「お客様は絶対にお店のことは忘れる！」
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
神戸では、
１１月に入って寒かったり、雨が降って
蒸し暑かったりと変な天気が続きます。
さて、
わたしのお店では、
先週の金曜日に５０００枚チラシを捲きました。
これから毎週金曜日に６週間、
地域と新聞を少しづつ変えながら
計３万枚のチラシを捲いていきます。
早速、
この土曜、日曜とチラシをもって
多くの人がお店に来て下さいました。
「昨日、チラシ入ってたなぁ～ そば食べたくなって来たわぁ～」
とか、
「チラシ見て思ったけど、大将、ちょっと太ったなぁ～」
とか、
中には、
「チラシにクーポンをつけてくれてありがとう！！」
と子供さんが言い、そのお母さんが、
「ここにはチラシが入った時に来ることにしてるねん！」
というご家族もいらっしゃいます。
本来、
チラシは、
新規のお客様を獲得したくて出しているものなのですが、
既存のお客様もこうやってチラシを見て
多くの方が来店してくださいます。
こうやってチラシというのは
自分のお店のことを知らない方に
認知してもらい、
来店してもらうだけではなく、
既存のお客様の来店頻度を上げたり、
暫く来店してなかったお客様を呼び起こしたり
してくれるわけです。
こうしたことから
私は定期的にはがきDMやチラシ
その他の販促を実行して、
お客様の前への露出頻度を高めていきます。
新しいお客様を集めることも確かに大切ですが、
それ以上に大切なことは、
既存のお客様が、
大幅に減ることを止めることです。
先日もお話しましたが、
既存のお客様がお店にやってこない
原因の多くは、
『お店の事を忘れている！』
です。
我々は自分のお店なので、
片時もお店のことを忘れるようなことは
ありませんが、
お客様はすぐに忘れます。
「美味しかった！ごちそうさん！」
と言ってお店を出た瞬間にお店の事を
忘れています。
私たちは、
お客様に忘れられないように、
様々な努力をします。
『お客様に忘れられないようなお店』
を作ろうとします。
多くの人は、
かつての私のように、
お客様満足度を上げるように努力したり、
次回の来店動機に繋げるような販促物を
作ってみたり、
試行錯誤し奮闘努力して考えます。
でも、残念なことに、
どんなに努力してみても
お客様はすぐに忘れてしまうのです。
では、どうすればいいか？
それは、
「お客様は絶対にお店のことは忘れる！」
ということをしっかりと認識することです。
そして、
お店の事を忘れているお客様には、
また、
お店の事を「思い出す」きっかけを作って
あげれば良いわけです。
たしかに、
「お客様の心の中に残るような店づくりをやるんだぁ～！」
とか、
「お客様が忘れられない商品やサービスを作るど～」
と意気込んだ方が
やっている本人は気持ちが良いですがね。
でもね、それでは上手くいきませんよ、
とにかく、
お店の事を「思い出す」きっかけを作って下さい。
応援しています。
鳥羽
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2015年11月10日（10:48 AM） | カテゴリー：■ちらし集客法,◆はがきＤＭ集客法,◆来店客数増加ノウハウ
飲食店を成功させる為に必要な考え方とは
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
先日のメールマガジンで
とにかく行動すること！
行動するだけで多くの人より
一歩先に行くことが出来ます。
それはほとんどの方が
行動しないからです。
商売では、一歩先に行くことが、
繁盛に繋がります。
とにかく考えてないで行動することです！
というお話をしました。
早速、
数名の方が、
私の教材（チラシ教材）
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を購入し、
数名の方が
鳥羽塾のシルバー会員に参加されました。
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是非、
わたしと一緒に行動を起こし
少しくらいの失敗には挫けずに
繁盛店を作っていきましょう。
多くの人は
お店が暇だ～暇だ～と言いながらも
お店の売上を伸ばす方法を学ぶことをしません。
学ぶことを行った人でも
多くの方がそのことを実際には行動に移そうとは
しません。
行動に移した人の中でも
上手くいかないとすぐに止めてしまう方が
ほとんどです。
結局、
何を知っているかということより、
何を行動したか？
ということです。
一回や二回
失敗したからって、
諦めずにやり続けた
ということが成功に繋がります。
今の世の中、
周りと同じことをやっていても成功できません。
成功するためには、
人と違うことをやらなければなりません。
今までと違った考え方をしなければなりません。
しかし、
何をやっても初めから上手くいくことは少ないです。
ふと、
「コレでほんまにエエんやろうか～」
と思い不安になることがあります。
そんな時は
私を思い出して下さい。
そして私に相談してください。
かつての私のように
一人で悩み、不安になることはないです。
今日は
成功するために大切な３つの考え方を
あなたにお贈りします。
１： 学ぶこと
２： 行動すること
３： 諦めないこと
この３つの何処が欠けても上手くいきません。
しっかり心に留めておいてください。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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2015年11月7日（10:19 AM） | カテゴリー：◆おしらせ ・ 情報,◆経営改善
チラシ作りの基本 ３つのポイント
From 神戸の自宅
おはようございます
鳥羽です。
今日、
神戸は朝から気持ちの良い天気です。
ベランダに出て、
南を見れば瀬戸内海が、
北を見れば六甲山がくっきりと綺麗に見えます。
ほんとうに気持ちの良い朝です!
