小さな飲食店に必要なのは長所を見つける事！

FROM 　神戸のそば屋

おはようございます。

鳥羽です。

１０月になりましたね、

毎年この時期からそば屋は

冷やしものも出ない

かといって温かいものもまだ出ない

と言うこともあり、

売上が少し悪くなってきますよね。

しっかりと対策を立て、

今年もあと３か月

儲けていきましょう！

さて、

お店の売上が落ち込んでくると、

多くの人は、

「どこがアカンのやろう？」

とか、

「この商品が最近、売上が伸びんからどないかせんとアカン！」

と考えます。

このように悪いところや、伸び悩んでいるところに

目をつけて改善や修正しようと考えること、

このような発想を、

『短所改善法』と言います。

私の経験から言いますと、

この『短所改善法』は、

時間やお金や頭をすごく使う割には、

あまり効果がありません。

一方、

その逆で、

気になる短所よりも、良いところに目を向け、

それを更に伸ばしていくことにより全体を伸ばし

自然に短所と思われるところも改善していくこと

このような発想を

『長所進展法』と言います。

この考え方は

特に私たちのような小さなお店を

経営されているあなたには凄く重要な考え方ですので

しっかりと覚えておいて下さい！

売り上げが昨年対比で５％マイナスであったと

しましょう。

例えば商品で見ると、

売上が年間で５％マイナスであったとしても

細かく内訳を見れば、すべての商品が一律で

５％下がっているわけではありません。

売上個数が伸びているものもあれば、

減っているものもあり、

それがトータルの年間売上げになっているわけです

なので、

我々が最初に手を付けるのは、

売上を落としている商品ではなく、

売上を上げている商品なのです。

具体的に言うと、

まず、売上分析（ABC分析）をして

伸びている商品（長所）を見つけます。

そしてその商品を更に売り上げを伸ばすための

行動を取っていくのです。

少し考えるだけでも

次のような方法があります。

・その商品のカテゴリーを増やす

・その商品を販促物（チラシ、DM、メニュー）

　での取り扱い範囲を広くする

・店内販促　ポップを貼る

・関連商品を作る

・スタッフに商品の良さを理解させ

　お客様に告知させる

・その商品のグレード化を図る

等、いくらでも考えることが出来ます。

この、

よいもの、よいところ、伸びているところ、自信のあるところ

に力を入れると言う方法（長所進展法）

は、商品だけではなくなんにでも応用することが出来ます。

例えば、

誰に、どんなお客様に強いのか？

どの地域のお客様によく愛されているのか？

どの時間帯が一番、効率よく儲かるのか？

従業員は誰がどのようにすばらしいのか？

見つけていくことです。

このように長所、自信のあるところを見つけだし

そのことを更に伸ばしていくのです。

この考え方は、

どんなことにも応用し売上を伸ばしていくことが出来ます。

小さなお店の経営者であるあなたは、

このように、

短所にこだわることなく長所をしっかりと見つけだし、

繁盛店を作ることをお勧めします。

それだは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

追伸

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2015年10月3日（10:13 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆新規客集客法,◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善