欲しいんだったらまず、与えることです
おはようございます、中阪です
先週は
日頃の業務で不便だと感じてることは
惰性でするのではなく
もっと効率よくする方法が他にないかな？って
考えてみることの重要性
についてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5580.html
「みんながくれるものって
やたらおいしいんよね」
先日娘がこんなことをいってました。
それはお客さんが沖縄に行った時に
お土産として買ってきてくれた
「完熟マンゴー」
たぶん一個何千円もするやつなんでしょうね
化粧箱に一個だけ入ってて
傷つかないようにクッション性のワラみたいなのが
敷き詰められてました
ちゃんと読まないでポイしちゃったけど
一緒にちょっとした小冊子まで入ってました(笑)
食べたらほんともうとろけるような食感で
甘さも自然でほんとちょうどいい甘さ
マンゴー独特の鼻に抜ける香りもとってもいい感じ
僕は種まわりを食べただけで
身のほとんどは
娘に食べられちゃいましたけどね(笑)
最近いいお客様からよくこうやって
差し入れをもらうことがあります
よくあるのが菓子折りだったり
ひと瓶３０００円くらいするジュース
コロナでマスクが希少だった時には
マスクの差し入れなんてものありました
特殊なのでは僕がお店のメルマガで
今好きでハマってると話題にした
節分の豆やブラックサンダーを
ケースでくれたりとか
中にはグッチの財布なんてのも
あったんですよね
びっくりするんですけど
今もそれ大事に使ってます
ひとつ残念なのは
男性からのプレゼントだってこと(笑)
違うわ、今見たら
ルイヴィトンでした
ブランドとかあんま知らないもので＾＾；
こんな時僕はありがたく頂戴します
昔は習慣というか
こんな時に使う言い回しで
「すいませんね～、気を使わせてしまっちゃって
こんなことされたら困るわぁ～」みたいに
受け答えしてたんですけど
ステージが上がって
ある考え方が身についてからはもう
この受け答えを捨てました
それは「価値の交換」
僕らがやってることは全て
価値の交換なんです
料理を作ってその代金をいただく
これが一番ベーシックな価値の交換
でもその中には
食材としての値段だけでなく
そのために研究開発した時間や労力
修業のために費やした年月
そういったものも全てが
チャージされてるんです
だからこれだけの価値に
この値段をいただくのは
正当だって自信をもってます
このマインドセットを持てることが
出発点になります
そうするとお客様は
料理やサービス
その他、自分がやってもらってることに
それ以上の価値があると感じてもらうと
何かでお返ししなきゃって
心理が働くんです
ここで大事なのは
欲しいならまず与えることです
それは物品に限りません
情報だったり、
気持ちだったり
サービスだったり
色んな価値を与えるんです
それでお客様が
大事にされてるな～
よくしてもらってるな～って
感じてもらってると
なにかでお返ししなきゃという
心理が働いて
こういう現象がおこります
このことを「返報性の法則」
といいます
じゅあ、料理以外で
どんな価値を与えられるかっていうと
そこに鳥羽さんが提唱する
DMのヒミツが隠されてます
僕らがDMを出すのは
「お客様との絆を作るため」
売り込みのゴミ箱直行ゆきのDMとは違い
「いつもお便りくれてありがとう」といわれる
価値を作り出すものです
だからお客様は
今まで以上によく来てくれて
今まで以上によく注文してくれて
今まで以上に感謝して帰ってくれます
紙のお便りをもらって
それも親しい感じのお手紙をもらったら
やっぱり嬉しいですもんね＾＾
あなたもこのDMで
あなたのお店の価値
プラスしていきましょうね
忘れないでください
先ずは自分から与えること
そうするとそれは
何倍にもなって
還ってきますから
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！
中阪文夫
2021年8月12日（9:44 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
おはようございます、中阪です
不便だと感じていながら
そのままにしてることってないですか？
僕のパソコンももう１０年近く
なるんですが年々重たくなって
動作が悪くなってるんです
急にフリーズして動かなくなってしまうことも
よくあります
それでパソコンに詳しい人に
相談したところ
「年に一回は初期化した方がいいですよ」
そんな風にさらっと言われました
パソコンを初期化するって
僕にとっては大仕事で
設定やらなにやら
また一からやり直しかなのかと思うと
少々不便でも
