閑散期をどう考えるか？どう過ごすか？

２０１４年１月８日 from：神戸の自宅から by ：鳥羽　洋史おはようございます。と言ってもわたしは、今日はまだ、眠ってないですが、、、鳥羽です。寒いですねーわたしは非常に寒いのが苦手です。あなたは、どうですか？わたしはやっぱり夏の方か好きです。お米を洗う時そば粉を混ぜる時非常に冷たいですね(笑) さてさて、お正月気分も終わり、蕎麦屋もこれから、２月いっぱいは暇になりますね。所謂、閑散期に入りますが、あなたは、この時期どうしていますか？年末、年始のあわただしさも終わり、３月中旬からの忙しさに突入する端境期にあたります。わたしは、この、閑散期一年のうちで、一番大事な時期だと考えています。「暇だから何をやっても、仕方がない！」と考えるよりも「暇だから、比較的ゆっくりしてるから、出来る事がある！」と考える事が出来ます。この時期にだからこそ普段出来ない事をスタッフと考えてみるのもひとつ、既存のお客様に喜んで頂けるイベントを考えてもいいし、はがきＤＭやレターを送付するのもいいのでは、ないでしょうか。ちなみにわたしは、今日ははがきＤＭの原稿をつくり印刷屋さんに入稿しました。今回は少しいつもと違った試みをしているので楽しみです。閑散期を制するものが一年を制する！何か、どこかで聞いたような言葉ですが、、、、大切ですね。この時期が、、、そば屋にとって、顧客とのコミュニケーションの見直しをし、しっかりと、信頼関係を築くことが出来るのもこの時期ですからね、お客様とどんどん絆を深めていきましょう。それでは、寒いですけど張り切ってまいりましょう。鳥羽　洋史

2014年1月8日（11:32 PM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方

他のお店と何が違いますか？

２０１４年１月６日 from：神戸のそば屋から by ：鳥羽　洋史チラシ作りで、、私が一番最初に聞くことそれは、「あなたのお店では何が一番美味しいですか？」「あなたは、何が一番得意ですか？」「他のお店と何が違いますか？」

わたしが他のお店のチラシを作る時に

よく質問する言葉です。

質問するとほとんどの答えが

「なんでも美味しいですよー」

「なんでも得意です！」

「えーーーっと」

私には、なんでも美味しいというのは、

何にも美味しいものがないと聞こえます。

なんでもありますっていうのは、

何にもないと聞こえます。

何が得意で、何処が他と違うのか

すなわち、

あなたは、あなたのお店は、

他のお店と何処が違いますか？

この答えがお客様が

求めているものなんです。

「違い」がないとお客様はあなたやあなたのお店を選べない。なぜスーパーや家電販売店が価格競争になるのかわかりますか？それは、同じものを売っているからです。「違い」が分からないからです。お客様は、わかりやすい「違い」で選ぶ。何も伝えないとお客様は価格で選びます。価格しか、お客様の判断基準がないからです。だから、あなたやあなたのお店には「違い」が必要です。

チラシ作りで、最も大切なのは、、、リサーチです。そうです！調べる事なのです。何のために？それは、「違い」を見つける。または「違い」を作るためです。「違い」がないとお客様はあなたを選べない

あなたは、何の専門家？

あなたやあなたのお店は、他の店と

何が違いますか？

チラシであなたの本当に得意な事を発表しましう。

チラシで他のお店との違いを明確にしましょう。そうすると、必ずお客様に支持されると思いますどうしても、違いが見つからない時はどうするか？それは、、、作ればいいです！違いは、初めからあるものではなく、発見したり、つくりあげるものです！それでは、今日もはりきっていきましょう。鳥羽　洋史

