とにかく月に１０万円売上を上げてみましょう！
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
連日の長雨から一転、
暑い日が続いていますが、
あなたのお店はこの３連休は
どうでしたか？
わたしのお店は、
暑ければ暑いほど
冷やしものが売れ、
売上が作れるそば屋です。
なので
売上は好調ですが、、、
これだけ暑いとスタッフ全員
バテバテです。
特に、
飲食店の厨房はどのお店も
暑いでしょうね、、
しっかりと
水分補給をして
倒れないように気を使って下さいネ、
さて、
そんな中
鳥羽塾では、
来週の２３日に
「簡単売上アップ術」
とにかく月に１０万円売上を上げてみよう！
というセミナーを開催します。
メルマガ読者さんは
３０００円で参加することが出来ます
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月に１０万円売上を上げるには
というと
あなたはどんなことを試みますか？
多くの方は、
とにかく客数を増やそう！
と考えます。
ただ、
客数といっても、
アプローチの仕方が異なります。
新規のお客様なのか、
既存のお客様に呼びかけるのか、
または、
お店の前を通った人の入店率をあげるのか、
「客数を増やす」
というだけでも、
もっと細かく細かく考えていかないと
取り組み方法が異なります。
そんな中
今回、お話するのは
簡単に出来て、すぐに結果が出る方法を
お伝えしたいと思います。
客数アップ 客単価アップ 来店頻度アップ
全てにおいてです。
お客様がどういう時にお店を利用したくなるのか？
お客様がどういう時に普段よりお金を使ってしますのか？
お客様がどういうお店に足繁く通うのか？
そういうことをもとに
売上アップを考えます。
このセミナーに参加して、
１０万円、２０万円と売上アップの取り組みや
考え方が解ると
鳥羽塾生のように
月に５０万６０万の売上アップはもちろん
年商にして数千万アップも可能です。
なお
鳥羽塾生は
セミナーには無料参加できることはもちろん
動画が配信されますので
お店を休まずとも何回も動画で学ぶことができます。
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それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年7月17日（10:49 AM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報
脱！職人経営 基本のキ 「チラシ②」編
おっはようございます～
鳥羽塾 専任講師
天才 久志ですっ。
セミが
ミンミン、シャーシャー、
元気に鳴いていますね。
このセミの『パワー』に
負けないぐらい、
今日もお便りを
書いていきますね。
さて、
シリーズでお送りしている
『脱！職人経営 基本のキ』
ですが、
反響、すごく良いです。
東京のHさん。
「経営を難しく考えていました」
群馬のよっちゃんさん。
「私一人が迷っていた感じですが、
皆、お店をやっている人は
同じ悩みを抱えていると共感した」
京都 海鮮居酒屋[〇〇〇]
「カフェ事例なんで使えない、
と思ってましたが、
結構使える事が有ります」
など、など、
沢山のメールを頂きました。
【感謝です】
あなたも「気付き」が有りましたら
このメールで返信下さいね。
さて、
前回書いた「チラシ」集客ですが、
案外、
「新規のお客様を獲得するツール」
と言うコトを再確認したっ。
と言う方が多かったですね。
そうなんですね、
お客様を集める(集客)には大別して
●再来店集客
●新規集客
の二つがあります。
そして、そして、
新規集客が集客で
「一番難しいです～」
「ムッチャ難しいです～」
てコトは、
新規集客が出来れば
経営はカナリ楽になりますね！
で、
その道具(ツール)で有効的なのが
「チラシ集客」なんですね。
前回のおさらいになりますが、
チラシ集客は反応が悪い様に思う。
例えば、
再来店を狙う「DMハガキ」の
反応率は、概ね１０～２０％。
１０００枚ハガキを送れば、
１００枚から２００枚は返ってくる。
対して、
新規集客を狙う「チラシ集客」の
反応率は、概ね0.5%～1.5%。
１０００枚チラシを送れば、
５枚～１５枚は返ってくる。
※一枚もかえって来ない時もありますョ
じゃ、なぜ、
儲からないような「チラシ集客」を
するんでしょうか？？？？？？？
答えは簡単、
既存客は何らかの理由で
お店から去っていくからです。
そうです。
既存客は【永遠】ではアリマセン。
一年間で２割は去っていくと言う
検証結果もあるくらいです。
それを補う為の新規集客なんですね。
で、
大抵の経営者がチラシ集客で
勘違いしていることが有ります。
それは、
「言いますよ」
「結構重要なコト言いますよ」
「準備いいですか～」
それは！！！！！！！！
【チラシ集客は一回では儲からない】
って事です。
結構衝撃的な事実ですね。
