売上が伸びない原因
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
めちゃくちゃ寒いですね、
昨日、「寒い～～寒い～～」
と言っていたら、
私のお店の野菜を配達してくれている
八百屋のおばさんに、
「お店の中にいても寒いかぁ～？」
って言われました。（笑）
ホントに
八百屋さんとか魚屋さんと豆腐屋さん
寒いのにご苦労さまです！！！
さて、
寒い、寒いと言うと、
これからそば屋も２月いっぱいは売り上げが乏しく
心も身体もお財布も寒い時期になりますね。
かつての私は、
この時期はほんとにお財布が寒かった、
「お店の売り上げを伸ばしたい！」
と考えてはいるものの、どうしていいのかわからなかった。
本屋さんに行って経営本を買いあさり、
いろいろな本をとにかくよく読んでいました。
本を読んでいると、
『他店との差別化を図ろう！』
とか
『ＵＳＰをマーケティングに生かそう！』
とか言うような小難しいことが書かれています。
それで、多くの方が他のお店との差別化を考えたり、
他店を寄せ付けないよな、自分のお店独自の強みを
考えるようになります。
ひょっとしたら
勉強熱心なあなたも経営本を読んで、
そんなことを考えていませんか？
でもね、
売り上げが伸びない原因ってのは、
それ以前の問題であることの方が多いのです。
差別化を考えたり、独自の強みを考えたりする
ことも確かに重要です。
しかし、
そういう事よりももっと大事なことがあるんです！
「それはいったい何だと思いますか？」
それは
「うちのお店は、他のお店の○○と違います」
「うちの商品は他にはない○○を扱っています」
と言う以前に、
『お店のことを知ってもらえていない』
ということなんです。
かつての私も、
今、思い出すと、
そんなことばっかりやっていました。
「この商品はよそにないから絶対に儲かるで！！」
とか、
「こんなサービスしてるところはないから大丈夫やで！」
と、、、
でもね、
お客様に知られてない状況下で
いくらよそにない商品を作って、差別化しても、
知られてなければ、
お店が存在していないのと同じです。
今、わたしが周りの多くのお店を見て思うのですが、
このように広告宣伝もせずに、
がんばっているのに売り上げが伸び悩んでいるお店が
凄く多いのです。
一番大切なことは、
自分のお店のことを少しでも多くの方に知ってもらう為に
チラシやホームページや店前看板などの告知手段で
お客様があなたのお店を目にする機会を増やしていく
ことなのです。
お客様があなたのお店のことを目にしたり
耳にしたりする時間や回数が多ければ多いほどに
売り上げは伸びていきます。
なぜならば、
売り上げ低迷の原因のほとんどが、
商品やサービスのことではなく、
お客さまへの認知活動不足が原因だからです。
言ってしまえば、
当たり前のことなのですが、
お客様は自分が目にしたり、耳にして知っている
お店からしか、お店を利用することが出来ません
ようは、
どんなに良い商品やサービスがあろうとも
お客様がお店の存在を知ってくれてなかったら、
お店に来店することはないのです。
つまり、私たちがお店の売り上げを伸ばすには、
お客様に考えられるあらゆる手段を使って、
お店のことを知ってもらわなければならないという
事なのです。
あなたを応援します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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2016年1月25日（10:58 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆来店客数増加ノウハウ
お客様の行動心理を考える
From 新神戸駅のモバイルルーム
おはようございます。
鳥羽です。
最近、
めちゃめちゃ寒いですね。
神戸でも昨日は雪がちらつきました。
従業員がお店に来るなり、
「大将！！今さっき雪が降ってましたよ！！」
とか、
「ひさしぶりに雪が積もったらええのになぁ～」
と口々に言います。
犬は喜び庭駆け回り、、、、
と言うように歌でもうたわれていますが、
どうも人間も雪が降ったら嬉しい人が多いみたいです。
では、何故
雪が降ったら嬉しくなるのでしょうか？
それは、
いつも降らない雪が降ると、感情が変化するからです。
これって私たちがチラシ等の販促物を作り時に
最も大切なことなんです。
今日はお客様の感情の変化をもとに
反応のある販促物のつくり方を学んでいきましょう。
私たちが販促物を作るうえで一番大事な事は、、、
常にお客様の行動心理。
つまり、
心理的な感情の変化をしっかり意識して
チラシ等を作る必要があります。
例えば、
急に寒くなったこの時期に、
温かいカレーうどんを紹介したいなら、
「あ！寒い～～と感じたらなら！
心も身体もあったまる○○のカレーうどん