2014年1月6日（11:47 PM） | カテゴリー：◆経営改善

★今年の目標

２０１４年１月４日 from：神戸のそば屋から by ：鳥羽　洋史あけましておめでとうございます。鳥羽です。今年の年末年始はどうでしたか？わたしのお店では、大晦日は、店内売り上げが過去最高売上を記録しました。年が明けて３日４日も順調に昨年をクリアしております。暖かかったのと１２月にメニューを変更して客単価が上がったからだと思われます。あなたのお店はどうでしたか？何か、売上を上げるタメの行動を起こしましたか？今年も計画的に販促に取り組み、売り上げアップ、利益アップに取り組んでいきましょう！さて、年始には誰しも今年こそはこれをやろう！今年は、こんなことに挑戦しよう！と目標を立てるわけですが、店の売り上げ目標に関しましては、わたしは年末に既に今年の販促計画は立てております。それを、実行するのみです。後は、年末にメルマガでも書きましたが、自分がやらない事を決めました。たとえば、 ○店の電話には出ない ○野菜を切らない ○シフトを作らない ○掃除はしない等、等とこれからは、自分ではやらないでおこうと思う仕事をすべて書き出しました。するとどうでしょう、１００個近くありました。自分以外の人(スタッフ）でも出来る仕事はしないそうすることによってわたしが本当にするべき仕事である売上に直結する仕事が出来る。このことを実行すれば、売上がまた更にのびる思います。何をするか？ではなく何をしないか？に、こだわっていきたいと思います。メルマガ読者のあなた。本年もどうぞよろしくお願いします。鳥羽追伸売上げを上げるために何から始めたらいいのか、わからないあなた、まず、このＤＶＤを観て下さい！努力の方向性がきっとわかります。こちら⇒http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03

2014年1月4日（11:39 PM） | カテゴリー：◆経営改善

☆年越しそばのだし詰め

２０１３年１２月３０日 from：神戸のそば屋の厨房から by ：鳥羽　洋史こんにちわ、わたしは、今、休憩中です！手が空いたので厨房横の事務所で１０分ほど仮眠をとります。座ったまま少し目を瞑るだけなんですが、蕎麦屋ってのはどうしてこう年末は気忙しいのでしょうか？厨房では、大晦日に店頭で販売する年越しそばのだしを従業員が詰めています。毎年、思うことなんですが、「なんで、こんなにしんどいのやろ！」「年々、しんどくなってくるわー　年かな？」「普通の日に忙しいのが、一番良いなー」って感じます。贅沢ですが、、、でも、やっぱりそば屋を実感するののは、この時期、年末、特に晦日なんです。とにかく後１日がんばりましょう！後、１日で今年も終わりますが、あなたは、今年はどうでしたか？私自身は今年を思い返すと、チャレンジ、成長、変化の一年でした。儲かるそば屋の作り方のホームページを立ち上げました。コンサルタント活動を開始しました。４月には、人生初の講演を行いました。チラシやはがきＤＭの教材を作りました。チラシの製作代行サービスを始めました。なれないことばかりでかなり、しんどかったが、しかし、楽しかった。まだ、まだ、成長出来る事を実感しました。私の来年の目標は、いかに自分のやる事を誰かにやってもらうかです！自分で何でもかんでもやらない。自分の得意な事や私しか出来ない事、売上に繋がる事を集中して行おうと思います。メルマガをお読みのあなた！今年は本当にありがとうございました。来年があなたにとって最高の年になりますように。それでは、よいお年を！！鳥羽　洋史

