知っている人とやっている人
From 神戸の自宅
おはようございます。
鳥羽です。
１１月に入って
売上の方はどうですか？
儲かってますか？
今年も
あと２か月もありません。
頑張って大晦日まで突っ走りましょう。
さて、
飲食店のサポートや
セミナーをやっていると、、、
よく、こんなことを言われます、
「それ知っています！」
「それ、聞いたことがある！」
「何かで読んだことがあります！」
「どこかで、観たことがあすます。」
知っているということは、
普段から、
アンテナを立てて、
見たり、聞いたり、読んだりと、
している訳ですから、
素晴らしいことです。
しかし、
「それ、知ってます。」
という方に、
では、やったことはありますか？
と質問すると、
大概の方が、
「やったことがないです！」
と答えます。
また、
では、
「それは何の為にやるのですか？」
「やるとどうなりますか？」
と質問すると、
「いや、あの、、、？」
としっかりと答えることが出来ません。
ようは、
多くの方は、
見たり、聞いたり、
しただけで知っている気になっているだけで、
じつは、
知ってないのです。
知ってるつもりでも
上辺だけです。
それでは、
行動も伴わないし、
成果が出るはずがありません！
一方、
鳥羽塾で学んでいる方、
成果を出している方、
更に言えば、、、
強烈に今
儲けている方は、
反応が明らかに違います。
かりにその、
方法を知っていたとしても、
「鳥羽さん！それは何の為にやるんですか？」
「それで鳥羽さんはどうなりましたか？」
「いくら売上がアップしましたか？」
と、
興奮気味に食いついてきます。（笑）
そう、自分もやってやろう！と、
実際、
売上アップの為にやることは、
みなさんが知っていないような
画期的にことは
ありません。
誰でも知っているような
取り組みが多いです。
でもね、
大切なことは
その取り組みで
どのように売上をアップさせるか
まずは、やってみること、
そして、
試行錯誤しながら
徐々に儲かる仕組みを作っていくことが
大切なのです。
鳥羽塾の中には
月に１００万以上、
年単位では１千万、２千万と売上を伸ばしている方
が多くいます。
全ては
あなたが知っているような手法を使ってです。
是非、鳥羽塾に参加して下さい。
来週、
鳥羽塾のセミナーを
新大阪で開催します。
小手先の手法や
ノウハウコレクターではなく、
実践している方もいます。
あなたにとってワクワクするような
新しい発見や出会いがあるかも、
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それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年11月12日（3:04 PM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り
テレビに出たければ■■が必要
From大阪自宅リビング
おっはようございます。
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です。
１１月如何お過ごしですか？
気候が良く、
いい感じでお仕事
やっている事かと！！
そんな中私も、
イイ感じでコトが進んでいます。
先日お伝えしました、
『全国放送のテレビ取材』もようやく
終了しましてヒト段落です。
と、思いきや、
先ほど（正確には今）連絡がアリ
「追加撮影の依頼」がありましたヨ。
通常TV撮影は、
予算の関係上「一日で終了」という
お決まりがありますが、
さすが全国放送！！
納得がいかなければ、
東京―大阪間を気にせずに
撮影クルーごと
追加撮影に来ちゃうんですね。
全国放送の予算は
桁違いですね～
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あなたに朗報。
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そんな撮影に前に必ず、
「取材調査」が入ります。
調査、っといっても、
あなたが想像しているモノじゃ～
ないですよ（笑）
何をきかれるか？
それは、
「お店、商品、店主（あなた）に関する物語」
を調査されます。
番組担当のADさんが
大抵調査されます。
ADさんは大方若い方が多く、
上手にお店の事柄を聞き出せない、
ってな感じで、
コチラにものすごく気を使います。
正直、
ADさんの流れで調査されると、
お店の伝えたい事が、
半分にも満たないことが
あります。
最悪このADさんの調査だけで
伝えたい事が伝わらず、
ADさんから、
「取材は会議の末、次回に。」
と、チャンスを逃すことがあります。
