飲食店経営者が一番せなあかんこと！
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
寒くなってきましたね、
この間まで、
あんなに暑かったのに、、、
二日前、
私のお店のベトナム人留学生のティさんが
「寒い～ 寒い、」
と言っていたのを聞いて
「なんでやねん！どこが寒いねん！気持ちいいやんか！」
と言って他の大学生スタッフと笑っていました。
そんなことがあった今日
朝から寒さを感じたわたしは、
「今日は寒いな～」
と思わず言っていました。
すると、
中年の更年期組の３人の女性スタッフが、、
「・・・？」「え？寒いかなあ～？？？」
と言っていました。(笑)
真冬でも「暑い～ 暑い～！！」
と言っている更年期の連中に
「何がわかるねん！」
とはおもいましたが、、、、
結局、
このような寒いとか暑いとか、
人が感じる曖昧で、感覚的なものは、
年齢や性別、生活環境、食べ物、体調、
等によって感じ方が違うようです。
こういう場合は、
結局のところ
温度が高かろうが、低かろうが、
いつでも多数派が正しくて、
多くの人が「寒い！」と言えば寒いし、
「暑い！」と言えば暑く、
それが正解なわけです。
これって
飲食店経営でも同じですよ、
いくら
自分のお店の商品よりも
明らかに美味しくないそばを出していても、
お客様がたくさん入っていて、
お客様が満足していれば、
やっぱり、
そのお店の方が価値があるということ。
くやしいけれど、
味さえもそちらのお店の方が、
美味しいのかもしれません。
わたしは、
売上が低迷していた十数年前は、
本当に悔しい思いをしました。
「なんでやねん！」
「こんなに美味しいのに、」
「サービスだって負けてないし、、、」
と考えながらも、
更に商品力やサービス力の強化に励みました。
しかし、
いくら頑張ってみても
一向に売り上げが上がらなかったのです。
そんな、
ある日わたしは、
良い商品を作れば、
良い技術があれば、
良いサービスを提供していれば
自然とお客様は集まってくるということが、
幻想であり、思い込みであったと
気づいたのです。
ようは、
お客様と言うのは、
良い商品を買っているのではなく、
良さそうな商品を買っているのです。
何処のお店が良い
ではなく
よさそうなお店を選んでいるのです。
つまり、
あなたが他のお店よりどんなに優れた商品
をもっていたとしても、
お客様が他のお店の方が良いと思ったならば、
それまでだということです。
さらに言うと、
お客様があなたのお店の存在自体を知らなければ、
比べてさえもらえないわけです。
結局、
私たちが一番、売上を上げるために
せんとアカンことは、
自慢の商品の美味しさや良さを
少しでも多くの人に知ってもらい、
理解してもらう努力をすることなのです。
わたしが、このことを理解し始めてから
お店の売り上げは、伸び続けています。
もし、あなたが、
「味には自信がある！」
「サービスだって負けてない！」
なのになんで、
「あの店よりお客様が少ないねん！」
と思っているなら、
あなたのお店の存在を知らない、
もしくは、
あなたのお店の良さをお客様が理解していない
可能性が大きいです。
だから
あなたがもし、良い商品、良いサービスを提供
しているなら、
それを少しでも多くの人に伝える努力をしましょう。
それでは今日も張り切ってまいりましょう
。
鳥羽
今回、１０月２４日までに
鳥羽塾シルバー会員に参加してくださった方には
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
わたしが７月と９月に収録した、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOP の書き方」
この２本をプレゼントいたします。
POPはその日から成果があらわれる方が多いです。
POP、はがきDM、チラシ等を使い儲かる仕組み作りも
最短で３か月あれば構築すること出来ます。
是非、ご参加ください！
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
尚、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOP の書き方」
この２本をプレゼントに関しては、