2013年12月30日（4:14 PM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方

★　わたしにもあなたにも出来る事がある。

２０１３年１２月２６日 from：神戸の自宅から by ：鳥羽　洋史こんばんは、鳥羽です。クリスマスも終わりいよいよ、そば屋にとって一年で最高に売り上げる日、最高に忙しい日、大晦日を迎えるわけですが、あなたはどんな感じですか？わたしは、一年で一番、好きな日でもあり、一番、嫌いな日でもあります。(笑) とにかく、いっぱい売り上げしましょう！さて、今日はわたしが何故、そば屋や飲食店の集客のアドバイスをしているのか？チラシ代行などをしているのか？お話ししたいと思います。わたしが経営難に陥った時、誰も相談する人がいなかった誰かと話しても、「景気が悪いから、しゃーないって、、、」「あかんて、なんぼ頑張っても売れへんって、やるだけ無駄やって！」わたしは、どうしていいのか？もう悩み続けました、そして、苦しみつづけました。そんな、時です。今の私の師匠、ハワードジョイマンのメルマガにであったのです。そこに書いてあることは明らかに他の物とは違ってました。大学教授が我が物顔に語る経営理論でも大会社の社長が語るような経営術でもありませんでした。私のような地方都市にある34席の小さなそば屋の経営者にとって、いますぐ出来そうで、成果のでそうなことでした。メルマガを読んだわたしは半信半疑ではありましたが、すぐに実行しました。するとどうでしょう。じょじょに成果がではじめた。売上が上がり始めた。そして紛れもなく今のわたしがあるのです。そんなある日、そば屋を繁盛させる方法を教えてくれた私の師匠ハワードジョイマンに言われたことがあるのです。「鳥羽さん、今度はあなたが教える番ですよ！今まで学んだコトを今度は、今困っている人に教えてあげてください。」わたしは、この言葉がほんとうに響きました。わたしがこれまで失敗したこと、うまくいったこと、師匠ジョイマンから学んだことわたしには、教えてあげることが出来る。わたしには、教えてあげる事がいっぱいある私なりの言葉で伝えてあげればいいのだ！と気がつきました。わたしはこれまで仕事やお店や人間関係や家庭で山ほどつまづいてきました。でもその事が今、役に立つ事がある自分が上手くいかなかった事まで、役に立つ、「俺って、なんぼでも、教えてあげれる事あるやん！」って感じたからです。経験を積んだあなたなら、いくらでもそば屋をやってる人に役に立つ事があるんのでは、ないでしょうか？わたしと一緒に、そば屋や飲食店で悩んでいる方のサポートをしてみませんか？もし、あなたがそう言う気持ちがあるならば、わたしと一緒にがんばってみましょう。わたしの師匠、ハワードジョイマンが、今、副業コンサルタント起業コースを募集しています。わたしは、これで店の業績が更に上がりました。参加してみては、いかがですか。 http://haward-joyman.com/consul-kouza.html もし、何か不安な事があれば、私に言って下さい。パートナーとして、私の持っている知識すべてをあなたに伝授しましょう。そして活動して行く中で分からないことがあれば私は最後まで付き合います。ただ、わたしは、まだ見ぬ、将来のパートナー（あなた）が誰だかわかりません！だから、申し込みの際は必ず紹介者欄に　とば　ひろしとお書きください。あなたを全力でサポートしたいと思います。そして、一緒に学びましょう！乱文にて失礼しました。申込みはこちら　↓　↓　↓ http://haward-joyman.com/consul-kouza.html わたしと一緒に全国のそば屋をサポートしていきましょう！あなたと逢える事を楽しみにしています。鳥羽

