1人客って必要？
Fromスイミングプール
おっはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です～。
いつもの通りに
洗濯、掃除、食器洗い完了して
朝からスイミングです。
結構気持ちいいですよ！
子供は小学校に、
娘は花屋に、
嫁さんは、ママ友の所へ
1人で自宅に居ているのが
寂しくなって、泳ぎに行ったんです。
※(基本私は寂しがり屋ねんでね！！)
1人で集中したい時は一人で居たい。
寂しくなったら誰かに会いに行きたい。
ホント、
人(私)って勝手な感情を持っているな～
思います、ね。（自己納得）
この【ひとり】
商売で使えない時ってありますよね～
私の店は広島焼き屋で、
カウンター鉄板を設置してます。
そこでメインの広島焼きを
焼いています。
先日の事なんですが、
カウンターに座っている
1人で来店されたお客様に
色々質問されたんですね。
広島焼きの焼き方、
どこの出身、
趣味は、
お店のこと、
家族構成、
などなど、、、、、、、
話の内容は特に誰もが質問する
ことばかりなんですが、、、
やはり、
やはり、
やはり、
『手間がかかる』
と言う感情に私は陥ります。
基本飲食店なんで
『会話』もサービスの一環。
人間関係を作り、
再度来店して頂きたいと言う
戦略は大変良い事です。
スタッフにも、
食器洗いなどの作業は
後でよいのでお客様との
『会話』を楽しむように
推進しています。
で、で、で、
1人のお客様って
結構手間が掛かり、
会話の時間なんかも
結構気を使います。
また、全てではないけれども
単価が安く時間を取られます。
ようは、
【儲からないお客】なんです。
具体的に言いますと、
当店の一組(平均3.3人)単価は９０００円。
1人来店だと１５００円。
一目両全です。。。
ですが、
お一人でご来店される方でも、
『又来て頂きたいな～』と
言う事が有ります。
なので、
お一人様用の接客指針を
作ったんですね。
これです。↓↓↓
１、お酒を飲まれない方は
極力接客しない。
（広島焼きダケだと、利益薄の為）
２、単価２５００円以上利用しない
お客様は極力接客しない。
３、繁忙時間などは入店を
お断りする場合がある。
（閑散時間帯をお知らせする。）
４、継続性がなければ、
極力接客しない。
こちらを判断するのは難しい。
なので、月２回ご来店する
お客様に限り常連さんと位置付ける。
５、基本お一人様の対応では
特別扱いにしない。
ようは、
一人で来てもOKなんや～
と、『心地よい場所』にしない様にする。
ここまで↑↑↑
以上五つの
お一人様用の接客指針を
書きました。
勘違いしないで下さいね、、、、、、
『1人来店のお客様の感じがイヤ』
と言ってるわけでは有りませんよ。
当店の経営戦略上
『お一人様』は見合わない。
って言う事なんですよ。【重要】
反面、【上顧客】の位置付にする
お客様もいています。
※えこ贔屓すると実は売り上げが
上がるんです。
これは機会がありましたら
ご報告させていただきます。
今日はかなりキツイ表現になりましたが、
『お商売』です。
戦略がキッチリしている証拠です。
あなたのお商売、
自信を持って進んでください。
応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄(ひさし まさお)
追伸
嫁さんが
早く今帰ってきました！
『あんた、パソコンばっかり触って
なにしてるん？？？』
『もっと金になる事せえやっ』
『忘れもん取りに来ただけやから
又すぐに出るで～』
『あっ』
『ヒマしてるんやったら、
トイレットペーパ買に行ってや！』
私
『一人になる時間欲しいWA』
あなたは緊急事態に備えてますか？
Ｆｒｏｍ自宅リビング
１月２５日
ＡＭ９：０３
トゥルルル、
トゥルルル
トゥルルル
『はい、もしもし』
おはようございます
鳥羽塾 塾生 久志です。
鳥羽先生から連絡
『久志さん、おはよう』
『実はな、、、』
笑ながら
『指切断してん』
私
『え？？？？？』
理解できず。
鳥羽先生
『機械で指切断して』
『今から緊急手術やねん』
『多分日帰り手術やわ！』
『ほんで、
この件メルマガで書いてくれへん』
私
『いや、
そんな事より手術に集中した方が』
鳥羽先生
元気な声で
『久志さん、そんな深刻にならんでエエから』
『なんでもエエから書いて』
『頼むＷＡ～』
と、
朝から度肝抜く連絡が有りました。
そう思えば、、、
先日の１月２３日に
大阪で鳥羽塾が
開催されたんですね。
その時に鳥羽先生が、
『今、騒動続きやねん』
『お店のクレームが続き、』
『お兄さんに不幸があり、』
『ここ一週間騒動続きやわ～』
『いやな事って続くな～』
と、おっしゃていた事が思い出されました。
私は、
鳥羽先生に何もなければと、
内心不安でした。
そんな事を聞き、今朝の電話。
『緊急事態です！！』
で、
【あなたは緊急事態に備えてますか？】
災害、不幸、天災、病気、
人には、
『コントロールできる事』
と
『コントロールできない事』
があります。
鳥羽先生の蕎麦屋さんは、
鳥羽先生が居なくても