さて、
商店街の方と顔を合わせると、
飲食店主や商店主から
「売上が出来ない、どうしよう！！」
という話をたびたび聞く機会があります。
ですが、
よくよく聞いてみると、
お店は構えて商品は置いているけれど、
自分のお店の良さを一人でも多くの方に伝える
活動をやっている方はいません。
いわゆる、
広告宣伝などの営業活動をやってない方が
ほとんどです。
単にお店を開けて待っているだけです。
「時代が悪い！」「立地が悪い！」「景気が悪い！
と嘆く前に、
月に一度でもチラシをまいてみてはいかがですか、
いくら、美味しい料理があっても、
いくら、サービスがよくても
知ってもらわないと、
お客様は来ません。
新聞折り込みならお金がかかりますが、
自分でポスティングしてもいいです。
もっと良いのが、手渡しです。
近所に「よろしくお願いします！」
と持っていくのもいいです。
お店の前を通行する方に渡していくのも
効果があります。
チラシの内容も大切ですが、
あ～だこ～だと悩んで、
なにもやらないよりは、
最初は下手でもいいから配ることです。
わたしの経験上、
ほとんどのお店は、
悩んでいるだけで実行しません。
だから、やるだけで、
他の多くのお店よりも
頭ひとつ抜きんでるのです。
私たちのような
ちいさな飲食店や小売店にくるお客様は
８割がお店の周辺から徒歩１０分圏内でお住まいか
仕事をしている方たちです。
「立地が悪い！」「景気が悪い！」
と嘆くひまがあるのならば、
まず、自分のお店のある地域を回ってみましょう。
もし、どうしても
チラシに何を書いたらいいのかが、
わからなかったら、
1 誰に（どんな人に来店してほしいのか？）
2 何を伝えたくて
（どんな思いでその商品やお店を作ったにか？
（お店に行くとどんな良いことがあるのか？）
3 どうして欲しいのか
（電話してほしいのか？直接お店に来てほしいのか？）
（お客さまにどのような行動をしてほしのか？）
という
チラシ作りの３つのポイントを意識して
作って下さい。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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飲食店が短期間で売上を２倍にする方法！
FROM 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
一昨日から販売した、
かきフライの定食、
かきカレーうどん、
かもなんばが
急に寒くなったので絶好調です。
今年は牡蠣が品薄で、値段が高騰しています。
なので飲食店では、
販売を中止している飲食店が多いそうです。
多くの人が
「値段が高すぎる～ 困った！困った！」
と言っていますが、
コレはチャンスです！
今年はしっかりと値上げして
利益をしっかりと確保して、
販売しています。
さて、
私たち経営者が
最も関心があること、
それは、お店の売上アップ、利益アップです。
昨日もそば屋さんから
売上アップについての相談を受けました。
そういった方に
わたしが、
「売上アップ、利益アップには何が必要ですか？」
と尋ねると、
多くの方が、
「お客様の数を増やす事です！」
と答えます。
たしかに、
お客様の数を増やせば、売上がアップします。
しかし、
売上をアップする方法は、
客数を増やすだけではありません
売上をアップさせるには、
『客単価を上げる』というのもありますし。
『来店頻度を上げる』という方法もあります。
これまで何回も言ってきましたが、
売上の公式を思い出して下さい。
売上＝客数×客単価×来店頻度（購入回数）
多くの方が
売上げアップというとすぐに、
客数を増やすということに頭がいってしまいます。
実際に
世の中に出回っている本や、
クライアントに結果を出させることの
出来ないコンサルタントは、
客数アップに偏った考をしています。
そもそも
売上アップや利益アップが
客数を増やすことと考えるあまり、
値段を下げてみたり、原価を落とすことに
執着してしまうわけです。
もう一度、言います
売上は以下の３つで成り立っています。
売上＝客数×客単価×来店頻度
それでは、
この公式を知った上で売上げを２倍にするには、
どうしたらよいでしょうか？
理論上は、
『客数』『客単価』『来店頻度』
この３つの
いづれかを２倍にすれば売上は２倍になります。
しかし、
現実的には客数を２倍にするには、
かなりの時間とお金がかかります。
ようは、
なにか１つだけを上げようとするから困難なわけで、
全部を少しづつ上げていこうと努力すれば
短期間で売上を２倍にすることも可能です。
例えば、
売上 ＝ 客数 × 客単価 × 来店頻度
２倍 ＝ １，２５倍 × １，２５倍× １，２５倍
それぞれを０．２５ずつ上げればほぼ２倍の売上に