はいかがですか？」
と、今現在お客様が感じている
「寒い～～」という
感情に訴えかける訳です。
そのほうが、単に
「カレーうどん ７３０円」
と書いてあるよりも反応率が上がります。
こうやって
お客様に気がついてもらい興味や関心
を持ってもらうのです。
商品やサービスがあまり売れてないお店ほど
お客様の感情や要望を無視し
自分のお店や商品の特徴ばかりを書き
お客様が自分に必要なことに気づいてもらえないのです。
人が物を買うのには一つのプロセスがあります。
それがよく言う
「アイーダの法則」というやつです。
「ＡＩＤＡの法則」とはそれぞれの頭文字をとって、
Ａ：アテンション（注目する！）
Ｉ：インタレスト（興味、関心を持ってもらう）
Ｄ：デザイアー （欲望を掻き立てる、欲しいと思う）
Ａ：アクション（購入へと行動）
これがお客様が購入に至る心理だと言われています。
ようは、
「え！！なんなん、それ？？」
と注目させ、
「そうやんな～ そう！そう！」
と興味をもってもらい、共感してもらい、
「へえ～ そうなんや～ いいやんかぁ～」
とどうしても欲しい気持ちになってもらい、
「ほんなら、食べに行ってみようかぁ～」
と行動してもらう。
このようなプロセスで来店してもらえるのです。
あなたのチラシには、、、
お客様がいち早く手にとって見てもらえるような
「え！なんなん、それ？」
となるようなキャッチコピーが書かれていますか？
お客様が興味を持ち、
「そうやんな～ そう！そう！」
となるような、
お客様の具体的な要望や悩みが書かれていますか？
お客様にどうしても欲しい気持ちなって
「へえ～ そうなんや～ いいやんかぁ～」
と思ってもらえるよな、
お客様のベネフィットやお客様の声が記載されていますか？
お客様が直ちに
「ほんなら、食べに行ってみようかぁ～」
と思ってもらえるような、
オファーや限定性が書かれていますか？
もう一度
自分の作ったチラシをしっかりと見て、
この上記の４つの質問に照らし合わせて確認してみて下さい
あなたを応援します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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2016年1月21日（5:45 PM） | カテゴリー：■ちらし集客法,◆来店客数増加ノウハウ
儲かる経営者の仕事とは、
From 新神戸駅のモバイルコーナー
おはようございます。
鳥羽です。
昨日は１月１７日
わたしの５４歳の誕生日でした。
スタッフからは、
靴下から始まり、ハンカチ、ヒートテックのシャツ
パンツ、ウイスキーの角瓶と、
「日用品ばっかりやないかぁ～？？？」
と思いましたが、
ありがたく頂戴しました（笑）
また、
２～３日前からたくさんの方から
「鳥羽さ～ん おめでとうございます」
のメールを頂ました。
この場を借りて、
お礼させて頂きます。
「ありがとうございます！いくつになってもこんな私ですが、
みなさんよろしくお願いします」
「こんな私ってどんなんやねん！」
とつっこまれそうでうが、、、
そんな中、
最近、鳥羽塾のシルバー会員に入ったＴさんから
「鳥羽塾に入って、すでに一ヶ月が立とうとしていますが、
なかなか販促活動を始めることが出来ません！ 鳥羽さんも
お店のこと、販促活動、コンサル活動とこなされてますが、
どのような時間にどうやって仕事をされていますか？
ご教授お願いします」
と言うメールを頂きました。
まず、
我々小さなお店の飲食店主は、
ほとんどの方がプレーイングマネジャーで
料理もつくらなあかんし、帳面は付けるあかんし、
スタッフのシフトの管理もせなあかんし、
あれもせなあかんし、これもせなあかんし、
一日中いっぱいすることがあります。
でもね、
そんなに何から何まで自分でやっていては、
売り上げなんて上がりませんよ、
かつての私もそうでした、
何から何まで自分でやらないと気がすまない、
そんなダメ経営者でした。
とにかく誰がやってもさほど売り上げに影響のないと
思うことはドンドン人に任せることです。
そして、時間を作ること！
一時間でも３０分でも時間を作って経営者のするべき
仕事をすることなのです。
経営者が本来するべき仕事はたった一つ
「儲かる仕組み」を作ること。
例えば販促物を効果的に使い、
１、お客様を集める販促物
２、お客様の購入単価を上げる販促物
３、お客様に再来店してらう販促物
これらの販促物を作ることで、自分が働くのではなく
仕組みが働いてくれて儲かるお店が出来上がる
経営スタイルを確立することです。
これらのことが本来の経営者のする仕事なのですが、
えてして、「儲かる仕組みづくり」が出来ず、
従業員でも出来るような仕事を経営者自身がやってしまって
いることが多いです。
こんなことを言うと多くの人は、
「人を雇えるほどの売り上げがないです」
と言います。