お店が運営できる仕組みが
出来ています。
仕入れ、仕込み、調理、
メニュー開発、商品管理、
レジ作業、接客、掃除、
シフト決め、給料計算、
ＰＯＰ作成、季節商品決め、
リスト集め、チラシ作製、
ＤＭ作成、従業員教育、
。。。。。。。。。。。。。
これ、全て鳥羽先生はスタッフに
まかしています。
また、このメルマガも
鳥羽先生でなく、
私も書けるようになりました。
予測出来ない事を予測し、
緊急事態に備える。
これって、
店舗経営者にとっては
大きな課題です。
あなたが居なくなれば、
お店が開けれない。
あなたが居なければ、
お店の売上が下がる。
あなたが居なければ、
お客様が不機嫌になり
来店頻度が落ちる。
そう、
あなたが居なければ、
お客様に迷惑が掛かります。
又、家族に迷惑が掛かります。
そんな店舗経営でいいのでしょうか？
そんな重大な事をあなたに
周知するように鳥羽先生は、
私にこの緊急事態をメルマガで書くように
指示したんだと思います。
今一度、
この件を教訓にして
自店舗の運営を見直しませんか？
鳥羽塾 塾生 久志 正雄(ひさし まさお)
追伸
１人で悩んでも解決策は見つかりません。
解決の近道はここにあります。
鳥羽塾のお知らせはこちら。
2017年1月26日（9:33 AM） | カテゴリー：◆経営改善,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
そば屋に頑張って欲しい
From 大阪駅近くのカフェ
おはようございます。
鳥羽です。
昨日は私の師匠、
ハワード、ジョイマンさんと
京都で合い、経営者仲間と語らい
時間を共有し、
凄く刺激を受けてきました。
また、今日からも更に
がんばるぞ！
という気持ちでいっぱいです。
さて、
最近、私の嬉しいことの一つに
そば屋さんからの
問い合わせや質問が多いことです。
実は
私のやっている会員制度や
教材販売、
チラシ等の作成代行など
そば屋を始めとする飲食店に向けての
提供になっています。
っていうか、
特に私がそば屋であることから
特にそば屋さんに入会、購入して頂き、
共に成長していきたいと
考えていました。
しかし、
わたしとお付き合いしていて
成果をガンガン出している経営者さん
はそば屋以外が実に多い、
もっとそば屋に、
頑張って欲しい！
と言うのが本音です。
ということで、
そば屋さんがこのメルマガを読んでいたら
連絡してください、
問い合わせはこちら
→ http://syoubai-hanjyou.com/contact
この度も
こんな嬉しいメールをいただきました。
ここから―――
いつもお世話になっております。
ハガキDMの結果が出ましたのでお知らせします。
１１月は、172枚出して48枚回収、回収率26%で、
91人のお客さんが来店してくれました。
12月、39枚回収、回収率22%でした。
なかには、
ハガキを持ってこなくても、
来店してくれたお客さんもいました。
その結果、
6月から、前年比で下がっていた売上が、
11月は少しプラスにすることが出ました。
以前、
よく来てくれていた常連客にも、
ハガキを出したところ、
久しぶりに来店してくれたかたも、
何人かいました。
なかでも、
一番うれしかったのは、
元々、腰が悪いお客様だったのですが、
ハガキを出したら、久しぶりに、
食べに来てくれました。
車いすの生活になってしまい
付き添いのかたと来てくれました。
わざわざ、
野菜の天ぷらサービスのために来てくれたとは思えません。
あらためて、
ハガキの、威力を実感しました。
そんな体になってしまってまでも来てくれて、
私は、仕事を、していながら、
胸があつくなりました。
鳥羽様には、
売上アップの方法を、
教えていただいてほんとうに感謝しています。
今の段階では、これから、
成功するかどうかはわかりませんが、
なんとなくよい方向に進んでいると思っています。
私も、
崖っぷち蕎麦屋の店主になったおかげで、
鳥羽様に出会えました。
鳥羽様との出会いに感謝、感謝です。
これからも、
成功するために努力していきたいとおもいます。
わからないところはアドバイスおねがいします。
ほんとうにありがとうございます。
ここまでーーーーーーーー
栃木でそば屋をしているＳさんからの
メールです。
このようなお便りを見る度に
私が販促活動を始めた頃
始めてハガキをお客様に送った時のことを
思い出します。
経営者というのは、孤独です！
思い起こせば、１０年近く前、
｢もうこれ以上は無理！｣
｢なんでやねん！どないしたらいいねん！｣
売り上げが立ち行かなくなってしまった時、
藁をもつかむ気持ちでチラシを捲き、
はがきＤＭを出し、
いろいろな情報に振りまわされ、
たくさんの意味のない教材を買ったり、
良さそうだ思えば、
どんな高額なセミナーでも参加しました。
しかしです。
何の知識もない私に、
当然、良い結果が出るわけがございません。
本当に苦しかった！
誰も相談する人もいなかった。
そんな過去の
私みたいな経営者のために作ったのが、
鳥羽塾です。
そば屋をはじめとする飲食店経営者