実際私も、調査だけで、
2回ほどチャンスを逃しました。
そうならない為にどうすれば
いいのか？
簡単です！！
「商品、お店、スタッフなどに関する
【物語】を用意しておくんですね！」
例えば今回の私の取材に関して言えば、
当初ADさんからは、
「大阪で広島お好み焼き」は珍しいので
そこを取材したい、
という依頼でした。
私はこういう依頼は何度も経験がり、
頭の中で、
「広島お好み焼き」でなく、
「何故、大阪で広島お好み焼きをしようと
思ったのか？」
を伝えたんですね。
そう、【創業物語】ですね！！！
そもそもTV局のADさんは、
ホームページ上の情報しか
当店の事を知りません！
※今は大抵ネットで調べてから
電話で調査してきます。
ADさんは、
知らない情報を伝えられ
「その創業物語面白い！！」
となり、取材まで行けました。
あなたのお店が取材対象に
なりたかったら、
先ず、
●創業物語
●商品誕生秘話
●名物お客様の来店秘話
などの物語を作っておきましょう。
必ず役に立ちますよ。
あなたの事を
ムッチャ応援していますのよ。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
今後テレビ取材から
テレビ放映までの物語りを
書いていきますね！
これほどリアルに表現できるのは
このメルマガだけと、
自負しています（笑）
追追伸
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2018年11月10日（9:31 AM） | カテゴリー：◆マスコミ取材をうける方法
TVに取り上げられたいあなたへ
From大阪自宅リビング
おっはようございます。
イイ秋ですね。
鳥羽塾 専任講師
天才 久志デス。
【先日、お店の出来事から】
Rurururuuuuu
Rurururuuuuu（電話音）
（スタッフ）
ハイ、お電話
ありがとうございます！！
※何やらゴニョゴニョ
「店長、○○テレビから電話」
「店長に変わってくださいって～」
私
（心中）よし、来た！
プレスリリース成功やな～
「はい、お電話変わりました。」
「はい、はい、はい、」
「そうなんですね」
「是非協力させて下さい」
全国放送からの
取材依頼だったんですね。
知っている方も
多いと思いますが
私、プレスリリースが
とっても得意なんですね。
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プレスリリースとは、
故意的に各マスコミに
自店の情報を送り無料で
取材していただく手法なんです。
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そんなこともあり、
お店の宣伝の一環として
日々プレスリリースを
行っています。
なので、
テレビ局から電話がかかって
来たときは、
「プレスリリース成功だな」
と思たんですね。
しかし、
行動とは違い純粋に
取材依頼だったんですね。
じゃ、なぜ純粋に取材依頼が
きたんでしょうか？
そこがあなたの一番知りたいこと
ですよね。
私はお店の開業当初から
色々のところのマスコミに
プレスリリースしてきました。
やり方なんてムッチャ無視して
「数うちゃ、当たる」って感じでした。
ムチャクチャでしたが
ある程度、雑誌、TVに取り上げられ
ました。
正攻法かは当時解りませんでしたが
「数」はかなりのモノでしたよ。
そのうち、その内ですよ、
プレスリリースの「型」が
解って来たんですね。
例えば、、、、、、、
今は秋ですね。
秋になると必ずTVでは
「牡蠣」の食材が取り上げられます。
そこで私のお店は、
お好み焼き店なので
「牡蠣入りお好み焼き」を
店内で販売したんですね。
それも、
大盛牡蠣お好み焼きとして。
これって、ホンマに
マスコミが大好きなコトなんですね。
今風に言うと、
「インスタ映え」ってやつですね！
そんな「型」を
この季節はコレ、
この時期はこれ、
年間通してはこうだな、
じゃ、お店のウリはこれだ！
ってな型を作り上げることが
出来たんですね。
このプレスリリースで出来た
『型』こそが
他店ではまねできないモノになり
各方面のマスコミの目に
止まりやすくなり
「プレスリリースしなくても
取材が来るように」なりました。
なので、
大阪にあるお店が
東京のマスコミの目に
止まるようになり
取材依頼があったんですね。
これが全国ネットの
テレビ局から取材が来る
成功パターですね。
あなたの事を
ムッチャ応援していますのよ。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
今回のメルマガから
取材依頼があり
