適正な価格をいただきましょう！
from:神戸のそば屋から 鳥羽 洋史 おはようございます。 飲食店経営者を応援する、鳥羽です！ ４月１日に増税になり、 多くの飲食店で価格改正がありましたが、 あなたのお店はどうですか？ 外税方式で消費税分だけ価格を上げたお店 このタイミングに価格を上げたお店 明らかに便乗値上げを行ったお店 価格据え置きでやってるお店 わたしのように去年のうちに 価格とメニュー変更をしたお店があると思います。 今回は、増税に対して世の中の人が寛容な気がしますが、 さて、これからどのような影響があるのか、 見極めていきたいと思います。 いづれにしても、 このような価格改正をやるにあたって、 自分で考えて、戦略的にやる事 意図的にやる事が大事だと思います。 世間の風潮に流されたり、 よそがどうするから、 こうするみたいな考えではなく、 しっかりとした 意図をもって実行されたことは 後あとかなり違ってくるのではないでしょうか？ 来年１０月にもまた増税があります。 今、しっかりと学んでいきたいと思います。 今回、お客様が離れてしまうのが、怖くて 値を上げれなかった方は、、、 事実上値下げしたことになります。 わたしは、意図のない値下げは絶対に反対です！ 適正な価格で商売しましょう。 そして、 お客様に価値を伝える努力をしましょう。 適正な価格にしたからといって、 他のお店にいったり 離れていくようなお客様は 結局はお店のサービスや商品の価値をわかっていなかった というだけで、 価格で判断して来ていたお客様だったと言うだけです。 お店側が価格ばっかり気にして、 商品やサービスの価値を 伝える努力を怠ると、 価格ばっかり気にするお客様ばかり集まり、 しっかりと自分たちのお店、商品・サービスの良さを 理解してもらうように お店の魅力を伝えれば、 価格以外の魅力をわかってくれるお客様が集まります。 要はしっかりとお客様に価値をつたえて、 しっかりと利益のでる適正な価格を頂くことが、 凄く大事なのです。 それでは、今日もはりきってまいりましょう。 鳥羽洋史2014年4月7日（12:11 AM） | カテゴリー：◆蕎麦屋が抱える経営の問題
販促活動はバランス良く！
from:神戸の自宅から 鳥羽 洋史 こんばんは 鳥羽です。 暖かくなってきました まだ、 朝晩は冷え込みますので、気をつけてください。 わたしは、最近疲れているのか 歳のせいなのか？ 昨日、深夜２時前に太ももに激痛が走り 飛び起きました。 最近よく太ももの裏がつります。 夜中につると悲惨です。 つった方の足を曲げることができないので、 片方の足だけで ケンケンしながら壁伝いにキッチンまで行き、 足のつりを唯一治すことの出来る薬 芍薬甘草湯 を飲みに行くのです。 原因はミネラル不足と言うことで、 水をよく飲むようにしていますが、 最近よくつります。 むちゃくちゃ痛いですよ～ (涙) さて、 今日はメール相談で、 チラシを実践しているが チラシを捲いた時だけはお客様が来るが 思うように売り上げが増えないと相談がありました。 この方は よくよく聞いてみると３か月に一回のペースで チラシをやっているのですが、 他の販促は何もしていないようです。 私に相談をして来る方で よくあるのが、 チラシをやった時だけしか売り上げが出来ず すぐに売り上げが元に戻ってしまうという方がいます。 このような方の特徴は 仕組みが出来てないのが一番の原因です。 いくらチラシで新規客を集めても、 再来店していただく仕組みがなければ、 何時までたっても安定的に売上が増えることはありません。 新規客にもう一度お店に来ていただき、 更には、常連客になってもらう事が 最も大切なのです。 そのためには、 ポイントカードやはがきＤＭなどで お客様の再来店をうながす必要があるのです。 チラシだけしかやっていないというのが最大の難点です。 この逆もあります。 ポイントカードやはがきＤＭでお客様の再来店を促しては いるようですが、 チラシやホームページなどでの新規客を集める 販促を全くしてなくて、 お客様の数が、じょじょに減っているお店があります。 これもダメです。 