わたしに連絡してください
問い合わせ→ http://syoubai-hanjyou.com/contact
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
崖っぷちではなくても、
順調に経営をなされている方も
一緒に学んでいきましょう。
詳しくは
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
2017年1月19日（3:43 PM） | カテゴリー：◆経営改善
はがきで誕生日をお祝いする非常識な方法
From 自宅リビング
おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です。
あ～
めでたい、
めでたい。
ハッピー、
ハッピー。
何がって？？？
1月17日は
鳥羽塾 塾長
鳥羽 洋史（とばひろし）先生
1962年生まれ
の
お誕生日
なんです～。
さ～、あなたもご一緒に
鳥羽 洋史（とばひろし）先生
『お誕生日おめでとうございます』
もう一回、
鳥羽 洋史（とばひろし）先生
『お誕生日おめでとうございます』
最後に一発
鳥羽 洋史（とばひろし）先生
『お誕生日おめでとうございます』
さ、この辺んで先生のご機嫌とれたかなって！！
※怒られるからこの辺でっっっ
何歳になっても誕生日を
祝われるのは嬉しいもんです。
その人だけの特別な日。
どんな人でもないその人だけの
一年に一回の特別な日。
この特別な日、
もちろん商売に使えますよね～。
あなたはすでに
誕生日のお祝いメッセージを
お客様にDMハガキで送っている
ことと思います。
※やっていない方、
是非お祝いメッセージを
送ってください。
かなりの確率でご来店されます。
オススメします。
飲食店なんかで
お誕生日に関してDMハガキを
送るメリットとしましては、
・通常時より単価が高い
※お祝いですもんね、
普段よりええもん食べたいですよね
・お祝いする場所を探している為、
高い確率で来店される。
※もちろんハガキには
特典(プレゼント)も忘れずにネ
・来店組数が多い
一人でお祝いしに来店するお客様って
少ないですよね。
基本３～５名程度になりますので、
組単価は必然に高くなりますよ！
あなた
『久志さん、そんな事知ってますよ～』
『もっとエエこと教えて下さい！』
っと聞こえてきましたので、
鳥羽 洋史（とばひろし）先生
誕生日記念
としまして今回は特別に、特別に、
【DMハガキで誕生日お祝いする非常識法】
をあなたに伝授します。
ちょっと面白く非常識です。
お客様の反応はすこぶる良いですよ～
※鳥羽塾で学んだ事も含まれます。
【DMハガキで誕生日お祝いする非常識法】
１、誕生日の日だけをお祝いしない。
せっかく入手した誕生日情報。
一年に一回だけしか活かせないと思ってませんか？
私なら、
『ハーフ誕生日おめでとうございます』企画
例えば、1月１７日が誕生日なら
半年後は7月１７日ですよね。
『６か月後はあなたの誕生日、お祝いさせて下さい！』
バーースデーケーキの半分の写真を掲載する。
これで、誕生日情報活用が2倍にできますよ。
２、あなたの誕生日も利用。
なんのこっちゃか解りませんよね。
非常識法って言いましたよね！
あなたの誕生日月にDMハガキを送るんです。
例えば、
『私今月誕生日なんです、
あなたにお祝いして欲しいので
ご来店お持ちしてます』
『ご来店特典でドリンクプレゼントします』
プレゼントを逆に誕生日のあなたから
お客様に送るんです。
非常識ですけど、面白く人間関係形成には
とても良い方法です。
３、執念深くお祝いしよう。
なんか、危険な題名ですよね。
誕生月にせっかく送ったDMはがき。
全然来てくれへんやん～
とお嘆きしてもしょうがない！
じゃ～
『お誕生日お祝いハガキ見て頂きましたか？』
『誕生月にご来店が無かったので
お忙しかったかと思い、再送しました』
『遅れてもお祝いさせて下さい。 店主』
誕生日は特別な日 ですよね。
月が過ぎても大丈夫！もう一度お祝いを！
現にDMハガキは1度送るより２度送る方が
反応率が上がりますよ。
今回は【DMハガキで誕生日お祝いする非常識法】
を特別に書きました。
是非あなたの商売にご利用ください。
必ずお客様から喜ばれます。
あなたの商売応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄(ひさし まさお)
追伸
私の誕生日２月なんです。
さっき、
嫁さんにカレンダーに指さしで、
指さしで、
『さ～て、この日は何の日』
って聞いたんですね。
嫁さん
『え～、わからん』
『あ～ん～なんかあったけど、、、』
『わからん～』
『答え教えろや（怒）』
『はよ、教えろ（怒）』
私の背中に、パンチっ
私
『正解はオレの誕生日や！』
嫁
『金になる事教えろや！！アホ』
これ、毎年の事なんです（事実）
追追伸
鳥羽塾では嫁さんの対応は
教えて頂けませんが、
誕生日で使う販促の方法を
教えて頂けます。
鳥羽塾のお知らせはこちら
ぜったい失敗しない 【新規開業１０の法則】
From自宅リビング