しかし、ほんとは逆ですよ。
人を雇わないから売り上げが上がらないのです。
しっかりと従業員を雇って
本来は経営者のするべき仕事をしないから
いつまでたっても売り上げがあがらないのです。
と言うことで私は今日は
新大阪で
「儲かる仕組みの作り方」というセミナーを開催します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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経営者視点とは、
From 神戸の自宅
こんにちは。
鳥羽です。
今日はお店がお休みで、
朝からいろいろと仕事をしていたら、
メルマガを書くのがこんな時間になってしましました。
さて、
きのうメールを読んでいたら、
何人かの人に
「鳥羽さん、もうすぐ誕生日ですね」
というのがありました。
そう、
私の誕生日は、
あの２１年前の大惨事、阪神淡路大震災があった。
１月１７日です。
あの時が３３歳の誕生日だったので、
今年は５４歳になります。
思い起こせば、
あの時は、
寝坊していつもより遅く起き
床をでようとした瞬間でした。
５時４６分頃、
今まで経験したことのないような、
衝撃に見舞われました。
何が何だかわからないまま、
体が左右に振られるような状態が続いた後、
天井が抜け落ちて、わたしたち４人家族の上に
たくさんのガレキが落ちてきました。
急いで、子供を抱きかかえ、
コタツの下にもぐりこんだのを覚えています。
運よく
わたしたちは少しの怪我を負っただけで、
無事に脱出することが出来ました。
お店の２階に住んでいたわたし達は
仕事と住まいを同時に無くし路頭に迷っていました。
幸い、建物が原型をとどめていたので、
ワイヤーで柱をもとの位置に戻し、
新し屋根をつけ、3ヶ月後に
お店を再開しました。
今から思えば、
あの３ヶ月は私の人生の転機でもありました。
これからのこと、
いろいろなことをじっくりと考えることができた。
震災直後、
わたしは、
当面の生活費のたしにと、
区役所から出た、
震災貸付として２０万円を即効で借りにいき、
手持ちの１０万ほどのお金を足して、
大阪までパソコンを買いに行きました。
妻の
「なんで、こんな時にそんなもん、買うのよ～」
という声をよそに、
「黙れ！これからはパーソナルコンピューターが必要やねん！！」
みたいなことを言い、
変な空気になっていたことを思い出します
今でこそ、
当たり前のように使って、誰もが持ってますが、
当時はまだ、一部のマニヤックな方しか持ってなかった
携帯電話だってそうです。
今は持ってない方のほうが珍しいでしょうね。
だから、今、
「ちょっと 携帯電話を買ってくるわぁ～」
と言っても
妻と変な空気になる方は少ないでしょうね。
これもすべて
視点の問題です。
世の中は移り変わっているのです。
先にも述べた、
わたしが２１年前にパソコンを買った時は
わたしと妻の視点がぜんぜん違っていたってことです。
この視点というのは、
商売にとって凄く大事なことだと私は思っています。
例えば、
山道を歩いている時に先ほどまで見えていた向こうの山が
手前の山にさえぎられて見えなくなってしまった経験は
ありませんか？
この場合、山がなくなってしまったわけではなく、
視点が動いたのであって、山はちゃんと存在するのです。
このように同じ対象物でも視点が動くと見えなくなってしまったり
あるいは見え方が違ってきたりするのです。
この逆で
見られている側からすると、見える見えないというのは、
どこから見られているのかがわからない限り、
見せることが非常に困難になるのです。
今まで見えていたものが見えなくなったとか
見えなかったものが見え出したと言うのは、
単に情報が不足していたというだけではなく、
視点がかわったということがあるのです。
経営者というのは、
いろいろな角度から物事を見るという
能力が必要です。
ようは
「視点を変えてみる！」
と言うことです。
あなたも、
忙しいでしょうけど、
しっかりと立ち止まって物事をみて見たり、
過去に立ち返って物事をみてみたり、
してくださいね。
しっかりいろんな方向から見ることで、
展望は広がってきますからね。
それでは、今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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2016年1月14日（2:27 PM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り
今日は成人式ですね。
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
今日は成人式ですね。
私のお店の従業員（学生スタッフ）
も２人成人式に参加します。
振袖姿でお店に食べに来るそうです。
楽しみです。
