脱！職人経営 基本のキ 単価UP編

From大阪自宅子供部屋

おっはよ御座います。
鳥羽塾　専任講師　久志です。

最近、
梅雨時期なんで
洗濯モノの段取りが
難しいです。

晴れていても、
ベランダの干すスペースは
決まっているので、
浴室乾燥し、
段取りヨク作業をこなしてマス。

カンペキ主夫なんで！！

店舗経営でも一緒ですよね（笑）
『段取り』
売上UPの段取りは
効率よくしたいものですね。

以前から
シリーズ【脱！職人経営】を
書いていますね。

これは、
鳥羽塾生で
東京カフェ経営ご夫婦の
「報告発表」を私の視点を加味し
書いているんですね。

ホント、
売上アップで誰しもが通る
「道」なので
シリーズで書いています。

今日は、
その中でも超～重要な、
『単価UP』の
方法をお伝えしますね。

と、
その前に、
以前もお伝えしました
売上UPの順番、
覚えていますか？

①店内外販促　(POP、看板、単価UP)
②再来店を即す（DMハガキ、メール）
③新規客獲得（チラシ、インターネット）
ですね。

①～③の順番ですると
効率的でとてもイイです。

では、
単価UPのお話しをしますね。

東京カフェ経営ご夫婦が、
どのように単価UPして
行ったんでしょうかね～？

気になりますね・・・

その前に
小学6年生の社会の問題を
出したいと思います。

飲食店の単価UPにも
かなり関わるコトです。

では、問題です。
『国民の3大義務は？』

答え『教育、勤労、納税』
ですね。

あなた
「久志さん、
何が単価UPに関係あるの？」
「意味わからんし＝＝＝」

ものすご～く関係ありありです。

あなた、
もしかして【消費税】
受け取っていないんじゃ？？？

本日のランチ８５０円（税込）
で、ご請求していませんか？

本日のランチ９１８円（税込）
が正解です。

だって、
あなたが消費税を肩代わりする
必要あります？？？？？？？
※声を大にして伝えますね。

だって、だって、だって、
国民の3大義務、
【納税】、の義務は
お客さんだからです。

あなたの心優しいサービスは、
実はサービスではないんですよ。

あなたが
【消費税】を負担する必要は
全くありませんョ。

今日から、
いや、明日から良いので
消費税ちゃ～んと請求して下さい。
８％単価UPしちゃいます。

東京カフェオーナーも
ちゃ～んと、取る様になっています。

そして、
次にやった単価UP施策は、
メニュー単価UP施策ですね。

具体的には
ただ単に「値段を上げる」ではなく、
『価値』を上げたんですね。

結構勘違いしている経営者が
いらっしゃいます。

単価UP施策を、
単なる価格アップ施策と！

単価UPで重要なのは
そのお店のお客様に見合った
価値UPが必要です。
↑↑↑↑↑↑↑↑
ココ本日の重要ポイント

具体的にどういう施策をしたのか？

それは、
単品提供を止め、
【セットメニューを増やした】
なんですね。

人は誰しもそうなんですが、
み～んな、「面倒な事はイヤ」
なんです。

これと、これと、あれと、こっち、
を選んで、
今日はこれを食べよう。

より
当店人気NO1セット。
そう、「セット」、
の方が面倒でなく、
お客様にお手軽な価値を
提供できますね。

これが、価値UP。
すなわち、
単価UPの施策なんですね。

今日は単価UPで必要なコト、
・消費税を頂くコト
・価値アップするコト
をお伝えしましたよ。

やるか、
やらないか、
はあなた次第です。

あなたの事を
ムッチャ応援していますので。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

追伸
今から洗濯モノと格闘します。

今日は洗濯機、
3回しています。

自身の単価（価値）を上げたら、
スーパー主夫になりました（ニンマリ）

追追伸
売上アップした
東京カフェの実践報告の
フルバージョン動画が
視聴できます。

詳しくはコチラ
↓↓↓↓↓↓↓↓
http://syoubai-hanjyou.com/

2018年6月16日（9:23 AM） | カテゴリー：脱！職人経営