なるわけです。
鳥羽塾に参加されて、
一年半とか一年で売上を２倍以上にされた方
が数名いらっしゃいます。
その方々も
客数だけを伸ばして売上を倍層させた
わけではなく、
下記の３つ、
『客数アップ』
『客単価アップ』
『来店頻度アップ』
の取組をして
今、まさに繁盛店になっております。
あなたも
売上＝『客数』×『客単価』×『来店頻度』
の公式をしっかりと頭にたたきこんで、
売上アップ、利益アップに取り組んでくださいね！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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お客様が再来店しなくなる理由
From 神戸のそば屋
こんにちは
鳥羽です。
今日は朝から
明日から売りだず
牡蠣カレーうどん、牡蠣フライ、鴨なんば
の用意のためバタバタしていまして、
メールマガジン発行が今になってしまいました(笑)
さて、
昨日は暖かかったが、
今日は寒いですね、
こうやって寒い日があったり、暖かい日があったり
しながら少しづつ寒くなって冬を迎えるわけですが、、
このような
暑いのか、寒いのかが、
はっきりしない時期というのは、
お客様も何を食ったら良いのか、
わからなくなるのです。
こういう季節の変わり目というのは、
「今日は暑いね～ 天ざるとビール貰おうか！！」
とか、
「ああ～～ 寒いなあ～ 鴨なんばを頂戴！！」
とは、ならないのです。
だから、季節が変わるのと同時に
お客様の気持ちや行動もうつりかわりやすく
お客様が流出しやすいのです。
頻繁に来て頂いていたお客様が
突然、来なくなるのもこの時期です。
初夏から毎日のようにお店に来て、
冷やしものを食べていたお客様が
突然来なくなったりもします。
これは、
お店に何か不満が出来たから
来なくなるのではなく、
ただ単に
「もうええかぁ～」といった感じで来なくなるという
ことです。
これは、
よく言う「お客様が卒業していく」
といったものです。
お客様が再来店しなくなる理由には
大きく分けて、
１ 忘れる
２ あきる
３ 卒業する
この３つです。
お客様になが～～く
再来店してもらうには、
やっぱりそれなりの対策が必要に
なってきます。
例えば、、、
「忘れる」
ということに関しては、
はがきDMやレターを出す等で
各段に改善されます。
「あきる」
には、
季節メニューを導入したり、
お店の雰囲気を変える（POP、備品、商品模型）
お店の使用方法を変えてもらったり、
新しい商品の訴求することです。
「卒業する」
に対しては
他のお客様とは違ったサービスを提供したり、
「わたしは他の客とは違うねんでえ～」
と自らが認識してもらうようなサービスを用意して
あげる。
こういったことが大切です。
こういう時にもっとも便利で能力を発揮するのが、
販促物です。
あなたも、
販促物を駆使し、
お客様の
「忘れる」
「あきる」
「卒業する」
からの流出を止めましょう！
応援しています。
鳥羽
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2015年10月31日（3:14 PM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆はがきＤＭ集客法,◆来店客数増加ノウハウ
経営者は現状を把握することが大事
From 神戸の自宅
おはようございます。
鳥羽です。
昨日、
先週、胃の内視鏡手術をして入院中の
母からこんなメールがありました。
「ひろちゃん、お母さんは癌なのか、なんの違和感もないのに、
内視鏡を入れては、食事を決めると言います。もう一週間以上
食事をしていません、もう辛抱も限界だわ、どう思う？」
と言うものでした。
母は８３歳
１０年前に脳梗塞を患い、左阪神が麻痺し
リハビリをしながら一人でヘルパーさんに介護を
受けながら一人で生活しています。
数年前から、
体のあちらこちらを手術したり、
メンテナンスを行ったりしながら
自立復帰して頑張って生活しています。
数週間前の精密検査で、
胃にポリープが数個見つかり、
悪性のものではないが、ほっておくと大きくなり
悪性腫瘍になる恐れがあるということで、
内視鏡手術で大きなポリープを切ることになりました。
術後の先生の
説明では、
今回２つ切る予定だったが
出血が止まらず、一つしか切れなかった
とのこと。
母は脳梗塞の再発防止のため
血液をサラサラにする薬を飲んでいるので
ポリープを切った時に血が止まらないリスクがある
一方
その薬を止めると、また脳梗塞を起こすリスクがある
とのこと、
先生はそういう事を踏まえたうえで、
今回はその薬を一週間止めて手術を決行したとの
ことでした。
わたしは、