さて、、
飲食店はこの成人式が終わった頃から
毎年お店が暇になってきます。
閑散期というヤツです。
２月いっぱいは確実に普段より売上が悪いです。
もうすでに、
飲食店経営者からは、
「年が明けてからぜんぜんアカンわ～ めっちゃ暇やでえ！！」
「夜がめちゃくちゃ暇で 寒いからかな、人がおれへんでぇ～」
と言うような声が聞こえてきます。
このように、毎年毎年
同じような言葉を発している経営者が多いです。
わたしに言わせてみてば、
「年が明けてから急に暇になったんか？ 」
とか、
「今の時期は毎年、寒いやろ！！」
「もう何年も前から、店の前は人がおらんやろ！」
とツッコミどころが満載です。
でもね、
自分以外の何かのせいにしても売上は伸びませんよ。
ようは、
自分では変えられないどうしようもないものにこだわって
いたってしょうがない、
自分で変えることが出来るもの
すなわち自分でコントロールできるものに
意識をもって考え、行動をした方が良いということです。
自分では変えられないもの
例えば、景気や天候、生い立ちや運命
等があります。
そんなもの
自分ではどうしようもないです。
「毎日毎日よろこんでかれの運命に従う者は、幸福である」
幸福論でヒルティーは言っています。
だから変えることの出来ないものは潔く、受け入れることです。
変えることの出来るものに視点をもっていってください、
いくらでも変えることが出来ることや
変えないといけないことが見つかりますよ。
変えることの出来るものを変える勇気をもつこと。
そして行動すること。
常日頃から
変えることの出来ないもの、変えることの出来るもの
その両方の違いをしっかりと見分けるために
しっかりと学ばないといけないということです。
売上なんてもんは、
勇気をもって行動さえすればいくらでも変えることが出来ます。
頑張りましょう。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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お店の売上アップ！実はシンプルです。
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
昨日は１月１８日の鳥羽塾のセミナーの準備のため
お店の事務所にこもり作業をしておりました。
今回は儲かる仕組みづくりのお話をしようと思っています。
鳥羽塾に参加すると無料で参加できます
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さて、
今になってみれば、
仕組みさえ、出来てしまえば、
お店の売上を上げる！
繁盛店を作る！
ってなことはさほど難しい話ではありません。
昔のわたしは、
どうもそのあたりを難しく、難しく、
考えていたような気がします。
職人気質の私は、
もっと凄い！誰もが唸るような商品を作るとか、
他のお店ではやってないようサービスを作りだす
このようなことが、
繁盛店を作るには最も大事であると
考えていました。
でもね、
そんなものはさほど必要ではなかったですよ。
あなたの持っている商品やサービスで十分です。
あなたの持っている自慢の商品やサービスを
少しでも多くの方に伝えることが最も大事なことなのです。
少しでも多くの方に知ってもらうために、
少しでも繁盛店に近づくために、
少しでも売上、利益を上げていく為に、
次の売上の公式を見てください！
売上＝客数×客単価×来店頻度
売上を増やすのに意識しておくことは、
次の３つです！
１ お客様の数を増やす
２ お客様の購入単価を上げる
３ お客様の来店頻度を上げる
めっちゃくちゃシンプルですよね～
どう考えても、
売上を増やす為にはこの３つしかないわけですから、
要はこのことを意識して行動していけば良いわけです
私の場合は、
1.お客様の顧客情報を集める
2.そのお客様にはがきを送って再来店してもらう
ココから初めて、
その原資をもとに、、、
3.チラシを撒いて新規のお客様に来店してもらう
そしてそのお客様から顧客情報をもらう。
と言う、凄くシンプルな繰り返しで
売上を倍増させていったわけです。
やっていることはいたってシンプルです。
お客様から住所を伺って、
はがきを出す！
実に地味な作業です。
しかし、
地味なことを何回も何回も繰り返すことが
実は、大変なことになるわけです。
大変とは、、、
大きく変わると言うことですよ。（笑）
地味なことも地味じゃないくらいやると凄いことになる
と言うことです。
複雑に、難しく、難しく考える必要はないということです。
当たり前のことを当たり前にするだけで、
競合なんて関係ないくらい結果がでますからね。
なぜなら、
多くの人は当たり前のことは
当たり前すぎて
続けてやる人がいないからですよ。
とにかくあなたは、やってみなさい！
結果を出すという作業は、、、、