要はバランスよく 販促活動をしないといつまでたっても 売り上げを安定的に増やすことはできません。 このように 売り上げの増減が激しく困るという方は 新規客ばかり集める傾向にあります。 または、 売り上げが少しづつ減ってきているという方 は既存客ばかりに販促が偏っているか、 販促活動自体をしてないと考えられます。 販促活動はより好みせず、 バランスよく 仕組みの中で 行っていくことをお勧めします。 それでは、今日もはりきってまいりましょう。 鳥羽 洋史 追伸 儲かる仕組みづくりを学びたいならば、 このＤＶＤはあなたの役に立つ事は間違いなしです。 http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai032014年4月4日（11:12 PM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆来店客数増加ノウハウ
お客様を教育する
こんばんわ 鳥羽です。 桜がとってもきれいですね！ 当店のアルバイトでリーダー的な存在の 大学生の女の子の さきちゃん、 ｢めっちゃ！さくらがキレイですね～ 私、今まで こんなにさくらがキレイだと思わなかったんですけど 最近、すごくいいなーきれいだな～って感じます！ 私も年なんかな～｣って、、、 それを聞いてなんか笑ってしましましたが、 少し納得しました。 私もこの頃は 特にさくらがきれいだな～ と感じるのも年のせいなのでしょうね。 しかしなぜ、 こんなに桜は人々を魅了するのでしょうか？ それは、桜がこの時期に少しの間だけ ぱっと咲き、すぐに散ってしまうからです。 人はいつでもいくらでも手に入る物には、 価値を感じません。 その反面、 期間が限定されているもの 数量が少ない、 または、限定されているもの 等には価値を感じるのです。 こう言ったことは、 飲食店経営者のわたしたちには、 非常に参考になるのでは、ないでしょうか。 今まで、 いつでも食べられた商品を ○期間を限定してみる！ ○数量を限定してみる！ ○飲食出来るお客様を限定してみる！ このようにして、 価値を作りだし お客様に価値を感じてもらったらいかがでしょうか？ あと、お客様に価値を感じてもらうのに 最も大切なことがあります。 それは、、、 何度も何度も 価値を伝え、感じてもらうことです。 冒頭のさきちゃんの話ですが、 さきちゃんがこの頃、 桜がきれいだーと感じるようになったのは、 さきちゃんが、年をとったからでしょうか？ いや、違います！ 桜に価値を感じるようになった最大の原因は、 これです。 ｢教育｣です。 さきちゃんは、今まで小さな頃から 周りの人に桜の美しさや、すばらしさを たびたび聞き 桜は価値あるものだと、 何回も何回も聞かされ 桜の素晴らしさを認識しはじめ 価値を感じ始めたのです。 すなわち ｢教育｣されたのです。 私たちそば屋がお店の価値を感じてもらうために 出来る事。 それは、 チラシをはじめとする はがきＤＭ 店内ＰＯＰ 店頭看板 等あらゆるもので、少しでもお客様に お店の価値を感じてもらうこと すなわち なんども、なんどもお客さんにとって 価値を伝えること。 「教育」していくことが 大切なのです。 それでは今日もはりきってまいりましょう。 鳥羽洋史 追伸 わたしが、 最近しみじみ桜が綺麗だな～て 感じるのは、年のせいなのでしょうか？(笑) 儲かるそば屋（飲食店）の仕組みづくりを基礎から学びたいあなたへ 売上を上げるのはとてもシンプル お客様の数を増やしたい、売上をもっと上げたい がどうしたらいいのかわからない？ というあなたに最適なＤＶＤ教材です。 詳しくは、こちら⇒http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai032014年4月2日（11:43 PM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ
変えれない現実は受け入れる事