と、その前に
今回は長文です。
時間を作ってじっくり
読んで下さいね。
ちょっと気分浮かなく、
おはようございます。
鳥羽塾 塾生 久志です！
実は娘(２２歳)と少し正月から
険悪ムードなんです～。
お正月、時間が有りましたので
娘と今後の将来の事で話を
してたんですね。
そこで、結論
『起業したい』
『お店を持ちたい！』
と将来の夢を語り始めたんですね。
私としては、
『反対』。
付け加えるなら
『今は反対』『今は』
※内心、商売人の子供だな～
と嬉しさもありますよ。
反対理由としましては、
色々有ります。
年齢、経験、知識不足、、、、、
最大の反対理由としましては、
商売のやり方【マーケティング】
を知らない。
と言う事なんです。
実際私がそうでした、、、、、、、
以前の私は商売とは、
『自身の得意分野(料理)や
好きなことを形(お店)にし
商売すればイイやん！』
でした。 が、、、
やはり結果『儲からん』。
なんでや(悩む日々)
他人より優れた商品やのに、
なんでや(疲れ悩む)
（中略）
※悩む日々はココでは
書く時間が足りない程なんで！
ある日、
私は商売に関する間違いを
気付かされました。
そうなんですね、
鳥羽塾のメルマガでなんです。
商売で必要なのは
良い商品はもちろん、
その売り方が必要だと言う事を！
そんな経験がありましたので、
商売、新規開業、起業、
のやり方を知らないでするのは
『反対』なんですね！
で、今回は
ゼッタイ失敗しない
【新規開業 １０の法則】
をまとめました。
これができれば本当に失敗はしません(断言)
また、これが理解できなければ新規開業
はしない方が良いです。
※少し難しい表現も含まれますが、
この表現が大切なのでご理解下さい。
ではいきます！
（ここから）
ゼッタイ失敗しない
【起業 １０の法則】
１、先にお客様を想像する。
（ペルソナマーケティング）
２、そのお客様を見つける
（集客マーケティング）
３、そのお客様のリストを取得
（リストマーケティング）
４、集めたリストの属性分けする
（ペルソナマーケティング）
５、属性の悩み、欲求、を満たす商品を探す。
６、集めたリストと信頼関係を構築（無料情報提供）する
（DRMマーケティング）
７、フロントエンド商品を見つけ
（コモディティ化されたものでも可）、販売
８、バックエンド商品を見つけ（独自性、USP）販売。
９、DRMマーケティングにてLTV循環を上げていく。
１０、販路拡大（JV）。多店舗化。
自店(自己)のインフォ化商品販売（コンサル）。
（ここまで）
『専門用語ばっかり使って
久志さん、わからんわ！』
とお叱りを受けるのは覚悟です！
新規開業はリスクが大きい！
金が掛かる！
ですよね。
専門用語さえ理解できれば、
そのリスクは軽減できます。
なので、あえて書きました。
※自慢してるんではないですよ！
具体的に説明を加えると、、、
ぜったい失敗しない
【起業１０の法則】を
説明させて頂きますね。
説明前に、この法則は
ダイレクトレスポンスマーケティング(DRM)の
の商売のやり方なんですね。
DRMは簡単に言うと、
あなたに興味のある客を引き寄せ、
その客に対してあなたの商品を売る方法
なんですね。
ようは、先に商品(お店)を作るんじゃなくて、
先にお客さんを見つけるんですね。
これ【重要】です。
では、
娘が今『花屋』で働いているので、
花屋で起業したい！と言う仮定で
具体的に説明しますね。
ゼッタイ失敗しない
【花屋で新規開業 １０の法則】
１、先にお客様を想像する。
娘がこんな人に売りたいな～
と言う人物像を想像。
（まだ商品は具体化しないでね）
５０歳の主婦？４０歳代のサラリーマン？
商売人？ ３０歳のOL？
って言う具合にです。
商売したい相手を想像する。
ですね。
ここでは３１歳独身OLに設定
２、そのお客様を見つける
１、で想像した人の生活スタイルを
調査し、そこに情報を掲載。
新聞をよく見ている、
ネットをヨクしている、
LINEで情報交換してる、
などなど 調査。
３１歳独身OLならネットで検索を
よくしてますよね！
３、そのお客様のリストを取得
ある程度ターゲットが絞れたら、
その方の住所やメールアドレス
を取得する。
ネットをヨク使う３１歳のOL
のリスト取得なら、
『花好きっ娘の花ブログ』など作り、
毎日を明るくする花束の作り方などの
情報を提供しリストを取得する。
※情報は無料提供。ここでは商売しない。
４、集めたリストを属性分けする
ちょっと難しい作業かもしれませんが、
ある程度集まればリスト整理。
ターゲットを絞ってリスト(３1歳OL)集め
ても洋花が好き、造花がイイ、欄栽培
が趣味、２８歳既婚者など千差万別。
それぞれの属性を商売に合わせて作る。
例は花屋なので、観葉植物好き、店舗装飾
の活花利用者、家庭用活花利用に分ける。
５、属性の悩み、欲求、を満たす商品を探す。
さ～ここから経営者の腕の見せ所！
悩み、欲求って一番商売しやすいんですよね～
例えば、『花好きっ娘の花ブログ』でリストを
取得したんですね。
じゃ、悩みは綺麗な花束を作る方法が