シンプルであってもイージーじゃあないことが多いですからね！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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『本日終了』絵に描いた餅にならないため
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
３日、４日と例年通り、
凄く、忙しかったので少し疲れています。(笑)
さて、
新しい年になると、
今年の目標を立てると同時に、
その目標をしっかりと達成できるように時間を取って
考えて欲しいと思います。
多くの人は目標自体は立てている、
しかし、
気がつけばすぐに１か月や２か月たってしまい、
目標を立てたこと自体を忘れてしまっています。
また、
大抵の人がその目標を達成できないまま、
毎年毎年、同じようなことを繰り返しているわけです。
よく言う
「絵に描いた餅」
というやつです。
では、
目標なんて立てる必要があるのか？というと
やっぱり目標は立てた方が良いわけです。
わたしも年間の売上目標は
だいたい、
これくらいは欲しいなぁ～程度には立てています。
このあたりは少し漠然としています。
しかし、
その売り上げを達成するためには、
どのくらいの行動を起こせばいいか？
と言う行動目標については綿密に
しっかりと立てています。
ようは、
売上がいくら欲しいといっても、
そんなものは競合やお客様の問題もあり
コントロール下にないからです。
（３０年も私みたいに商売をやってればおおよそはわかりますが、、）
しかし
行動目標については、コントロールが可能なわけです。
行動目標をしっかり立てるのが良いのは、
全てが自分のコントロール下にあって
思いどおりになるからです。
例えば
私が今年６００万円を
売上アップの目標にしたとしましょう。
６００万アップのためには
月に５０万円のアップ、
月に５０万アップするためには、
日に２万円
日に２万円アップするためには、
１日にどれくらいの単価で
どれくらいのお客様を増やせばいいのかを考えます。
そのことを踏まえて、
すべて自分の行動に置き換えて、
行動をすればいいのです。
売上アップに直結する行動を具体的にいうと、
- 新規客を集める
- 客単価を上げる
- 来店頻度を上げる
この３つ直結する活動をすれば良いわけです。
行動目標どうり計画的に
販促活動をやっていけば良いのです。
チラシを捲く、
はがきDMを出す、
店内外にPOPを貼る等、
販促物の反応率などにより、
結果に関しては断定できませんが、
繰り返し繰り返し販促物を出すことで、
ほぼコントロール下におさめることが出来ます。
このメルマガにもよく登場する
神戸の春日野道で中華料理店を経営する中阪さん
１２月の売り上げ目標は３００万円超え
だったわけですが、
１２月の売り上げはなんと、
４１２万円あったそうです。
本人曰く、、、
「まさか、こんなにはやく４００万を超えるとは、
１２月は色々とやり過ぎたなぁ～と、ほくそ笑んでおります」
と報告メールが来ました。
このように漠然とした売上目標を立てるだけではなく、
行動目標にしっかりと落とし込んで
行動を起こせば、売り上げは立つのです！！
あなたの今年の目標が
「絵に描いた餅」状態
にならないことを願います。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
今、鳥羽塾に入って、
うなぎ登りに売り上げを伸ばしている方も
このメルマガを読み始めた頃は、
「鳥羽さん、もうやって行けません！」
「どうしたらいいですか？」
と非常に苦しい状態の人が多かったです。
でもね、
そこで、
儲かる仕組みづくりの重要性や
商品やお店の魅力を伝えることの必要性を学び
チラシでお客様にお店を認知してもらい、
はがきＤＭで来店頻度を上げるなどを行い
店の売上を何倍にも伸ばした方が多いのです。
それは、期間としては、
２年とか３年という短期間で達成されてます。
つまりは、
どんな状況下にいようとも、
本人が変わろうと強く想い、
変わるための「正しい行動」を起こせば、
道は開かれるということです。
今、この時点でメールマガジンを読み始めた方で
まだ業績が思わしくない方もいらっしゃると思います。
そんな方に２０１６年は良い年にして欲しい
そんな思いから私からのお年玉を用意しました。
詳しくは、こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このサービスもいつまでも続けるものではありません。
是非この機会に参加してください。
今回参加した方には更に私からのプレゼントとして、
２つ、総額３９６００円の動画を進呈します。
「これだけは知っておきたい飲食店の数字【儲かる飲食店は数字に強い！】」
「小さなお店の儲かる仕組み【ちょっと知っているだけで最大の武器になる弱者の戦略 】」