TV放映されるまでを
このメルマガで報告しますね。
このパターンを知れば
あなたも全国放映されるかも（笑）
追追伸
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2018年11月7日（9:31 AM） | カテゴリー：◆マスコミ取材をうける方法
商売はまず〇〇を説得することから始まる
From 神戸の自宅
おはようございます
鳥羽です。
先日、
飲食店（うどん屋）を開店したい
という方から相談を受けました。
まだまだ、
考えがまとまってないようで、
一つ一つ
お話を聞いてきました、
何処でやるのか？
どんな人に来て欲しいのか？
どんな商品やサービスを提供するのか？
いくらで売るのか？
どのように利用して欲しいのか？
順番に聞いていきました。
すると、
なんで店を始めるのか？
誰と一緒に働くのか？
という質問になると、
しっかりとした答えがありませんでした。
よく、
聞いてみると、
まだ、家族にお店をやることを、
認めてもらってないそうなんです。
実は、
お店の経営を成功させる為に
必要なことは、
誰に、
どんな商品やサービスを
どういう形で提供するか？
ということ以外に、
もっと重要なことがあります。
それは、
身近な人に協力してもらうこと１
です。
その為にも
家族はとても大事です。
開業に際し、
家族には精神的にも
金銭的にも
協力してもらうほど心強いものはありません。
もし、
家族がお店のをやることを
反対していたり、
快く思っていないのならば
しっかりと思いや決意を話し
理解してもらうことが必要です。
詰まるところ、
家族さえも説得できないようなことでは、
これから順調に商売はやっていけない
と思うのです。
お店の経営者って言うのは、
結局、
商品やサービスを売るということは
もちろん、
誰かに絶えず説得しているようなもの、
お客様に商品やサービスの良さを
分かってもらうこと
一緒に働く仲間に
自分のやっていることを共感してもらうこと
家族にだって、
出入りの業者にだって、
もちろん
銀行やさんにも、
あらゆる人に
わかってもらわないと
上手く経営できないのですからね、
だから、
まず、一番
理解してくれ易い、
家族を説得できないと、、、
何も始まらないってことです。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
あの日の事覚えている？
From大阪自宅リビング
おっはようーーーー
ございます～
鳥羽塾 専任講師
天才 久志デス。
お～サム、おウ寒い～。
朝晩めっきり寒くなりましたね。
そう、もう１１月ですよ。
寒い寒いって言ってますが、
「あの日の事覚えている？？？」
あの日ですよ、あの日。
体は耐えることが出来なく、
汗だらだら～、
めまいも。。。
ほんの3か月前の悪夢。
そう、「猛暑」で、す、よ。
今年の夏はムチャクチャ暑く
厨房に入っているあなたは、
「なんでこんなに暑いねん」
「ナベの熱気がハンパないわ」
なんてことだったかと。
そうなんですね、
あんなに強烈な出来事があっても、
もう寒い寒いなんて言って、
猛暑の事はもう～忘れちゃってます。
こと、
商売に関しても同じ事が言えますね～
例えば、
あなたが「この季節商品旨い」
「お客さんに提供したら喜ばれるデ！！」
お客さん
「大将、これムッチャ旨い」
「こんなの初めてやわ～」
「又、友達連れてくるから
名刺頂戴。」
って、お名刺渡して、
1っ週間、2週間、1ヵ月、３か月。
お客様は来店しません。
その内その季節商品は終了～
あんなにおいしい、おいしい～
って言っていたのに？？？
これ、
飲食店あるある事件簿ですね。
実は、
お客様が再来店しなかったのは、
あなたの接客に落ち度があった訳でも
あなたの料理技術が悪かった訳でも、
あなたのお店が汚かった訳でも、
無いんです。
お客様は、
『ただ単、忘れていたダケ』
なんです。
衝撃事実ですね。
でもコレ、ちゃんと、
「人は忘れっぽいモノだ」と
証明されているんです。
逆に人は忘れないと、
頭がパンクして短命になります。
そこで、そこで、そこで、
「じゃ、そうすれば
お客様は再来店してもらえるか？」
って事なんですね。
方法はいろいろあります。
●電話
●ショートメール
●DMハガキ
●LINE＠
●Facebook
●Twitter
などなどなど、、、、
これらを使ってご案内すれば
お客様は忘れることはなくなり、
再来店につながります。
って、結構こう言った事は
ネットなどで検索すれば書いてある
事実ですね！
しかし～
大半の方は上記の方法を使って
案内をしますが、
「内容がよくありません」
ある居酒屋の店主はハガキに、
