言い続けることが経営者なのです
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
8月、9月と
採用、退社と、
従業員の入れ替わりがあり
バタバタとしていましたが、
ようやく
10月に新しく入った従業員
2人が順調に育ち
今、みんなで一丸となって
売上アップに励んでいます。
さて、
従業員と言うと、、、
最近、
売上アップ以外に
経営者さんからの相談に多いのが、、、
「人」に関する悩みです！
従業員を募集しても応募がない！
採用しても続かない！
店主の言う事をなかなか理解してくれない！
等です。
昨日も
蕎麦屋さんからのメール相談で、、、
既存客にはがきDMを送りたいので
顧客情報(リスト)を取りたいのだが、
なかなか取ってくれない！
何回も言っているのだが、
言うことを聞かない！
という旨のメールをもらいました。
こういった類の相談をよく受けるのですが、
私が、
「何回って、、、何回言いましたか？」
と尋ねると、
多くの方が「３、４回かな、、、」
と答えます。
わたしが修業時代には、
親方や先輩から、
「何べんも言わんでも分かっとるちゅーねん！！」
というくらい
同じことを何度も何度も言われれたものです。
それに対して
今の経営者は言わなすぎと言いましょうか
「言えない」方が多いような気がします。
言うと、
辞めてしますと思うのでしょうか？
嫌われるのが嫌なのでしょうか？
そんなことはありませんよ、
逆です、
ちゃんと言わないから
辞めてしまうのです。
何回も言わないから
信じてもらえないのです。
経営という観点から言うと、
「やらない方が悪いのではなく、やらせないのが悪い」
のです。
基本、
人ってのは、
何回も言わないと、わからないし、
行動も起こしません、
3回や4回
言ったくらいでは言ったことになりません！
10回言ってもアカンかったらどうするのか？
それは
11回言えということです。
日を改めたり、
言い方を変えてみたり、
相手に伝わるようにして言い続けることです。
言い続けることが教育です！
言い続けることが躾です！
言い続けることが信念です！
言い続けることが経営者なのです。
あなたがお店をもっともっと良くしたいという
思いがあるなら、
言い続けることで、
お店は自ずと成長していきます。
一緒に頑張りましょう！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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続 誰を雇用するか
Ｆｒｏｍ自宅リビング
おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です。
私は、夜お店がありますので
不在しております。
なので、朝食は子供たちと
必ずとってます！
その朝食時に息子が、
『お父さん、昨日香港から
留学生きてるねん』
『２週間一緒に勉強するねん』
私は、『小学校にまで国際化か～』
と少し驚きと不安を覚えました！
そう、不安です。
この子たちが、
社会でバリバリ働いているのは
２０年後の２８歳。
そんな今でもう国際交流してるやん！
２０年後の飲食業界、いや社会って？？？
オリンピックは２０２０年。
日本文化を重んじるのは大切。
でも、商売している以上【時代】に
のっかるのも大切。
そうなんですね、
商売でももう国際化なんですね！
はい、お待たせしました。
前回お話ししました、続き！
１外国人雇用。（国際化）
２高年齢者（５０代から６０代）雇用。
のメリット、デメリットをお話しさせて
頂きますね。
現在私のお店が一年前と比べ忙しくなり、
人材補充が急務。
が、ターゲットの学生バイトが集まらない
ので外国人、高齢者の雇用を考えている。
ってお話しでしたね！
先ずは【外国人雇用】に関してです。
メリット
１、日本文化を知りたい、小さなお店の経営を
学びたいなどの意識レベルが半端ナイ！
※私たちのモチベーションがあがる。
２、お店の強力な【キャラクター】になる。
※人は商品でなく人の方が印象に残る
３、留学生などはもともと日本語を習得して
から通学してる為、会話の問題は少ない。
※在住外国人はその限りではない
デメリット
１、文化が違うため、日本のサービスを理解