これは少しでもこのメルマガを読んでる方が
２０１６年をよい形でスタートしてもらう為に
わたしが考えた特別な提案です。
だから
いつまでも受け付けることは出来ません。
したがって、
３日間限定とさせて頂きます。
http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
５日深夜２４時まで
この動画を見て実践するだけでも
すぐに成果のでるノウハウがたくさん公開されています。
【今日から３日間】おめでとうございます！
From 神戸のそば屋
おめでとうございます。
鳥羽です。
私は本日から仕事初めです！
今年も精一杯やりますので
どうぞよろしくお願い致します。
先日から募集していました。
集客マスタープロジェクトは
たくさんの方に参加いただきました。
２月から開催ですが、
私も気合を入れて、
ビシバシやりますので、
参加された方は覚悟しておいて下さいね（笑）
さて、
一年の始まりですが、
あなたはどんな年にしていきたいですか？
年末から送られてきた、
メールをひとつ、ひとつ、読んでいますと、
過去の集客マスタープロジェクト参加者や
鳥羽塾生の成果報告メール。
一方
メルマガを読んでくださっている方
からの悩みや相談メールです。
行動を起こし、
成果を出した方もうまくいかなかった方も
みんな、よくがんばりましたね。
でもね、
確実に言えることは、
行動を起こした方からしか成果は上がらないということ
どんなに、良い知識や方法を学んでも、
知ってるだけでは、成果は上がらないですからね。
今、鳥羽塾に入って、
うなぎ登りに売り上げを伸ばしている方も
このメルマガを読み始めた頃は、
「鳥羽さん、もうやって行けません！」
「どうしたらいいですか？」
と非常に苦しい状態の人が多かったです。
でもね、
そこで、
儲かる仕組みづくりの重要性や
商品やお店の魅力を伝えることの必要性を学び
チラシでお客様にお店を認知してもらい、
はがきＤＭで来店頻度を上げるなどを行い
店の売上を何倍にも伸ばした方が多いのです。
それは、期間としては、
２年とか３年という短期間で達成されてます。
つまりは、
どんな状況下にいようとも、
本人が変わろうと強く想い、
変わるための「正しい行動」を起こせば、
道は開かれるということです。
今、この時点でメールマガジンを読み始めた方で
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いつまでも受け付けることは出来ません。
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すぐに成果のでるノウハウがたくさん公開されています。
是非、
２０１６年のスタートを良い形で行って下さい。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
２年余りで売り上げを２，５倍にするという
驚異的な結果を出した神戸で中華料理店を経営する
中阪さんのお店の取材記事が
出来上がりました。
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/interview/syuuhou.nakasaka.pdf
これから売り上げを伸ばしたいと考えている人は
中阪さんのお話を聞くと滅茶苦茶、
参考になりますので是非、目を通してくださいね。
追伸２
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
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2016年1月3日（6:37 PM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報
【本日終了】大衆心理を考える！
From 神戸のそば屋
すんません！！！
鳥羽です。
本日で【集客マスタープロジェクト】の受付が
終了します。
http://syoubai-hanjyou.com/project
このホームページに開催期間が載ってなかったです。（汗！！）
開催期間は、
２月３日～５月２日の３ヶ月です！
開催期間も載せてなかったのに申し込んで頂いて方には
ホントに感謝しています。
うっかり者ですんません！！
でもまだ参加申し込みされてない方はお急ぎくださいね。
さて、
週末はいかがでしたか？
私の店では、１１月後半からチラシを入れているので
最高に忙しかったです。
そば屋は、
いや、うちのお店はこれから一週間が
特に大晦日が、
一年で一番忙しい日です。
その時期に当てて毎年、特にチラシを捲く訳です。
何もしなくても充分に売上が出来て、忙しいこの時期に
なぜ、わざわざチラシを捲くのか？
それには理由があります。
①店からお客様を溢れさすため。
②新しいお客様を集めるため
