From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
昨日、お客様に、
「やっぱり、美味しいから遠くから食べにくるんやね~」
と言われました、、、
実は、
私のお店では
食べ放題に挑戦された方で、
30皿以上食べて頂いた方には
住所とお名前、枚数を短冊に書いて貼りだしているのです。
「あっ? はい!」と答えて、
短冊をよく見ると、
北海道から始まって、新潟、長野、岐阜、神奈川、
大阪はもちろん、岡山や広島、九州からも来店して
頂いています。
確かに全国から来て頂いています
でもね、
これって
別にうちのお店が有名だからとか、
美味しいから、
直接、そんな遠くから食べに来てくれている
わけではなく、
おそらく親戚がお店の近所にいて、
うちのお店に食べに来て気にいってくれていたり、
うちのお店のことを良く知っていたりして、
それで、
何処かで、ごはん食べようか~
となった時に、
「そばやったら、あの店やろ!!」
とか
「天ぷらやったらあの店が良いよ~」
ってな感じで近所の人が言って、
私の店が選ばれているのだと思います。
私も昔は
多くの人が思うように
遠くからお客様が
やって来るような
繁盛店になりたいと思っていました。
そして、
特別な商品や画期的な商品を開発して有名になって
人を集めようと考えていました。
しかし、
そんなことを考えても一向にお客様は増えませんでした。
遠くの人なんか相手に商売なんかやってもダメということです。
商売はとにかく、
近所の人に可愛がってもらうこと
近所の人に頻繁に来店してもらうこと
これが、鉄則です!
近所の人に
「そばを食うんだったら、●●●やんな~」
「すしを食べるんやったら○○○やろ!」
「宴会するんやったら○●○やろ~~」
って言ってもらうことなのです。
結局、わたしが何が言いたいのかと言うと、
私たち来店型のお店は、近くの人をターゲットにしないと
いけないと言うことです。
買ってもらいやすい人に売ると言うことです。
だからわたしは徒歩10分圏内にチラシを何回も何回も
捲いているわけです。
「そば食べるんやたら やっぱり○○○やろ~~」
と言ってもらうために、、、
商売は何回も何回もお店を利用してくれるお客様に
よって売り上げを作り、儲けることが出来るのです。
年に一度や2度来るようなお客様を相手にしてはいけません。
そんなお客様をターゲットにして、
新しい商品を開発するお金があるなら、
近所の人にチラシを捲きましょう。
そして
何回も何回も接触して、
お店をお客様の頭に焼き付けて、
近所の方にあなたのお店を
「ブランディング」することです。
近所の方に
『ブランディング』するとは、、、
簡単に言うと、、、
近所の人に
「そばを食うんだったら、●●●やんな~」
「すしを食べるんやったら○○○やろ!」
「宴会するんやったら○●○やろ~~」
って言ってもらうことなのです。
儲からないお店にかぎって、
広範囲の方をターゲットにしているのです。
いいですか?
とにかく近所です!
売りやすい人に売るということです!
お隣さんや、 従業員の家族や、出入りの商人さん
なんかが、来てくれるようなお店をつくりましょう。
いいですか~
何回も言いますが、、、
売りやすい物を売りやすい人に売る!
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これが、繁盛店をつくる近道です!
あなたを応援します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
あなたのお店をご近所さんにブディングする方法、
を教えます。
詳しくは→ http://03auto.biz/clk/archives/bkazoo.html 2014年12月13日(10:04 AM) | カテゴリー:◆そば屋の日常,◆繁盛店主の考え方