このままでいいや
そう思ってしまいます
それでも意を決して
先日パソコンの初期化をやってみたんです
そうするともちろん
パソコンはずいぶん軽くなって
スイスイ動くようになりました
あとの設定やらなんやらは
たしかにまた1から設定しなおしには
なったけど
いるもの、いらないものの
整理もできてかえってよかった
一度覚えてしまって
そのメモを保管しておけば
次にやる時はもっと慣れて
カンタンにできます
要するに
「わからないからこわい」んですよね
でも実際にやってみれば
どうってことないことって
ほんとよくあります
たとえば僕が苦労したことの一つに
DMを出す方法があります
最初はパソコンで作ったデーターを
家庭用のプリンターで
一枚ずつ印刷していました
でも、これだとロスも多いし
質もよくない
コストも時間もかかる
それで印刷サイトの
「ラクスル」を利用することにしました
実はこの方がずっと安く
品質もいいし、納期も早い
最短一日で
５００枚とかボタンひとつで
納品されてくるんですから
これで印刷する方法は解消されました
次にハガキ一枚けっこう高いので
印刷した分にロスがでると
けっこうもったいない
そこで今度は
ハガキ印刷から
ポストカード印刷にして
「料金別納郵便」を使うことにしました
これで多めに印刷しておいても
出す分だけ郵便局でお金を払えばいいので
経費を抑えることができました
つぎの問題は宛名書き。
３００枚くらいまでは
ずっと手書きでがんばってたんですけど
このままじゃ、時間の束縛が大きいと
タックシールに印刷して
貼る形に切り替えました
こうすることで
バイトの子でも中学生のこどもでも
誰でも空いてる時間に
貼ることができるようになりました
ハガキを一枚ずつプリンターで印刷する
から
ラクスルでポストカード印刷して
タックシール貼る
こんな風に
日頃の業務で不便だと感じてることは
惰性でするのではなく
もっと効率よくする方法が
他にないかな？って
考えてみる必要があります
これをしていくと
もっと重要なこと、
自分にしかできないことに
もっともっと時間をさくことが
できるようになります
やり慣れた方法を捨てることは
勇気がいります
多少不便でもその方法なら
ちゃんとできることが
保証されてるからです
でも、考えてみてください
洗濯物を洗うのに
洗濯板でどんなに早く洗えたところで
洗濯機のボタンをピっと押すのには
絶対かないませんよね
15階まであがるのに
どんなに足を鍛えて
階段を早く駆け上がっても
エレベーターにはかないませんよね
ツールを使う
外注する
人に任す
「これってもっと
効率よくできる方法ってないのかな？」
経験上いうと
ほとんどのことが
調べるともっといい方法はあります
そう、不便だと思ったことをそのままにせず
勇気をだして改善すれば
もっともっと
集客のために時間を使えて
もっともっと
稼げるようになりますよ
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
2021年8月5日（10:14 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
一番簡単にお金を稼ぐ方法教えます
おはようございます、中阪です
今回のタイトル
『一番簡単にお金を稼ぐ方法教えます』
を見て
あなたはどう感じましたか？
うさんくさいと思いましたか？
それとも
飛びつきたいと思いましたか？
僕も過去に
同じ心理状態になったことがあります
とにかくお金が減ることがこわいんです
それでそんな時をねらって
まぁ～色んな誘惑がやってきます
やれFXだの
やれ仮装通貨だの
やれ無在庫ネット販売だの
アフィリエイトや懸賞金
ルーレットを回すだけ
クリックするだけで〇〇万円
昔も今もかわらず
こういった類のものが
うようよしています
なんでいつまでも
こんなのがなくならないと
思いますか？
それはラクで簡単にお金を得たい
って人間の心理は
永遠になくならないからです
正直に言うと
僕も昔、ひっかかって
えらい目にあったことがあります
無在庫販売ってやつで
リスクなし、在庫かかえる心配なし
一日10分、チェックするだけで
あなたのもとにお金が舞い込んできます
そのノウハウを特別に教えます
一括で60万円です
3年分割で月々たったの～～
一日に換算すると～～
そんな口車にのってしまい
やったこともないようなネットのグッズ販売
結局のところ集客のノウハウがないことには
売れるわけもなく
60万という大金と
とんでもない時間を
ドブに捨ててしまいました
バカなやつだとお思いでしょう
でもその時は
それだけ切羽詰まってて
なんとかしようと必死だったんです
お金のことばかり考えて