この２つが主な理由です。
そば屋などの来店型のお店は、
キャパ(客数)が決まっているので
売上も上限があり
いくらお店にたくさんのお客様が来ていただいても
食べていただけません。
では、何故
そんな時にでもチラシを撒くのか？
これには一つの大きな狙いがあります。
x
それは、、、、
お客様をあふれさせて、満席状態を続けることによって
アイドルタイム（飲食店で言う２～６時の暇な時間）が
なくなるからです。
これは、
何も一日に限ってのことだけではありません
８月や１２月の繁忙期に爆発的に売上をしておくと、
２月や１１月の閑散期が比較的忙しくなるのです。
多くの人が、
閑散期やアイドルタイム
いわゆる、暇な時期や暇な時間
に売り上げを伸ばそうと
考えがちですが、、
わたしはいつも、
繁忙期により売り上げること
ピークタイムにより売り上げることをいつも考えております。
私は、これまでずっと
集客ということを絶えず考え
学び、実践してきました。
もちろん、
仕組み作りに関しても学びましたし、
自分たちの魅力を伝えるということも学びました。
それらと同様に学んだというか
分かったことがあります。
それが大衆心理です。
そして今日、お話しするのは、
そう。この大衆心理について
お話しさせていただきます。
お陰様で
私のお店は繁盛しています。
でも、
繁盛しているのは、
はたしてお蕎麦が美味しいからでしょうか？
サービスが良いからでしょうか？
※もちろん、
私自身も自分の打ったそばは美味しと思っていますし
蕎麦打ちに関しては、相当な努力もしています。
スタッフもかなり優秀でサービスも良いと自負しています。
しかし、
答えはＮＯです。
正直、日本全国を探せば
私よりもお蕎麦が美味しいお店など
ごまんとあると思います。
では、なぜ、
お蕎麦が美味しいと感じるか？
というのは、
店内にお客さんが自分以外いない状態で食べる蕎麦と
店内にお客さんがあふれている状態で食べる蕎麦では、
同じ蕎麦でも感じ方が違うのです。
店内にお客さんが満席の状態で食べるほうが
自然と美味しく感じるのです。
だから、お客さんたちも
「大将、美味しかったわ～」と
喜んでくれます。
でも、私の店が閑散期やアイドルタイムでも
満席状態が続くのは、理由があります。
でも、お客さんは
その理由など知りません。
お店が繁盛している理由は、
私が美味しい蕎麦を作っているからではなくて、、
私が、チラシをまいたり
お客さんに葉書ＤＭを送っているからです。
葉書が届くから
「お店に行こう」って
思ってくれるのです。
もし、私が送ってなかったら
きっと、この週末は、
別のお店で他の何かを食べていたことでしょう。
これがお客さんの考えることであり、
大衆心理です。
もし、私が
チラシを出して新規客を集めたり、
葉書で再来店を促さない限り、、、
今の売上を上げ続けることは
できないでしょう。
これが現実です。
でも、これまでの実績値から
チラシを何月に出せばいいのか？
葉書を何月の第何週に出せばいいのか？
経験値の積み重ねがあるから
分かってきます。
もちろん、
全てがうまくいくわけではありません。
今でも、テストを繰り返しています。
こうしたことは
一見地味です。
でも、こうした地に足ついた
着実なステップを踏めば、
誰でも売上を上げていけます。
飲食店は、席数の問題があるので、
売上に上限もありますが、
まずは、そこまで目指していきましょう！
満席状態で行列のできるようなお店は
よりお客様がやってきますし、
空いているお店は、いつまでも空いたまま。
お店が混みだすと
チラシや葉書ＤＭの反応率も
上がってきます。
それは大衆心理が働いているのです。
・儲かる仕組みを作る
・魅力あふれる伝え方を学ぶ
・大衆心理を学ぶ
ぜひ、この３つをこれからも
学び続けてください。
お陰様で、
たくさんのメールを頂きました。
そして、集客マスタープロジェクトも
http://syoubai-hanjyou.com/project
予想以上の方にご参加いただけました。
私はこれから3か月間
このプロジェクトに参加した方たちと
切磋琢磨して、
参加してくださった方たちのお店の
売上アップのサポートをします。
あなたのお店が繁盛することを
心から応援しています！
鳥羽洋史
追伸
今日で、集客マスタープロジェクトの受付を終了します。
お申し込みは本日深夜１２時まで
http://syoubai-hanjyou.com/project
2015年12月28日（10:28 AM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報,◆儲かるしくみ作り,◆来店客数増加ノウハウ
【あと２日】意図して行動していますか？
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
【あと２日】です。
昨日から受付を開始した
集客マスタープロジェクトに参加する方が