2013年12月26日（9:44 PM） | カテゴリー：◆経営改善

店舗経営＋コンサルタント活動の事業スタイル

こんばんわ鳥羽です。昨日はメールマガジンを配信するとかなりの反響がありました。「コンサルタントには、興味があるのですが、わたしにもできますか？やってみたいです。」とか「コンサルルタントをやってみたいのですが、店の売り上げが不振です。そんな私にもできるでしょうか？」と言うようなコンサルタント活動に興味がある方からメールをいただきました。今日は、私の師匠ハワード、ジョイマンが唱える次世代ビジネスモデルのお話しをします。店舗経営＋コンサルタント活動の事業スタイルがあなたのビジネスどれだけリスクを抑えて利益を最大化するか？お話ししたいと思います。１病気、体力、定年などの心配がないビジネスモデルそば屋などの店舗経営をしていると、突発的な病気や事故にみまわれたり、年齢による体力の低下でいつまでもお店の経営をしてられないリスクが伴います。しかし、コンサルタント活動は、さほど体力を使いません。自分のこれまでの経験、たとえば、チラシ作成やＤＭ作成やＰＯＰなどのノウハウを教材化することで、極端な話、自分が入院してようが、どのような状況であろうと教材販売などの売上が自分の収入になるのです。２圧倒的に高い利益率そば屋などの店舗経営をしてますと家賃やスタッフなどにかかる固定費がありますよねコンサルタントは、自宅でもできますし、パソコン１台あれば何処でもできます。つまり、開業費用が、パソコン代ぐらいで済むのです。すでにあなたはパソコンを持っているので、やろうと思えば、今すぐにでもコンサルタントを始めることができます。店舗経営で２店舗目、３店舗目を出そうと思えば、そのたびに１０００万円単位でお金がかかりますよね。そして、借金をすることになります。借金の返済も事業の足かせになっている会社も多いです。それに比べて、コンサルタント起業は、お金が全くかかりません。だからこそ、既存事業＋コンサルタント活動により安定した事業経営をすることができるようになるのです。３．今までの経験が１００％生きるビジネス「コンサルタントは興味があるけど、私は、コンサルタントなんて今までやったことありませんし、、、私にできるでしょうか？」と思ったことでしょう。なぜ、私の師匠、ハワード、ジョイマンが店舗コンサルタントをおすすめするのか？それには、ちゃんとリスクを抑えて利益を最大化するための理由があります。多くの方が、コンサルタントの経験がないから不安と思うことでしょう。でも、よく考えてください。コンサルタントは未経験のことのように思うと思いますが、クライアントの方にアドバイスする内容というのは、チラシやＰＯＰ、ＨＰの改善など、それは、あなたが今まで取り組んできたチラシやＰＯＰ、ＤＭなどの販促の経験が、そのままクライアントのサポートに使えるからです。新しいことを教えるわけではありません。しかも、あなたが自分の得意なことだけに絞り込めば、例えば、あなたが飲食店を経営していてＰＯＰが得意なら飲食店ＰＯＰコンサルタントとして活動すれば、他の苦手なことを相談をされることもありません。