ホームページ上には記載されていません。
１０月２４日まで２３時５５分までにお申し込みの
方にはもれなくプレゼントしますのでお楽しみに
してください
2015年10月14日（10:33 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆来店客数増加ノウハウ
簡単でその日から成果が出る販促手法
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
飛行機が遅れ、
台湾から帰ってきたのが、
１０日の深夜１時前でした。
３時間ほど寝て、
いきなり３連休のしょっぱな、
忙しくて、てんてこ舞いしていました。
でもやっぱり、
日本は良い、仕事はもっと良いです。(笑)
あなたは、
この３連休はどうですか？
さて、
そば屋は、
この連休が終わったあたりから、
だんだんと売上が出来にくい時期になってきます。
よく言う、
閑散期と言うヤツです！
このような時に、
あたなは、どうしていますか？
何か策を講じていますか？
「暇な時期はしかたないわぁ～」
と何もせずに指をくわえていませんか？
やはり、
お店の売上や利益を上げていくには、
自らなんらかの売り上げアップの取組をしないと
売上がたつわけがありません。
そういう時に
今まで、売上アップの取組をやったことがない方が
新たな取り組みを始めても、、、
「ほんまに、こんな事で売上が上がるのかぁ～」
とか、
「お金ばっかりかかってアカンのんとちゃうかぁ～」
と思ってしまいがちです。
だからこそ私は、
始めて販促活動をする方や、
すぐにでも売上が欲しい方には、、、
チラシよりも、
はがきDM,
更には
はがきDMよりも
POPを書くと言うことをお勧めしています。
販促活動をこれから始めるにあたって
いちばん大切なことは、
「ああ！こうやってやると売上が伸びてくるのかぁ～」
とはやく実感することです。
売り上げが上がっていくことを実感するから、
面白くなって、続けていけるのです。
なので、
今まで、売上・利益アップのために
販売促進活動をやったことがなかった方でも、
１．今すぐ
２．簡単に
３．成果がでやすいこと
に取り組むことが
とっても大切なことです。
途中で止めてしまったり、
成果がなかなか思うように
出ない方ほど、
現状では、
１．今すぐできないこと（時間がかかり、お金がかかる）
２．簡単にできないこと（難しいこと・実力以上のこと）
３．成果がでるまでに時間がかかること
をやりがちです。
成果がでるまでに時間がかかるので、
「ホンマにこのやり方でええのかな？」
「間違ってるのとちがうやろうか？」
と不安になりだし、途中で止めてしまいます。
とうことで、
今日は、
１．今すぐ
２．簡単に
３．成果がでやすいこと
の中でも、最も優れたPOPについて
メールマガジンを読んでくれている
あなたにとってすごく良いお知らせがあります。 今回、１０月２４日までに
鳥羽塾シルバー会員に参加してくださった方には
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
わたしが７月と９月に収録した、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOP の書き方」
この２本をプレゼントいたします。
POPはその日から成果があらわれる方が多いです。
POP、はがきDM、チラシ等を使い儲かる仕組み作りも
最短で３か月あれば構築すること出来ます。
是非、ご参加ください！
こちら→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
尚、
「儲かるPOPの書き方 基礎の基礎」
「繁盛店だけが知っている儲かるPOP の書き方」
この２本をプレゼントに関しては、
ホームページ上には記載されていません。
１０月２４日まで２３時５５分までにお申し込みの
方にはもれなくプレゼントしますのでお楽しみに
してください。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいならシルバー会員がおすすめ！
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
とにかくこのＤＶＤを一度、ご覧下さい！