してもらうのが大変。
※おしぼり、お冷なんて外国ではマレ
２、口頭契約は絶対ダメ
書面で時間給など明確に表示。
※手間だけどあたり前かな！
３、言葉の壁がある。（個人差あり）
※急な対応やクレーム対応など
は難しい。
上記が大きくまとめた【外国人雇用】に
関してです。
次は、【高齢者雇用】
メリット
１、比較的求人より求職者の方が多く
集まりやすい。(重要ポイント)
※高い求人広告を出さなくても
ハローワークに行けばすぐに
紹介してもらえました(自店例)
２、人生の経験者であり、仕事以外の
経験値は尊重できるものがある。
※スタッフたちの心の安定者になる
３、超マジメ。社会的礼節はスゴイ。
若いスタッフにはナイ安定雇用感。
デメリット
１、やはり年配。体力が劣っている。
これは受け入れましょう。（自然の摂理）
２、一度に複数の作業や理解度が若いスタッフ
より苦手である。
※経営者のあなた、イライラしないで。
解決策はあなたの手腕でカバー（ですね）
３、ん～。三つ目って、、、、
思いつきません。（スイマセン）
以上簡単なんですが、
【外国人雇用】と【高齢者雇用】を
まとめさせて頂きました。
色々な問題点や良い事はあります。
が、
様は経営者は柔軟な対応が必要って
事なんですね。
チラシの書き方や商品の伝え方を
学習しているあなたなら、上記雇用の
問題なんて『簡単』っすよね！！ね！
その学びで雇用問題も解決できますよ。
実はこの雇用形態を考えさせられた人物が
居るんですね。
そう、鳥羽塾塾長の鳥羽先生なんです。
鳥羽先生の蕎麦屋では、
高齢者のスタッフ、外国人スタッフを
雇用されているんですね。
私は、『先生何年先みて経営考えてるねん』
と、感銘を受けました。（大げさかな）
上には上がいてるな～！！！
あなたの商売応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
嫁さんに、
『これからは高齢化問題と
国際化は必要やで～』
って伝えたら、
『あんたも考え時や』
『ジジイになったあんた面倒
見ないからな』
『外国で一人で住むなり
先考えや！』
って。
経営者って コ ド ク。
追追伸
雇用に関してヒントを得た塾はこちら
2016年11月21日（10:44 AM） | カテゴリー：◆次世代ビジネスモデル,◆繁盛店主の考え方
誰を 雇用 するか？
Ｆｒｏｍ自宅リビング
気分がイイ朝です！
おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です。
朝から 風呂です！
聴こえは優雅ですが、、、、
昨夜の事からお話しします。ね。
お店が夜終わってから、帰宅後
『さ～風呂でも入るか！』
って、、、、『ええ』
風呂場が洗濯物の乾燥室に！
それも終了まで３時間。
待てない。
仕方なく、洗面台で洗髪だけし寝ました。
※うちの嫁さんは、私の事よりやはり
子供たちの明日使う「体操服」の方が
大事なんですね。（笑）
で、朝風呂だったんですね。
頑張ってるあなた、
こんな事ってありますよね～。
一緒に頑張りましょうね。
頑張ってるって言うと、
現在私は 【人材雇用】に注力しております。
お店が一年前と比べて忙しくなってきております。
※鳥羽先生の教え通りの結果ですね！
人材増員なんて考えるレベルでは有りませんでした。
そこで、人員補充が急務です。
一か月程度、アルバイト情報誌に掲載したり
ハローワークに出向いたりしましたが、、、、、
結果 『０人』 です。
行動の結果が 『０人』 とは経費や労力
を考えると悲しいです。（涙）
でも、私は商売人(マーケター)です。
ここで考えを変えました。
そうですね、
商売では考えを変えないときってありますよね。
学生をターゲットに雇用を考えてましたが、
獲得競争が激しく【誰を】雇用するか？
の考えを変えました。
考えた結果が、
１外国人雇用。
２高年齢者（５０代から６０代）雇用。
なんですね。
『久志さん、私のお店は 重労働 なんで
年配の方はちょっと、、』
『客層もあわないし、、、、』
『外国人なんて言葉、、』
『無理無理 絶対ムリ』
おっしゃる通りですね。
年配の方や外国人の雇用は
ハードルが高いですね。
でも、考えて下さい。
否が応でも、
高齢化社会、在住外国人増加。
これが今後の日本の行く道です。