実はチラシ集客の目的は、
一回で儲ける為ではないんです。
↑↑↑↑↑↑↑↑
【本日の最重要事項】
チラシで儲ける仕組みは
４ステップです。
①チラシを撒く
※付け加えるなら結構な費用を投資して。
②少ない反応率でお客様来店
※付け加えるなら反応率小のトラウマ！
↓
③チラシで来店したお客様に
再来店して頂く施策をする。
（施策はDMハガキやLINEなど）
↓
④再来店して頂きたお客様を
お店のファンになって頂く。
④までの仕組みがなかったら
チラシ集客はやらない方がイイですね。
儲からないからです。
今回お伝えしたかったコトは、
【チラシ集客の最終目的】を
明確にしよう。
と言う事でした！！
やるか、
やらないか、
は、
あなた次第です。
あなたの事を
ムッチャ応援していますので。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
セミがシャーシャー
うるさく鳴いている！
と、思ったら。
『あんた、洗濯まだやないか！！』
『早くやってッ（怒りながら）』
と、嫁さんの声。
セミが逃げて行きました（汗）
追追伸
チラシを使った集客で
売上アップした
東京カフェご夫婦が使った
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2018年7月15日（9:19 AM） | カテゴリー：脱！職人経営
飲食店経営者って数字が苦手なのか？
From 国民政策金融公庫前のカフェ
おはようございます。
鳥羽です。
今日は神戸ハーバーランドのカフェで
このメルマガを書いています。
１時半から
国民政策金融公庫の神戸支店で
私の担当者との面談です。
平成７年、
あの阪神大震災の時は
国民政策金融公庫さんから
融資を受けてお店を再建して以来
ここ１５年ほどは
取引がなく、
現在の取引銀行から融資をうけていたわけです。
しかし、
今回は、金利などを見直し、
優遇制度などを使い、
国民政策金融公庫さんからお金を借りることに
なりました。
十年以上、
取引が無かった為、
申し込み時にはかなりの
必要書類があったり、
経営計画書や資金計画などの提出が
必要です。
私も自分のお店の
決算書、
貸借対照表や損益計算書を
これだけじっくりと読んだのは
久しぶりのことです。
担当者に何を聞かれても
即答できるように、
準備してまいりました。
私のお店は、
販促活動費や研修費など
かなり他のお店と比べて多いので （笑）
これは、
何も、融資を受ける時、
又は、税務調査が入った時に限らず
普段から
自分のお店の経営状態を把握しておくこと
は非常に大切です。
その為には
決算書を読み取る力が必要です。
損益計算書は
お店が効率よく儲けているのか？
儲かってないのか？が分かります
貸借対照表は
お店の健康状態
平たく言えば、潰れやすいか？
健全であるのか？が
分かります。
キャッシュフロー計算書では
お金がちゃんと回っているのか？
お金の流れがわかります。
人間の体と同じで血流が悪いと病気になり
いずれは死をむかえます。
このように
ご自分の体の状態をみるように
年に何回か健康診断をうけ
自分の体を見直すように
しっかりとお店の決算書なりを見る必要があります
飲食店経営者は
数字が苦手であったり、
会計を毛嫌いする方が多いです
でもね、
結構、お店の数字って簡単ですよ。
会計用語が難しいだけで
ぜんぜん難しくないですからね、
お店の数字のことを
簡単に話している動画は、、、
こちら
飲食店経営者が知っておくべき経営数値、指標 その１
https://youtu.be/um1eOOAtr9w
飲食店独特の指標 FLコストとは？
https://youtu.be/F9hnTI7oRJM
飲食店経営指標 FLRコストとは？
https://youtu.be/vv86RaBmXsc
飲食店の数字 家賃
https://youtu.be/21ip0oZ-uzc
飲食店、簡単な人件費管理
https://youtu.be/ZxybdmURocA
飲食店 毎月の売上高はいくらを目標にするべきか？
https://youtu.be/9DDCGl53g_4
飲食店の借金はどのくらいまでなら大丈夫なん？
https://youtu.be/nW1KG9kEj0k
飲食店 損益分岐点売上高を導き出しましょう！
https://youtu.be/OZuud2n593M
これからも
会計のことなどもお話していきますので、、、
こちらをどうぞ
https://youtu.be/OZuud2n593M
それでは
国民政策金融公庫のおねいさんと
お話してきます。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年7月13日（2:56 PM） | カテゴリー：◆経営改善
脱！職人経営 基本のキ 「チラシ①」編
From大阪自宅リビング
おはようございます。
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です.
