この時期の売上を最大化させよう！

FROM  神戸の自宅

おはようございます。

鳥羽です。

毎年のことなんですが、

この時期、

めちゃくちゃ

忙しくて、メルマガを書くのを怠っていました。

さて、

12月に入ってから売り上げはどうですか？

飲食店の多くが繁忙期ということもあり、

もう、12月は予約で満席です！

というお店がある

一方、

まだまだ余裕のあるお店もあると思います。

わたしは

常日頃から

売れるときに更に売る！

「今が、売るときやぁ～！！！！」

と繁忙期には売上を最大化させましょうと

多くの方に

声をかけています。

わたしのお店でも、

１１月後半から４万枚のチラシを撒き、

更に今週から3週にわたって2万枚のチラシを

撒きます。

連日、

チラシだけで５０名～８０名のお客様が

来店してくれます。

普段はボーっとしている私ですが、

この時期ばかりは

売上づくりの鬼になります。

多くの飲食店の方が

暇な時期になってから

「売上を上げなあかんなぁ～」

と考えます。

しかし、

同じ一万円の売り上げを上げるのにも

繁忙期と閑散期とでは

その労力たるものは、

雲泥の差です。

暇な時期に売上を上げるということは、

流れに逆らって泳いでいるようなものです。

バタバタしても一向に前には進みません。

しかし、

忙しい時期（繁忙期）というのは、

流れに沿ってスイスイと泳ぐように

比較的簡単に売上を作ることができます。

だから私は、

この時期に、

お金、人、モノを最大に投入します。

よく言われるのが、

「黙っていてもそこそこ売り上げができる時期に

そんなに販促費をかけて、もったいないことはないですか？」

と言われますが、

もちろん、

土日や年末年始は、

お店に来ても入れないお客様もたくさんいます。

しかし、

お客様って言うのは、

入れなくても多くの人がまた、

再来店してくれます。

繁盛していて入れなかったお客様は

必ず、日にちや時間を変えて

また、やってきてくれます。

（もちろんその対策は施してますが、）

そうすることによって、

アイドルタイムや閑散期に

どんどんとお客様が流れていきます。

そして、

暇な時間（アイドルタイム）

や

暇な時期（閑散期）がどんどん

忙しくなって、

年間売り上げが更新されていくのです。

ようは、

力を分散させないで集中しろ！

ってことです。

私たち小さなお店は

大手のように

ヒト　カネ　モノ　情報などの、

潤沢な経営資源がありません

だからその資源を無駄にしないためにも

集中するのです。

だから

暇な時間や期間を埋めにいくのではなく、

忙しい時間や期間を更に

忙しくするのです。

だから、

短所を補うのではなく、

長所をお客様によりアピールするのです。

これが、

われわれ小さなお店が大手に勝てるワザなのです。

よく言う

「一点突破」

とか

「選択と集中」

というものです。

これこそが、

私たち小さなお店が生きる道なのです。

とにかく

自分が持ち合わせている

全てのものを投入し、

この時期の売上を最大化させて下さい。

応援してます。

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2016年12月15日（9:47 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆来店客数増加ノウハウ