冷静な判断ができない状態だったんですね
それでもこの60万
おかしなことに工面できたんです
色々と切り詰めて
どうしても支払わなきゃいけないものなら
最初から天引きしてるんです
今なら思います
こんな風に広告費も
最初から天引きしていれば
もっと繁盛したんだろうな
この時に僕は
幸運にも答えを見つけました
タイトルにあるように
僕たちが一番手っ取り早く
一番簡単に
一番ストレスなく
お金を手に入れる方法
分かりますか？
それは自分が得意な料理を
お客さんに食べてもらって
よろこんでお金を払ってもらうことです
圧倒的に簡単で
ストレスなく
確実に現金が手に入ります
僕たちが現金を手にすることができる場所は
レジの前だ
このことを常に念頭に
置いてください
それを得るためにはまず
お客様がお店に来てくれる
仕組を手にする必要があります
あなたはすでにお金を稼ぐ
すばらしいスキルは持ってます
それはもちろん、自慢の料理を
提供することです
じゃあ、どうすればお客様に
食べてもらうことができるのか？
僕たちはこのことにのみ
集中すればいいんです
お店の売り上げに直結することだけを
まず、しましょう
あなたは
僕のように脱線してしまわないでください
ともかくわき目も降らず「集客」です
お客様が入ってきやすくするためには
提供する料理や人気メニューがはっきりしてて
店主の人柄や店内の様子がわかって
お店に入りやすい
「いらっしゃい」って雰囲気をかもしだしてれば
新規のお客様の不安や抵抗は
ずいぶん軽減されます
既存客には
その味や雰囲気を思い出してもらう
きっかけを与えます
だから
あなたがやらなくてはいけない
一番大きな仕事は
お店にお客様に来てもらうこと
入りやすくすること
その一番いい方法が
既存客にハガキを送る
新規客にチラシを見てもらう
ということをして
お店の存在をアピールする
はじめて集客に取り組むのなら
これほどよくできた仕組は
ないと思います
だから僕はこのことを教えてくれた
鳥羽さんにいくら感謝しても
感謝しきれません
それさえやってれば
あとはほんと簡単です
自慢の料理を作って
「ごちそうさま」
「ありがとう」と言って
お金をもらう
理想的で一番ストレスのない
毎日を過ごすことができるんですから
あなたにもぜひ
この平穏
手に入れてほしいと思います
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーー！！！
2021年7月29日（10:11 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
この状況でうまく行くお店とうまくいかないお店、決定的な差とは？
おはようございます、中阪です
先週は モチベーションをあげるにはどうすればいいか
についてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5572.html
緊急事態宣言も段階的に緩和されてきましたね
今まで、お休みしてたお店も
再開して、僕がいる商店街も
ちょっとだけにぎわいを取り戻しました。
でも、そんな中で口々に言ってるのが
「せっかく開けてるのにぜんぜんお客さんが来ない」
「こんなはずじゃなかった、、、」
「不景気だし、自粛モードだからしょうがないよね」
本当にそうでしょうか？
今の僕にはわかります
その原因がなんなのか
はっきり言って、
長いこと休んでたお店が再開したからって
心待ちにされてた。なんてのは稀です
ほとんどのお店は閉めてたことも
再開したこともお客さんは知りません。
だって、お店のシャッターの上に
ぺたりと一枚の張り紙してたところで
一体何人の人が
わざわざ開いているかどうかもわからない
お店の前まで足を運んで
張り紙を確認するでしょうか？
今日から再開してるはずだから
みんなで行ってみよう！って
なるでしょうか？
そんなめんどくさいことするくらいなら
確実に開いてるって
わかってるお店に行くと思いませんか？
それで行ったお店の印象が良くって
「また来てくださいね」と
次回使える割引券をもらったり
メルマガ登録なり
アンケートに答えるなりして
お礼のメールや手紙を受け取っていたら？
片一方のお店は新しく常連さんを獲得して
もう1つのお店は常連さんを失いました。
両者の違いはなんでしょう？
どちらのお店も気に入られたんです
料理も口に合う
サービスもちゃんとしてる
常連さんとしてずっと
通っていたわけですから
それでいざ、お店を再開して
お客さんを待って外を覗いてみると
以前の常連さんがそそくさと
違うお店に入っていくのを目撃した
「他のお店に浮気した」
「あんなにようしてやってたのに」
「裏切った」