「来店有難うございます、
次回利用にドリンク半額券を
ご用意しましたので、
是非来てください」
ってなことを書いてありました。
悪くわないです、悪くは。
でもコレ、
お客様が喜ぶことでなく、
「あなたが喜ぶコト」ですよね。
お客様は賢いです。
「ドリンク半額にしても、
何かと売りつけるんだろ～」
って勘ぐるハズですね。
ようは、お客様は、
『売り込みが大嫌い』なんです。
では、何を書けばいいでしょうか？
簡単です。
お客様が得する情報を書けば
いいんです。
例えば、
近くの動物園、ナイト営業してますよ。
とか、
ここのサイトでショッピングすれば
ポイント１０％アップですよ。
とか、
我が家の賢い衣替え方法。
などなどなど、です。
お店と全然関係なくても大丈夫。
お客様は、
「あなたの人間性」を見ているんです。
そんな情報を細かくお知らせくれる人
なんだから、絶対に料理は手抜きしないな。
だから、ここは旨いんだ！
「よし、今度の日曜日予約だ」
って感じが想像できますね。
今日は、
お客様から忘れられない為の
方法をお伝えしましたよ！！
あなたの事を
ムッチャ応援していますのよ。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
再来店の方法
一緒に、学びませんか？
詳しくは、
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2018年11月2日（10:50 AM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ
黙ってないで、しっかり伝えましょう！
From 神戸のそば屋
おはよごうございます
鳥羽です
今日は朝から
お店で厨房に入っています。
めっちゃ寒いですね、、
もうすぐあの寒い冬が来ますね
お店に行くなり、
「寒くなったね～ フォンさん！お水一杯入れて～」
と言うと、
新人のベトナム人スタッフのフォンちゃんが、
にこっと微笑み、
小さな声で、「はい！」
と言い冷水器からお水を入れてくれました。
飲んで、
何でこんなに温いのか？
と思いきや、
寒いので
わざわざ、
お湯を混ぜてくれたようです。
飲んだ瞬間、
なんじゃ～コレ
と思い吐きそうになりましたが、
久しぶりに
冷えてない水で喉を潤しました。（笑）
ファンさんの母のような優しさを
感じながらも、
こう言うことって、
我々、商売人によくあることだと、
感じます。
例えば、
新しい商品やサービスを売る時も、
「これは、絶対売れる！！！」
「これは絶対に喜んでもらえる！！！」
と思っていても、
結果、
お客様の本当に欲しい商品でなかったり、
お金を払ってまで受けたいサービスでなかったり、
することが多々あるわけです。
職人気質のあなたは、、、
特に気をつけて下さいね、
自分で作った商品の価値を
一番知っているのは
そう、あなたです。
だから、
絶対、お客様は喜んでくれる、
分かってくれると思っているのですが、
でも、
ほとんどのお客様はその価値をあなた以上に知っていません、
なので、そういう時に
一番大切なのが
お客様にその価値を伝えるということです。
上記で伝えた
フォンさんのことでもそうです。
私が
「今日の水なんでぬるいの～？」
って聞いたから
ファンさんの優しさが伝わってきたのですが、
やっぱり黙って
いくらサービスをしても
わかってもらえない、
「なんじゃ～こんなぬるい水だしやがって！！」
となりかねないわけです。
だからこそ、
その商品やサービスを
お客様（ターゲット）が喜ぶか
考えること、
そして、
その価値をしっかりと伝えること
このことが大切なのです。
職人気質のあなた、
しっかりと商品やサービスの価値を
伝えていますか？
口で伝えるのが苦手な
わたしのような職人は、
POPやはがきやチラシでも
あなたのお店や商品の良さを
伝えることもできますからね、
黙ってないで
しっかりと伝えましょう！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
今回の鳥羽塾の会報誌では、
飲食店の数字、
特に損益分岐点のことをわかりやすく説明しました。
詳しくはこちら➡ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
2018年10月31日（10:25 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常
それだけで売り上げアップ。それ？
Fromスイミングプール
ふーふーふー
よっしゃ。
おっはようございます。
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です。
