切り口を変えれば小さな飲食店も生き残れる

From 神戸のそば屋

おはようございます。
鳥羽です。

７月も今日で終わりですね、
早いですね、
もうすぐお盆、
お盆が来ると年末までは
あっという間ですからね、

張り切ってあと５か月がんばります。

さて、
先日、私のお店の２階に
ジャンボ焼き鳥で有名な
〇貴族さんが開店しました。

先日までは
〇〇水産さんだったのに、
撤退したらすぐにまた大手が出店してきます。

大手飲食店の相次ぐ出店は、、、

私たち個人飲食店経営者にとって
あまり面白いことではありませんが、

まったく気にする必要もないです、

そもそも、
大手と同じ商品やサービスを低供しても
勝てるはずがありません。

大手が来たからといって、
２９８円均一にしたり、、
値下げしても意味がありません。

儲からなくなって
潰れてしまうだけです。

では、
そういう時にどいう風に考えれば良いのか？

それは、
自店の商品やサービスの切り口、
ようはコンセプトを変えてみて下さい！

多くの方は、
売れないとすぐに大手にならって値下げしたり、
大手にない商品を開発しようとしたり、
当たらない広告に走ったりします。

そんなことをしたって、
お金を使うだけでなんにもなりません！

まずは、
ご自分の頭を使って、
切り口やコンセプトを考えるようにしましょう。

私のお店の近くに
新しいコンセプトで結果をだしている
カラオケ店があります。

カラオケというと、
何十年か前はどこのお店もお客様でいっぱいでした。

それが今では下火になり、
次々と閉店に追い込まれています。

大手のカラオケ店は
立地選別や
大きな資本力にものをいわせ大量に広告宣伝し、
集客していますが、
小さな個人経営のカラオケ店は次々と潰れていきます。

そんな中
大手カラオケ店の出店をもろともせず、
多くのお客様を集めている個人カラオケ店があります。

その成功のポイントは切り口（コンセプト）です。

家族や仲間と集まって飲みながら歌い楽しむ
というのが一般的なカラオケ店ですが、、

それでは大手カラオケ店となにも変わりません。

でも
このカラオケ店は、
切り口が変わっています。

歌うだけでなく歌の指導を受けることが出来る
歌うだけでなくスピーチやセミナ―の練習ができる
歌うだけでなく仕事や勉強に集中出来る場を提供してくれる
二次会プラン、合コンプラン、お見合いプラン、
同窓会プラン、一人カラオケプラン　
始発までの時間調整プラン
オプションも多く、
（一部、私が考えましたが、、笑）

このように新しい切り口、コンセプトで
成功しています。

お金を使わずとも
商品の切り口やコンセプトを変えるだけで、、

どんなに大手が来ようと、
どんなに強い競合店が来ようと、
打ち勝つことが出来ます。

既成の常識にとらわれず、
自由な発想をすることで、
我々小さな飲食店も生き残ることが出来るのです。

あなたのお店は
どんな切り口でお客様に喜んでもらいますか？

それでは今日も張り切ってまいりますしょう。

鳥羽

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2018年7月31日（9:04 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り