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顧客離反率の高い 飲食店だからやるべきこと

From 神戸ハーバーランドのカフェ

おはようございます。
鳥羽です。

8月に入り
俄然、人の動きが活発になってきましたね。

おばあちゃんがお孫さんを連れてきたり、
大家族での食事が増えたり、
何かの行事の帰りにお店に寄ってくれたり

売上が上がりやすい
時期に入ってきました。

また、
こういう時期(繁忙期)は
普段より、
はじめて来店されるお客様の数が増えます。

そう、
新規客獲得のチャンスでもあります。

ただ、

「新しいお客さんが多く入ってくれてよかった!!」
と喜んでいるだけでは
アカンのです!

なぜなら、
どんな業種でもそうでしょうが
何回もお店に足を運んでくれる
お客様が多くいて
なんぼだからです。

それに、
飲食店は
顧客離反率が高い業種だからです。

顧客離反とは、、、
お客様がお店から離れていくことを言います。

飲食店の初回離反率は
70%から80%だと言われています。

ようは、
新規のお客様が10人来たとしても、
7~8人はもうお店には来ない、

2度目の来店はない!
ということです。

3回目の来店となると、
さらに少なくなり、
お店のことを覚えていてくれて
複数回、来店してくれるお客様は
ほとんどいなくなってします。

ほんと、
飲食店はお客様離れが最も高い業種ともいえます。

でもね、
このことを裏返して考えると、

とにかく、
3回以上
来店してもらえれば
常連客になりやすいということです。

そこでまず、
いかにして3回以上来店してもらえるか
知恵を絞って考えることです

例えば
ポイントカードなどを導入しているお店
もたくさんありますが、、、

よくあるのが、
10回来店すると、
特典が貰えるとか、

なかには
20回、30回と来店しないと特典が貰えない
というような
気の遠くなるようなポイントカードがあります。

しかし、
先に述べたように
2回目、3回目の離反率の多さから、
ほとんどのポイントカードは
いつしかお財布の中で
ボロボロになった末ゴミ箱行です。

ポイントカードを導入するなら
2回目か3回目に特典があるような、、

とにかく
なにがなんでも
3回の来店に焦点を合わせた
販促物の作り方をする必要があります。

とにかく、
新規客が来たら
即、再来店、3回目の来店に繋がる
取り組みをすることです。

【3回安定、10回固定の法則】
覚えておいて下さいネ、

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

 

鳥羽

追伸
最も安全で最速に常連さんを増やす取り組みは
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02

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