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月12日（10:05 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆手書きＰＯＰの書き方
飲食店経営者が抱える問題
From 台北のホテル
おはようございます。
鳥羽です
昨日、一昨日と
まる二日、台湾観光を楽しんできました
台北１０１の展望台から始まり、
夜市散策、
故宮博物院、ちゅうれつし等を見学し、
最後は、
『千と千尋の神隠し』の世界に似ていると話題となった
九份に行ってまいりました。
飲み食いも散々してまいりまいた。
台湾茶の試飲から始まり、
カラスミ、台湾麺、豚のそぼろご飯、
胡麻餅、小龍包、蒸し餃子、チャーハン
タピオカミルクティ、マンゴーかき氷
まだまだありますが、
２日ともおなか一杯で
ホテルに帰ってきました。
今日はこれから、
台湾の隠れた穴場を探しながら
空港まで行き、
５時２６分の飛行機に乗り、日本に帰ります。
さて、
こうやって、
私は１５年ほど前から、
２月、１０月は必ず
旅行に出かけています。
２月は夫婦で、
１０月はスタッフや家族との旅行に
出かけます。
とにかく
私たち、飲食店経営者はとにかく忙しいです。
なので、
「旅行にでも行きたいな～」
「今度時間が出来たら行こうかぁ～」
「お金に余裕が出来たら旅行にでも行きたいね！」
とかいくら言っていても
実現しないことが多いのです。
では、
どうすれば、実現するのか？
それは、、、
「旅行にでもいきたいな～」
ではなく、
とにかく「行く！」
のです
多くの人は、
何かしたいことがあっても、
すぐに、条件を付けます。
それもあいまいな条件をすぐに付けます。
お金に余裕ができたら、、、
時間ができたら、、、
○○したら、、、
と行動を引き伸ばします。
これでは、なかなか実現しないのが現実です。
これは何も旅行に限ったことではありません。
商売でも同じです。
商売でのこの引き伸ばしの癖は
もっと深刻です！
お店の売り上げが苦しい、苦しいと言っておきながら、
多くの方は、
「もう少し、お金に余裕が出来たらチラシを撒きます！」
とか、
「今は手が足りないので顧客リストを取っていません！」
と行動を先送りにします。
お店の経営が苦しいのなら、
こんなことを言っておらずに
とにかく行動を起こすことです
わたしの知っている限り、
条件が整ってから、
やりますと言っている人で
物事を実現したためしがありません。
もし、
あなたがやろうと思ったことが、なかなか
実現しないなぁ～と考えているなら、、、
今、すぐ行動することです。
チラシを出したいなら、
新聞屋さんに電話して折込日を決めて下さい！
はがきＤＭを出したいなら
今日から顧客リストを取ってください！
旅行に行きたいなら、
今すぐ、宿を取って下さい！
それでは今日もはりきってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月9日（9:59 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆経営改善,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
儲けることは素晴らしい！
From 関西国際空港のロビー
おはようございます。
鳥羽です。
今、
わたしは関西国際空港のラウンジにいます。
今から台湾に行ってきます。
日本に帰ってくるのは９日の深夜になると思います。
台湾からも出来ればメルマガを更新したいと思います。
実は、
昨日、お店にたまたま来ていた先輩に、
「○○さん！明日から３日間、かなり遅い夏季休暇を取って
旅行に行って来るわ～」
と言うと、
「儲けてるヤツは違うな～ 海外旅行か！」
「この景気の悪い時にご苦労さんなことやなぁ～」
と皮肉を言われました。
なんか、
すごく、
寂しかったです。
喜んでくれると思っていました。
「ようがんばったなぁ～ ゆっくりしておいでぇ～」
と褒めてきれると思っていました。
儲けることが、
さも、いけないことをしているような言い方
をされた私は絶句しました。
先輩である方なのであえて反論は
しませんが、
辛かったです。
このように
自分の業績の上がらないことを、
景気のせい、人のせい、
自分以外の何かのせいにして
