小さな飲食店の繁盛法則
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
昨日は曇り空でしたが、
桜が満開でとってもきれいでした。
久しぶりに自分のお店の周りを歩いて
見てまわりました。
商店街を歩いていると、
多くのお店がシャッターを閉めていて、
開いているお店も活気がなく、
開いているのか、開いていないのか
わからないくらいの状態です。
あちらこちらに、
大手チェーンの飲食店が我が街にも
たくさん出店してきています。
我々のような小さな個人飲食店は、
苦戦を強いられています。
というか、
「大手がこんだけ来たらもうアカン！！」
「もっと安くせんと、売れへん！」
とか
思って意気消沈している方が多いですが、
本当にそうでしょうか？
わたしは、そうは思っていません。
大手の飲食店なんかに、
負けるとは思ってないです。
やり方しだいでは、
私たちのような小さなお店の方が勝ると思っています。
安くて効率の良い商品を提供することでは、
戦えませんが、、、
我々のような小さな飲食店だからこそ、
出来る事はたくさんあるわけです。
大手が私たちのように、
「個を出す」
ことが出来ますか？
大手が今、考えたことを
「直ぐに実行」
することが出来ますか？
さて、
先日、
私が、鳥羽塾で開催している
セミナーの動画を会員さんに送ったら、
早速、
「めちゃめちゃアイデアが湧いてきました」
「早速、店前看板作り替えました！！」
「メニューブックの一部を変更しました」
と、行動をしましたという
報告メールが届きました。
この方々は、
今、凄く売上を伸ばしているわけですが、
当然、状況は同じです。
大手が猛威をふるい大資本にものを言わせて
接近して来ています。
しかし、
ゼンゼン、大手の進出など気にしていません！
それは、小さいからこそ、
お客さまに出来ることがたくさんあることを
知っているからです。
大手が何か実行しようとしても、
数週間、数ヶ月もかかることを
我々、小さなお店の経営者は、直ぐに出来るという
有利性があるからです。
実際には
マクドナルドなどをはじめに、
大手の飲食店マーケットも低迷してきています。
お客様の成熟が進み、
大きな組織ではそれに対応しにくくなっているのかも
しれません。
お客様の成熟化や変化に対応するには、
身軽に変化できる我々小さなお店の方が有利です。
これから、
小さなお店は何をやっていくべきなのか？
今、何をしなければいけないのか？
そしてどのように考えていかなアカンのか？
考えることが非常に大切です。
先日、開催した鳥羽塾定例セミナー
「売上に困った時の販促アイデア」
はまさに
「小」ならではの視点と発想からの販促アイデアです。
興味のある方は、
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
に参加すれば動画がみられます。
あなたも小さな飲食店の繁盛法則を学んでみませんか？
応援しています。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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