西日本では豪雨による
被害がまだまだ、
出ているようです。
私に出来る事がありましたら
このメールにご返信下さい。
われわれ飲食経営者は
「何をして」こういう場合
支援していけばいいのでしょうか？
個々の考え方が有りますが
私は、「日々の運営」を
日常通り精一杯行う事、と、
感じています。
加えるなら、
「元気イッパイ」に
経営していき地域の
指標となるべく頑張ることでは
ないでしょうか。
そんな中、
地域の指標となるべく
経営を頑張っている
鳥羽塾生の東京カフェ経営ご夫婦が
いらっしゃいます。
そうですね、
先日からお伝えしています
「基本のキ」のモデルになっている
方ですね。
●基本おキ おさらい。
「マインド編」「学び編」「看板編」
「POP編」「単価UP編」「再来店編」
「リスト編」「感情編」
とお伝えしました。
今日は、
「チラシ編」をお伝えしたいと
思います。
実は、
店舗経営の儲け方には、
順番が有ります。
①単価アップ（メニューやPOP）
②再来店施策（DMハガキやLINEなど）
③新規施策（チラシ、インターネット）
で、やっていくと効率よくこなせますね！。
チラシ編は、
いわゆる、新規集客の販促ですね。
一般的に言われる集客には、
再来店集客と新規集客が有ります。
そして、そして、そして、
集客でいちば～ん難しいのが、
「新規集客」とも言われています。
例えば、
あなたも経験があると思いますが、
「ポスティング」
や
「チラシ街頭配布」
や
「新聞折り込み」
などの反応率は０．３％程と
言われています。
私も経験がありますが、
街頭配布で３００枚配って
やっと１人来るかな～？？？
ってくらいです。
ってコトは、
３００枚配って
２９９枚は「捨てられてる」
って事実です。
あなたが、
「デザインはどうしよう」
「この料理写真使うか？」
「その前に撮影か！」
「え～PCの使い方が、、、」
「えッ、PCで入稿するの難しい」
など、
「むっちゃ苦労したのが、
見て貰われない～」
って事実が存在します。
ハッキリ言って、
落ち込みますよね～。。。。。
東京カフェオーナーも
こう言っています。
（ここから）
1回目（9月終わり頃）
1000枚を近所の
マンションだけにポスティング。
1回目は9枚戻ってきた。
(反応率約1%)作成にかかった労力、
店舗終了後疲労困憊の上
残暑のポスティングでたった、
9枚と思い、
かなり落ち込む。
その後しばらくチラシ作成に
プチトラウマ。
（ここまで）
誰もが通る、
反応率トラウマですね。
しかし再度読み返してください。
１０００枚配って９枚の戻り。
甘く見て反応率【１％】です。
反応率の基準を０．３％と
比較して約３倍ですね。
スゴイです。
なぜ通常の反応率の３倍も
いったんでしょうか？？？
推測するのに、ご夫婦自ら
ポスティングでチラシ配布を
行っています。
・地域を知っている
・自店の来店層の住まいを予測した
などが有ります。
簡単に言うと、
来てほしいお客様に届いていた。
って事ですね。
トラウマになる必要は
全く無かったわけですね(笑)
このように、
「チラシを打つ」とは
バクチを打つとは全く違います。
ある基準値をしり、
ターゲットに見合ったエリアに
配布する事で、
【経営的戦略ツール】になります。
そうですね、
【脱！職人経営】ですね。
やるか、
やらないか、
は、
あなた次第です。
あなたの事を
ムッチャ応援していますので。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
再度伝えますね。
経営者は地域の指標に
成る事が一番良いです。
成る方法は、
『元気』です。
私は
元気すぎて朝、
ご飯３杯食べましたよ
追追伸
チラシを使った集客で
売上アップした
東京カフェご夫婦が使った
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2018年7月11日（10:04 AM） | カテゴリー：脱！職人経営
