に
飲食店経営者、
知らず知らずの間に
茹で上がってしまわないように、

お客様の減少、
売上の減少は
じわじわとやってきますからね、

手遅れにならないよう、
気をつけて下さい！

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2019年8月21日（9:06 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常