「あんなお店のどこがいいねん」
「うちの味がわからんのか」
「制約のせいで店開けれなかっただけなのに」
そんな被害者意識を抱いてるお店は
多いようです
でもその考え方でいる限り
そこから抜け出すことは
まず、不可能です
変えるべきは政策でも
お客さんでも
メニューでも
ましてや
スタッフでもありません
一番に変えなくちゃいけないのは
「自分にはどうしようもない
周りが悪い」っていう
この考え方です
この考え方が邪魔をして
建設的なアイディアの
出る幕がなくなるんです
それじゃ、ことごとく
自分で自分の可能性を
捨てていってるようなもんです
今のこの不利な状況で
自分ができること
やるべきことは
一体なんだろう？
なにから
始めたらいいんだろう？
できる行動はたくさんあります
例えばこの期間を利用して
外に看板を増やしてみる
マーケティングの勉強をする
アンケート用紙を作ってみる
POPを書いてみる
でも、、、、
字が汚い
やり方がわかんない
どうせ無駄になる
勉強することが多すぎる
時間がない
いいわけをして
自分から逃げるのは
そろそろやめにしませんか？
今の状況を切り開くことができるのは
立ち向かってやるっていう
一本鎗のあなたの強い意志
もちろんあなたの胸の奥底に
くずぶっている
たしかに持ってる情熱です
「俺がなんとかしちゃる」
そうして新しい幕を
自分の手で開けてください
ここからです
がんばっていきましょう
あなたを応援しています
中阪文雄
2021年7月15日（10:30 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
モチベーションを上げるにはこれがあるといいですよ
おはようございます、中阪です
先週は
使えそうなアイディアからどんどんテストする
ことについてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5570.html
今日はモチベーションを上げる話をします
「やらないといけないことがあるんだけど
なかなか気が乗らないなぁ～」
なんてことありますよね
それでついつい
「明日にしよう」
ずるずる先延ばしにしてしまって
はや半年。。。
そんな経験、あなたにもありませんか？
こうなるともう
そのことを考えるだけでユウウツになって
重い腰が余計に上がらなくなるんですよね
そんな時に
僕が知ったいい方法を
今日はあなたにもシェアしたいと思います
そもそもなんでおっくうになるんでしょう？
理由は2つあります
1つはゴールが見えていない
もう1つはそのための道すじがわからない
はじめてやることだと特に
ここまですればOKって基準が
もやもやっとしてなかなか定まらないんです
だから「あれやらないとなぁ～」って時は
手をつけるより先に
やっておくことがあります
それは
「ゴールを決める」こと
旗をたてて、そこまで突っ走ろう！
って決めることです
一番いいのは
それに期日も書き加えちゃうことだけど
これをすると
余計にプレッシャーがかかることもあるので
僕はあまりしません
小さいことですぐできることは
ちゃっちゃと済ませるために
期限設けますけどね
これをするとどんどん用事が
片付いていきます
なぜなら
目に見えて用事がどんどん減っていくからです
先に進んでる感覚を実感できるからです
たとえば
今、タイムリーな厄介ごとの一つに
補助金の申請があります
最終ゴールは時短営業協力金の申請→郵送
申請書類ダウンロード
申請書類記入
資料集め
時短営業告知分作る→ 写真撮る
店舗外観写真(7/9)←期日
店舗内観写真(7/9)
通常営業時間がわかる書類（7/9)
感染予防対策告知文写真撮る(7/11)
営業許可書コピーする(7/11)
こんな感じの一枚のメモを書いて
いつも見えるところに貼っておきます
こうすることでどれが片付いて
どれがこれからやらないといけないかが
はっきりわかります
やり方がわかると
不思議なもので
早くやりたくてウズウズしてくるものです
ゲームをやってるような感覚に
なるんです
たとえば、季節限定メニューの紹介なら
こうなります
季節メニュー春→夏
オンライン
ブログ、フェイスブック、メルマガ
食べログ
RETTY
グーグルマイビジネス
オフライン
ハガキDM
チラシ
看板（小）
差し込みメニュー
店内POP
それで終わったら僕の場合
「フィニッシュノート」と書いた
白無地の自由帳にそのメモを
貼っていきます
これには僕が今までやってきたことの
歴史がつまってます
同じようなことをやる時の参考にしたり
今までこんなけのことを
クリアーしてきたんだって
「自信」にもなります
こうして僕は
やらなくちゃいけないことのモチベーションを
