飲食店経営者は取捨選択の連続です。
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
今日も水曜日に引き続き
お店にピンチヒッターで入るため
厨房横の事務所で仕事をしています。
この季節の変わり目は、
差し込みメニュー変更やPOPの張替え
店前のサンプルケース入れ替え
チラシの手配と、、、
なんだかんだと非常に忙しいです。
でもね、
ここをしっかりとやっておかないと
秋以降の売上アップは望めません、
しっかりと
３か月後を見据えて、
取り組んでいきましょうね
さて、さて、
人間というものは
目を覚ました瞬間から
取捨選択の連続です。
起きるべきか、このまま寝てるべきか、
この服にするのか、あちらの服にするのか
右に行くのか、左に行くのか
意識するしていないにかかわらず、
何かを選んで何かを捨てています。
実は、
今、集客マスタープロジェクトで
多くの方のメールサポートをしていますが、、、、
「鳥羽さん！ この方法とこの方法は、どっちが良いですか？」
とか
「このA案とB案、どっちが良いですか？」
みたいな
質問をよく受けます。
明らかに、
こっちの方が良いと思うものであるならば、
「それは、こっちが良です！」
と即答してあげれるのですが、、、
大して違いがみつかず、、、
「え～っと、これはどっちが良いのかな～」
と思う時があります。
そういう時に、
私は、
「〇〇さんは、どっちが良いと思いますか？」
と尋ねます。
そして、
〇〇さんが、A案の方が良いというならば、
「A案でいきましょう！」
と言いますし、
〇〇さんが、B案の方が良いというならば、
「B案でいきましょう！」
と言います。
はっきり言って
あまり大差のないことに
悩まなくて良いと
私はいつも思っています。
極端な話、
サイコロで決めたっていいし、
子供の時のように、
「ドチラニシヨウカナ カミサマノイウトオリ、、、、、」
みたいな感じで決めたっていいわけです。
Aが良いとかBが良いとか
いつまでも
あーでもない、こーでもないと
考えている暇があるなら
さっさと決めてしまうことです。
大切なのは
ここからです。
A案を実行して
間違いだったと気づいたなら
すぐに
B案に乗り換え
軌道修正すれば良いのです。
やらずにいくら考えていても
いつまでたっても正解など
わからないということです。
つまりは
失敗に早く気付くということは
早く成功に近づくということです。
だから
わたしは大差のないことには
あまり悩まないことにしています。
でもね、
こんな考えの私でも
グズグズと悩むことがあります。
それは、
知らない土地での飲食の為の
飲食店選びです。
「こっちが良いかな？ あっちの店の方がいいかな！
どないしよう？ はよせなアカンけど決められへん！！」
といつもになく優柔不断になるのです
前途の考えでは、
ほんとうは
大差のないものなら悩まなくていいのですが、
食いもんだけは違うねん！
美味しくないものでおなか一杯になったら
取り返しがつかへんねん！
と思ってしまうことがあるのです。
人間は明らかに差があるものであれば、
すぐに選ぶことが出来るのですが、
差がないものを選ぶことが困難なわけです。
これは、
商品やサービスを提供している
我々、飲食店にはとってはしっかりと心得ておく
人間の感情というか性質です。
とっても大切なことです
だから、
お客様から選んで頂くお店側は
しっかりと違いを見せなくてはいかんのです！
お客様は
違いのないものは
選べないということです。
お客様に
さっさと選んでもらえるように
他のお店との差（違い）を表現していかんと
アカンのです！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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