自分を正当化することに心の均整を保ち
挙句のはてには自分より業績が良かったり、
儲けている人のことを誹謗中傷する。
このような方は
いつまでたっても儲けることはできません。
先日もメルマガでお話しましたが、
業績が悪いことにも原因があるのです。
お客様が集まらないのにも原因がある。
自分の気持ちが何か晴れないのにも原因がある
そうです、結局のところ、
全ては自分自身に原因があるわけです。
そのことをしっかり自覚することが
滅茶苦茶、大切だと思います。
何でもかんでも人のせいにしている人と
ずべてのことが自分に原因があると思う人。
数年後には、
まったく違う人生を歩んでいると思えるからです。
今は、
ホント飲食店にとっては大変な時代なのかもしれません。
黙っていては何も売れる時代ではないのです。
でもね
だからこそ面白いのです。
自分で必死に考えて、
必死に行動すれば必ず、成果がでます。
今、私の周りには、
そうやって、環境や他の何かのせいにするのではなく、
自分のコントロール出来ないことには拘らず、
自分が出来ることに注力して行動する
すばらしい仲間が増えつつあります。
こういう仲間と
これからも切磋琢磨し
共に励ましあい、喜びあい、
行動を共にしていきたいと思います。
今、関西国際空港のエアポートラウンジで
コーヒーを飲みながら
ふと、そんなことを考えていました。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月7日（12:50 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆蕎麦屋が抱える経営の問題
飲食店の儲かる商品構成とは！
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です
昨日、久しぶりに同業者（そば屋）とあって
少し立ち話をしていたのですが、、、
「最近、昔からあるような、例えば、こぶそばとか、月見そばとか
玉子とじそばとか、全然、出ーへんから止めてメニューから
外そうと思っているねんけど、鳥羽さんとこは、どうやってますか～」
と相談を受けました、
結論から言いますと、
「あまり出ないから、やめてしまうと言う発想ではなく
その商品の役割を考えてから決めた方がええんと違うかぁ～」
ということです。
そのまま置いといた方が都合が良いものは置いといて、
置いといた方が都合の悪いものは止めてしまいます。
もっと細かく言えば、
そのまま置いておくメリットとデメリットを比較して
判断すれば良いと思います。
こんなことを言うと、
「ほとんど、出ない商品になんのメリットがあるのですか？」
と言う声が聞こえてきますが、
実は売れなくてもちゃんと役目を果たしている商品は
存在します。
その説明をする前に、
まず、
商品には大きく分けて３つの役割があります。
一つ目は、
お客様を集めるための、
フロントエンド商品
二つ目は
利益の出る、一番売りたい
バックエンド商品
三つ目が
置いておくと価値を高める
コンセプト商品
一つ目のフロントエンド商品の役割は、
お客様のを集めることです。
私のお店では原価をしっかりかけて、
初めてのお客様が見て、
「これは、バリューやな～」
「値段の割にお値打ち感が満載やね～」
と言うような
「ちょっと試しに食ってみよかな？」
という商品を作って置いています。
このような商品を２０食限定にし
限定性を駆使して、
店頭やチラシなどで新規のお客様
を集めるために使っています。
二つ目のバックエンド商品は、
利益が一番取れる、
一番売りたい商品です。
お店の看板商品でもあります。
最終的にはこの商品を売りたいために
一つ目のフロントエンド商品が存在するわけです。
では、
３つ目のコンセプト商品っていうのは何なんでしょうか。
これは、扱っているだけで、メニューに載っているだけで
お店の価値を感じさせることが出来る商品です。
例えば、高額商品もその一つです、
『贅沢手打ちぞば、限定商品、３５００円』とか
作ってみてもいいわけです。
こういう商品を置くだけで、
お客様は楽しいし、
「お！ さすが専門店やなぁ～」
と感じ、おまけに普通の商品が安く感じるわけです。
このように、
商品にはひとつひとつ役割があると言うことです。
お客様を集めてくる商品もあれば、
お店に利益を与えてくれる商品