脱！職人経営 基本のキ 「感情」編
From大阪自宅リビング
おっはようございます～
朝から、
いや、いつでも元気な
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です。
先日から自宅近くの
木々を観察していると
「セミの抜け殻」が
沢山見つかる様になりました！
セミの鳴き声も
チラホラ聞こえてくる時も。
もう
夏、本番ですね～
今日も、
この暑さ以上に熱く
お届けしますね。
さて、
先日から鳥羽塾生で
東京でカフェを経営されている
ご夫婦の実践報告をマトメ、
「基本のキ」でお伝えしていますね。
基本のキは、
マーケティングなんちゃらや、
ビジネスなんチャラ、
など、小難しい事は無しにして
お伝えしています。
で、
今回は先日の続きで、
DMハガキのお話をさせて頂きます。
東京のカフェ経営ご夫婦も
そうなんですが、
DMハガキを定期的の送ると
「確実に売り上げはUP」します。
DMハガキ販促で
一番大切なことは、
【人間関係を構築する為】
なんですね。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
※本日の重要事項
人間関係を構築する
って言われても、
なんのこっちゃ？？？ですね。
そもそも店舗ビジネスは、
対面商売！！
インターネットで
クリック一つで
「お買い上げありがとうございます」
ってな商売ではアリマセン。
あ～、
ネットショップが悪い、
って事を伝えてはナイデスよ。
経営のやり方が違うって
事ですよ。
店舗ビジネスは
有り難い事に、即、
「会話が出来る」環境です。
人は人が大好きなんですね。
モット好きなのは
会話が出来る事が最高に
好き、
なんです。
コレが、
店舗ビジネスの最大の
『強み』ですね。
案外ココを見落としている
経営者は少なくないですね。
開業当初は、
沢山お客様と会話していたのに、
自然と会話が少なくなり
お客様が離脱していき
「なんでお客様
来店しなくなったんだろう」
と不安になってしまいます。
解ります！！！
その気持ちすご～く解ります。
会話ばかりしていると
「作業が出来なくなってしまいます。」
し、
「特定のお客様ばかりの会話も
良くないですしね～」
その解決方法が
DMハガキなんですね。
DMハガキを
単純なセールス広告と
勘違いしてる人はホント多数です。
DMハガキを送る事によって
「お客様のコトを
いつも思っていますよ～」
って気持ちを伝える手段なんですね。
気持ちが伝われば
来店時に込み入った世間話しを
しなくても、
お客様はあなたを想ってくれます。
そうなれば、
「どこのお店行こうかな？」
ってお客様が考えたときは
「一番にあなたのお店に行きます。」
コレが売り上げが上がる
仕組みなんですね。
その仕組みを構築する為に
もう一つ私が行っている
「DMハガキで人間関係を作る
最大の法則」をお伝えしますね。
通常DMハガキを
定期的に送っている店舗経営者は
①来店時住所聞く
②月に一度ハガキを送る
③ ②を繰り返す
が大半です！！！！！！
何度も言いますが
DMハガキは
「人間関係を構築する手法」
でしたね。
じゃ、
感謝の気持ちを
先に伝えた方がイイですよね。
私の場合
DMハガキを送る前に
【感謝状】をお送りしています。
単純な、素朴な、飾りが無い、
【感謝状】です。
なのでこうですね。
①来店時住所聞く
②【感謝状】を贈る
③月に一度ハガキを送る
③ ③を繰り返す
ハガキ代が６２円余計に
計上されちゃいますね。
しかし、
これをするか、しないか、
でお客様の来店頻度が
雲泥の差です。
やっぱり、お客様も「人」です。
感謝されて嫌になる人はいません。
ひと手間加える事で
あなたの売上が最大化
されます。
やるか、
やらないか、
は、
あなた次第です。
あなたの事を
ムッチャ応援していますので。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
