ホンマの繁盛店視察物㉕ 売上の公式の順番編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

先日まで
選挙活動が盛んでしたね。

選挙活動は
物凄い『戦いの場』です。

『無所属新人』ってかた
超、大変な戦いですね。

〇誰も知らナイ
〇誰も関心がナイ
〇無所属なんで応援がナイ

ナイナイ、
ばっかりで大変な
活動です！！

コト、
私たち店舗経営者も
ソレに似たものがあります。

大手外食産業は
宣伝をバンバンにして
〇知名度もあり
〇安心感があり
〇提供価格が安い商品あり

の、
ありあり、戦略ですね。

しかし
私たち小さな個人商店は
どうでしょう？

選挙活動でいう、
『無所属新人』戦略の
ナイナイ状態ですね。

しかし、
しかし、
しかし、
そんな状況でも、
『勝てる戦い方』があるんです。

それが、
シリーズでお送りしている
あの物語です。

その物語は、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！

で、
前回あなたは
大将から売り上げの公式を
聞きましたね。

そして、
その使い方をもっと具体的に
聞きたく、
大将の所用（トイレ）を
待っているトコロでした。
※食事中の方スイマセン。
　リアル感を表現中ですので。

（本日物語はここから始まります。）

大将
『あーごめん、待たせたね！』
『繁忙時間帯は気も張って
トイレに行けないねん。』
『こうやって気が緩むと
急―――に行きたくなって。。。』

あなた
『そんなんエエから、
売上の公式の使い方、
聞かせて―――』

『おれ、
割りばしの袋に公式書いたで！』

『ほら、
新規客数×客単価×再来店客数
＝売上
ってな！！』

大将
『俺の作戦を
割りばしの袋に書いてるやん！！』
『なんか安っぽい、な～』

あなた
『大丈夫、
本気モードやから。』
『もう2か月後には
資金ソコツク。。。から。』
※あなたは本気のあまり
　本音がポロリっと。

大将
『マジか。』
『じゃ、俺も超本気いくで。』

『売上の公式って、
新規客数×客単価×再来店客数
＝売上
やんか。』

『前にも伝えたけど、
それぞれ行う販促や宣伝が
違うやろ。』

『〇新規客は食べログとかチラシ』
『〇客単価アップは店内外POPとか』
『〇再来店施策はDMハガキとか』

『覚えてるか？』

あなた
『いま思い出した。。。』

大将
『OK』

『気い付けるコトあって、
それぞれ【難易度】が有るねん』

『ようは　順番　があるねん』
※この辺り本日のポイント

『難易度が簡単なところから
やるのが一番儲けやすいWA』

『正解から言うで。』

『① 客単価アップ　の施策』
『② 再来店集客　の施策』

『③ 新規集客　の施策』
『やねん』

あなた
『なあなあ、
なんで新規集客だけ　
間、空いてるん？？？』

大将
『WO、気が付いたね！』

『新規集客が
一番、一番、一番、
難しく金がかかって
成功率が低い、ねん。』

『大抵の飲食経営者は
チラシや食べログ、ぐるなび、
にムッチャ金掛けて
集客してるやろ。』

『いいねんケド、
かなり経費かけて、
結局はお客さん来てるけど、
結果、儲け少なし。。。』
『やで！！』

あなた
『確かに。』
『食べログやったけど、
ムッチャ金取られた。』

『お客さん来るねんケド、
来たお客さん、
それっきりでコナイわ。』

『食べログ止めたら止めたで、
売上全く無いし、減るし。。。』

『食べログの呪縛やわ』

大将
『何言ってるねん。違う違う。』

『食べログはエエツールやで。』
『使い方と順番が違うダケやで』
※食べログは良いツールです。

『さっきから言ってる様に
売上の公式には順番があるねん。』

『① 客単価アップ　の施策』
『からするのは、
ムッチャええで。』

『考えてみて、
来たお客さんの単価上げるダケやで』
『集客に経費かけてないやん。』

『お客さんの、
食べてみたいな～
一度試してみたいなー
を、POPとかでお知らせする
だけやで。』

『おきゃくさんは
お店のおすすめとか知らんしな～』

『おススメって、
やっぱり単価高くなるやん。』
『俺ら、現場は入ってたら
ウマいモンは仕入れ高いの
知ってるやん。』

『それをビビッて
安く提供するやん。』

『それをPOPとかで
言葉で伝えるねん。』
『それでもう単価アップやん。』

『お客さんも俺らも結果
喜ぶ。』

『な、売り上げ公式使うのに
簡単なのは
単価アップの施策やろ』

あなた
『ホンマや。。。』
『俺らの思いをPOPで
伝えるだけやん。』

『簡単、簡単、』（喜）

さーちょっと
文章が長くなりそうなので
あなたの集中力も切れそう。。

なので続きは次回！！！

次回は
『②再来店集客　の施策』
『② 新規集客　の施策』
についてお話しますね。

あなたのコト
応援しています。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年4月24日（9:29 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語