売れなくても扱っているだけでお店に価値をもたらす商品
他にも
平均価格帯を安く見せるための商品
逆に平均価格帯を高く見せるための商品
などがあるわけです。
「こぶそばは、お年寄りがたまに注文があるけど
あまり出んかったら、こぶの酢が飛んでしまって、
商品ロスが多いから止めとこ」
「にしんそばは最近はあんまり出～へんけど、おいている方が
いかにも本格的なそば屋らしいし、商品ロスもないし置いておこ！」
「玉子とじそばや月見そばは安いから平均価格帯を安く感じて
もらう為にも置いておいた方がええかなぁ～」
っと
簡単に言うと
こういう考え方で決めれば良いわけです。
大切なことは、
この商品は何故、置いているのか？
この商品は何故、メニューから外したのか？
ということを考えて下さい！
「最近、出なくなったから！」
と言う発想ではなく、
しっかりとご自分で意図して
一つ一つ決めていって
下さいね。
このように商品には大きく分けて
３つがあるということを認識するだけでも
マーケティング的に有効な活動が出来ると
思いますよ。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月6日（9:40 AM） | カテゴリー：■メニュー改善
小さな飲食店に必要なのは長所を見つける事！
FROM 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
１０月になりましたね、
毎年この時期からそば屋は
冷やしものも出ない
かといって温かいものもまだ出ない
と言うこともあり、
売上が少し悪くなってきますよね。
しっかりと対策を立て、
今年もあと３か月
儲けていきましょう！
さて、
お店の売上が落ち込んでくると、
多くの人は、
「どこがアカンのやろう？」
とか、
「この商品が最近、売上が伸びんからどないかせんとアカン！」
と考えます。
このように悪いところや、伸び悩んでいるところに
目をつけて改善や修正しようと考えること、
このような発想を、
『短所改善法』と言います。
私の経験から言いますと、
この『短所改善法』は、
時間やお金や頭をすごく使う割には、
あまり効果がありません。
一方、
その逆で、
気になる短所よりも、良いところに目を向け、
それを更に伸ばしていくことにより全体を伸ばし
自然に短所と思われるところも改善していくこと
このような発想を
『長所進展法』と言います。
この考え方は
特に私たちのような小さなお店を
経営されているあなたには凄く重要な考え方ですので
しっかりと覚えておいて下さい！
売り上げが昨年対比で５％マイナスであったと
しましょう。
例えば商品で見ると、
売上が年間で５％マイナスであったとしても
細かく内訳を見れば、すべての商品が一律で
５％下がっているわけではありません。
売上個数が伸びているものもあれば、
減っているものもあり、
それがトータルの年間売上げになっているわけです
なので、
我々が最初に手を付けるのは、
売上を落としている商品ではなく、
売上を上げている商品なのです。
具体的に言うと、
まず、売上分析（ABC分析）をして
伸びている商品（長所）を見つけます。
そしてその商品を更に売り上げを伸ばすための
行動を取っていくのです。
少し考えるだけでも
次のような方法があります。
・その商品のカテゴリーを増やす
・その商品を販促物（チラシ、DM、メニュー）
での取り扱い範囲を広くする
・店内販促 ポップを貼る
・関連商品を作る
・スタッフに商品の良さを理解させ
お客様に告知させる
・その商品のグレード化を図る
等、いくらでも考えることが出来ます。
この、
よいもの、よいところ、伸びているところ、自信のあるところ
に力を入れると言う方法（長所進展法）
は、商品だけではなくなんにでも応用することが出来ます。
例えば、
誰に、どんなお客様に強いのか？
どの地域のお客様によく愛されているのか？
どの時間帯が一番、効率よく儲かるのか？
従業員は誰がどのようにすばらしいのか？
見つけていくことです。
このように長所、自信のあるところを見つけだし
そのことを更に伸ばしていくのです。
この考え方は、
どんなことにも応用し売上を伸ばしていくことが出来ます。
小さなお店の経営者であるあなたは、
このように、
短所にこだわることなく長所をしっかりと見つけだし、