２０１４年３月３１日 from：神戸そば屋から by ：鳥羽 洋史 こんにちは 鳥羽です。 今日は、店の厨房の横にある 事務所からこのメルマガを書いております。 一時間ほど、時間があるので、、、 今日はメルマガを書いておこうと思うのですが、 何を書いたら良いのか今日は、思い浮かびません！ あっ！ 今注文が入ったけど、 何か、頼りない 「はい！」 と言う返事、 心配で、心配で、書けません。 事務所から出てみると、案の定、 オーダーと違う商品を作っていました。 人に任せると言うのは忍耐ですね。（笑） ということで、 今、店から１００メートルほど離れたマクドナルドさんで このブログを書き始めました。 明日からいよいよ、 消費税が５％から８％に上がるということで、 駆け込み需要が起きています 近くのスーパーでは、行列ができてます。 ネット購入者が増え 配送業者さんが込み合って、荷物が遅延をしています。 いろいろなところで駆け込み需要がおきていますが、 大衆心理っておもしろいですね。 どれだけ買っておくのかわかりませんが、 余分に買って得した分 おそらく、 無駄遣いもしてるように思ってしまいます。（笑） 多くの飲食店経営者も 「明日から売り上げ どうなるのかなー？」 と動向を気にしていらっしゃいますが、 大丈夫です。 すぐに落ち着きますから ちなみに わたしのお店は、去年１２月にメニュー変更に伴い 価格もきっちり上げましたので、 今回は値段は変わりません。 明日から、私の店は、 忙しくなったりして、、、(笑) もし、売り上げが落ちるようなことがあれば それは、消費税のせいではなくて、 お店自体の問題ですからね！ とにかく、 私たちが考えたりやることは、 消費増税という現実に対して右往左往せず、 しっかりと対処する事 変わらない現実を受け入れる事 そして 自らが変えていける事 コントロールできる事 をしっかりと認識し、 そして行動する。 そうすれば、どんな変化も肯定的に捉え チャンスに変えていけますからね。 多くの人は自分では変えられないどうしようもない ことに拘ってグズグズ言い、 自分で変えて行けることには背を向け 勇気を持たずに行動を起さず、 ほかのもののせいにして、グズグズ言って 面白くない人生を歩みます。 自分ではどうしようもない事にこだわって生きていくより しっかりと現実を受け止め、 自分で変えていける事にこだわって生きていくほうが だんぜんに楽しいです。 すみません！ なんか今日は、うちの従業員にさっき思った事を 考えながら書いたので、こんなお話しになりました。 それでは、今日もはりきってまいりましょう。 鳥羽洋史 追伸 店にもどり我が従業員に 「やれる事はいくらでもあるよ～」 って言うと 「はい！」 と分かってもらえたような気がします。2014年3月31日（11:34 PM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
お客様の生涯価値
２０１４年３月２９日 from：神戸そば屋から by ：鳥羽 洋史 おはようございます。 鳥羽です。 はやいもので、３月も終わりですね。 １年なんて、あっと言う間ですね、 もう４分の１終わっちゃいました。 さて、さて、 今日は、チラシを出すことに二の足を踏んでいる メルマガ読者さんからメールです。 「鳥羽さんは、チラシに１００円引きのクーポンをつけてますが、 そば屋で１００円も値引きして、儲かりますか？」 結構、この質問が多いのですが、、、、 私の答えはこうです！ 「チラシで儲けるつもりはないのですが、、、、 チラシだけでも結果的には利益が出ています。」 って言うのが正直な答えです。 「チラシで儲けるつもりはない！」 ってところが重要なのです。 わたしは、チラシを出し、 クーポン使用期間が終了した時点で反応率と チラシから得られた売り上げを計算します。 たとえばチラシで１０万の広告費を使ったとします。 その広告で粗利益が４００円の商品を２００人の方に 売れたとします。 ４００円×２００人＝８万円 単純に計算しますと２万円の赤字ですよね。 でも、 私はこれでもチラシを出し続けると思います。 なぜかと言いますと、 その２００人の中から何名かは、 再来店するからです。 お客さまは一回、来店しただけで終わりの人 ばかりではなく、再来店するからです。 ２度目の来店をスムーズに促す「儲かる仕組み」が あれば、２割の４０人は再来店させる事が可能です。 その４０人の何人かは、 更に来店を繰り返し、 常連客として、お店に利益をもたらしてくれるのです。 どちらかと言うと わたしは、売り上げとか利益ではなく 損をあまり出さずに、 チラシでお店に何人のお客様を連れてくるかを 意識しているのです。 この考え方こそ、大事なのです！ お客様一人から得られる「生涯価値」を考えるべきなのです。 この考え方が出来て初めて、 チラシなどの広告費をケチっていつまでたっても 利益の出ない貧乏店に陥っているか、 繁盛店になっているかの境目なのです。 冒頭の 「わたしは、チラシで儲けようとは思ってない！」 と言うのは、このことなのです。 しかし、 最近は格安な印刷屋さんなどを使えば、 費用対効果が良く、少し反応率の良いチラシを作ると クーポン回収期間だけでも、かなり利益が出るのです。 飲食店で「生涯価値」などと言う概念を持っているお店は ほとんどないです。 なので、 あなたも、「生涯価値」と言う考え方を身につけ、 儲かる仕組みを作り、 競合店より圧倒的にチラシなどで、新規客を集めれば、 繁盛店になるのは、間違いありません。 それでは、今日も張り切ってまいりましょう。 鳥羽2014年3月29日（12:46 AM） | カテゴリー：■ちらし集客法,◆来店客数増加ノウハウ
セミナー申込フォーム
2014年3月28日（4:17 PM） | カテゴリー：今すぐ役立つ情報
意志薄弱な私でも、、、
２０１４年３月２６日 from：神戸そば屋から by ：鳥羽 洋史 おはようございます。 鳥羽です。 ずいぶんと暖かくなってきました。 ようやく春の兆しです。 そば屋の季節が到来しますねー 儲けましょう！ さて、 わたしが、今、開催している 集客マスタープロジェクトも３か月目に入ろうとしています。 みなさんがんばっていらっしゃって、 わたしも最後まで、気合が入ります。 今回、 チラシやはがきＤＭを実践するのが初めての方 もうすでに実践されていたが、もっと反応の取れる 販促物を作るために勉強されてる方 などと一緒に学んでいるわけですが、 もうかなりの方が成果を出されています。 成果を出されている方の特徴と言いますと、 共通する事があります。 それは、 ① すぐに行動する人 すぐに作り始める人 ② 行動してからわからないことがあると質問する人。 または、進歩状況を報告する人 ③ あきらめないでやり続ける人 ようは、早く行動を起こし、あきらめないで頑張る人 当然に成果がでますよね。 結局は、 行動力と継続力が必要だと言うことです。 では、どのようにして、行動を起こして、継続していくか？ 世の中の多くの人は、よく、 「意志の力」だとか、「強い信念を持つ」 とか、言います。 しかし、 意志を強く持ち続ける事など、出来るでしょうか？ 人間は、 本質的には「痛みを避けて快楽を得たい動物」です。 「意志を強く持てば、成功する！」 「強い思いを持てば夢は叶う！」 凄く心地よい響きではありますが、、、 行動しなければ、成果は出ません。 なので、意志の力や信念で、物事を成功させること自体 無理なのです。 では、 どのようにして、行動して、継続させ、成果を出すのか？ それには、次の３つのポイントを押さえれば、 比較的、簡単に 成果を出すことができます！ ① 環境の力を借りる ② 人の力を借りる ③ ツールの力を借りる この３つです。 ①環境の力を借りるとは、、、 新しい環境に身を置いてみたり、 チラシなどの販促物を学んだり、つくったりする時間を作る そういった環境を作ることです。 ②人の力を借りるとは、、、 人に自分が行うことを公言したり、 自分の行った行動を報告する人をあえて作ることです。 ③ツールの力を借りるとは、、、 販促物などが作りやすいようにひな形を手に入れるとか、 作るために参考になる教材などを手に入れることです。 この３つのポイント（ちから）を使うと、、、 強い意志だとか固い信念だとか（笑い） が必要ありません。 要は 意志が弱くても、固い信念がなくても、 成果を出すために必要な行動をおこしやすくし、 その様に仕向ければ良いのです。 