ホンマの繁盛店視察物語㉑ 宴会獲得方編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

さ～、
春本番。
良い気候です。

気候がイイと、
ウキウキします。

あなたがウキウキすると、
お客様もウキウキしています。

ウキウキしていると
外食の機会も増えます。

外食って言っても
現時期はやはり、
『歓迎会』
もしくはちょっと遅れた
『送別会』
の時期ですよね～。

イワユル宴会集客で
結構な方が勘違いしている
ある事が有ります。

その勘違いを正せば
『歓迎会』
『送別会』
『忘年会』
『○○宴会』など、
時期に合わせた宴会集客を
結構な確率で獲得できます。

で、
今日もシリーズでお送りしている
ホンマの繁盛店物語を
お送りしますね。

この物語は、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！

今日はその『宴会獲得法』に関して
大将とあなたが会話する
ものがたりです。

（今日はここから物語が始まります）

大将とあなたが
自店舗の経営の話で盛り上がってる中、
電話が鳴りました！！

アルバイトスタッフが
バタバタとしていたので
大将が5コール目に電話に
出ました。

大将（電話対応中）
※電話の会話は中略。
『はい、有難うございます。』
『では、新入社員歓迎コース、で、
当日はご用意しておきますね。』
『はい、
では当日20名様ですね。
よろしくお願いします！！』

あなた
『おう、大将、予約か。』
『それも20名さんの宴会やん』

『電話の声マル聞こえやったから
内容全部分かったで～』

『いや～、儲かってる店はエエな～』
『団体予約って儲かるやろ！！』

大将
『聞いてました！！』

『この時期、歓迎会で、
結構予約は入ってるんです。』

あなた
『俺の店なんか、
歓迎会で使ってくれたこと
ないで～。』

『１０人座れる座敷あるけど、
いっつも、
物置状態！！』
『ヤバイよな～』
※自戒の念を込めた言い方。。。

『大将の店みたいに、
どうやったら宴会客獲得できるん』

大将
『簡単ですよ。』

『大抵のお店って、
宴会獲得方法を間違ってるですヨ』

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ここでアドバイス

【宴会獲得法】について

今日は新入社員の為の
『歓迎会』を例に挙げて
お伝えしますね。

先ず、
宴会を探す人は誰ですか？
とても重要なことです。

「新入社員さん？」
そんな訳ないですよね。
そんな会社はあるのかも知れませんが
皆無ですね（笑）

大抵の人は
宴会に出席する皆が会議を行い
「この店にしよう」
「今回はココだな！」
「フレンチにしよう～」
等と会議しているのを
想像します。

これはあったとしても、
宴会場所を選別する、
「最終段階」です。

2店舗、3店舗、と
お店を選別し、
その中から最終のお店を決めます。

じゃ、
だれがその情報を集めるか？

そう、
『幹事さん』ですね。

なので、
情報発信する場合、
『幹事さんに向けて発信する』
事がムチャクチャ大切になります。

例えば、
チラシやホームページ、
食べログ、ぐるなび、
等で歓迎会を周知するとき、
宴会をする人みんなに
伝えようとしてはダメダメです。

伝えるべきは、
情報選択者の
『幹事さん』です。

なので、
『歓迎会のお店選びにお悩みの
幹事さんに朗報！！』
とか、
『幹事さん！！！
あなたが失敗しない宴会コースは
これですよ』
とか
『幹事さん、いい店選んだね！
と皆から感謝される
コースありますよ～』

等と、
情報選択者の幹事さんが
選びやすいキャッチコピーを
発信する必要があります。

歓迎会ならなおさらです。
幹事さんも、
他の仕事で手が一杯です！

お店選びも、
一つの仕事にしかすぎません。

その仕事の負担を軽減させる
意味も込めて（労いの言葉など）
表現すると、
『この店解っているな～』と
感謝されます。

先ずは、
【誰が最初にお店を選ぶか？】
を考えて
情報発信する必要があります。

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あなたは宴会獲得法の基本を
大将から学びました。

情報発信の基本は
『誰に』という言葉が
心に響いたようですね！

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年4月12日（9:06 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語