あっ、
セミが鳴いている！！
もう夏だ。
洗濯が早く乾く、
嬉しい～
スーパー主夫（笑）
追追伸
DMハガキで
売上アップした
東京カフェご夫婦が使った
教材、興味ありますよね～
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2018年7月8日（9:49 AM） | カテゴリー：脱！職人経営
こんな時だからこそ！
From 神戸のそば屋
こんにちは
鳥羽です。
どないなってんねん？
ってくらい
雨が降りますね、、、
水曜日から雨が降り続いていますね、
昨日も一日雨、
今日も雨、
天気予報では、
まだ、まだ、これから雨が降り続けるそうです。
全国のみなさん、
気をつけてくださいね、
安全対策は万全にしてくださいよ、
警報、
避難勧告
避難指示と
テレビでは
大雨での災害を注意しています。
我々、飲食店も、
こんだけ、雨が降ると
通常は、
お客様は少ないと予想します。
当然、
売上も少ないでしょう。
飲食店主には、
辛い、辛い、天候です。
でもね、
こういった
天候のこととか、
地震が来るとか
自然のことは私たちには
どうすることもできません。
だから
こういう時は
「せっかくの雨だから、、、、」
「せっかくお客様が少ないのだから、、、」
「せっかくスタッフが十分にいるから、、、」
と思うことです。
そう思えば、
こんな時こそ、
〇普段は忙しくて取れないリストを取得できます。
〇普段、掃除が出来てないところを綺麗にできます。
〇普段、食べれないような賄いを作ってみましょう
〇お客様に今日は空いていますよ、って伝えることができます。
〇作りかけのチラシを完成させることが出来ます。
〇もう一度、集客の勉強をすることが出来ます。
私のお店も
一昨日と昨日で厨房や事務所が綺麗になりました。
当然、
今日も、
「こんな時だからこそ、何しょっかなぁ～」
って感じです。
確かに、
雨降りは鬱陶しいです。
でもね、
こんな時だからこそ！、
って考えたら
自分がコントロール出来ることへと、
思考が変わります。
さて、
あなたは、
こんな時に何をしますか？
鳥羽
追伸
私の集客マスターに参加した
関東のそば屋さんは
悪天候にもかかわらず連日、
売上が絶好調だそうです。
名古屋で革製品の修理、販売を。
Tさんは
ハガキDMの反応がすこぶるよく
お客様との関係性がよく
楽しく商売をされています
そんな、、
集客マスタープロジェクトで使った教材は
こちらです。
↓ ↓ ↓
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
経費って何なん？
From 神戸のそば屋の厨房
おはようございます。
鳥羽です。
今日もまた、
お店にきています。
先週、
壊れた製氷機を買い替えることになり
新しいモノを入れ替える為です。
ここのところ、
自動ドアの不調、
給茶機の故障、
食洗器の異常音、、、
と、
次々とお店の設備の調子が悪く
悩ましい毎日です。
また、
設備の修理や点検をしてもらうと、
思わぬ出費が多く、
大変です。
出費が多くなり、
売上がそのままなら、
当然、利益は少なくなります。
でもね、
ここで気をつけて欲しいことがあります。
それは
出費を抑える為に、
「経費を抑えていこう！」
と、、、、、
全ての経費を削減してしまうことです！
利益を出す為に、
売上－経費＝利益
と考えてしまうことです。
経費には、、、
当然、
減らしてもいいものと
絶対に減らしてはいけないものがあります。
絶対に減らしては
ダメな経費の筆頭にあるものが
お客様に直接関係するもの、
お客様に関係するものの中でも、
お客様の来店数に
関係するものは
絶対に減らしてはいけません。
それが、
広告宣伝費でもあります。
広告宣伝費を減らすと、
お客様の数が減り、
更には客単価が減ります。
すると、
当然、売上が減ってしまいます。
売上が減ると、
いくら、経費を削減しても、