そして、ＰＯＰで客単価を上げることができた方は、それをＰＯＰ教材として販売することができます。また、その教材を買った方の中から個別にアドバイスをしてほしいという方が現れれば継続的な収入になりますよね。コンサルタントというと未知の領域の話で、自分には難しいと思うかもしれません。そうではなくて、すでにあなたが経験したこと自体が、同業他社の方にとっては、知りたいノウハウであり、それらの経験こそがあなたの収益に変わっていくのです。店舗経営だけだと、店舗から得られる売上しか獲得できません。しかし、コンサルタント事業を始めれば、あなたはサポート店舗から毎月サポート報酬をもらうことができるのです。一昔前なら、フランチャイズ本部になるという選択肢もありましたが、それも面倒です。しかし、自分の経験をノウハウ化してそのノウハウ提供の本部という考え方で事業を行えば、、、、いわば、直接経営する店舗は１つだったとしても、１０店のサポートを行い、各店舗から毎月５万円が入ってきたら１０店×５万円＝５０万円の利益になるのです。フランチャイズ運営をするよりもリスクなく、利益は高くなり、今すぐ始められるのです。さて、５０万円の利益を店舗経営で上げるためにはどれだけ売上が必要ですか？月商２５０万円ほど稼ぐ必要があるでしょうか？コンサルタントならば、原価や固定費が掛からないので、月商５０万円でも毎月５０万円の利益が稼げるのです。１店舗だけで、他のお店の３店舗分以上の利益を稼げる秘密はここにあります。それにこれから世界でも類を見ないほどのスピードで少子高齢化がすすみ、人口が３０年後には４０％減っています。多店舗展開ほど客数維持が至難の業の経営法はありません。経営者は、リスクを抑えて利益をとることを必死に考える必要があります。どんな商売展開があなたにとって有益か？お分かりいただけるのではないでしょうか？４．既存の店舗経営の売上が上がる副業コンサルタントの活動を始めると、実は、コンサルタントとして収益が上がるだけではなく、既存店舗の売上も上がります。なぜなら、サポートするお店が、あなたにチラシやＰＯＰの相談したり、うまくいったチラシやＰＯＰを見せてくれることで、お互いいろいろなアイデアがでてきたり、うまくいった販促物を自分のお店にも取り入れられます。だから、サポートをしてお金をもらいながら、それらの方法を自分のお店でも取り入れられて、既存店舗の売上も伸ばすことができるのです。つまり、一挙両得という収益面でプラスの効果があります。さて、実は、他にもメリットはあるのですが、今日お話ししたことが、店舗経営の傍らに副業的にコンサルタント活動を始めて１店舗だけでも３店舗経営している以上に利益を高める次世代のビジネスモデルのお話です。実は、私の師匠、ハワード、ジョイマンが、副業コンサルタントとして活動するためのコースの受付を開始しています。それに、今日は、あなたにとって嬉しいお知らせがあります今回このハワード、ジョイマンの副業コンサルタント起業コースに私の紹介で参加される方には、私からすてきなプレゼントがあります。明日、受付のご案内と私からのプレゼントや特典のお知らせをしますので、楽しみにお待ちくださいね。鳥羽　洋史

