〇〇飲食店が簡単に客単価をアップさせる秘密の方法
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
一昨日から、集客マスタープロジェクト受講者から、
チラシの作製相談やチラシ添削のメールが
ひっきりなしに届いて、
返信するのに朝方までかかりました。
睡眠不足ですが、
「売り上げが上がった～！！！」
と喜びの声を聞くのがうれしくて、
フラフラですが、がんばっています。（笑）
そんなメールの中、
メールマガジン読者さんから、
「とばさん！集客マスタープロジェクトは今度、いつ募集がありますか？」
とのメールが数通、頂きました。
わたしとしては、
第５期の集客マスタープロジェクトも
５月か６月にやりたいとは思っているのですが、
私のお店の人手の都合や私の時間の問題で、まだ未定です。
なので、
「はやく、チラシを作ってみたい！」
「はやく、はがきＤＭやチラシで儲かる仕組みを作りたい！」
「とにかく一刻も早く売り上げを伸ばしたい！」
と思っている方には、
こちらがおススメです。→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
さて、
今日は客単価アップのお話です。
先日、ちょっと買い忘れてた物があって、
三宮で１００円均一のお店に入ったわけです。
一目散に欲しいものを探そうとお店に入っていくと、、
可愛い店員さんが、
にっこり笑って、
「お客様～ どうぞ、これをお持ち下さい、」と
かごを渡されました。
欲しいものを買ったらすぐに帰るつもりだったので、、
別にどうでもよかったわけですが、
「ありがとう～」ってなもんで、
受け取って目的のほしいものだけ買うつもりが、、、
何をどう思ったのか、
帰りには、
かごにはいっぱいの商品が入っていました。（笑）
人間の購買欲求は、
ニーズよりウォンツと言いますが、
わたしはかごを持たされたことにより
ニーズ（必要なもの）からウォンツ（欲しいもの）
を求めてお店を歩き始めていたのでしょう。
私にかごを持たせたお姉さんは凄いということです。
かごを持たせると客単価がアップすることを
このお店の人はわかっているのでしょうね。
そう言えば、
私のお店の近くに、お菓子のスーパーという
お菓子専門のお店があります。
小さなお子さんが小さなかごにお菓子をいっぱいに入れて
おじいさんやおばあさんにお菓子を買ってもらっている
光景をよく見かけます。
かごがあるからあれだけ多く買われていくわけです。
お客様にかごを持たす！
客単価アップにはとっておきのツールですね。
この他、
私たち飲食店の事例として、
既存のお客様にも、メニューや季節のおすすめメニューを
お客様の手に渡し、手に取ってもらっただけで、
客単価が１５％アップしたそば屋さん
陳列のおかずを選んでもらう前に
お盆を手に取ってもらっただけで、
客単価が２０％上がった大衆食堂
等、等
簡単に客単価がアップしたと、報告を頂いております。
さて、
あなたはお客様に何を手に取ってもらいますか？
あなたを応援します！
鳥羽
追伸
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