ならば否定せずに
『乗っかりましょう！』
『人材雇用に乗っかりましょう！』
おっと、
少しお便りが長文になりましたね。
次回
１外国人雇用。
２高年齢者（５０代から６０代）雇用。
のメリット デメリット をお話しさせて
頂きますね。
今、でなく 先を考えてる あなた。
必読です。
楽しみにしてください。
あなたの商売応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
朝風呂にはリスクがあります。
それは、、、
風呂掃除です。
それも、カビとり作業です。
嫁さん嫌がる事なんで、
これをすると喜びます。
『朝から風呂っていいよね～』
って言われる防御策ですね。
追追伸
人材雇用増員まで売上が上がった方法は
ここで学びました。
2016年11月19日（10:08 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
女に騙されるな！
From 神戸の自宅の書斎
おはようございます。
鳥羽です。
今日は午後から
新大阪でセミナーを開催します。
昨日から
資料を集めたり、
準備に追われまくりで、
泣きそうになりました。（笑い）
でもちゃんと今日
セミナーを行えるのは
開催日が決まっていたからです。
当たり前のことですが、
もし、あなたが、
チラシなどを一度、出してみたいと思うのなら、
折り込み日を決めて、
周りのみんなに公言して
後に引けなくすると、、
実行できますよ！
私の行動力の源は
後に引けない状況を作り出すことです。
さて、チラシと言いますと、、、
先日、
「鳥羽さん！チラシで新商品を投入します
見てください！！」
と意気揚々と報告してくださった方がいます。
女性客に向かって
ヘルシー商品を投入すると同時に
チラシで来店を促すと言うことです。
そのチラシを見て、、、、
残念ながら
「これは、売れへんなぁ～」
というのが正直な感想でした。
ヘルシーで体によさそうなのは
わかりますが、
なんか、、、
食欲がわかない
のですよね～
テレビやラジオ
新聞や雑誌などマスコミから
「ヘルシー ダイエット 低カロリー 減塩」
などの言葉が
毎日のように飛び込んできます。
もちろん
高齢化社会が進む今、
そういう時流であることは否めません。
また、
わたしのお店でも
「だしを薄味にしてもらえます？」
「おにぎりのフリカケを抜いてもらえますか？」
「定食のご飯の量を減らして下さい！」
といった
要望がけっこう多いです。
また、
アンケートなどからも健康に気を使っている方が多い
のが伺えます。
しかし、
そのようなお客様の声を参考にして、
商品を作ったら売れるのか？
その答えは、、
残念ながらあんまり売れません！
というか、
私には売ることが出来ませんでした。
過去に私も何度も
ヘルシーメニューを投入してコケました（笑い）
実は、
世の中で売れているものは
その逆のものが多いです。
「メガ〇〇〇」「満腹〇〇〇」
「ドでか〇〇」「欲張り〇〇」
こういうものの方がよく売れています。
それはなぜか？
それは、
「わかっちゃいるが、止められない！」
ということです。
ようは、
「ヘルシー ダイエット 低カロリー 減塩」
といったことは
理性だからです。
しかし
食べるという行為は
本能からきているからです。
私のお店は、
年配の女性客で大半をしめていますが、
天ぷらや揚げ物が大人気です。
前にもこんな話を
したように思いますが、
だから、
ハイカロリーなものやボリュームがある
ものを売りましょう！
と言う話ではないですよ、、、
アンケートに書かれていたからって、
そのまま工夫もせずに出したって
売れませんからね。
という話です。
お客様というのは、、、
特に、
女のお客さまの言うことを
そのまま受け取ってもダメですよ。（笑い）
かつ丼を美味しそうに
ほおばりながら、
「大将～ もっとカロリー低いもんはないの～」
と言うこの不合理
これこそが人間の心理なのです。
この矛盾をしっかりと理解しないと、
痛い目にあいますよ。（笑い）
要するに、
マスコミや世間の言葉に惑わされず、
しっかりと自分で感じることが
最も大切だということです。
商売は心理学です！
このお客様の心理を理解することが
一番の繁盛店を作りの早道なんです。
