どんぶり勘定、見切り発車はあかんよ～

From 神戸のそば屋

こんにちは
鳥羽です。

先日、
お伝えした、、

あの、
娘の話、、、

娘の彼氏が
娘を貰いにくる。

例の、
儀式というか、、、

「ぼくに〇〇さんを下さい！」
というのが終わった後、

とんとん拍子で話が進み、

昨日は
大阪のある料理屋で
相手さんの親御さんと
顔合わせがありました。

入籍のこと
結婚式のこと
披露宴のこと
新居のこと
今度の生活のこと、

なにより
結婚する二人がどう考えていて

相手の親御さんが
それをどう理解しているのか、

私の意見も述べながら
２時間と言う時間は
あっと言う間に終わりました。

目出たいことなので
早急に事を進めるのも
結構なことですが、

しっかりと
意見を統一し、
皆に祝福してもらって
二人を見守ってやりたいと思っています。

という
ことで、
この頃毎日
娘との相談や打ち合わせが多くて
少し寝不足気味です　（笑）

でもね、
何事もしっかりと
事前に話を詰めておかないと
もめ事のもとですからね、

これは、
商売でも同じです。

飲食業界で、
一番多いのが、、、
「どんぶり勘定」「見切り発車」
です。

飲食店というのは、
もっとも身近な商売であり、
確かな見通しやプランニングなしに

開業資金さえ都合できれば
誰でもできる商売やん！
と甘くみて
結構な人が失敗しています。

本来は
飲食店というのは、
現金商売ですので、、

経営管理を計画的に行えば、
潰れにくい業種なのです。

しかし
開業からの生存率が２～３割という現実があるのは、
やっぱり、
「どんぶり勘定」「見切り発車」
が飲食店経営者には多いからです。

私も
実際には
「どんぶり勘定」「見切り発車」
が超得意な人間です。

以前は
行動力だけで
頑張ってきた人間ですが、
苦労が絶えませんでした。

だから
やっぱり
最低限は
しっかりと見通しを立て、
数字もしっかりと見ていきましょう

ということで
ユーチューブ動画で
飲食店に役に立つ数字や指標の
お話をしています。

飲食店経営者が知っておくべき経営数値、指標　その１
https://youtu.be/um1eOOAtr9w

飲食店独特の指標　FLコストとは？
https://youtu.be/F9hnTI7oRJM

飲食店経営指標　FLRコストとは？
https://youtu.be/vv86RaBmXsc

飲食店の数字　経費はかかるもの？かけるもの？
https://youtu.be/1aG8v8nwTL0

飲食店、簡単な人件費管理
https://youtu.be/ZxybdmURocA

飲食店　毎月の売上高はいくらを目標にするべきか？
https://youtu.be/9DDCGl53g_4

飲食店の借金はどのくらいまでなら大丈夫なん？
https://youtu.be/nW1KG9kEj0k

飲食店　損益分岐点売上高を導き出しましょう！
https://youtu.be/OZuud2n593M

参考にしてみて下さい。

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2018年4月22日（8:05 PM） | カテゴリー：◆そば屋の日常

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