繁盛店を作ることをお勧めします。
それだは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年10月3日（10:13 AM） | カテゴリー：◆儲かるしくみ作り,◆新規客集客法,◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善
〇〇価格よりも価値を伝えよう！
From 神戸の自宅
おはようございます。
鳥羽です。
今日も絶好調です！
３日ほど前から普通に食事が出来るようになってから
食べ物をよく噛んで、
「頂きます！」と感謝しながら
しっかり味わいながら食べるようにしてから
すこぶる調子が良いです
過去にも何度かこういう事があったのですが、
「喉もと過ぎれば熱さを忘れる」
とはよく言ったもんで、
すぐに忘れてしまうんですよね。
これからは、
しっかりと健康も気をつけて精進していきたいと
思っております。
さて、
今日は、商品が売れないのは、価格のせいではない！
というお話です。
A店 『ざるそば ７５０円 』
B店 『国内産のそば粉のみ使用、 毎朝店主が５時から
六甲山の湧水を使用し手打ちしております。
挽きたて、打ち立て、ゆがきたてです！
３０食限定 ざるそば ７５０円』
A店、B店それぞれの店頭にこのようなPOPが出ていました。
さて、
あなたならどちらのお店に入るでしょうか？
当然、B店に入るお客様の方が多いでしょう。
その理由は、
７５０円のざるそばがどんなものなんかを、
B店のお店の方が詳しくお客様に知らせている
からです。
このように、
「○○という商品が、どんな商品なのか」
を伝えることが「価値」の訴求です。
どんな商品にも必ず価値があります。
商品が売れるか売れないかということは、
お客様が支払う価格に、
見合った価値があるかないかである
ということを絶対に忘れないでください。
しかしながら
多くのお店では、その価値を伝えることを
していないのです。
そして
商品が売れないと、すぐに
「価格が高いのと違うかなぁ～」と考え
値段を下げようと考えがちです。
もちろん
価格を下げれば、一時的に商品の出数が増えることは
あります。
しかし
その結果、お店の利益は減り、
儲けがなくなっていきます。
そして、経営資源の大きな、
「なんでこんな値段で売っているねん」
と思うようなお店との限りない価格競争に巻き込まれ
朝から晩までがむしゃらにはたらいても
儲からない貧乏暇なし状態に陥るのです。
価格を下げる前にまず考えるべきことは、
その商品がいかにすばらしいものであるかという
価値を伝えることです。
あなたのお店の商品の表示方法は
Ａ店のように価格だけを伝えているものには
なっていませんか？
あなたのお店や商品の価値を、
あらゆる販促物を使ってお客様に伝える努力を
してみて下さい。
そうすると、
見違えるようにお客様が集まりだし、
商品が売れ出しますよ
今日は、商品が売れないのは、価格のせいではない！
というお話でした。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
〇〇飲食店が価値を伝える５つの視点
From 神戸のそば屋
おはようございます。
鳥羽です。
先日のメルマガで調子が悪いって書いたもので、
たくさんの方から、
「鳥羽さん大丈夫ですか？」
っていうメールを頂きました。
「大丈夫です！そして、皆さん！ありがとうございました」
ということで
この場をかりて感謝、感謝です！
昔からせっかちで、早食いで
食べ物も喉に通るサイズに噛んだら飲込んでいました。
若い頃はそれでよかったんですが、
もういい年になったので改めます。
『早食い、早グゾも芸のうち』とか言って
商売人の必須条件であるかのように
我々は先輩に教えられましたが、
そんなことしてたら、
体に悪いですよ、
今頃、気がつきました。(笑)
気をつけてくださいね。
さて、
今日は価値を伝えると言うお話です。
私は予てから
飲食店は価格訴求をするのではなく、
価値の訴求をやっていきましょう
と言っています。
わたしのお店の近くでも最近は大手飲食店が
軒並み進出してきて、
かなり安い価格で営業をやっています。
我々のような小さなお店が価格競争に
巻き込まれたらひとたまりもありません。
ところが、
そんな中でも
価格ではなく価値を訴求しているお店は