これからセミナー会場に向かって
文章術というか、お客様の心理について
お話してきたいと思っています。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2016年11月17日（10:48 AM） | カテゴリー：◆メニュー改善
採用にもマーケティング視点が大事
From, 神戸のそば屋
おはようございます
鳥羽です。
今、多くの飲食店が、
「お客さんが全然、集まらない！！」
と言うのと同時に、
「従業員を募集しても全然 集まらない！」
と嘆いています。
そんな中でも、
しっかりとスタッフを確保し教育し
たくさんのお客さんを集めているお店もあります。
私が多くのお店を見て、
思うことの一つに
やっぱり、
繁盛店はスタッフを集めるのが
売上が低迷しているお店に比べて、
うまいしはやいです。
では、
それはなぜでしょうか？
それは、、、、
立地が良いからでしょうか？
待遇が良いからでしょか？
時給が高いからでしょうか？
いや、
違います！
それは、
お客さんを集めるのが上手いからです。
ようは、
お客様を集めるのも、
スタッフを集めるのも基本的には
同じだからです。
お客さんを集めることのできる
お店というのは、、、、
マーケティングの基本を思い出して下さい！
〇コンセプトが明確
〇お店の売りが明確
〇ターゲットが明確
〇価値観をお客様と共有
つまりは、
〇どんなお店で、
〇どんな特徴があって
〇どんな人を求めていて、
〇いっしょにどんなことを共有していきたいのか
ということです。
求人広告を見ているとはとんどのお店が、、
「誰でも出来る簡単なお仕事です！」
「未経験者歓迎！」
「アットホームなお店です！」
「主婦歓迎、学生さん大歓迎、週2日でもOK」
「働きやすい職場です！」
等、等 等、、、、、
こういうのが実に多いです。
結局、
間口を広げて、
誰でも来てください、
って言うから誰も来ない！
たとえ採用に至ったとしても
ユルイことばかり書いて集まったスタッフは
使い物にならない、
そして、すぐに辞めていく。
こういうことです。
良いお客さんを集めるのと同時に
良いスタッフを集めたいなら
お店のコンセプトや価値観を明確にしろ！
ってことです。
ようは、
スタッフ採用にも
マーケティング視点がすごく大事だなぁ～
ってことです！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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2016年11月14日（10:20 AM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善
時間をコントロール？？？
Ｆｒｏｍ スイミングプール
フー、フー、フー。
（呼気はずんで）
よっしゃ！！
おっはようございます！
朝からアドレナリン、
バリバリの出ている
鳥羽塾 塾生 久志です。
今日は朝いちスイミングプールで
シコタマ走ってきました？
私の場合泳ぎが上手でない為、
ウォーキングスペースで
もうダッシュしてます。
これを約２年間程続けているおかげで、
監視員の方からは、
『きょうも、ダッシュですね！』
と、声をかけられる程有名？
になってます（笑）
私がプールに行く理由は３つあります。
それは、
1、気分転換
2、健康維持
3、痩せるため！
1、の気分転換とは、リラックスでなく
有酸素運動をして興奮するぐらい体を
動かします。
いわゆる、ランニングハイ、ですね。
これ、味わうと『クセ』になり良いアイデア
が浮かびます。
オススメしますよ！
２、健康維持 は文字通りで、ホント
運動不足になりがちです。
私は腰痛持ち(立ち仕事のあなたもそうかな？)
なので改善の意味が多分にあります。
効果があるかわかりませんが、一年に一度は
『ぎっくり腰』を患ってましたが今はありません！
※店を休む程の腰痛持ちでしたョ。
３、痩せるため！
これ、あなたも一番興味ありませんか！
ちょっと自慢させて下さい。
２年続けて私『８ｋｇ』痩せたんです～
８ｋｇですよ！
今はムッチャ体軽いですよ！
余談ですが、痩せたことをＤＭでお客様に
報告したところ、無茶苦茶に反響がありましたよ！
新商品が出来ましたよ！とかより全然反響大でした！