2013年12月24日（9:26 PM） | カテゴリー：◆次世代ビジネスモデル

そば屋のための次世代ビジネスモデル

２０１３年１２月２３日 from：神戸のそば屋から by ：鳥羽　洋史こんばんは鳥羽です。今日は、私たちそば屋が、仕事から得られる利益を最大化し仕事も遊びも家族も充実した人生を送れるためには、どのような考えを持たなければならないのか？どのようなビジネスモデルにしないといけないのか？お話ししていきたいと思います。その前にわたしがなぜ、このように考えるようになったのか？そして、なぜ、コンサルタント活動をはじめるようになったのか？お話します。わたしは、神戸市長田区の飲食店の二男とし生まれました。小さな頃から商売人の中で育ち、飲食店の酸いも甘いも知ってます。 そのわたしがやはり飲食店を選んだのも、 一言で言うと好きだったからです。好きなそば屋を始めた私は本当にうれしかった。そして、本当に楽しかった。お店も繁盛して、順調にそば屋の経営をしていました。儲かっている時の商売は、可能性が無限に広がり、夢と希望に満ちた生活をおくっていました。・しかしです。開店して、１５年ほどたって年々、売り上げが落ち始めました。売上も全盛期の３分の２、２分の１と激減していったのです。そうなってくると、借金の返済、仕入れの支払、スタッフの給料や家賃なども苦しくなってくる、支払のために定期貯金を解約する、さらに借入を増やすなどの悪循環、当時のわたしは働いても、働いても、改善されない経営状態に不安を感じながら、朝から晩まで寝る暇も惜しんで働き、身も心も疲れ果てていました。「こんなにがんばっているのに、なんで儲からんねん！」「いつまでやったら楽になるのやろうー」と不安な日々を送り、過去に抱いた夢や希望も消えてしまってました。それでも、職人気質の私は、まだ努力が足らんと思い込み、「美味しいものを作るんだー」「美味しいものさえ作っていれば、いつかは、わかってもらえる」「一度、店に来てもらえれば満足してもらえる」そう思って不眠不休で頑張っていました。しかし、もう限界が近い事は自分で感じはじめておりました、、、そんな時です！今の私の師匠、ハワード、ジョイマンにであったのです。ジョイマンを知ってから私は変わりました。そして、次々と自分にふりかかる問題を解決できたのです。そば屋が抱える３つの問題を解決したのです。 ① 年齢や体力、突発的な病気などのリスクも回避しながら ② 店舗規模による売り上げの上限リスク ③ 店舗展開によるリスクあらゆるリスクをなくしながら、会社の利益を最大化する次世代のビジネスモデルとはいったいどのようなものだと思いますか？それこそが、師匠ジョイマンが唱える「副業コンサルタント事業モデル」なのです。あなたが、コンサルタントとして同業者のお店をサポートする。チラシづくり、はがきＤＭづくり、売れるＰＯＰのアドバイス。このようなコンサル活動を行い、お金を得ていくことが、会社の成長だけでなくあなたの年収やライフスタイルにどのような良い影響をあたえるのか？明日、お伝えします。このモデルは、１店舗だけの営業でも、３店舗営業している人よりもリスクが圧倒的に少なく会社の収入と個人年収を最大化できるこれからの時代にぴったりのビジネスモデルなのです。是非、明日のメールを楽しみにして下さいね。それでは、また明日！鳥羽　洋史