知りたいと仮定できますよね。
そしたら、
『毎日を明るくする花束を作る方法』
の情報とか、
『お見舞いに最適な花の選び方』
など情報商品(無料)が考えられます。
６、集めたリストと信頼関係を構築（無料情報提供）する
（DRMマーケティング）
『リストと信頼関係？』って会いに行ったりするの？
とお思いでしょうか？
いえいえ、リストに見合った情報提供するだけで
いいんですよ！
例えば、ブログ。
『花好きっ娘の花ブログ』で情報発信してますよね。
それを続ければいいんです。（無料情報提供）
続けることが大事なんです～
７、フロントエンド商品を見つけ販売。
フロントエンド商品ってのは、客寄せ商品の事。
服やで言えば店前ワゴン商品、
ｽｰﾊﾟｰで言えばチラシの１００円大根とかですね。
『花好きっ娘の花ブログ』の商品は花でなく
花に関する情報商品です。
なので、客寄せ商品は、
『花を３倍長生きさせる方法』などの
レポートを『１円』で販売します。
※低額商品取引することが大切。
８、バックエンド商品を見つけ販売。
さ～ここから商売しましょう！儲けましょう！
１円でも取引すればお客様。信頼関係もばっちり！
後は利益を出す商品。彼がバックエンド商品ですね。
そこで、動画配信などで利益商品で販売。
例えば、毎月配信。『季節の花でアレンジメント講座』
価格 一講座５０００円 など。
９、DRMマーケティングにてLTV循環を上げていく。
LTVってなんのこっちゃですよね。
経営者は継続してお客様と取引しなければイケマセン！
継続取引をLTV循環っていうんです～
なので、『８』で作った商品を例えれば、
年間契約で月々２９８０円で販売。
とすれば、
5,000円商品か、１２ヶ月×２９８０円商品か、
一目瞭然ですよね～。
これがイイ継続循環なんです。
１０、番に行く前に、ちょっとおさらい。
ここまで『経費』が殆どかかってませんよね～
そして、未だ花屋さん(実店舗)オープンしてませんよね～
そう、未だ経費をかける時期ではないんです。
では、次に。
１０、販路拡大（JV）。多店舗化。
自店(自己)のインフォ化商品販売（コンサル）。
ここまで来れば、ある程度リストは溜まった、
お客様と信頼関係ばっちり。
で、開業！
いえいえ、未だ少し待ちましょう。
例えば、娘のブログをみて、
花屋関連商材屋(花瓶など)さんと一緒に商売
するんです。
娘のブログを使い、花瓶屋さんがSALEを
するんですね。
もちろん、手数料有きですよ。
ね、娘＝花瓶屋＝お客様 三方よしの関係ですよね。
１～１０まですれば、もうお客様を持っているので
老舗同前。
ここまで来れば『本当に』花屋を新規開業しても
問題なしです。
開業おめでとうございます。
ですね～！！
鳥羽塾 塾生 久志 正雄(ひさし まさお)
追伸
今回のお便りは、
『父が娘に送ったもの』となりました。
多分に私的な所が有りましたのをお詫びします。
が、このお便りは現店舗経営者のあなたにも
集客で役に立ちます。
新規集客で考えれば本当に役に立ちます。
2017年1月14日（2:15 PM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ,◆繁盛店主の考え方
『あと、３名』集客マスタープロジェクト
From 新大阪タリーズコーヒー
おはようございます
鳥羽です。
先日、
集客マスタープロジェクト第一期
参加の中阪のことをメルマガで書くと、
早速、
中阪さんご本人から
第六期集客マスター参加者に
激励メールが届きました。
ここから———-
鳥羽さん、おはようございます＾＾中阪です
鳥羽さんのメルマガ読んで、
当時のこと振り返ってました。
３年前ですか、じつは
まだそれだけしか経ってないんですね
今でこそ
こうして安定した売り上げを
あげることができるようになったのも
全ては集客マスターに参加したからです
あの時、、、
鳥羽さんに出会ってなかったら
あのまま商売を続けてたら、、、
今頃廃業してたかもしれません
お客さんが来ないから
お店のテーブルに座って
テレビ見て、餃子を巻きながら
「今日は帰れま１０があるなぁ」
なんて考えて
父は営業時間中にビールを開けてしまって
２階の窓から商店街を通っていく人を見てる
今思えば、
そんな状況が
いたたまれなかったんだなぁって思います
毎日不安で、
返済に追われ
未払いに請求書がたまっていく
来てくれてるお客さんはもちろん
美味しいと言ってくれてるのに、
でもお客さんは来ない・・・
どうしていいかわからない
あれから３年、
今鳥羽さんに報告したように
１２月の月商４５０万
少し前まで１８０万だったんですよ
もう２度とあんな思いはしたくない！！
心からそう思 います
今、お店は、
いいお客さんに囲まれて
入ってきたら厨房に手を振ってくれる
そんなお客さんが大勢います
来てくれてありがとう
いつもハガキくれてありがとう
いつも美味し料理ありがとう
今の私のお店には、
ありがとう！の言葉があふれてます
それは鳥羽さんのもとで
仕組みを学べたからです
これをしてればお客さんが来てくれる
その安心を手に入れたからです
今、
わたしは、