利益は増えることはありません。
結局、
売上－経費＝利益
という考え方では
いつまでたっても
利益は増えません、
負のスパイラスにハマってしまいます。
では、
どう考えるか？
それは、
経費＋利益＝売上
と考えることです。
ようは、
経費とは、
悪者ではなくて、
売上を上げる最大の味方である！
と考えることです。
売上を上げる為に、
経費をどう使うか？
何に使うか？
しっかりと、
考えてお金を使っていくことです。
私たち経営者は、
いかにお金を使って、
増やしていくか（利益を残すか）
が勝負です。
ようは、
どんだけ、レバレッジを効かせて
売上、あるいは利益を増やしていくか？
ということが大切です。
それを考えないのなら
給料取り、（サラリーマン）で
やっていった方が良いのです。
どれだけの、
利益を取る為には、
どんなけの経費を掛けて
どんなけの売上を作ったらいいのか？
考えていくことです。
今、水道が止まっていて、
手がネチョネチョでキーボードを打っています。
そろそろ、
製氷機の設置が出来そうなので
この辺で今日は終わります。
商売には急に出費がつきものです。
そんなときでも、
慌てず、
いつでも出せるように備えをしておきましょう。
しっかり
日頃から売上を作って
経費倒れにならないようにすることです。
今日は
「経費って、何なん？」
って話でした。
それでは、
今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2018年7月4日（10:46 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常
脱！職人経営 基本のキ 「リスト」編
From大阪自宅リビング
おっはようございます～
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です～
いや～、
もう七月ですね。。。
夏、夏、に向ってますね。
私はお好み焼き屋さんを
営んでいますので、
鉄板の前はアッツアッツで、
厨房は４８℃になります（‘‘汗‘‘）
そんな暑い、いや、
熱い情熱で今日もお便りを
お伝えしたいと思います。
（※今日も燃えています～）
さて、
先日お送りしました
再来店に超～役立つ
【DMハガキ集客】
読んでいただけました
でしょうか？？？
これは、
東京カフェ経営ご夫婦さんの
実践報告会で発表された事を
まとめたモノなんですね。
「DMハガキの重要性は理解出来た」
「しかし、送る住所がない。」
「そもそも、どうやってお客様から
住所を聞けば良いか解らない。」
そんな、
あなたの声が聞こえてきましたよ。
では、今日は、
【住所(リスト)の集め方】を
東京カフェ経営者ご夫婦の
実践を例にお伝えしたいと思います。
と、その前に、
「なぜ、お客様の住所を聞く必要」
があるんでしょうね？？？
美味しい料理を提供していれば
「お客様は噂を聞いて来店するやん！！」
って思っていませんか？
「料理技術向上が、
集客で最も大切な事だ」
と言われる店舗経営者は多いです。
ハッキリ言いますね。
それは、「基本」です。
店舗経営者、そう、経営者は
その先を考えなければ、
お店の先は有りませんよ。
（キツイ言い方ですが事実です）
そこで、
お客様とのコミュニケーション
を取る為の住所が必要になるんですね。
そうです、
コミュニケーションを意図的に図り
『攻めの経営』をする為に
お客様の住所が必要になります。
そのツールがDMハガキになるんですね。
で、【住所(リスト)の集め方】ですね。
東京カフェ経営ご夫婦は
こうしていました。
（ここから）
食事のあとのコーヒータイムに
用紙を持って
お客様のところへ行って
直接お願いする。
マスターか私。
90%以上OK。
（ここまで）
さすがですね、
売上アップしているオーナーは
行動力がイイですね。
お客様の
住所を取得する方法は
沢山あります。
・アンケート
・チラシ
・ホームページから要求