その説明に凄く納得して帰宅しました。
しかし、
当の本人の母には、
術後、先生からも看護師さんからもなんの説明も
なされてなかったようです。
私は母からのメールを受け取った後
すぐに、母に電話をして現状を説明しました。
先生にも
「母に術後の経過と現状を話してやって下さい！
母はまだボケていません、頭はしっかりしているので
理解できますので、よろしくお願いします」
と連絡を取りました。
すぐに、
母から
「先生が来て、血が止まったと言いました、
今日は水、明日から重湯です、安心しました」
とメールが来ました。
結局、
人間というのは、
今どうなっているのか？
これからどうなっていくのか？
このことが分からない状態が一番辛いわけです。
私も先週、胃カメラを飲んできました。
胃カメラを飲む前は、
どうなっているのやろ～
と不安でした、
しかし、
「少し逆流性食道炎の気があります、今後は薬で治していきましょう」
と現状と今後の対策がはっきりすることにより
安心しました。
これって、
まったく私たちが行っている店舗経営と同じですよ！
自分のお店の現状がわからず、
これからどうなっていくのかもわからない状態
これは最悪です。
例えば、
１０月後半から１１月前半
この時期は、年に数回ある
最も売上を作るのが難しい時期です。
わたしのお店もここ一週間は、
例年と相変わらず、
売上を上げるのに苦戦しています。
でもね、
今のわたしは、
他の多くの飲食店経営者のように、
「暇やなぁ～ どないなってんのやろ～」
とか
「どうしよう、値段が高すぎすのやろか～」
と言うようなことで思い悩むことは、
ありません。
心はいつも穏やかです。
それは、
いつも自分のお店の
現状を把握しているからです。
今の現状が満足いくものなのか？
満足いく現状でないのであれば、
どのようにすれば満足の行く結果が残せるのか、
ということがわかっているからです。
世間や他のお店と比べるのではなく、
しっかりと自分のお店の現状を把握して、
今後の対策を立てていきましょう。
今年もあと２ヶ月、
年末年始の準備は大丈夫ですか？
来年のための販促計画をたてましたか？
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
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利益を出す経営者と出せない経営者の考え方の違い
FROM 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
寒くなってきましたね、
うちのお店では、
１１月に入ると、冬用に模様替をするので、
今はその準備で、
バタバタと忙しいです。
サンプルケースから
店内外のPOP
冬物季節商品の差込POP
１１月、１２月の折り込みチラシ
既存のお客様へのはがき
年末年始の人員対策
等、
そして、
１１月１日からは、
牡蠣カレーうどん、そば
カキフライのセットメニューが登場します。
今年も牡蠣カレーうどん
ガンガン売っていこうと思います。
さて、
昨日も
わたしのメールマガジンを読んでいる方から
メールがあり、
「お金がないのですが、
チラシって一度出すと、
出し続けて行かないとダメですか？」
と言うような質問を受けました。
このように、度々
「お金がないから広告を出せない」という
人がいます。
でもね、
これってまったく逆ですよ、
広告を出さないからお金が無いのです。
私は、メールマガジンで、
売上を伸ばしていく為には、
広告投資が必要ですよ、
お客様を集めることが大切ですよ、
もっというと
儲かる仕組み作りが最も大切ですよ、
と言うことを、
あれやこれやと言葉を変えて、
どうしたら
「あ！そうなんか！！！」
と腑に落ちるのか、
そんなことを考えていつも書いています。
世の中には、
「広告宣伝なんかは、大きいお店がするもんや！」
、「チラシは開店の時に景気づけのタメするもんや！」
「チラシなんか捲いたらその時はええけど、
止めたらお客さんこいへんよーになってしまうでぇ～」
みたいな
訳のわからない考え方が蔓延しています。
でもね、
冷静に考えて下さいよ、
今のご時世、
あっちを向いてもこっちを見ても、
飲食店だらけで
あなたが扱っている商品やサービスが
何処に行っても手に入れないと言うのなら
いざ知らす、
黙って待っていてもお客様が増えていくことは
ありません。
お金がほしかったら、
売上が欲しかったら、
広告をやらないといけません。
なぜなら、
それが我々、経営者の使命ですから、
経営者の仕事は、
お客様を集める事
そして
しっかりと利益を出す事ですからね。
しかし、
売上を上げていない経営者ほど
わけのわからない都市伝説に動かされます。
さも儲けることがアカンかのようなことを言って
