1人客って必要？

Fromスイミングプール

おっはようございます。

鳥羽塾　塾生　久志です～。

いつもの通りに

洗濯、掃除、食器洗い完了して

朝からスイミングです。

結構気持ちいいですよ！

子供は小学校に、

娘は花屋に、

嫁さんは、ママ友の所へ

1人で自宅に居ているのが

寂しくなって、泳ぎに行ったんです。

※(基本私は寂しがり屋ねんでね！！)

1人で集中したい時は一人で居たい。

寂しくなったら誰かに会いに行きたい。

ホント、　

人(私)って勝手な感情を持っているな～

思います、ね。（自己納得）

この【ひとり】

商売で使えない時ってありますよね～

私の店は広島焼き屋で、

カウンター鉄板を設置してます。

そこでメインの広島焼きを

焼いています。

先日の事なんですが、

カウンターに座っている

1人で来店されたお客様に

色々質問されたんですね。

広島焼きの焼き方、

どこの出身、

趣味は、

お店のこと、

家族構成、

などなど、、、、、、、

話の内容は特に誰もが質問する

ことばかりなんですが、、、

やはり、

やはり、

やはり、

『手間がかかる』

と言う感情に私は陥ります。

基本飲食店なんで

『会話』もサービスの一環。

人間関係を作り、

再度来店して頂きたいと言う

戦略は大変良い事です。

スタッフにも、

食器洗いなどの作業は

後でよいのでお客様との

『会話』を楽しむように

推進しています。

で、で、で、

1人のお客様って

結構手間が掛かり、

会話の時間なんかも

結構気を使います。

また、全てではないけれども

単価が安く時間を取られます。

ようは、

【儲からないお客】なんです。

具体的に言いますと、

当店の一組(平均3.3人)単価は９０００円。

1人来店だと１５００円。

一目両全です。。。

ですが、

お一人でご来店される方でも、

『又来て頂きたいな～』と

言う事が有ります。

なので、

お一人様用の接客指針を

作ったんですね。

これです。↓↓↓

１、お酒を飲まれない方は

　　極力接客しない。

（広島焼きダケだと、利益薄の為）

２、単価２５００円以上利用しない

お客様は極力接客しない。

３、繁忙時間などは入店を

　　お断りする場合がある。

（閑散時間帯をお知らせする。）

４、継続性がなければ、

極力接客しない。

こちらを判断するのは難しい。

なので、月２回ご来店する

お客様に限り常連さんと位置付ける。

５、基本お一人様の対応では

特別扱いにしない。

ようは、

一人で来てもOKなんや～

と、『心地よい場所』にしない様にする。

ここまで↑↑↑

以上五つの

お一人様用の接客指針を

書きました。

勘違いしないで下さいね、、、、、、

『1人来店のお客様の感じがイヤ』

と言ってるわけでは有りませんよ。

当店の経営戦略上

『お一人様』は見合わない。

って言う事なんですよ。【重要】

反面、【上顧客】の位置付にする

お客様もいています。

※えこ贔屓すると実は売り上げが

　上がるんです。

　これは機会がありましたら

ご報告させていただきます。

今日はかなりキツイ表現になりましたが、

『お商売』です。

戦略がキッチリしている証拠です。

あなたのお商売、

自信を持って進んでください。

応援してます。

鳥羽塾　塾生　久志 正雄(ひさし まさお)

追伸

嫁さんが

早く今帰ってきました！

『あんた、パソコンばっかり触って

　なにしてるん？？？』

『もっと金になる事せえやっ』

『忘れもん取りに来ただけやから

　又すぐに出るで～』

『あっ』

『ヒマしてるんやったら、

　トイレットペーパ買に行ってや！』

私

『一人になる時間欲しいWA』

2017年1月28日（9:42 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆客単価アップ,◆経営改善