・などなど。
しかし、
これらは経験上、
「ほとんど住所を書いてくれません」
「いや、全く書いてくれません。」
やはり一番いい方法は、
「声掛け」です。
これ、最強ですね。
後は、住所を書いて頂く為に
「タイミング」も重要になります。
コチラのカフェでは
お食事後のコーヒータイムに
書いてもらってますね。
これは、
「お客様が気分がイイ～時」
を狙っていますね。
いい気分の時だから
住所取得率が90％に
なっているんですね。
人は施し(いいサービス)を受けた相手に
「何かお返しをしないと！！」と
無意識に感じるものです。
↑↑↑↑↑
本日の重要ポイント
その為、
お客様はカフェご夫婦の要求を
快く受けたんですね。
そう、ココロヨクです。
このタイミングなら
そら～９０％行きますよね。
あなたもお客様の
住所を取得したければ、
是非、
「いいサービス」
「心地いい気分」
「最高の気持ち（快体験）」
をした後、
住所をお伺いしましょう。
そうすれば、
簡単にお客様の住所を聞けますよ。
あなたは
カンペキなサービスマンですよね。
あなたの得意分野
ですよね。
サービスは。。。。。。
やるか、
やらないか、
は、
あなた次第です。
あなたの事を
ムッチャ応援していますので。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
脱！職人経営 基本のキ
かなり評判がイイです。
「気付き」や「疑問」
ありましたら
このメールに返信下さい。
時間は頂戴しますが
返信させて頂きますよ。
追追伸
DMハガキで
売上アップした
東京カフェご夫婦が使った
教材、興味ありますよね～
詳しくはコチラ
↓↓↓↓↓↓↓↓
http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
2018年7月2日（8:42 AM） | カテゴリー：脱！職人経営
脱！職人経営 基本のキ 再来店編
From大阪自宅リビング
おっはようございます～
朝から超元気な
鳥羽塾 専任講師
天才 久志です。
いやいやいやいや、
もう7月になりますね。
って事は、
一年の半分は終了。
って事ですよね～。
もう半分。
ちょっと焦りますよね。
「あれもしな、」
「これもしな、」
「よっし、時間出来た～
と、思ったらアルバイトさん辞め
穴埋めでシフト調整、、、」
「えっ、って気付いたら
もう、一年半分スギタ。。。」
ホント、店舗経営者は
「時間が有りませんよね～」
そんな中、
時間をうまく使い
売上アップを着実に熟す
店舗経営者が鳥羽塾生に
います！！
そうですね、
先日からシリーズでお伝えしている
【脱！職人経営】の
東京カフェ経営者ご夫婦ですね。
バックナンバーはコチラ
http://syoubai-hanjyou.com/category/column/%e8%84%b1%ef%bc%81%e8%81%b7%e4%ba%ba%e7%b5%8c%e5%96%b6%e3%80%80
で、今日は
店舗経営の売上アップで
「要（カナメ）」な
再来店法をお伝えしますね。
いつも私は売上アップの
お手伝いをする時に伝える事は
【再来店頻度を上げましょう】
と言っています。
大抵の店舗経営者は、
『新しいお客様を探す』
と言う販促に走ります。
例えば、
『ホットペッパー』
『食べログ』
『ぐるナビ』
『新聞折り込み』
等、等、などです。
これらの媒体が
『悪い』
と言ってるわけでは
ないですよ。
集客活動する順番が
違う、って事なんです。
集客するなら、
【再来店頻度UP】
が一番費用対効果が
良いですね。
じゃ、具体的に、
「何をすればいいのでしょう？」
では、
脱！職人経営をした
東京カフェ経営者ご夫婦を
例に伝えていきましょう！！
このご夫婦の
再来店施策は、
【DMハガキ】なんですね。
そう、1枚６２円のハガキです。
実はこのハガキ、
ものすごい効果がイイです。
※やっていない人
絶対にやって下さい。絶対に!!