行動していない自分を肯定します。
とにかく、
お金が欲しかったら、
さっさと
「お客様を集めるために必要な行動を起こす！」
そういうことです。
さて、
冒頭の、
「お金がないのですが、
チラシって一度出すと、
出し続けて行かないとダメですか？」
にもどります。
なぜ、多くの方が、
このように考えてしまうのか、
それは、飲食店経営を考える時に、
「売上－経費＝利益」
と考えている人がほとんどだからです。
しかしこれは、
「売り上げが〇○円あった、経費が〇〇円かかった、
結果として利益が〇〇円残った！」
と言う損益計算書を見るような経理的な考え方です。
これはあくまでも
結果論であって、
これから私たちがどうやって売り上げを上げていくか？
またはどうやって利益を出していくか？
という経営者の考えることではありません。
この考え方に執着すると、
経費を抑える事が利益を出すことだと
錯覚します。
無駄な経費を使うことはありませんが、
その考え方こそ売上が低迷する一番の原因なのです。
なぜならば、
経費は売上を上げる為に使うものだからです。
それでは、どのように考えると良いかと言うと、
「利益＋経費＝売上」
と考えるようにすることです。
結果的に利益が出たとか出なかったではなく、
あなたの必要な利益は、
どれだけの経費が必要であって、
どれだけの売上が必要なのかを
しっかりと導き出して下さい。
そしてそのための
戦略、戦術を考え、実行していくのが、
本来の経営なのです。
今日は
利益を出す経営者と利益を出せない経営者の考え
と言うお話でした。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
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飲食店にとっての商品知識とは
From 神戸の自宅
おはようございます。
鳥羽です。
今日は、今から支度して病院に検査に行ってきます
胃カメラの検査です。
昨日の夕方から何も食っていません。
お腹がぺこぺこです。
なので、
先日、台湾に行って
おみやげで買ってきた
１５０グラムが一万円以上する
お茶を飲んでいます。
（試飲して、たくさんの説明を受けて買ったもの）
このお茶を飲みながら、
あらためて思うことなのですが、、、
やっぱり
商品知識ってとっても大事ですね、
それにもまして大切なことは
その価値をしっかりと、
お客様に伝えることです。
世の中を見渡して
いろんな商品を見て、
感じることなんですが、
お客様が
商品のことを理解していればしているほど、
その商品の利益率は低くなっています。
すなわち、
お店の人からあれこれと説明を受けなくても、
「自分で選ぶことが出来る」商品は、
お客様は少しでも安価で便利なところで
買うということです。
結果的に
そのような商品は価格競争になり、
利益がどんどんと薄くなっていきます。
たとえば
ドラッグストアに行って、
頭痛薬を買う時には
いろいろと店員さんに相談をすることはあっても、
ティッシュペーパーを
買うときに相談する人は、
ほとんどいないのではないでしょうか。
おそらく、
ティッシュペーパーの利益率は
数パーセントしかないのに
対して、
頭痛薬の利益率は数十パーセント以上
あるのではないでしょうか。
このことから
考えると、
売る側の商品知識量－買い手側の商品知識量＝利益率
ということになります。
そば屋では、
「どのそばが美味しいですか？」
から始まり、
「このそばはつなぎはどのくらいなん？」
「ここのそばは国内産？ 産地は？」
「香りが良いけど、石臼引き？ロール引き？」
「挽ぐるみのそばは何が良いの？」
とか
お客様から相談や説明を求められることが
結構、多いです。
昔の私は、
職人気質でしたから、
「食べたらわかるやろ～ 能書き聞くよりはよ食べて！」
ってな感じで思ってまいた。
だから、
満足のいく売り上げが出来てなかったのです。
しかし、
このお客様から相談されたり説明を求められる
と言うことは
お客様に価値を伝えるチャンス、
お客様を納得させるチャンス
利益率を上げるチャンス
が、いっぱいある
と言うことです。
あの台湾の
お茶屋のおばさんのようにうまく喋れない
わたしには、
チラシやはがきなどの販促物があって
本当によかったなぁ～
と、お茶を飲みながら
そんなことをふと考えていました。
今から
検査に行ってまいります。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
今回、１０月２４日までに
鳥羽塾シルバー会員に参加してくださった方には
わたしが７月と９月に収録した、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントいたします。