朝早い時は４時半に起きています
それは勉強する時間がもっと欲しいと思うからです
もっと学びたい！
もっとお客様に来てほしい！
もっとお客様によろこんでもらいたい！
僕はこの鳥羽塾で変わることができました
大きな自信と安心
家族、スタッフ、お客様の笑顔を手に入れました
そうです、
次はあなたの番です
忘れないで
行動すれば変わります
自分を信じて
あなたならできます！
応援しています＾＾
集客マスター第一期生
中阪文雄
ここまでーーーーーーーーーーー
どうですか？
今は大繁盛店経営者の
中阪さんも、
たった３年前までは、
売上不振で苦しんでいました。
集客マスタープロジェクト参加後の
中阪さんのお店を訪問した時のものです
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/interview/syuuhou.nakasaka.pdf
どんなに美味しいものを作っても、
どんなにサービス力をあげても、
希望の光は見えてきません。
現在の飲食業界を取り巻く環境は、
明らかに年々、
厳しい状況にさらされています。
だからです！
私たちが一番に、
やることは、
少しでも多くの方に
お店の存在を知ってもらって、
少しでも多くの方にお店の魅力を伝え、
少しでも多くの方にお店に来てもらうこと
なんです。
集客マスタープロジェクト参加者の皆さん！
一緒に頑張りましょう。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
中阪さんも参加した集客マスタープロジェクト
あと３名だけ参加を受け付けます
お急ぎください！
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/project
2017年1月12日（9:06 AM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報,◆儲かるしくみ作り
知恵と道具を使え
From 子供部屋
子供の冬休み最高！！
おっはようございます～
鳥羽塾 塾生 久志です。
小学２年生の双子の息子は今、
冬休み。
で、
最近イッパイイッパイ子供たちと
遊んでいます。
そんな息子たちと正月、
『兵庫県の六甲山人口スキー場』へ
行ってまいりました。
毎年恒例の行事です！！
※こう言う恒例行事を大切に
して行きたいですね。
息子たちは先日スキー教室に
日帰りで行っていたのである程度は
滑れていました。
ホント、ある程度ですよ。
でも、スキー慣れしていないので
私が一から教えました。
※この師弟関係、親子関係が
大好きなんです、私！！
息子たちは、『基本』より
『実践』し学んでいく方が良いようで、
終始浮かない表情でした。
コケ方、起き上がり方、
道具の特性、リフトの乗り方、
などなど、、、、
息子たちは、
『早く上から滑りたい！』
と強く要求してきました。
で、
『いっぺん痛い目あわしたろう！』
と、頂上から一緒に滑りました。
結果は想像通り、、、、
の、転倒転倒転倒。
一息ついて息子たちに、
『旨く滑りたいなら考えなさい』
【知恵と道具】
を使いなさい、と伝えました。
私は遊び最中にヨク、
『お父さんこれどうやって遊んだら
エエか分からん？？？』
と質問されます。
その時はいつも、
【知恵と道具】を使いなさい。
と伝えて考えさすんですね。
スキーの道具の基本を教えたのも
そうだったからなんですね。
道具は知恵の延長線上、
その道具を使うのは知恵。
これって、販促活動の基本ですね！
私はここ２年間販促活動に注力してきました。
以前までの私は、
なんでこんなに働いて収入少ないねん↓
あ～、継続の為また借金か↓
こんなお先真っ暗の日々でした。
そこで、考えて考えて【知恵】
朝、チラシ配りをしたんですね。
※チラシと言う【道具】を使ったんですね。
そしたら、お客様が来て下さって
『ヨッシャ！』と気分上々でした。
が、いざ配るのを止めると
『来店なし』。
なんでや↓
そんな中、鳥羽先生のメールマガジンに
出会ったんですね。
【知恵を絞り情報収集】
そこで、再来店をさせるには
DMハガキが有効と紹介されていました。
私は半信半疑でDMハガキという【道具】
を使いました。
その結果は１７２０００円と言う売上でした。
『えっ』こんなに売上あるんか！
もしかすると、これを極めると、、、
【知恵を使いました。】
そして鳥羽塾に入塾し【鳥羽塾という道具】
切磋琢磨して一年経過しDMハガキからの
売上が2016年12月で９３２，５００円と
驚くべき結果が出ました。（嬉）
席数３０席程度の小さなお店なので、
この売り上げは本当にうれしいです。
ハガキは情報を知らせる道具。
それをいかに来店させる道具にするか
知恵を絞るのが経営者。
あなたなら
【知恵】と【道具】を使う
最高の経営者になれます。
応援しています。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ひさし まさお）
追伸
嫁さんはヨク私に言います。
『アンタには期待せん！』
『期待するのは子供たちや！』