汗だく、、です！！
今、
スイミングプールで
ひと泳ぎして来たトコロ
なんですね～
私は
昼間時間が結構ありますので、
商売の勉強や販促、
そして体力作りに時間を
使ています。
で、
さっき習慣にしている
「ひと泳ぎ」して来たトコロで
汗だくだったんですね。
そんなプールで
「なんやねん それ！」
って面白いことが
あったんですね。
っあ、面白いって言ったら失礼かな、。
実は、
プールのレーンを一つ貸し切りにし
コーチまでつけて、
ムキムキのおっちゃんが
「スイムの練習」をしていたんですね。
見た目が見た目だけに、
「あ～どっかの選手なんかな？？」
なんて勝手に思い込み
「どんな練習するねん？」
と思いじっくり脇で見てました。
しかし、しかし、しかし！！！！！！
「やばいやんか！」
「危ないで！」
「マジかよっ」
と目を疑う光景。。。。。
なんと、
ムキムキのおっちゃん、
「全く泳げない」
「全く進んでいない」
※「溺れているよう～」
だったんですね。
練習中盤から
ようやく理解できたんですが、
おっちゃん、全く泳げなく、
「トライアスロン」に出る為
スイムの練習に来ていたんですね。
ま～トライアスロンを目指す人、
なんで、
「そらー、ムキムキやわ～」と
理解できました。
人はやはり、
【見た目で判断する】
という傾向は否めませんね。
この【見た目で判断する】、
商売でも使えますよね～。
実は、見た目、
を変えただけで
売り上げがアップした
事例があるんですね。
それはある大阪の大衆居酒屋さん。
２０席ほどの程よい大きさの
居酒屋さん。
大将と奥様で切り盛りされており
まずまずお客様が来店され、
週末はお客様を断ることも
しばしば。。。
しかし大将イワク、
「お客さん来るけど全然儲からん～」
と。
そこで私に相談がありました。
相談途中は、
「何が問題になって売り上げが悪いか
判断できない～」ってな状態でした。
全く判断できなかったので、
一度お客様になって体験してみよう！
と思ったんですね。
接客は、話も面白く最高。
料理は、旨く新鮮。
価格は、安い（※安すぎる）
内装は、落ち着き感アリアリで良し。
そして、
格好は、最悪。
ここか！
格好は汚くないんですよ。
清潔感ある白Tシャツ。
頭にはねじりハチマキ。
んんんんん、、、、
何が悪いか？
それは、
来店されるお客様
と、
店舗内装
と、
提供される料理のクオリティー
が
『ミスマッチ』
だったんですね。
この居酒屋さんは
居酒屋というより
ちょっと洒落た割烹ってな感じ。
もうお分かりですね。
『白Tシャツ』
『ねじりハチマキ』
これがミスマッチだったんですね。
店主は、
高品質で安い、を目指し
その『格好』になったようです。
しかしお客様は、
大将の料理の質、内装、
生きざま、を求めていたんですね。
『見た目』のミスマッチが起きています。
そこで私は、
ちょっとおしゃれな
割烹着を着ることをお勧めしました。
もちろん、
割烹着を着ることにより
『見た目』に高級感と腕前が
現れるので、
【単価アップ】できます。
以前は
３００円程度で提供していたものを
６００円程度の価格設定にしました。
もちろん、ぼったくり、では
ありませんよ。
十分すぎるほどのクオリティー
が合った為、
その価格設定にしました。
それが出来たのも、
ヒツコイ様ですが
『見た目』をそれ相応に変えた
からなんですね。
料理がどうこう、
チラシがどうこう、
DMハガキがどうこう、
っていう前に、、、
『見た目』をどう見られているか？
を改善することをおすすめします。
単価アップのカギが隠されていますよ。
あなたの事を
ムッチャ応援していますのよ。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
単価アップの秘密
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そもそもそのサービスは誰が喜ぶのか？
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
今日は、
お店って、ちゃんと見てないと、
また、しっかりと指示をしないと、、、
どんどん
自分の想いと違う方向にいってしまうんやなぁ～
というお話です。
私のお店は、
１０年ほど前に全面禁煙にしました。
そう、
なので、お店の中では一切、
たばこは吸えません、
しかしです。
お店の中に一つだけ灰皿があります。
それは、
私が隠れて煙草を吸っているわけではありません
また、
スタッフが吸うためでもありません
それは、
全面禁煙でも
中には、煙草を吸ったまま入ってきたり