※あなたも痩せたら、この話題ＤＭで使って下さいね。
あともう一つ、痩せてズボンが合わなくなってしまい、
新品を買いました。
が、、、、、嫁さんが、
『後で余計な金かかるんやったら、
もっと考えてやせろ！』って！！！！！
多分、痩せた『嫉妬、しっと、』と思い
理解しました。（ 汗“）
で、あなたもそろそろ、
『久志さんのプールの話題なんかききたくな～い』
と思ってきているはずです（笑）
で、で、で、今回お伝えしたかった本題は、、、
【時間のコントロール】なんですね。
今からお話しするのは、
鳥羽塾 １０月度 会報誌 よりの『パクリ』です。
↓↓↓
（ここから）
（簡略）
行動する時間の優先順位は単なる緊急性とかでなく、
重要度に基づいていく必要があるわけです。
そこで、重要度と緊急度を区別する作業をやって
欲しいのです。（時間のマトリックス）
重要でかつ緊急なこと【第一領域】
締切のある作業
クレーム処理
病気や事故
緊急でないが重要なこと【第二領域】
人間関係作り
健康維持
自己啓発
緊急だけど重要でないこと【第三領域】
突然の訪問
多くの電話
多くの会議
緊急でも重要でもないこと【第四領域】
暇つぶし
目的のないテレビ鑑賞
ネットサーフィン
（ここまで）
本題は【時間のコントロール】でしたね！
ようは、行動する事柄を上記の１～４領域に
分けて行動（時間のコントロール）しましょうって事ですね。
頭の回転が良くない私は理解不能でした！よ！
が、
鳥羽先生曰く、
多くの人は、重要度より緊急性に支配されている。
第一領域で多くの人が行動している。
（日々の作業におわれている状態）
でなく、
第二領域にフォーカスして、
将来のために一番重要なことは、
重要であって緊急でない事なのです。
（学びや健康管理に時間を費やしましょう）
と解説して頂いてます。
ん、ん、ん。 なるほど！
私が スイミング（健康管理）や
このお便りを書いている事。
これが、第２領域ですね！
（自分で納得）
そうですね、今年からこの第２領域に
私は時間を費やしてきました。
（今まで商売やってきた一番かも）
その結果
９月 売上過去最高益
１０月 売上過去最高益 また更新！
でした。（やった！！！！！）
自慢じゃ～ないですよ。
どうやって売上げＵＰしたかに
フォーカスして下さいね。
本日は鳥羽塾会報誌１０月度よりパクリました！
が、これは学び習得の近道なんですよ。
あなたなら第２領域に注力し売り上げを
最大化に出来ます。
応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
私が８ｋｇ痩せて嫁がかなり嫉妬してます。
嫁
『私、あんたみたいにヒマちゃうねん
忙しすぎて痩せる暇ないわ！』って
強烈な第一領域やな～。
追追伸
鳥羽塾会報誌毎月一回発行されます。
学びたいあなたはこちら
2016年11月12日（10:07 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
変化する者が生き残るのだ！
Form 大阪難波花月近くの喫茶店
おはようございます。
鳥羽です。
急に寒くなったので、
そば屋のわたしのお店では
出るものが、
あったかいものばかリで
ガス台が
大変です。
昨日は
少しでも火力を強め
速く商品を提供できるよに、
ガスコンロの掃除をしていました。
いま、パソコンを打つ指先を見ると、
昨日の錆が残っていました。（汚い～）
今、これから
あるお店のサポートをするため
大阪の喫茶店でこの
メールを書いています。
さて、
今日はあなたに、
かの有名な
チャールズ・ダーウィンの名言
「強い者、頭の良い者が生き残るのではない
変化する者が生き残るのだ！」
と言う言葉を
お贈りします。
飲食店主からの相談を受けると、
多いのが、、、
「料理の味には自信があるのですが、、、」
「うちのお店の方が美味しいのに、なぜ？」
「鳥羽さん、うちの味はどうですか？」
未だに、
料理の味＝売上
と思っている経営者が非常に多いです。
たしかに、
昔のように
お店が少なく、
お客が溢れているような状態ではない
昨今、
料理がまずいと
お客様はやってきません。
しかし、
美味しいからといってお客様が集まるか？
というと
そんなことはまったくありません。
売上を上げるための要素は