しっかりとお客様の数を増やし順調に
売上を伸ばしていきます。
こういう事を言うと、、、
「そんなことを言うても、うちの商品は普通やし、
よそのお店でも売っているものやし、」
とか、
「価値って、そんなもん、食べたらわかるやろがぁ～」
という声が聞こえてきます。
しかし、
価値の訴求って、
それほど難しいものでも
難しく考えるものでも
ありません。
その商品のプロであるあなたが、
「そんなこと、常識やろ～」
と思っていることや、
お客様の疑問に答えて、
説明している接客時の言葉を
よりわかりやすい言葉で販促物に書くと良いのです
同業者から、
「そんなもん、当たり前やろ～」
とか、
「わかりきったこと言うなよなぁ～」
と言われるような内容をより丁寧にお客様に
伝えていくことが大切なのです。
商品がなかなか売れないのは、
値段が高いからでも、
商品が良くないからでも
ありません。
その商品の価値をしっかりとお客様に伝える
努力をしてないからです
それでは、
どのように価値を伝えれば良いのか？
次の５つの視点から考えて下さい。
その商品は
1.どんな素材を使っているのか？
2.どんなつくり方をしているのか？
3.どんなお客様におすすめしたいのか？
4.どんな後利益（効果）があるのか？
5.どんな時、場面で使用するのが良いのか？
特に、３番 ４番 ５番が大切です！
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
2015年9月29日（9:39 AM） | カテゴリー：◆新規客集客法,◆来店客数増加ノウハウ
〇〇原因と結果
From 神戸のそば屋
おはようございます
鳥羽です。
一週間ほど前からお腹や胃の調子が悪くて、
昨日、昼に脂っこい食事をしたもんで、
調子悪くなって、何回も吐いてしまいました。
このところ、
かなり、アルコールも呑んでいるし、
食事もこれでもか～
ってくいらい食べてて、
「あかんぞ～ ええ加減にせんと、また調子悪くなるどぅ～」
と思っていた矢先でした。
一昨日の昼から、胃の調子が悪くて、吐き気がして
非常に苦しいです。
でもね、
これって私にとってはとっても良いことだと
思っています。
必ず結果とか現象には原因があります！
そういえばこのところ、
朝食も昼飯も仕事をしながら超猛スピードで食べ
睡眠不足で、
夜遅くに結構な量のアルコールを飲むし、
シルバーウイークは猛烈に頑張りましたし、
考えればいっぱい原因があります。
でもね、
結果が悪かった原因がわかったのだから
改善すれば良いわけです。
これって、
お店でも同じで、
上手くいかないことも上手くいったことも
全て原因があるんですよね、
お店の売上が不振なのにも原因があります
お客様の数が減ってくるのも原因があります。
従業員が定着しないのも、言うことを聞かないのも
すべて原因があるのです。
すべては原因があって、
今の結果なり、現実があるのです。
だから、
あなたが成功したいなら、
すこしでも改善したり、良くなっていきたいのなら、
それはしっかりと原因を解明していくことなのです。
もし、
あなたのお店の売り上げが目標に到達しないのなら
それは、
お客様の数が少ないのか？
一人あたりの客単価が少なくなっているのか？
それとも、お客様の来店頻度が減っているのか？
それにともない、
販促手法はこれであっているのか？
ターゲットと商品やサービスは合っているのか？
さまざまな観点から推測し、
解明していかなければいかんのです。
闇雲に、
「もっと頑張られ～ もっと頑張ろう！！」
と言ってみても
何の改善にもなりません。
だって、上手くいかないのは、
なんとなく上手くいっていないのではなく、
必ず、なんらかの「原因」があるからです。
そのことをしっかりと究明していくことが、
経営を成功させる近道なわけです。
そのためにも
たくさんの本を読んだり、セミナーを受けたり、
研修に参加したり、勉強することが非常に大切になって
くるのです。
やっぱり、
儲けている方は勉強熱心な方が多いです、
私もたくさんの経営者とお会いしますが、
継続的に儲かっている方で
勉強していない方にお目にかかったことがないです。
大人になってからの勉強は非常に役に立ちます。
それに伴い収入が増えます。(笑)
よく忙しくて学ぶ暇なんかないと言う方がいますが、
学ぶと言うことは暇な時にするのではなく、