2013年12月23日（9:30 PM） | カテゴリー：◆蕎麦屋が抱える経営の問題

そば屋（店舗経営）の弱点と改善点

ＦＲＯＭ　神戸のそば屋こんばんは鳥羽です。昨日は、わたしたちそば屋が事前に知っておきたいまたは、理解しておいた方が良い３つの問題点について書きました。昨日のお話しで、メルマガ読者から「私も最近、体がしんどくて不安です。」「業績も今一つだが、後継者が育たないし、求人で頭を悩ませてる。」「昼だけでも、客席がもう少しあったらと思います。」などの声がありました。そうですね、私も思い当ります、やはり、多くの方が、 ① 経営者自身の年齢や肉体、健康上の問題 ② 店舗規模による売り上げの限界の問題 ③ 多店舗化に伴う問題などに悩まれているようです。それでは、その問題を解決するためにはどうしたらよいのか？何をしたら良いのか？あなたは、気になると思います。そこで、今日はそもそもこのことが問題となる原因とその解決策についてお話しをしていきたいと思います。そもそも ①経営者自身の年齢や肉体、健康上の問題 ②店舗規模による売り上げの限界の問題 ④ 多店舗化に伴う問題この３つが我々そば屋の問題(リスク)として上げられるのは、更に次のような３つの問題があるからです。まず、１つ目は、【店舗経営者が現場のワーカーとして中心人物になっているからです。】そばを打つのも店主だしを取るのも店主海老や野菜など天ぷら素材を切るのも経理など給料計算から、シフトを組むのも店主結局、なにからなにまでやっていて、店主がいないと営業が成り立たない商売の形になっているからです。つまりは、営業日数=売上です。突然、事故や病気に遭うとたちまち、休業です。お店を開けないと収入も途絶えてしまいます。わたしの周りにもご年配の同業者がたくさんいますが高齢のため、店を続けたくても続けられずに閉店していくそば屋をやまほど見てきました。つまりこうした側面から２つ目の問題が、【店主自らがその場にいないと売り上げが出来ないビジネス構造】だからです。念願のそば屋を開店したはいいが、逆にお店から一歩も離れられず、奴隷のように毎日、毎日お店で働いている状態になってしまいます。暇で売り上げが出来ないと言っては休めず、繁盛しても任せられるものがいなくて、ますます休めず、家族と旅行などもっての外、たまの外食さえいけないのです。同じ売り上げを上げるという行為でも、自分がいないと成り立たないビジネスと自分がいなくても成り立つビジネスとでは、将来性などの面でも変わってくるのです。明らかに自分がいなくても成り立つビジネス構造のほうが良いのではないでしょうか。そして、３つ目の問題が、【事業自体の利益率が低い】という問題です。そば屋などでも、例え本人が高齢でも利益さえ残っていれば時間を短縮してでも営業できますし、病気でお店を休んでしまってもまた復活する事ができるのです。しかし、利益率の低いビジネスを選択する。結局、少し休むだけでも資金が底をついてしまいます。そそして、悲しいかな、一生その利益率の低い、儲からない商売をしていかなければならないのです。「好きな事を仕事にする！」なんて言葉を信じて、脱サラして、そば屋を開店したりする方がいますが、やったはいいが、結局やっていけなくて、やめてしまうのが現実です。「好きな仕事をする！」よく本屋さんなんかで、見かけますね。実にすてきな言葉です。言ってみても、聞いてもほんとに気持ちいい！でもね、そんな言葉や物の本に騙されて、悲惨な目に合うのですよホントに、、、好きな仕事をやりたいとか、自分らしい仕事をするべきだとか、そんな事ばっかり言う方がいますが、だいたいそういう人に限って儲けてませんから、ほんとにだいたい、すきな仕事をするとか、したいとかって従業員的な発想なのです。とにかく経営者は稼いで利益を出さないと話にならないです。所詮、本屋さんの本ですから、読んだ人の人生まで考えてません。よく売れる本=良い本ですから、読者が甘い幻想を抱くような事を言います。それを鵜呑みにしてはダメです。そして、好きな仕事をしても稼がない方がいるのです。そのような方は、だいたいがこう言います。「あまり儲からないけど、好きな仕事が出来て幸せだー」「僕は、お金儲けは出来ないひとだから～」さも、お金儲けが悪いような事を言い出します。でも、考えてみて下さい。本人は良くても、それで本当によいのでしょうか？悲しすぎます、私は飲食店の息子として生まれ飲食店の大変さを嫌と言うほど見てきましたし、実感してきました。お金や時間がなくて家族旅行もいけない息子や娘の学校行事にも参加できず、朝から晩まで、働いているものだから子供と接する時間も取れない、ほんと、悲しすぎます。わたしはこのメルマガを読んでいるあなたが、そのような状況なのは見てられません。絶対に、幸せになって欲しいしもっと充実した楽しい人生を経験して欲しい。だからこそ、しっかりと現実を知るべきだし、その解決策を手に入れて欲しいのです。つまは、あなたがあなたのお店の利益率を上げて自分自身がお店にいなくても売り上げを作れる仕組みを知り、その仕組みを作れれば、あなたは、今まで以上に更に儲ける事ができて、仕事の時間を減らすことが出来るのです。つまりは、今の店舗経営は次世代の新しいビジネスモデルを念頭にいれて、経営していこうというお話しです。 ① 利益を今まで以上に高める ② 自分がお店に居なくても売り上げを作れるようにする。 ③ 既存事業の他に収益源を作る ④ 家族との時間を作来るこのように次世代ビジネスは、仕事、趣味　家族など人生を楽しんで生きる方法なのです。では、この次世代のビジネスモデルがなぜ、あなたにとって必要なのか？それについて明日、解き明かしていきたいと思います。明日のメールを楽しみにして下さい鳥羽　洋史