味以外にもたくさんあります、
むしろ
味以外の要素の方が重要かもしれません
例えば
商品力と一言で言っても、
味とは別に、
見た目があります。
見た目で重要なのが
シズル感の演出です。
熱い料理は
より熱く感じてもらうように、
グツグツと土鍋で煮えたぐった状態で
提供するとか、
冷たいものはより冷たく、
ボリューム感を出したり、
ホンモノ感を出したり、
食べる前から、
「すご～ めっちゃ旨そうやん！！」
と演出することも大事です。
また、
繁盛飲食店をつくるには、
商品以外にも様々な要素があります。
店前の力であったり、
サービス力であったり、
お店の宣伝力であったり、
ようは
総合力で勝負していかなあかんと言う
ことです！
美味しいなんて
当たり前です。
そこからが勝負なんです。
１０年、２０年、３０年前と
明らかに違います、
味を追求するのも良いですが、
それだけでは潰れてしまします
考えを変えて下さい、
世間をしっかりとみてください
変化するものだけが生き残るのです！
自分のお店の存在や価値をしっかりと
アピールしていかないと、
埋もれてしまうのは確実です。
いまだ、
過去の私のように、
「美味しいものさえ、しっかりと出していれば
売上は後からついてくる！」
という考えこそ
最も危険な考え方ですよ！！！
短いですが、
時間になってしまったので、
今日はこのへんで、、、
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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2016年11月10日（10:24 AM） | カテゴリー：◆経営改善
友達から褒められると嬉し
Ｆｒｏｍ自宅リビング
秋ですよね～～～
おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です。
この季節私は大好きです。
読書の秋、スポーツの秋、
食欲の秋。
色々秋の表現はありますね。
うちのチビは現在スポーツの秋に
どっぷりです。
それも『なわとび』！！
その切っ掛けは
友達に『なわとび上手やね』と
褒められ調子に乗ってるんですね。
よい意味の調子ですよ（笑）
それで、その【調子】をモットあげる
出来事が小学校の体育の時間にありました。
それは、子供が授業中『なわとびのお手本』に
なった事なんですね！（お父さん嬉しい）
それも、数名の友達に、、、
『先生、久志君なわとび上手やから
見てあげて』と言われ、、、
皆の前でなわとびを披露しお手本に。
感激じゃありませんか！！！！！！（親ばか最高）
でも、色々聞いてみるとなわとび上手な
お友達は結構いる様です。
うちの子供は『なわとびアピール』が
他の子供より上手だったのかも、、、、、、
親から見ても『見て見てアピール』は優れてます。
なわとびよりアピール先生って感じかな？
それでいいんです！
それがいいんです！
だって商売人の子供ですもん。
そうですね、商売でもありますよね！
『おっ、今日も来ましたね～久志さん』
『本日のお題はアピールする事ですね～』
はい、
『正解！です。』
でも、
『大正解 ではないんですよ～』
今日はもうひと押し付け加えますね。
あなたは、
ホームページ、チラシ、ＰＯＰなどで
あなたの商品やお店の事をアピール
しているはずですね。
でも、アピールばかりしていると、
あなたの事ばかりの『押し売り』に
なってしまいますよね～～～
うちの子供が『なわとびのお手本』になった
経緯をもう一度思い出してください。
そうなんですね、お友達からの【声】が
あって初めてお手本になったんですよね。
『先生、久志君なわとび上手やから
見てあげて』
この【声】がお手本になれた切っ掛けなんですね。
そう、この【声】。
これ難しい言葉で表現すれば、
【社会的証明】って言うんですね。
第三者から良い評価をされると、
自分がアピールするより
より一層真実味ますって事なんですね。
思い出してください、あなたがアマゾンや
ヤフーショッピング等で買い物した時。
『お客様の声』
を見てこの商品大丈夫かな～、と判断された事を。
また、
どっかで食事しようかな～って検索した時に
やはり『口コミ』を見たはずです。
※情報の精度の賛否は今回省きますね。