席でたばこに火をつける方が
たまにいるからです。
そういう時は
スタッフが飛んで行って、
即刻に火を消してもらう為、
灰皿を用意しているわけです。
しかしです。
最近、妙にお店の前で
（満席時にお客さんにまってもらっている椅子近辺）
たばこを吸っている方がいるのが
気になっていて、
「なんで、こんなとこでたばこすうのかなぁ～」
と心外に、
思っていた矢先のことです。
ベトナム人スタッフのティーちゃんが
何やらお客様と話をした後、
お店の外を指さし、
「おタバコならあちらでお吸い下さい！」
と言って
灰皿を持ってお客様の後を追い
お店の外に出たのです。
「あ！こういうことやったなんかぁ～！！！」
と思った私は、、、、
即刻、
スタッフを集めて
お店の考え方と今後の対処の仕方を
話しました。
そう、喫煙者がたばこを吸いたいと言った時の
対処の仕方を話しました。
当店は全面禁煙で
お店ではたばこを吸えないのは変わりありませんが、
お客様がたばこを吸えるかどうか
確認してきたときは、
「当店は全面禁煙でたばこは吸って頂けません！」
ときっぱりとお断りすることはもちろん、
もし、、、
お客様が
「ほんなら何処か吸うとこありませんか？」
と尋ねられたら、
「お店を出て、５０メートルほど左に行くと当ビルの喫煙スペース
が御座いますので、そちらでお願いします」
ということ、
間違っても
灰皿を貸して、
お店の前で吸うようなことをさせないこと、
と指導しました。
さて、
あなたはこのこと
このような事態に対して
どう考えますか？
実際、
わたしのお店のスタッフは
手前みそではありますが、、
ホスピタリティがあり、
優秀でよく気が付き接客も上手いです。
当スタッフ同様、
お客様に灰皿まで持って行って
いいサービスしているやん
と感じる方も少なからずいるかもしれません。
いかにも
お客様のことを想い
良いサービスのように感じるかもしれません
しかしです、
よ～く考えて下さい。
まず、
お店の前は喫煙場所ではない
ということ、
近隣の方や他に来店してくるお客様に迷惑になります
次に、
お店の方向性が間違っているということ、
ようは
コンセプトがズレてしまっているということです。
これが一番の問題なわけです。
コンセプトとは
誰に
どのような商品やサービスを
どういう形で提供するか？
ということですが、
今回の場合は、
誰にという点が、
少しずれているように思います。
当店のターゲットは、
たばこを吸いません！
当店のターゲットは
たばこ嫌いです。
なので、
サービスを行う対象自体が間違っているのです。
お店を繁盛させるには、
徹底的にターゲットのお客様に
喜んでもらうことです！
ターゲット以外の方に
サービスをしている暇はありません。
もう一度
あなたの提供している商品やサービスが
誰に対してなのか？
しっかりとターゲットになされているのか、
そもそもそのサービスがターゲットの為になるのか？
誰が喜ぶのか？
考えてみて下さいね、
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年10月26日（7:53 PM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善
売りたい商品はなんですか？
おっはようございます。
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です。
秋深まり、、、、、
ですね。
世間の商売はもう秋一色のです。
スーパーでは秋の代名詞の
「栗」商品がラインナップですね。
栗コーナーを設けて売っていました！
栗に関連する、
スイーツ、スナック、おつまみ、
などなどです。
その陳列している棚の横に、
「栗焼酎」「栗日本酒」と変わった商品が
陳列してありました。
これは、
商売的に見てもいい作戦です。
単体だけでは売りにくい
「栗焼酎」「栗日本酒」を栗コーナーに
隣接して置き、
『ついで買い』をさせる作戦ですね。
※ココのスーパーは商売上手です。
この商売上手作戦、
色々なところで見受けられます。
例えば
町の洋服店で言えば
店前の「ワゴン商品」ですね。
ワゴンの中身は
１０００円シャツ。
２０００円シャツ。
と、安価な商品を置いています。
店内に入ると、
「あれ、ワゴンの商品よりイイ～」
「予算オーバーだけど欲しい～」
「まっ、いいか。」
「自分へのご褒美。。。」
店員
「有難うございます。」
「お会計１０８００円です。」
なんて、具合です。
１０００円が10倍の１０８００円に
変身ですね。
これ商売ではちゃんとした
作戦なんですね。
やはりいきなり、
「１０８００円のシャツ買ってください～」
はハードルが高すぎ。