意図的にするものです。
学ぼうと思えばどんな状況からもどんなものからでも
学べます
わたしたち経営者が少しでも良い結果がほしいのなら、
しっかり学び
まずは原因を解明する力をつけることです。
悪かったことは改善し、
良いものは更に付加価値をつけることもできるからです。
あなたも
すべての結果には必ず原因がある！
学ぶことによりこの原因がすぐに解るようになる
このことを覚えておいてくださいね。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸
売上を着実に伸ばし続ける経営力を
身に着けたいなら鳥羽塾で学びましょう。
詳しくはこちらから→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
〇〇飲食店経営の大切な要因
From 新大阪の喫茶店
おはようございます。
鳥羽です。
私は２週連続で出張に来ています。
さて、
連休も終わりましたが、
あなたのお店はどうでしたか？
儲けるのは今だー
とばかりにしっかり稼いだ方、
連休中はお客様が来ないので、
ゆっくり休んだり、旅行なんかに行った方
もいらっしゃるのではないですかね、
商売と言うのは
売る商品、
売る地域、
売る客層などで、
儲け方や儲け時が違います。
簡単に言うと、、、
何を、
どこの、
誰に、
いつ、
どうやって売っていくかと言うことです！
つまり、
一番目は、
お客様のお金と交換する商品やサービス
になりますから
商品、サービス対策が一つ目の要点です。
２番目は、
その商品やサービスを、
どこのお客様に売るか、
これが地域対策
３番目が、
その地域のどのような客層に売るか？
これが、客層対策
これがしっかりとしていないと
お客様づくりが困難になってくるわけです。
そして、
４番目が、
見込み客にどうやって来店してもらって
商品を買ってもらうかの新規客獲得対策
５番目が、
一度、来店していただいてお客様をどうやって
再来店して頂き、継続的に来店してもらうかの
顧客対策
ここまでをしっかりと対策を立て実行して
初めて儲かる仕組みが出来上がるのです。
この他に、
以上のことを誰がやってどういう役割分担をするのか
と言う
組織対策、
お店を経営するのに欠かせない資金をどのように
使い、調達するのかという
資金対策
以上のことをどういう時間配分でどれくらい時間を使うのかという
時間対策となります。
このように
経営にはさまざまな対策要因があります。
しかしです、
飲食店経営者の
多くの人が
特に時間をかけて、
特に熱心にやっていること、
それが、
一番目の
商品対策です！
だから、儲からないのです！
お客様が来店してくれないわけです。
良い商品をつくる！
良いサービスをする！
このことは実にすばらしいことです。
でもね、
もう今の時代
良い商品も良いサービスも当たり前なのです。
だから、もし、
あなたが今よりも売り上げを増やしたい、儲けたい
と思うのであれば、
少しづつでも
地域対策、客層対策、新規客獲得対策、顧客対策
をやっていくべきなのです。
わたしたち職人は料理を作ることが好きです。
お客様に喜んでもらうことが好きです。
だからついつい
商品やサービスに力を入れてしまいます
でもね、
それだけでは売り上げが立つ時代ではなくなった
ということです。
是非、少しづつ経営の勉強をしていきましょう。
それでは今日も張り切ってまいりましょう。
鳥羽
追伸、
あなたも広告宣伝をして、
さっさと儲かる繁盛店を作りましょう！
詳しくは→ http://syoubai-hanjyou.com/member_lp
このＤＶＤを観て売り上げを２倍にされた方がいます
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai03
これさえあれば、もう迷わずにチラシがつくれます。
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai01
最短で確実、安全にお客様に再来店してもらう方法
詳しくはこちら→ http://syoubai-hanjyou.com/kyouzai02
2015年9月24日（8:46 AM） | カテゴリー：◆そば屋の日常,◆儲かるしくみ作り,◆来店客数増加ノウハウ,◆経営改善