書く内容は何ですが、
実は、「なんでもいいです。」
気を付けなければいけない事は、
「セール中心の内容」に
してはいけない、
って事です。
一般論ですが人は、
「買って買って、」
ばかり言う人は距離を置く
傾向にあります。
コレは、
自分の事ばかり考えて
お客様のコトを一番に
考えてイナイ行動ですね。
じゃ、何か書くの？
なんですが、
「あなたのコト」を書くのが
一番いいです。
スタッフのコト、
あなたの家族のコト、
仕入れの場所、
掃除のこだわり、
仕込み時の調理器具説明、
などです。
一番DMハガキに内容で
「効果が有るコト」は、
【人のコトを書く】なんです。
なぜか？
答えは簡単です。
【人は『人が好き』だから】
なんですね。
店舗経営って、
ヒトとヒトのつながりで
その中に「商品、サービス」
が有るわけなんですね。
ってコトは、
人が一番重要な商売なんですね。
それゆえ、
DMハガキで書く内容は
ヒトを中心にした内容が
一番いいです。
これをビジネスの世界では
【自己開示 じこかいじ】
と、言います。
この自己開示をうまく利用した
東京カフェ経営者ご夫婦は
DMハガキで売り上げアップ
したのは言うまでもありませんね。
やるか、
やらないか、
は、
あなた次第です。
あなたの事を
ムッチャ応援していますので。
【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】
鳥羽塾 専任講師
天才 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
DMハガキの重要性は解った！
でも、
どうやってお客様の住所を
集めればいいのかわからない。
そうですよね～
じゃ、次回は顧客情報の集め方を
お伝えしますね。
楽しみにして下さい。
追追伸
DMハガキで
売上アップした
東京カフェご夫婦が使った
教材、興味ありますよね～
詳しくはコチラ
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2018年6月29日（9:22 AM） | カテゴリー：脱！職人経営
飲食店の借金はいくらまでなら大丈夫なん？
From 神戸のそば屋の厨房
おはようございます。
鳥羽です。
最近、毎日のようにお店に来ています。
なんだ、かんだと、
調子が悪くなるものが多くて
困ってます。
一週間前から、
自動ドアが具合が悪い
給茶機の湯が出にくい、
昨日は、
昨日で、、、
製氷機にエラーが出て
氷を作らない、
「最近！どないなってんねん？また故障？」
ということで、、、
今日は朝から
ペンギンマークの製氷機屋さんが
製氷機の修理に来てくれました、
結果、
保守契約は入っているが、
１０年を過ぎているので、
部品代別です、
部品をを替えると、
１５万から２０万と
宣告されました。
新しく買った方がましやん！！！！！
ってな感じです。
私のお店は今の店舗に移転してから
ちょうど１３年目、
その時に、
新しく設備を全て入れ直しての営業でしたから、
去年、入れなおした冷凍冷蔵庫以外は
全て、具合が悪くなる時期です。
１０年過ぎると、
あっちもこっても
故障しだします。
店内を見回してみると、
クロスも、床材も、冷房機器も
そろそろ買え張替え時期に来てると思うと、
ゾッとします。
「また、お金いるやん！」
って感じです、。
飲食店をやっていると、、、、
売上が順調で、
「最近、儲かってきたやん！」
と思っていると、
またまた、
出費です。 （涙、涙）
設備の老朽化などの修理、買い替え、
そんなことも想定しながら
営業をしないといけないのでしょうが、
わかっていても、
ショックです。
そういうことで、
またまた、
国金さんに借入の申し込みに行ってこうようと
思っています。
先日、
メールマガジンを読んでくれている
ある飲食店の方から、
「鳥羽さん！飲食店はどのくらいの借金までなら
っ大丈夫でしょうか？」
というご質問がありました。
先日、投稿しました
YouTube動画で
そのお話をしていますので、
興味のある方はこちら
飲食店の借金はいくらくらいまでなら大丈夫なん？
→ https://www.youtube.com/watch?v=nW1KG9kEj0k
参考にして下さい。
なんだ、かんだと物入りな今日この頃で、
落ち込みがちな
わたしですが、、
それでは今日もはりきってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
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これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
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2018年6月27日（9:14 AM） | カテゴリー：◆経営改善,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