そう言った観点から考えても、 この 「集客マスタープロジェクト」は、 手前味噌ではありますが、非常に良くできた プロジェクトです。 ４月に、 「集客マスタープロジェクト第２期」 の募集のお知らせを このメルマガでいたしますので、 楽しみにしておいてくださいね それでは、今日も張り切ってまいりましょう。 鳥羽洋史 儲かるそば屋（飲食店）の仕組みづくりを基礎から学びたいあなたへ 売上を上げるのはとてもシンプル お客様の数を増やしたい、売上をもっと上げたい がどうしたらいいのかわからない？ というあなたに最適なＤＶＤ教材です。 詳しくは、こちら⇒http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai032014年3月26日（12:45 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
あかん！目が見えへん
こんばんは 鳥羽です。 昨日は朝から、なんか、目が見えにくくて、 なんか、曇った感じで、物がよく見えなくて、 どうなってしまったのかと 心配で、、、、 娘からも 「お父さん なんか顔が違う」 って言われるし、 店に行けば、従業員に 「大将、大丈夫ですか？なんかしんどそうやわ～」 って言われるし、 なんか、どことなくしんどくて、 「俺、どっか悪いんと違うか～～」 と思いはじめ こんなこと、 初めてやし どんどん物が見えにくくなるし 涙まで出てくる。 コンタクトレンズを洗っても 取り変えても、なんか曇ってるし、 「やばい！目が見えんようになってきてる～～」 うちの親父も死ぬ前、 目が見えんようになって、最後には死んだし、、 「俺もあんまり、長くないんと違うか～～」 どんどん、悪い事を考えてしまって、 悩みました。 今日も 朝から心も眼も曇りがちでした。 同年代の従業員に昨日からの状態を打ち明けました。 すると、すぐに解決しました。 「大将～それ、花粉症やでー わたしも同じことになったよ」 と従業員 「えっ～～ 花粉症？」 私もこの年で、 花粉症デビューです。 そんな、こんなで、 昨日は、メルマガを更新できませんでした。(汗) 今日から頑張ります！ 鳥羽 追伸 眼をを洗って、目薬さして、コンタクトを はめると、すっきりと見えるようになりました。表現力を磨く！
こんばんは 鳥羽です 今日は久しぶりに実家に帰り、 母にあってきました。 「ひろちゃん、無理したらアカンよー」 「ご飯はしっかり食べなあかんよ！」 「お風呂はしっかり温もって、体は、冷やしたらあかんよ～」 、、、、、 どこの親も一緒なのでしょうが、 いつまでたっても子供は子供ですね。 言われなくてもご飯なんか、 しっかり食いすぎて こちらは中年太りの心配 しているのに、、、、 と言うことで、 今日は母親の愛情をしっかりと感じて 参りました。(笑) さて、さて、 老婆心ながら、私も思うことがありました。 昨日、近くの商店街を歩いていると、 知り合いのそば屋の前を通ると、店頭に 「奉仕品 １５０円」 とだけ書いて、 天かす（揚げ玉のこと、天ぷらを揚げた時に出来るもの 関西では天かすと言う） を売っていました。 それを見たわたしは、それはアカンやろーと 思いました。 意味わからんし、誰が買うのだろー と思います。 もし、売りたいのだったら このように書いて、売ったらどうでしょう。 ＾＾＾＾＾＾ここから＾＾＾＾＾＾＾ 今日の晩御飯が、お好み焼きのあなた！ これさえあれば、プロ並みのお味です。 あなたは、知っていましたか？ お好み屋さんが市販の天かすを使わずに、 天ぷら屋さんやそば屋さんが 揚げた天ぷらで出来た 天かすをこぞって使っているのを、、、 さあ～ これを使って、今日はお好み焼きだ～ お味噌汁に入れても、麺類に入れても、 玉子でとじてご飯にかけても 最高！ 一袋 １５０円です。 尚、スーパーで売ってる天かすのように日持ちがしません！ お使いになる日にお買い求めください！ 数量に限りがございますので、ご了承ください。 