『子供に投資するから稼いで来い』
『アホ！』
そうなんですね、嫁さんは
【知恵】を絞り私と言う【道具】を使い
子供たちに投資することを
決めたんですね。
『オレ、道具かよ！』
追追伸
鳥羽塾で月一回発刊される会報誌には
【知恵】や【道具】が満載です。
私はいつもこれを経営に利用してます。
儲かる経営者の３つの行動
From 神戸のそば屋
こんにちは
鳥羽です。
神戸は朝から寒い雨が降って、
今日はあんまり忙しくないと予想していましたが
結構、忙しくて
メルマガ書くのがこんな時間になってしましました。
さて、
鳥羽塾では、
来月、2月からいよいよ
集客マスタープロジェクト第６期がはじまります。
また、
3か月で集客の基本を学び、
今後、
素晴らしく成果を上げる方が
続出するのが楽しみです。
集客マスターと言うと、
昨日、
第1期に参加された
中華料理店経営の中阪さんと電話で話しました。
「鳥羽さん！！ １２月は売上が爆発しました！
４５０万円売れました～ 年が明けて今日は
めっちゃ暇やな～と思っていてもしっかり１０万円以上ありました
これが鳥羽さんが言っている、売れば売るほど最低売上が
切り上がってくるという事ですね、、、」
という報告をうけました。
しかし、
この中阪さん
ちょうど３年前に集客マスターに参加された時には、
１０万円という売上をあげるのは、
至難の業であったそうです。
それが今では、
「暇やなぁ～ 」と言いながらでも
当時では考えられないような
売上げが立つようになったのです。
ご自分が変わり
スタッフが変わり
取り巻く周りの環境までもが変わり、
どんどん成長していってます。
これは、ひとえに
中阪さんの３年間の行動の結果です。
多くの方が途中で、
「なんでやねん！やってられへんわぁ～！！」
と投げ出したり、あきらめたりする中、
しっかりと頑張った賜物です。
本人は一言も
「しんどかった、辛かった！」
等は言いませんが、
集客活動というのは、
最初は上手くいくことより、
失敗することのほうが多いです。
でも、
這いつくばって頑張りぬいた、
だから大きな花が咲いたんです
行動には、
大きく分けて３つの行動があります。
それは、、、
「始める」という行動
「継続する」という行動
「成果を出す」という行動
儲ける経営者になる為には
この３つの行動をやりきることが大切です。
売上を上げていくということは
多くの方がその術を知っていません。
だけど
ただ、
知っているからと言って全ての人が
成果を出すわけではないのです。
やるべきことをきちんと日々、こなすことから
ある時から
突然、成果が表れ始め、花を咲かせるのです。
ところが困ったことに、
この花咲く時期というのが誰にもわからない
私のやっている鳥羽塾という会員制度の中でも
入塾後、2か月で突然、すごい成果を出す人もいますが、
2年半かかってようやく花を咲かせたという方も
います。
例えるなら、
売上が低迷しいる方というのは、
真っ暗なトンネルを走っているようなものです。
今、自分がいるのが、
入口近くなのか？
トンネルの真ん中なのか？
もうすぐ出口にさしかかるのか？
何処にいても真っ暗なんで、わかりません。
そのため、
残念なことに途中で挫折してしまう方がいます。
あと、
少し頑張れば出口に到達したかもしれないのに、
途中で挫折してしまうと、
永遠に出ることは出来ないでしょうが、
努力を継続していれば
出れないということはあり得ません。
それは、正に、
「始める」という行動
「継続する」という行動
「成果を出す」という行動
この３つの行動をやりきることです！
あなたを応援しています。
鳥羽
3億円の価値
From 自宅リビング
さーさーさー！！！！！
おっはよ～ご・ざ・い・っまっす。
元気イッパイいきますよ。
鳥羽塾 塾生 久志です。
今、リビングのソファーで
このお便りを書いてます。
隣の机では子供が嫁さんと
一緒に冬休みの宿題をこなしてます。
『なんであんたはこんな問題できんの！』
と、子供に大声をあげています。
私は心の中で、
『解らんから勉強してるんやろっ』
と、子供に小さく加担してます。
※声に出すと
又違う問題が起こりますので、
そんな健気で頑張っている子供と年末、
兵庫県立美術館の『ポンペイの壁画展』
へ行ってまいりました。
子供たちは『まったく興味ナシ』で、
イヤイヤ感満載でした。
親としては、歴史を感じて芸術を
学んで欲しい！！
と言う気持ちが満載でした。
が、
子供たちは迷惑そうでした（苦笑）
壁画を鑑賞していてもホントホントに
子供たちは『退屈』そうでした。
で、
わたしはある施策を子供たちに
提案しました。
すると、子供たちは
食い入るように壁画を鑑賞しました。
『お父さん、これは？』
『お父さんあっちは？』
『えっ。そんなに～（驚）』
こんなに効果あるんか！！！！！
と私自身が驚きました。
その施策とは、、、、、
【壁画に値段をつけていきました！】
『この壁画は１ｍ×３ｍやから１億円や』
『この色合いは、、、１千万円ぐらいやな』
『こ、これは！３億円の価値や！』
と、子供たちに伝えたんですね。