昨日の受付開始から続々と増えています。
http://syoubai-hanjyou.com/project
昨日は
実践を誓うメールもたくさん頂きました。
今回、御紹介するのは、、、、
第一期に参加してくれて、
今も更に売り上げを上げている方からの
激励メールです！
（ここから）
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
鳥羽さん、こんばんは＾＾
今回のメルマガ読んでて
パソコンの前で
うんうん！ってうなづいてます
そうなんですよね
私も具体的にどうすればいいのか
それがわからなくて悩んでました
そんな時に集客マスタープロジェクトが始まったんですから
鳥羽さんの言葉のひとつひとつが
実際に現場で働く人の心にダイレクトに刺さります
そして大事なのはそれで終わりじゃない
実践、検証、改善の繰り返し
日々勉強だということ
そういう考え方が当たり前になってくると
しなくちゃいけない日々の仕事の
優先準備も変わってきます
実際、今までの仕事内容とは
大きく違ってますからね
それとお店の雰囲気
お客様の流れ
お客様への接し方
お店のにぎわい
もちろん売り上げ
全部以前と大きく違ってます
これをすれば変わるんだとわかってると
そりゃ～行動も早いです
多くの人にそれに気づいてほしいですね
私は変われました
鳥羽さん、ありがとうございます
応援しています！
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
（ここまで）
集客マスタープロジェクトに参加して、
とにかく、行動してみる、実践してみると
何かが以前とはかわってくる。
嬉しいですね。
お店の宣伝アピールというのは、
今までやったことが無い方にとっては、
えらく敷居が高く感じられるかもしれません。
しかし、
今回、話しているように
１．学ぶ内容と
２．やる順番を意識して取り組めば、
今まで勉強をしたことが無かった方でも
スムーズに取り組むことができます。
多くの方から
「3か月プロジェクトに参加して
私も売上を伸ばします！」という
メールをいただいております。
一緒に実践して、
結果を出していきましょう！
さて、今日のお話は、
「意図する！」というお話です
例えば、
今、私は１１月後半からに毎週５千枚づつ
６週にわたって撒いたチラシで
大忙しです。
年明けの
１月８日頃からはがきＤＭを送付します。
なぜ、この時期にチラシを捲くのか？
なぜ、はがきＤＭは１月１０日前後に送付するのか？
全ては意図することがあって行動しているわけです。
つまり
無造作にチラシやはがきＤＭをやるのではなく、
自分で計画を立て、
２月の販促活動は、これ！
３月の販促活動は、これとこれ！！
４月は、、、、と チラシと、、、
などなど、
ちゃんとその時期、その時期に
やるべき行動を事前に決めています。
しかし、
業績が伸び悩む経営者さんは、
さまざまな行動のきっかけは、
全て「思い付き」なのです。
そこに自分自身の意図がないのです。
私も７年前
20万円もの大金をどぶにすてたチラシは、
「その場の思い付き」でやってしまったわけです。
今ならば
Ａというチラシをやるにしても
Ｂという葉書ＤＭをやるにしても
Ｃというメニューを新たに投入するとしても
なぜ、それをその時期に行うのか？
明確な自分自身なりの理由をもって
取り組みます
自分なりの理由をもって行うと何が良いのか？
というと、
やったことに対して必ず、
結果がでますので
その結果をもとに
次のために改善できるというわけです。
しかし、
単なる思い付きで
意図も何もなくやったことだと、
何も改善すらできないわけです。
だから、
思い付きで取り組んでいる方というのは、
上手くいっても
上手くいかなかっても、
結局、
やりっぱなしになってしまう方が多いです。
だから、
中途半端な結果に終わることは、
非常にもったいないです。
店舗経営というのは、
ゴールのない長距離マラソンのようなものです。
だから、
絶えず改善は必要です。
その改善を続けるためにも、
自分なりの意図をもって、
宣伝販促活動を行うようにしましょう。
もしも、
あなたが本気でお店の売上を伸ばしていきたいなら
この３ヶ月で儲かる仕組みを構築できる、
集客マスタープログラムに参加することを
おすすめいたします。
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/project
鳥羽洋史
追伸
【今日の復習】
１．行動には必ず意図を持つこと
２．広告宣伝の1年間のスケジュールを組んで
場当たり的、思い付きではなく、
必ず計画的に行うこと
３．実行した結果を踏まえ、次の改善に生かすこと
2015年12月27日（3:34 PM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報,◆儲かるしくみ作り