予約電話、○○○―○○○○ ＾＾＾＾＾＾＾ここまで＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ こんな、感じで書けば、少しは、売れるかなー 私は、いつも思うのですが、 そば屋の天かすに限らず、 パン屋さんのパン粉 豆腐屋さんのおから 鶏肉屋さんのガラ 肉屋さんの豚骨 もっと、もっと価値を伝えて、 一般の主婦にもっとお値段を頂いて 買ってもらえるのになーと感じています。 「奉仕品 天かす １５０円」 だと、 売れないですよね～ お客様にも失礼な感じがします。 どうせ、あまってるし 捨てるくらいなら、安くてもいいから売ろうかな～ って感じがしますよね。（涙） 今日のお話しでも感じてもらえると思うのですが、 表現力ってホントに大切ですね。 表現力を磨き、お客様に価値を伝える！ それでは、張り切ってまいりましょう。 鳥羽 儲かるそば屋（飲食店）の仕組みづくりを基礎から学びたいあなたへ 売上を上げるのはとてもシンプル お客様の数を増やしたい、売上をもっと上げたい がどうしたらいいのかわからない？ というあなたに最適なＤＶＤ教材です。 詳しくは、こちら⇒http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai032014年3月21日（12:00 AM） | カテゴリー：◆手書きＰＯＰの書き方
新聞折込チラシは、まだまだ手堅い
２０１４年３月１９日 from：神戸そば屋から by ：鳥羽 洋史 おはようございます。 鳥羽です。 昨日、とても悲しい悲しい 出来事がありました。 実は、、、、 我が家の主役が、 亡くなりました。 去年も ブログで我が家の愛犬の事を お話しましたが、、、、 残念です、、、、 まだ、長女と次女が小学生だった頃 どうしても、 犬が飼いたいとせがまれ、 １４年前に我が家にやって来た彼女です。 名前は、ミルキー おとなしくて、 さびしがり屋で 甘えたで、 なんとも可愛らしい犬でした。 昨日は、 家族みんなでミルキーを 送ってあげました。 そんな事で、 昨日から少し気が滅入りぎみでしたが、、、 いつまでも、落ち込んでいても仕方がありません 今日から、張り切って、がんばります！ さて、さて、 メルマガ読者さんからの質問です！ 「鳥羽さんは、新聞折り込みチラシをやって、売り上げを 伸ばしているそうですが、今の時代でも折り込みチラシって 本当に効果があるのですか？」 このようなご質問がありましたが、 お答えしたいと思います。 その答えは、こうです！ 「はい、効果抜群です！」 売り上げを上げる、 いや、売り上げを継続的に伸ばしていくのに わたしは、いろいろな販促活動をやっている訳ですが、、、 チラシは、、、 特に新聞折り込みチラシは、 私が、 儲かるそば屋を作る為の仕組みづくりに 最も貢献している販促ツールの一つです。 インターネットが普及したことにより 新聞購読者数は減少傾向にあることは事実です。 しかし、 それでもまだ新聞折り込みは効果があると、 実践者であるわたしは、 自信をもって言うことが出来ます！ 世間の人々が誤った情報や流行りもの に左右され、 「もうこれからは、ネットの時代だからホームページだ！ いや、ツイッターだ！フェイスブックだ～！」 と言っていますが、、、 あなたの周りの飲食店が ホームページで集客して、 儲かっている店を知っていますか？ わたしは、知りません！ ホームページを持つなとは、言いません 実際、私もホームページを作りました。 しかし、 お金がないのにみんな作っているから ホームページを作ると言う考えは、止めたほうが 良いと思います。 まずは、チラシです。 新聞折り込みチラシは、 知識さえあれば、 投資した資金を回収できるだけの 反応を得られる媒体です。 最低限の知識を得て、 チラシを実行してみて下さい！ 手堅いのは新聞折り込みチラシです。 それでは、今日も張り切っていきましょう。 鳥羽洋史 儲かるそば屋（飲食店）の仕組みづくりを基礎から学びたいあなたへ 売上を上げるのはとてもシンプル お客様の数を増やしたい、売上をもっと上げたい がどうしたらいいのかわからない？ というあなたに最適なＤＶＤ教材です。 詳しくは、こちらへ→http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03