こんな時だからこそ、、、

From 神戸のそば屋の厨房横の事務所

おはようございます。
鳥羽です。

めちゃめちゃ寒いですね、

昨日なんて、
みぞれ？ひょう？
大粒の氷の雨が降ってきて
痛かったです。

こんだけ寒いと
お客様はやってきません、

「そば屋は、
温かいものが売れるから、
寒いと忙しいでしょう～」
と言うかたが多いですが、、、

やっぱり寒いとひまです。

昼のいっときに
ガバーっとお客様がいらっしゃって、

カレーそばや鍋焼きなどは
よく売れますが、、、

アイドルタイムには
お客様が来ません、

だから
お店を閉まってみると
やっぱり売上が少ないです。

正直、
落ち込みたい気分です！（涙）

これから
２月を迎えると、
飲食店にとっては、
一年でも一番つらくて売上が少ない、
閑散期に入ります。

だから
経営者の私たちは
この時期、
心が曇りがちです。

でもね、
私はこんな
ヒマな時期だからこそ、
張り切って仕事をします。

こんな時だからこそ、
常連さんに喜んでもらえるような
イベントを考えます

こんな時だからこそ
はがきDMを出して
お得意様にゆっくり喜んで貰います。

こんな時だからこそ
普段できない厨房の掃除をします

こんな時だからこそ、
スタッフに販促物の作りかたを教えます

こんな時だからこそ
普段は賄いで食べないような、
お店で一番豪華なものをみんなで食べます

こんな時だからこそ、
なにが出来るのかな～
と考えを巡らせ楽しみます。

そして、
２月になったら

去年、
ベトナム旅行に
小さな子供がいていけなかったスタッフ
飛行機が怖くてかたくなに旅行に参加しなかったスタッフ
も連れて
みんなで日本海に美味しいカニを食べに行きます。

こうやって、
今の現状を嘆いているのではなく、
「こんな時だからこそ、〇〇しよう！！」
と考えると、
みょうに心が躍り出します。

わたしは、
このヒマな時期の考え方、過ごし方
ひとつで、
今後のお店の在り方が
変わってくると思っています。

忙しい時は、
スタッフも元気です
ほっておいても上手くいきます。

でもね
このヒマな時期に
どのような考えでいるのか、
どのような方針を示すのかが、
経営者の手腕だと思っています。
さて、
あなたは、
こんな時期だからこそ、
なにを考え、
どんな行動を起こしますか？

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

追伸、
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2018年1月13日（9:16 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常