2013年12月22日（10:05 PM） | カテゴリー：◆経営改善

そば屋（経営者）が抱える３つの問題点

２０１３年１２月２１日 from：神戸のそば屋から by ：鳥羽　洋史こんばんわ鳥羽です。昨日のメルマガでも書きましたが、マスターマインドミーティングで東京に行っておりました。懇親会でお酒を飲んだ後に、新神戸まで行く最終の新幹線に駆け込んだのでかなりお酒がまわり酔っぱらってしまって大変でした。おまけに今朝、新幹線に携帯電話を忘れたことに気がつき朝から、大慌てでした。(笑) 私も含めマスターマインドに参加しているメンバーは、店舗経営もしながらコンサルタント活動をしているわけですが、なぜそのような事をするのだと、あなたは、疑問に思いませんか？「店の業績も良いし、経営が順調なら、そんな事せんでもええのと違うか？」あなたは、このように思ったりしませんか？しかしです。実は、わたしたち、そば屋（店舗経営者）は、通常は、明かされていない経営上の問題点があります。その事について今日はお話したいと思います。その問題点は大きく３つです。わたしたちそば屋が事前に知っておきたいまたは、理解しておいた方が良い３つの問題点についてお話します。このことを事前に知っておいて、適切な経営方針やこれからの対策を練るためにも知っておくことをお勧めします。【わたしたち、そば屋（経営者）が抱える３つの問題点】まず１つ目は、経営者自身が抱える「私たちの体力や気力の問題」です。わたしたちが好むと好まざるにかかわらず絶対におきる事、それは、わたし達は確実に毎年、着実に１歳づつ年を取ると言う現実です。このメールマガジンを読まれている、あなたも、おそらく１店舗の経営で家族やスタッフを合わせても５名～１０名くらいで店舗経営されてると思われます。そのようなあなたが、年々体力が落ちてくるし本当に疲れやすくなってきますよね～自分が中心でお店を営業されてるので、急に何かの事故でけがをしてしまったり病気になって入院なんて事になってしまえばたちまち、お店を休業せざるを得ません、なんて、不安定な経営状態なんでしょう。次に２つ目は、「店舗規模による売り上げの限界」という問題です。販促活動を取組はじめて、チラシやはがきＤＭやニュースレターなどのいろいろな客数増加策を実践し始めるとお店の売上が比較的、顕著に上がってくる方が実際に多いです。しかし、その一方で問題が生じてくるのです。それは、店舗経営での売り上げの壁です。店舗経営では、客席数が決まっているので、ある一定売上まで伸びると、売り上げの壁がでてくるのです。そこで、繁盛店の店主はその売り上げの限界を感じると多くの人はもう一店舗店を出そうかと考え始めます。そこで起こる問題が、それが、３つ目の問題「多店舗化の問題」です。２店舗、３店舗と出店する事に夢を膨らませたはいいが、店舗展開するためには、新たに借り入れをします。そして、毎月払う借入返済や家賃などの固定費がどんどんと増えて行きます。人件費だって増えて行きます。今までと違ってスタッフが増えるとマネージメントの仕事だって増えて行きます、それを怠るとスタッフが続かず、採用に多額の広告費がかかったりします。多店舗展開し多くのスタッフを雇い経営していくのが、昔は理想の経営者の理想像だったのに、なぜだ？一見華やかでは、あるが、なんと悲惨な状況なのか、売り上げの事やスタッフなどの人間関係によるストレスなどが増えていきます。利益の出ていた店舗の分までそういった新たな経費に吸い取られ結局、店舗を撤退せざるを得なくなるのです。さて、これからあなたが店舗経営していくにあたり、今日のお話し ① わたしたちの体力や気力の問題 ② 店舗規模による売り上げの限界の問題 ③ 多店舗化の問題このような問題があることを常に頭に入れておいて下さい。このような話というのは、改めて聞くと、「そう、そうやな～」と思う方も多いはずです。しかし、こういう形で、改めて言われて気づくことが多いのです。そして、いざ実際に自分がそのような場面になって気づいて後悔することが多いのです。だから、そういった事を頭にいれて経営して欲しいのです。では、どのようにそれらの問題を対処したらわたしたちのお店は他の多くのお店より利益が高く安定した経営ができるのでしょうか？まさに我々、そば屋（店舗経営者）が目指す次世代のビジネスモデルについて次回はお話したいと思っています。是非、次のメールを楽しみにして下さいね鳥羽　洋史

2013年12月21日（7:22 PM） | カテゴリー：◆蕎麦屋が抱える経営の問題

○○○は、セミナーの裏メニュー

２０１３年１２月１９日 from：神戸に帰る新幹線から by ：鳥羽　洋史今日は朝からマスターマインドミーティングの為東京へ来てました。夜は銀座の筑紫楼と言う有名店で、中華料理を食べまして新神戸まで行く最終の新幹線に飛び乗って今、新幹線の中でこのブログを書いております。今日は本当に楽しかったしうれしかった勉強になることばかりでした懇親会では、久しぶりに銀座で超繁盛店でいつもマスコミに取り上げられ行列の出来ているハンバーグのお店を経営されてて、ナンバー２育成コンサルタントの増山さんとお会いして、本当にうれしかった。増山さんのお話しはいつも聞き入ってしまい面白いし、ためになる。今日も早速、神戸に帰って自分のお店でできるとっておきの繁盛店づくりのネタを仕入れました。意識の高い人の集まるセミナーなどの後にある懇親会っていうのは、繁盛店の経営者や他業種の人の話しが聞け儲かるアイデアや儲かるネタの宝庫です。一緒に食べたり呑んだりした時に普段は聞けない話が聞けたり、自分だけでは、解決できない事が、ふっと解決できたり、セミナー以上に勉強になったりします。だから、わたしは懇親会が好きなのです。特に儲けてる経営者とご一緒すると本当に勉強になります。よく飲食店では、知る人ぞ知る裏メニューってのがありますが、懇親会はまさしく、セミナーの裏メニューです。それでは、頑張ってまいりましょう。鳥羽

2013年12月19日（10:30 PM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方