『え？』
『久志さん、そういうお仕事されてたんですか？』
いえいえ、全く経験【０】ですよ。
でたらめ壁画査定ですよ。（笑）
これって、商売に利用できますよね！
『久志さん、デタラメ、
嘘つくってことですか！！』
いえいえ違いますよ。
【視点を変えて伝えよう】
って事なんですよ。
例えば私のお店で言えば、
広島焼きのお店ですよね。
大阪出身の方は珍しさ、
広島出身の方は懐かしさ、
を求めてご来店されます。
※美味しさもですよ！
その方々は『食す』を基本に来店されます。
で、その方々とお話ししている時に
『取引先の接待があるねん』
『どっかエエ店ない』
と、相談を受けたんですね。
色々お話し聞くと主賓さんが
広島出身と言う事が判明。
『それなら、当店で』
とご提案。
『当店の広島焼きは素朴で
昔を懐かしんで頂ける味』
『主賓さんの昔話などもでて
商談が上手く行きますよ』
と！！
通常お客様は『食す』で来店されます。
私はお客様の悩みにフォーカスして、
『楽しむ』を提案したんですね。
※接待を楽しんで頂く事
視点を変えた価値の提案ですね！
ね、うちの子供が
『芸術鑑賞』でなく
『査定鑑賞』で楽しんだように。
もしあなたのお店がイタリアンなら、
『食でイタリアを一周出来る
イタリア地方都市名物品フェアー』
でイタリア旅行に興味ある方の誘導。
もしあなたが高級割烹なら、
『新鮮タラ白子カツサンドウィッチ
持ち帰り専用』
で高級持ち帰り品提供の視点変え。
もしあなたが婦人服店なら
男性にターゲットを絞り
『奥様にプレゼントし感謝される
コートありますよ』
と、ターゲットを変える視点。
もしあなたが、、、
ね、視点を変えると
あなたの商売がもう一歩踏み出せ
売上が伸びますよ。
ぜひ、
自店のお店を違う感覚で見て下さい。
あなたの商売応援してます。
鳥羽塾 塾生 久志 正雄（ヒサシ マサオ）
追伸
はい、
やっぱり嫁さんから
とばっちり来ました。
『子供に宿題教えてるん
アンタのせいやで！』
『あんたの稼ぎ悪いから
家庭学習してんねん』
『塾行かすお金ないわ』
『もっと稼げ アホ』
ホンマ、私を違う視点で見てほしいWA。
追追伸
商売の違う見方を私はココで
学んでます。
2017年1月6日（6:51 PM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
経営者と言うのは、、、
From 神戸のそば屋
おめでとうございます。
鳥羽です。
今年もどうぞよろしくお願い致します。
2017年
もうすでに営業をされている方も多くいらっしゃる
と思いますが、
スタートダッシュはきれましたか？
私のお店は昨日(3日)から営業しています。
「なんや、コレ めっちゃ暇やんかぁ～
3日は毎年こんな暇やったかぁ～？？？」
とみんなで、心配しておりました。
ところが、
閉店してレジ締をすると、
去年以上に売れていて、驚きました。
なぜ、こんな感覚になったかというと
実は、
大晦日に当店は、
過去最高日販を記録しました。
私もスタッフも
ビックリするくらいの売り上げが立ちました。
だから昨日は
結構な売上げがあったにもかかわらず、
すごく暇に感じたのです。
人間というのは、
直ぐに慣れてしまいます。
環境に順応していきます。
忙しい日が続くと忙しいのに慣れてきます。
例えば日頃、
10万の売り上げしかしてないお店は
20万の売り上げをすると、
てんてこ舞いして、
オペレーションまでガタガタになります
しかし、
30万の売上を数日こなした後だと、
20万くらいの売り上げだと、
へっちゃらで、
逆に暇やなぁ～
という感じになるのです。
また、
その逆もありますよ、
暇や、暇やと言いながらも、
いつも暇だと、
危機感がありません、
徐々に徐々に暇になっていくものですから、
行動を起こさず、
いつの間にか
真綿で首を締められている状態になって
終にはどうしようもない状態になってしまうのです。
これは、
人間と言うのは絶えず、
相対的にものごとを見て、感じて判断しているからです。
経営者と言うのは、
絶えずこういったことを頭に入れながら
しっかりと数字をみて
シフトなり集客なり経営の事を
更にはお客様に対しても
こういったことをちゃんと考えて
いかなアカンなぁ～
と考えさせられる
年初の出来事でした。
さて、
私のメールボックスには
たくさんの方から
新年の挨拶と共に
12月の成果報告を頂いてます。
10月から3か月連続で最高月商を更新したGさん
12月が昨対で110％ 年間売上が昨対で121％のUさん
12月の売上が昨対で14％アップのNさん
12月の売上が昨対で21％アップのSさん
他にも続々と今、
成果報告を頂いております。
多くの方がまだ志半ばですが、
頑張っている姿に私も励まされます。
２0１７は
私も更に気を引き締めて
楽しみながら仕事をしていきたいと
思っています。
一緒に頑張りましょう。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
2017年1月4日（10:45 AM） | カテゴリー：◆蕎麦屋が抱える経営の問題
