飲食店のお客様を一瞬にして常連客に育てる方法
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
個人経営の小さな飲食店でよく見かけるのが、
店主や従業員が常連さんらしき人とベラベラ
世間話をしている光景をよく見かけます。
話をしている本人たちは、
じつに楽しそうで良いのですが、
そこに居合わせた
他のお客はあまり感じが良いものではありません。
わたしのお店では、
お客様が話かけてきたことに対しては、
しっかりと返答をするようには教育していますが、
友達同士のような関係でダラダラとしゃべることは
許していません。
あくまでも
お客様はお客様、
従業員は従業員と言う関係を崩しては上手くいかない
からです。
しかし、
お客様の中には、
従業員と親しくしたいという思いが強い方が
少なからずいます。
特に、店主である私には、
多くのお客様が話かけてきたり
親しくなろうと行動をしてきます。
しかしです。
私は、
聞かれたこと以外は答えませんし、
余分な話は一切しません。
店主とお客様の関係は一切崩さないわけです。
それでも、
なぜお客様は従業員に話かけたり
わたしに関わってくるのでしょうか?
それは、
お客様自身が「この店での特別なお客になりたい!」
と言う願望があるからです。
では、
その「この店での特別なお客になりたい!」
というお客様の願望を叶えてあげなくてもいいのか、
と言うと、
そうでもなくて、
しっかりと叶えてあげた方が良いわけです。
今から、、
すぐに出来て、お金もかからず、お客様と会話もせずに、
一瞬にしてお客様に、
「自分はこの店の特別なお客様だぁ~」と
思ってもらう方法をあなたに教えます。
それは、
「いらっしゃいませ~!!」
の前にある一言を付け加えるだけで良いのです。
そのある一言とは、、、
「あっ!」
です。
よく来店してくれるお客様が来たら、
「あっ! いらっしゃいませ~~」
と言うだけです。
わたしが厨房の中から
常連さんに対して実行している
サービスはコレだけです!
よく知っている顔のお客様がお店に見えたら
あっ!!よく知っていますよ、毎度おおきに、
という感じで、
「あっ! いらっしゃいませ~~」
と言うと、
お客様はすごく満足気にニッコリ笑顔で席に着いて
頂けます。
こうして、
多くをしゃべらず常連のお客様に育てていくことが
出来るのです。
さて、
今日は一言付け加えるだけで、
お客様に、「俺ってこの店の常連やなぁ~」
と思ってもらう方法についてお話しました。
次回は、
お客様があなたやあなたのお店に親しみを感じ
確率よく常連さんになっていただく良い方法をお話します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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2015年10月17日(9:48 AM) | カテゴリー:◆そば屋の日常,◆来店客数増加ノウハウ