あげていってます
補足として、
このメモを作るのは
今日一日の業務を書くのでも有効ですよ
生産性がぐっと上がること
間違いなしです
なので
厄介ごとを片付けるには
ゴールを明確にして
それに向かうための道筋を細かく分解して
一個一個クリアーしていくといいですよ
ゲームをやってるように
1つずつステージクリアーして
レベルを上げていきましょう♪
今日のお話があなたの役に立てたら
嬉しいです
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
中阪文雄
2021年7月8日（9:56 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
使えそうなものからどんどんテストする
おはようございます、中阪です
先週は
「多くの飲食店がやってない
繁盛店になるために必要なこと」
についてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5567.html
ちょっとしたことが
大きく売り上げに貢献することがあります
これはそれぞれの店舗で違うので
必ずしもあなたのお店でもできるかというと
そうとは言い切れないかもしれません
でも、大事なのはそのアイディアを
「どうやったら自分のお店で生かすことができるか」
それを変換する考え方が
できるようにならなくてはいけません
なぜなら
僕がこうやって自分のお店で成功したことを
どんだけ話したとして
「うちのお店には関係ない」
「これは使えないな、、、」
そう思った時点で
思考はストップしてしまいます
ほかにもちょっと調べれば
成功事例なんてのはほんと
山ほど出てきます
多すぎてほんとあふれかえってます
たとえば、あなたも
このメルマガ登録するときに
売り上げ倍増法という冊子を
無料でダウンロードしましたよね？
その中にだって
アイディアは山ほどあふれてます
でもそれを実践する人というのは
ほんの一握り
ここがほんと
もったいないところなんです
たとえば、お店のメニューに
人気NO.1と
店長オススメ
のシールを貼ってみる
値段の表示を
￥２５０
２５０円
２５０－
と変えてみる
こんなちょっとしたテストでも
いきなり追加オーダーが増えたり
注文がたくさん取れるようになります
なのであなたもぜひ
簡単なことから
どんどんテストしてみる習慣を
身につけてください
成功するパターンというのは
その中から自然と見つかってくるものです
そのために必要なのは何といっても
どんどんテストする
うまくいったものをまた改善していく
この思考パターンです
なにより嬉しいのは
このテストはそのまま
売り上げに直結するということです
一度その快感を覚えて
弾みがついたら
行動することは
どんどん簡単に
精度高く
コツをつかんでどんどんすばやく
なってきますよ
やれることはいっぱいあります
自分で決めて
じゃんじゃん試していきましょう
あなたのお店が繁盛することを
応援しています
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
中阪文雄
2021年7月1日（10:19 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
繁盛店になりたければリスクを取ることが必要
おはようございます、中阪です
先週は
「売れる商品を売れるタイミングで売りまくる」
ことについてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5564.html
繁盛店になりたければ
リスクを取ることが必要です
あなたももしかしたら
今、この不安に直面してるかもしれませんね
昔の僕と同じように
それは
「顧客情報を集める」ということ
そんなことをしたら
嫌われて来なくなっちゃうんじゃないか？
本能が警鐘を鳴らしてるんです
だから不安に感じてなかなか
一歩を踏み出せないんですよね
わかります、昔の僕もそうだったから
でもここで勇気を持って
リスクを取れるかが
繁盛店を作るための
大きな分かれ道になります
多くの飲食店は、何も
やってないが、
繁盛店は
必ず顧客情報取得などの
儲かる仕組みをもってます
- 安定した収入を得て
- 繁盛店を作ってる所は
- 間違いなく顧客情報を集めていて
- 大事なお客様とコンタクトを取る手段を持ってます
みんながしているから
あなたもマスクしてますよね？
低い低い確率で
血栓ができたりという
副反応があっても
あなたは、ワクチンを打ちますよね？
儲かる仕組みづくり、
その中でも特に
「顧客情報を集める」
ということは
ワクチンを打つことに似てます