POPはその日から成果があらわれる方が多いです。
POP、はがきDM、チラシ等を使い儲かる仕組み作りも
最短で３か月あれば構築すること出来ます。
是非、ご参加ください！
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尚、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントに関しては、
ホームページ上には記載されていません。
１０月２４日まで２３時５５分までにお申し込みの
方にはもれなくプレゼントしますのでお楽しみに
してください
追伸２
とにかくこのＤＶＤを一度、ご覧下さい！
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最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
飲食店がお客様に親近感をもってもらう最善の方法
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
わたしは、今度の木曜日に
人生で初めての胃カメラでの検査です。
もうすでに、考えただけで、
「おぇ～～」と
えずいています。
今まではなんとか、胃カメラを飲まなくても
良いように「先生、もう治りました、絶好調です！」
と言って逃れてきたのですが、、、
今回はもうダメです、
家族も従業員もみんなで、
わたしが止めないように監視されている感じです。
「あ～～もうホンマに治ったのに、胃カメラ嫌や！」
後３日あるので何とかしたいです！
さて、
前回は一言付け加えるだけで、
お客様に、「俺ってこの店の常連やなぁ～」
と思ってもらう方法についてお話しました。
前回、
『飲食店のお客様を一瞬にして常連客に育てる方法』
を見ていない方は
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/column/increase/3429.html
今日は、
お客様が
あなたやあなたのお店に親しみを感じ
確率よく常連さんになっていただく
良い方法をお話します
お客様との親近感をアップさせる為に
一番良い方法は、
ズバリ、
『お客様の名前を呼ぶ！』ことです。
あなたも
すでに体験をしたことがあるでしょうが、
「もしもし○○さんですか？鳥羽です」
と言うと、
「鳥羽さん！こんにちは」と真っ先に私の名前を口にして
電話に出てくれる方がいます。
まるで
私からの電話を待っていたかのような感覚にとらわれ
凄く気持ちが良い思いをします。
わたしのことを大切にしてくれているようで
とっても嬉しいです。
レストランに行った時なども
「鳥羽様！お待ちしておりました」
と言われた時
「鳥羽様、本日はありがとうございます。
どうぞごゆっくりお楽しみ下さい」
とテーブルに紙に書かれてあった時など
このように名前を呼ばれたり、書かれたりすると、
嬉しくなることが幾度もあります。
いろいろなところから送られてくるはがきDMなども
「鳥羽さん、お元気ですか？また寄って下さいネ！」
と手書きで書かれていたり、
ホテルのフロントに電話すると、
「はい、鳥羽様、何か御用でしょうか？」
と名前を呼ばれると、
何故か、気持ちが良いものです。
名前というのは、
本人の独自のものであり、
長年にわたって呼ばれ続けてきたものですから
名前を呼ばれるとすぐに親近感が生まれて来ます。
そして、ちょっとした気遣いを感じ、
嬉しくなるのです。
飲食店の私たちが
お客様の名前を知るチャンス
お客様の名前を書くチャンス
お客様の名前を呼ぶチャンス
はいくらでもあります。
是非
あなたもお客様の名前を知り、
何回も名前を呼んであげて下さい。
そして
何回も書いてあげてください。
このように名前を呼びかけたり、
書いたりすることで
あなたやあなたのお店に対する
親近感がグッとアップするのです
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
今回、１０月２４日までに
鳥羽塾シルバー会員に参加してくださった方には
わたしが７月と９月に収録した、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントいたします。
POPはその日から成果があらわれる方が多いです。
POP、はがきDM、チラシ等を使い儲かる仕組み作りも
最短で３か月あれば構築すること出来ます。
是非、ご参加ください！
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
尚、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントに関しては、
