経営者の私は 鍋をふるのをやめて〇〇をふってます！
おはようございます、中阪です
先週は
集客の正しい知識と情報は持ちましょう。その上で取捨選択しましょう
ということについてお話しましたね
先週の記事はこちらから↓
今日は朝からバタバタでした！
なんでかというと
娘が学校遅刻しそうになったからです！(笑)
僕が今日の朝やることリストはというと
朝食作る、洗い物する、洗濯物干す、たたむ
亀、金魚、めだかの水槽洗う
このメルマガを書く
できたらこの後、開店前にランニングに行く
まあ、これぐらいだったんですが
でもね、そこに
昨日から娘と約束してたアイス作る、フルーツポンチ作る
給食当番の服をアイロンがけする
宿題ランドセルに入れる！着替え用意する！
学校行くのを見送って手を振る(^^)ﾉｼ
が加わりました。つかれた、、、
まあ～お気づきの通り
僕がせんでいい用事もいっぱい含まれてるけど
普段、僕が仕事いってる間ちゃんとしてくれてるので
「助けてほしい」時にはＭａｘ手伝いますし
「やってほしい」ことで信頼関係につながることには
努力を惜しみません
家ではこんな風にかなりの数の
雑用をこなしてる僕ですが
お店ではそんなことありません
仕込みするのも40分くらいで終わるし
開店してからも全体を見ながら
ほとんど皿洗いだけしてます
なんでそんなことができるのかというと
仕事をやるべき人にパート分けして
任せてるからです
それで僕はというと
僕にしかできない仕事だけをやる
もし、この「仕事を振る」ことができないで
全部自分が抱え込んでたらどうなるでしょう？
そう、一日中仕事に振り回されて
たいした成果もあがらないまま、
一日が終わります
だからビジネスにおいて
あなたが今やってる作業を
「本当にこれ、自分がやるべき作業なんか？」
もう一度洗いなおす必要があります
その選択肢として大きく３つあります
１、人に振る（スタッフや外注に回す）
２、これだけは自分がやる
３、捨てる、やめる
です
なぜなら
雑用や日々の仕事にばかり追われてると
そこから先の進展を見込めないからです
なにかやりたいと思っても
その毎日の作業が足枷になって
どんどん身動きがとれなくなります
チラシやDMをやり続けてると今度
こういう壁にぶち当たります
そうなるともう体のしんどさから
無意識にブレーキ踏んじゃうんですよね
これはもったいないことです
それに、
自分ひとりでなにもかもやってると
もし、自分が体を壊したり、倒れでもしたら、、、終わりです
そうならないためにも
やはりある程度
仕事を分散して体を軽くしておかないといけません
たとえば
今のところ、僕にしかできない仕事として
「集客」「蒸し鶏を切る」「商店街との交流」
があります
それ以外のことは基本
他の人に任すか、捨てるかします
もちろん、今も現場で働くプレーヤーなんで
料理作ったり、仕込みしたりしますよ
でも、それは本当は、
僕じゃなくてもできる仕事です
さらにもっと厳しいことをいうと、
それよりももっと大事なのは
僕は「捨てること、やめること」だと思ってます
僕が今まで捨ててきたことの中には
たとえば
タバコ吸う時間
ゲームする時間
採算が取れないメニュー
あまり出ないメニューの削除
こだわってたけど
客観的に見て
作業効率の悪い仕事
などが挙げられます。
上記のテーマだけでも
一つの記事が書けるので
今回は大枠だけの話に留めます
つまり何を言いたいのかというと
あなたがお店を今以上に発展させたいなら
他の人を信頼して任す
思い切って捨てる
この勇気と根気と決断力のいる作業に
真正面から立ち向かう必要があります
これをするときには
僕も職人なんでかなりの葛藤がありました
でも、それができた時
あなたは一人でみんな抱え込んでる時よりも
ずっと大きな安心感に囲まれて
一日を過ごすことができますよ
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
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