繁盛店を作ってる経営者にとっては
これを当然のように
みんながしていることなんです
これがあるとお店は
安定して健康な状態でいられます
逆に
この「顧客情報を集める」という
ワクチンを打てないで
ずるずるやりすごしていて
お店が「死んでしまった」のを
ぼくは間近で痛いほどたくさん
見ています
だからあなたには
そうなって欲しくないと
本気で思ってます。
もう一度はっきり伝えます
「嫌われて来なくなるんじゃないか」っていうリスクは
はっきり言ってめちゃめちゃ確率の低い
幻想です
そのリスクと勇気を持って立ち向かった時
比べ物にならないくらい高い確率で
お店はうるおってきます
「顧客情報を集めましょう」
それが繁盛店になるための
最初の一歩です
あなたのお店が健康で
家族みんなが楽しい毎日を送れることを
願ってます
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーーー！！！
P.S
僕の場合、当時お店は
「このままほっといたら確実に死ぬ」
というような末期の状態だったので
やるしかなかった
でもそれが幸いして今は
こんな状況下にあっても
大事なお客様といつでも「コンタクトが取れて」
安定して健康なお店でいられてます
その仕組みを教えてくれた
鳥羽さんには感謝してるし
今こうして
お店をなんとかしたいと切に願ってる
同志であるあなたとも
「コンタクトが取れて」
お話ができていることに感謝しています
中阪文雄
2021年6月24日（10:03 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
売れる商品を売れるタイミングで売りまくる
おはようございます、中阪です
先週は
「あなたの商品がお客様の
どんな問題を解決できるのかを伝えましょう」
ということについてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5562.html
毎日暑くなってきましたね
先日ちょっと忘れ物して取りに戻るのに
マスクしたまま走ったら
息切れしてめまいしましたよ
あなたも熱中症には十分注意してくださいねー
これから厨房は地獄の熱さになってくるんですよね
痩せるわ！！！
こうやって暑くなってくると
冷麺とか冷やし担々麺というメニューが
飛ぶように売れます
ほっといても時期がくれば
売れる商品なんだけど
だからこそ、経営者の腕の見せ所でも
あるんですよ
売れる商品を売れるタイミングで
売りまくる！！
とくにこういった季節ものの商品は
とっても売りやすい
なぜなら「きっかけ」を
作るのがとてもカンタンだからです
たとえば
うちの冷やし担々麺は
6月1日からスタートです
そうすると、その一週間前からもう
作戦は始まってます。。。
1週間前↓
「あと一週間で春の限定メニューが終了
替わって登場するのはお待ちかねのあの人気メニュー！！」
3日前↓
「あと3日で終了、春のメニュー
今年の夏限定メニューはこれ↓」
とろっと濃厚なゴマダレが
ひんやりもちもち麺によくからむんです
このためだけに１から手作りしています
聚鳳の冷やし担々麺」
1日前↓
「いよいよ今日まで、春のメニュー
そしてついに解禁！！冷やし担々麺」
そのタイミングで
お店の外看板、店内POP
差し込みのメニューを一斉に新しくします
DMでも夏限定メニューの告知をします
こうするともちろん
めちゃめちゃ出ます
めちゃめちゃ出たら
今度こう言います↓
「開始早々、飛ぶように売れてます！
夏限定のひんやりメニュー
冷やし担々麺」
そして次にこう続けます↓
「みんながこのひんやり麺を楽しんでます
ところであなたはもう食べましたか？」
そして、季節メニューが秋に変わる頃には
同じことを繰り返します
こうすることで
- 流行に後れたくない
- 季節もの、限定ものを楽しみたい
- みんなが食べてるなら間違いない
- もうすぐ食べられなくなっちゃう！
こういう気持ちを駆り立てて
「きっかけ」を与えることができます
勉強熱心なあなたなら
知っていると思いますが
チラシも暇だから撒くのではなく
需要があるときにこそ撒く
そうすることで
効果はめちゃめちゃ上がりますし
それを見た人たちは
「この店、めっちゃ流行っとう！！」
っていう印象を与えることができます
なので大事なのは
売りたい商品を売るのではなく
「売れる商品を売れるタイミングで
売りまくる」んです
まず、これができるようになると今度
「売りたい商品を売る方法」も
だんだんと身についてきます
その方法についてはまた
別の機会に＾＾
今日のお話があなたの役に立てたら
嬉しいです