お客様に商品を買って頂くには
一先ずお客様に入店して頂くのが
マスト！！
その為に、
集客商品（お客様を呼び込む商品）の
１０００円のシャツを店前に置くんですね。
よく居酒屋さんで、
「生中１９０円 安い」なんて
POPを店前で見かけると思います。
先ほどお伝えした
洋服店の仕組みを使うと、
「一先ず入店の施策だな！！」
と思われるかもしれませんね。
しかし、これ、間違えです。
もう一回言いますね。
「それ、大間違い施策です。」
実は「生中190円施策」は、
大手居酒屋さんが行っていると
思います。
大手居酒屋さんは
ビールをたくさん売ると、
売り上げとは別に
「インセンティブ」が入る仕組みが
あるんですね。
なので、安く売っても、
後から儲かる仕組みが出来ています。
※さら～と書きましたが、
この事実知ってるヒト少ないです。
じゃ、私たちの町に飲食店は、
どのように「集客するための商品」を
考えなければいけないか？
飲食形態により様々な考えがありますが、
例えばラーメン屋さん。
ラーメン屋さんは、
「単品で商売するお店」ですね。
必ず、必ず、お客様はラーメンを
注文しますね。
※当たり前ですね（笑）
この、
必ず注文する商品を
「集客するための値引き作戦商品」
にしてはイケマセン。
何故なら、
答えは簡単です！！
「絶対に頼む商品だからです。」
何もしなくても、
お客様は注文していただけます。
これを値引きして、
集客商品に使っては儲かりませんね。
それなら、
ラーメンで追加される商品を
「集客用の商品」と考えるのが
適切です。
ラーメンと言えば、
「餃子」
「唐揚げ」
「チャーシュー」
「煮卵」
などなどですね。
これらを
「無料」や「半額」、「増量」
などの付加サービスにして
お客様の来店動機に繋げる方策が
ベターですね。
あなたの事を
ムッチャ応援していますのよ。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
儲かる商売の事
一緒に、学びませんか？
詳しくは、
http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
2018年10月23日（9:55 AM） | カテゴリー：◆客単価アップ
なぜ、そば屋は１２月３１日にそばが最もうれるのか？
From 神戸の自宅
お早うございます
鳥羽です。
今日は朝から寝不足です。
実は、
昨日は、
娘の出産で一日バタバタしていました。
一昨日の深夜
出産の為、
我が家に里帰りしていた長女が
破水したと言うので
病院に車で連れていったのですが、
朝方から産気づき
１３時５５分、
待望の男の子が生まれました。
わたしも
はじめてのことなので、
なにをして良いのか分からず、
大変でしたが、
ついにおじいさんということに
なってしまいました。
ということで、
昨日は
私のお店のスタッフをはじめ、
親戚連中も含め、
娘にかかわる人がバタバタとして
非常にあわただしい一日でした。
こうやって、
子供が一人誕生するたびに
周りの人が動きます、
誕生すると、
ざっと考えても
お七夜、
お宮参り
お食い初め
初節句
と出産後は行事がたくさんあります。
そのたびに
多くの人が
商品を買ったり、
サービスを受けたりと
お金を使うわけですが、
考えると
凄い経済効果ですよね、
そういった意味でも
私たち
飲食店も何か提供できるサービスはないか、
家族連れや
おじいちゃん、おばあちゃんが
ターゲットのお店は
是非、一度
サービスを考えて下さい。
上記の
出産後の行事以外でも
ネットでみてみると、
ハーフバースデー
十歳（ととせ）の祝い
一三の祝い
と、、、、
そんなもんまで
あるのか？？？？？
と思うような
行事があります。
これも提供側が
思いっきり
地方の習慣などから作り出した
サービスか？
と思うようなものまで
たくさんあります。
でもね、
おじいさん、おばあさん、
そう、
お客様の立場からすると、
「あ、そうなんか、ハーフバースデーって六か月で
お祝いするのか、、孫の為にやってみようかなあ～」
と気づき
商品を買い、
サービスを利用してくれるのです。
そう、
行事と認識し
その商品やサービスを受けるからです。
是非、
私たち飲食店でも
行事と絡めて
新しい商品を作ってみましょう。
なぜ、
そば屋は
12月31日にあんなにたくさんのそばが売れるのか？
その答えは、
ココにあります。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年10月20日（8:00 PM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り