ホームページ上には記載されていません。
１０月２４日まで２３時５５分までにお申し込みの
方にはもれなくプレゼントしますのでお楽しみに
してください
追伸２
とにかくこのＤＶＤを一度、ご覧下さい！
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月19日（10:14 AM） | カテゴリー：◆来店客数増加ノウハウ,◆繁盛店主の考え方
飲食店のお客様を一瞬にして常連客に育てる方法
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
個人経営の小さな飲食店でよく見かけるのが、
店主や従業員が常連さんらしき人とベラベラ
世間話をしている光景をよく見かけます。
話をしている本人たちは、
じつに楽しそうで良いのですが、
そこに居合わせた
他のお客はあまり感じが良いものではありません。
わたしのお店では、
お客様が話かけてきたことに対しては、
しっかりと返答をするようには教育していますが、
友達同士のような関係でダラダラとしゃべることは
許していません。
あくまでも
お客様はお客様、
従業員は従業員と言う関係を崩しては上手くいかない
からです。
しかし、
お客様の中には、
従業員と親しくしたいという思いが強い方が
少なからずいます。
特に、店主である私には、
多くのお客様が話かけてきたり
親しくなろうと行動をしてきます。
しかしです。
私は、
聞かれたこと以外は答えませんし、
余分な話は一切しません。
店主とお客様の関係は一切崩さないわけです。
それでも、
なぜお客様は従業員に話かけたり
わたしに関わってくるのでしょうか？
それは、
お客様自身が「この店での特別なお客になりたい！」
と言う願望があるからです。
では、
その「この店での特別なお客になりたい！」
というお客様の願望を叶えてあげなくてもいいのか、
と言うと、
そうでもなくて、
しっかりと叶えてあげた方が良いわけです。
今から、、
すぐに出来て、お金もかからず、お客様と会話もせずに、
一瞬にしてお客様に、
「自分はこの店の特別なお客様だぁ～」と
思ってもらう方法をあなたに教えます。
それは、
「いらっしゃいませ～！！」
の前にある一言を付け加えるだけで良いのです。
そのある一言とは、、、
「あっ！」
です。
よく来店してくれるお客様が来たら、
「あっ！ いらっしゃいませ～～」
と言うだけです。
わたしが厨房の中から
常連さんに対して実行している
サービスはコレだけです！
よく知っている顔のお客様がお店に見えたら
あっ！！よく知っていますよ、毎度おおきに、
という感じで、
「あっ！ いらっしゃいませ～～」
と言うと、
お客様はすごく満足気にニッコリ笑顔で席に着いて
頂けます。
こうして、
多くをしゃべらず常連のお客様に育てていくことが
出来るのです。
さて、
今日は一言付け加えるだけで、
お客様に、「俺ってこの店の常連やなぁ～」
と思ってもらう方法についてお話しました。
次回は、
お客様があなたやあなたのお店に親しみを感じ
確率よく常連さんになっていただく良い方法をお話します。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
今回、１０月２４日までに
鳥羽塾シルバー会員に参加してくださった方には
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
わたしが７月と９月に収録した、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントいたします。
POPはその日から成果があらわれる方が多いです。
POP、はがきDM、チラシ等を使い儲かる仕組み作りも
最短で３か月あれば構築すること出来ます。
是非、ご参加ください！
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
尚、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOPの書き方」
この２本をプレゼントに関しては、
ホームページ上には記載されていません。
１０月２４日まで２３時５５分までにお申し込みの
方にはもれなくプレゼントしますのでお楽しみに
してください
追伸２
とにかくこのＤＶＤを一度、ご覧下さい！
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
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2015年10月17日（9:48 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆来店客数増加ノウハウ