もう【お客様の声 社会的証明】はこのご時世
必須なんですよ！
いや、お店の電話番号より大切な情報かも！
もう一度あなたのホームページ、チラシ、
ＰＯＰ、などの販促物を見直してくださいね。
情報の押し売りになってませんか？？？？？？
なわとびを上手に飛ぶお手伝いは出来ませんが、
あなたの商売が上昇するお手伝いは出来ますよ。
あなたの事、応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ヒサシ マサオ）
追伸
なわとび練習で子供と嫁で公園に行ったとき、
嫁がなわとびしたんですね。
子供がその姿見て『爆笑』。
ね、私が嫁の体型伝えるより
よく伝わったでしょ！【社会的証明】
追追伸
私は【社会的証明】の意味や使い方を
この教材で習得しました。
今年も、かきカレーうどんが絶好調です。
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
１１月1日から始めた、
季節ものの商品、
かきカレーうどん
かきフライ定食
かもなんば
が好調な出足です！
特にかきカレーうどんが絶好調です！
毎年、毎年、
11月1日に始めているのですが、
年々、
初日からたくさん売れるようになってきました
それは私が、
毎年、毎年
２～３週間前から
あることをしているからです。
その
あることとは？
何か？
それは、
事前告知です。
例えば
事前告知で代表的なものでは、
映画の予告編があります。
本編が始まる前に
必ず、
近日公開予定の映画の予告編が流れます。
その予告編を観て、
「スゴ！ 面白そうやんか～」
とか、
「この映画は観てみたいなぁ～」
と期待に胸が膨らむわけです。
そして
興味をもった人達が
本編を観に行くのです。
これは
何も映画に限ったことではありません。
飲食店でも、
事あるごとに事前告知は出来るのです。
新商品を投入する時！
季節もの商品を始める時！
イベントを催す時！
お店の内装が変わる時！
備品が新しくなった時！
新しいスタッフが勤務する時！
考えればいくらでも
予告（事前告知）は出来るのです。
飲食店の多くは、
事前告知をしていません！
よく見るのが、、、
『カレーライス始めました！』
『寄せ鍋始めました！』
みたいなのです。
私はそういう張り紙やＰＯＰを見るたびに、、
「もう、始まってもうたんかぁ～ もったいないな～
もっと盛り上げたらいいのになぁ～」
と、
思ってしまいます。
せっかくなら、、、
事前にお客さまに知らせるようにする
ことが大切です。
お客様に事前に知らせるから、
興味のある方が、
予約したり、販売のタイミングに合わせて
来店してくれたりするのです。
この事前に告知するかしないかで、
売上は大きく変わってきます。
私のお店は事前予告の為
オーダーを取りに行くと、
多くのお客様が
なぜか小声で、
「か き カレーうどんちょうだい！」
と笑顔で注文してくれます。
あなたのお店は
何を事前に告知し
お客様に興味をもってもらいますか？
そして売り上げを最大化させますか？
それでは今日もはりきってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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2016年11月6日（10:31 AM） | カテゴリー：◆手書きＰＯＰの書き方,◆来店客数増加ノウハウ
公開 お客様を呼ぶメニュー
Ｆｒｏｍ 自宅リビング
おはようございます！
今日も朝から元気な
鳥羽塾 塾生 久志でっす。
今朝も子供達を見送った後、
洗濯洗濯
掃除掃除
朝食の後片付け
完了です。
そう、自宅では主夫官僚です？？？
で、やっと時間が取れましたので、
このお便りを書くことが出来ました。
以前お伝えしました
『お客様を呼ぶメニュー』
を今回大公開しますね！
それではカウントダウン！！！
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1009875
はい、ふざけました！！
公開
（ここから）
牡蠣食べ放題 ９０分
３，７８０円
【蒸し牡蠣付き】
ぷりぷり、濃厚カキ汁たっぷりの
仕入れにこだわった江田島産牡蠣 軍手をはめて、カキナイフもって、
