もったいないことしていませんか？

From 　そば屋の厨房横の事務所

おはようございます
鳥羽です。

今日は、
週一回私がお店の厨房に入る日です。

朝からスタッフみんなと会えるのが
楽しみです。

さて、さて、
私はよく、
アルバイトスタッフに、、、

「もっとエエ返事をしなさい！！」
「もっともっとエエ笑顔をせえ！」
「もっとキチンととユニフォームを着ろ！」
「もっと颯爽と歩きなさい！」
と口うるさいです。

また、
笑顔が少なく、ウエイトレスらしからぬ態度
を見ると、

「お客さんと同じ顔してたらアカンがな、
店で真顔になったらお客さんと同じようにお金もらうで～」

と理不尽なことまで言ったりもします。

自慢ではありますが、
私のお店のスタッフはみんな良い子ばかり
素直で頑張り屋で良く働きます

でもね、
残念なことに、
お客様がその子たちを評価するのは、

ほんまに
『一瞬です！』

わずか数秒でその子たちを判断します

その子たちをじっくりと見て、
細かく記憶し、評価して
「感じいいな！」「サービス良さそう！」
とか、
「感じ悪いな～～」「なんか暗いなぁ～」
などと思っているわけではありません。

こうした好印象や悪印象も
『ごくごくわずかな時間に印象に残ったこと！』
をもとに評価されているのです。

だから、
私はいつも
アルバイトの女の子に、
「もったいないねん！お客さんは一瞬で判断するねんで、、
　あんたのお母さんやお父さんや僕みたいに、じっくり
　みてちゃんと評価してくれたりせえへんねんで、、
　だからちゃんとエエように見てもらわな～　
それが仕事やねん、それが他人からの評価やねん！！」

みたいなことを言ってしまうのです。
まったく口うるさい親父です。

でもね、
これは何も
自店のアルバイトスタッフ、
ウエイトレスだけに限ったことではないわけです。

あなたはもうお分かりでしょう。

そう、
これは、
まったくお店でも同じことが言えるのです。

お客様は、
見た瞬間に、
わずかな時間の印象でお店を評価します。

見た目で評価し、
その第一印象が来店後の評価につながっている
ことを忘れないで下さい。

諸外国に比べて
日本は飲食店全体のレベルは高いです
同じような価格帯のお店を
味そのもので違いを認識できるほど大きな差は
ありません。

実は、、
「おいしかったね、、、」
「また、来たいね！」
と言うような好印象は、
情報の提供方法にかかっているのです。

これからのお店は、
たとえ
どんなに良い素材を使っていても
どんなに腕のある料理人を抱えていても
情報のコントロールなしには繁盛はないのです。

内に数名いる
まだまだ見せ方が下手な女の子のように、、

商品もサービスもしっかりしているのに
見せ方が下手で
繁盛していないお店が実に多いです。

あなたのお店はどうですか？
もったいないことしていませんか、、、

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2017年10月11日（9:08 AM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善