〇〇売れない時期に売る方法　

From 神戸のそば屋

おはようございます。

鳥羽です。

突然ですが、

私のお店は今年の２月は、、

繁忙期並みに忙しい日が多いです！

それは、なぜでしょうか？

あなたは、

飲食店が忙しい時期と暇な時期があるのをご存じですよね？

繁忙期（忙しい時期）

閑散期（暇な時期）

というのがあります。

もちろん、

１月、２月は飲食店にとって一番の閑散期（暇な時期）

なのですが，，，

特に２月の半ばは一年で最も暇な時期なのです。

私のお店は今年は、いつもの二月とは、

少し様子が違います。

もちろんわたし達経営者は、

繁忙期はより忙しく、閑散期は少しでも忙しくなるように

手を打つ訳です。

これまでの私のやり方としては、

繁忙期にはチラシなどでガンガン集客し、

従業員を揃え、仕入れを強化し、

売り上げを最大化させることを最優先に考え

閑散期には、顧客獲得コストが少なくてすむ既存のお客様に

アプローチし、売り上げを作り乗り越える。

このように、

繁忙期には、新規客

閑散期には、既存客

という流れでやって来ました。

しかし、

今回は新しい試みをしてみました。

通常であれば、

閑散期に捲くチラシは反応が繁忙期より悪く

費用対効果もあまりよくないので敬遠しますが、

今回は、やってみました。

既存のお客様にはがきＤＭを送付する傍ら、

ある工夫をして、

チラシもやってみました。

結果、

昨日などは、寒さが少し緩んだせいなのか、

２月の平日の最高日販が出ました。

はがきＤＭやチラシなどを組み合わせ、

閑散期でも売れる方法を構築すると、、、

売上は跳ね上がるという

ことを確認出来ました。

業績の向上のセオリーは「ピークタイム」をのばすこと！

これは原理原則であり、わたしの中の常識でした。

しかし、

一方で閑散期や閑散時間にでも集客できる

方法を構築することは、

私たち飲食業にとってはすごく画期的なことでは

ないでしょうか。

繁忙期対策やピーク時の対策がお済のかたは、

是非、売れない時期に売る方法を模索していただければと

思います。

それでは、今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

追伸

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2015年2月17日（11:02 AM） | カテゴリー：■ちらし集客法,◆来店客数増加ノウハウ