ご自身で 鉄板の上で好きなだけ焼いて食べよう！！ 会話なんてなくてもイイ！
みんなで食べまくれば幸せ笑顔。 広島へ新幹線乗って行かなくても
お多福で本物が味わえられます。
- なぜ？仕入にこだわった
江田島産カキなの？ ●
かつて、
僕が江田島に旅した時に入ったお好み焼き屋。
港前のおばちゃんが一人でやっる店。
『お好みが焼けるまでどうぞ』と
サービスで出された牡蠣。
醤油やポン酢など使わず焼いただけの牡蠣。
本物の牡蠣 『うまい』。
大阪では味わった事の無い濃厚で
高貴な何とも言えない味わいに
感激し涙がでました。
知ってます、
江田島は海水がきれいで
生食牡蠣養殖が盛んなことを。 お好み食べるのも早々おばちゃんに
『この牡蠣の仕入先教えて下さい』
と言ったものの返事は、
『お客さんの牡蠣養殖屋さんに
もらったものじゃけ、
わからんね～』
残念。
大阪に帰るや否や私は早速
仕入業者を探しましたが
個人営業では仕入量が合わず門前払い。
でも、あきらめません！！
以前からお世話になっている
広島県庁さんのコネを使い
紹介して頂きました。
が、取引開始 ではありません。
やはり仕入量は足りません。
で、江田島の牡蠣養殖組合に
取引企画書を何枚も何枚も書き
一軒の生産者様に通じました（喜）
が、条件を付けられました。
『カキの大きさは不揃いと
江田島カキのPR』でした！
で、考えました。
ならば、食べ放題でいこう！！
PRも不揃いさもクリアー！！ で、お客様にお願いです。
おなかいっぱい食べて
『江田島カキ最高ー』と
知り合いにPRしてくださいね
店長 久志
（ここまで）
『ええっ 久志さんこれがメニューですか？』
と、驚かれた事でしょう！
通常メニューブックに挟み込み形式に
して周知しております。
※もちろん目立たせるためですョ
これは、メニューを提供するまでの感動物語を
書いたものになります。
人は物語が大好きです。
あなたも小さいころから、
先生やお母さんに
絵本などを読んで貰った
ことを憶えてますよね。
嫌な印象などなく、良い印象
で記憶されているはずです。
物語をメニューに入れ込むんですね。
良い印象で伝わります。
が、
ただ物語でなく、なく、
感動や苦労話を伝えると
なおよし ですね。
感動は読み手の【共感】を呼び
商品の疑問(おいしいのかな？)を
払拭してくれます。
また、商品入手の苦労話は希少性を
生みます。
そんなに苦労した商品なら私も欲しい！
となります。
現にあなたの商品は苦労して仕入れたり
開発されたに違いありませんよね。
そう、
それを物語で伝えればイイだけなんですよ。
それと、一番このメニューで伝えたい事は
牡蠣を食べてお客様にどんないい事があるか！
なんですね。
そう、あなたの超能力を使って（？）
お客様の未来を予想してあげるんですね。
上記文章で言うと
みんなで食べまくれば幸せ笑顔。 広島へ新幹線乗って行かなくても
お多福で本物が味わえられます。
です。
ね、超能力を使ってちゃんと
お客さまの未来予想できているでしょう！
と、最後の文章で、
なぜ、食べ放題にしたか？
と言う理由が記されていますよね。
これもすごく大切なんですよ。
理由がナイ物語は少し締りが悪いです。
また、信ぴょう性も薄くなり
胡散臭くなります よね。
なぜ、に対する 理由 もちゃんと
表現しましょうね。
と、私の性格でしょうか、
一番最後に
お客様にお願いです。
と記してますよね。
人ってお願いされると断れない
って心理作用があるんですね。
ちょっとクドイようですが最後に
お願いしてみました。
今回は少し解説が難しかったかな、、、
以上が私が作って評判が良かった
メニューの解説になります。
あなたのメニューに
物語を加えれば間違えなく
注文率は上がります。
間違えなく！
応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
今度嫁さんに、
洗濯だけ手伝って！
お願いしようかな？
いや、やめとこ。
買い物 が増えそうやから↓
追追伸
鳥羽塾は
嫁さんのお願いの仕方は教われませんが、
商売の事は すこぶる 学べます。
2016年11月4日（10:18 AM） | カテゴリー：◆メニュー改善,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