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
中阪文雄
2021年6月17日（9:45 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
売りたかったら〇〇〇〇をしましょう
おはようございます、中阪です
先週は
「売り上げの８割を占めるのは実はほんの〇〇のお客様」
だということについてお話しました
先週の記事はこちらから↓
http://syoubai-hanjyou.com/column/think/5559.html
どうですか？あなたはワクチン接種
もう済みましたか？あともうちょっとの辛抱ですね
うちのお店でもコロナ旋風が巻き起こってから
テイクアウトにも力を入れてて
3か月くらい前からお弁当を始めたんです
正直なところ、手間ばかりで
あまり利益はでないんですけど
スタッフも色々と考えて
出してきた案なので採用することにしました
周りがワンコイン５００円
とかで売ってるのと比べると
うちのは８５０円と高めなんですけど
おかげさまですでに
５００個以上売れてます♪
もちろん、ちゃんと価値を伝えて
色々と施策をしてのことなんですが
そんな中、今日は僕がした失敗から
学んだ教訓と
物を売る上で大事な考え方について
あなたとシェアしたいと思います
ある朝、お店に1本の電話が鳴りました
普段はホールスタッフの子が応対するんですが
不在だったので
僕が替わりに応対したんですね
電話の内容はお弁当２３個の注文！
おおっとぉ
聞けば少年野球チームの集まりで
練習終わりに
みんなで食べるんだそうです
そこで僕は（一個ずつ２３個も作るの大変なのもあって）
まとめて大皿の丸折りにするのはどうですか？と提案したんです
「そうですよね、、いきなり２３個って
大変ですよね、みんなと相談してみます、、」
そう言ってその方は電話を切ったんです
しばらくしてホールスタッフの子が
やってきて
さっきの電話の内容を話したら
「そんなん絶対にお弁当の方がいいに
決まってる！」
と一蹴されました
僕「なんで？大皿でも別にいいやん
なにがいけないの？」
「そんなんお皿やテーブルも用意せなあかんし
練習終わりに食べるんやったら
一人ずつ配って
好きなところで食べられて
ゴミも重ねて捨てれるから
簡単でしょ」
。。。そういわれると
たしかにそうだな
それで結局作ることになりました
23個
でも結果として
すごい喜んでもらえて
後日、お礼と菓子折りまでくれたんです
僕とホールスタッフの考え方で
どんなズレがあったんでしょう？
ここにものを売るための
大きなヒントが隠されてます
僕とホールスタッフの考え方の大きな違い
それは「どっちの都合を考えてるか」です
僕は自分が作るのに
すごい手間で時間もかかるので
大皿にしたらどうかと提案しました
でもそれは、お弁当にするのと
大皿でどーーんと提供するのでは
料理の中身は同じでも
相手目線で考えれてなかったということです
言われたように相手がそれを食べるシーンを
ちゃんと想像していれば
野球グラウンドで大皿料理、
皿と箸、用意して。。。。。ないな
とすぐに分かったはずです
知っておかないといけないのは
「人は基本、自分にとってのメリットにしか
興味がない」ということです
だから「相手が欲っしてるものは何か？」ということに
しっかりとアンテナをたてて知る必要があります
なぜなら
相手の悩みや欲求を知らない事には
相手が求めてるものもわからないからです
たとえば
今回の教訓を生かせば
聚鳳のお弁当なら
チーム練習の終わりに
どこに行こうか、電話かけまくって
悩むことなく
一人ひとり配れて
好きな所で食べれるし
ゴミも散らかりません
こんな風にアピールすることができます
ほかにもお弁当も持ち帰りしてくれた
ある年配の女性からはこんな話が聞けました
一人暮らしで仕事終わってから
ご飯作る気力がないから
とても助かっている
これだと
聚鳳のお弁当はー
仕事終わりで疲れてるところに
買い出し、料理作る、後片付けする手間を解消して
豊富な品数のバランスのいい食事を
すぐに食べることができます
あなたの明日の元気を応援します
みたいに書くこともできます
お気づきかと思いますが
ここでは料理の内容について
いっさい触れてません。
同じお弁当を作ってたとしても
相手の欲求や悩みにフォーカスすることで
これだけアピールポイントは変わってきます
なので相手が「めんどくさい」と考えてることや
困ってることを探り出すことは
とっても重要なんですよ
そう、
売りたかったら
商品自体の事を書くのではなく、
あなたの商品が、、
お客様のどんな問題を
解決するかを書くと
とっても
お客様に感謝されながら
たくさん
売ることができますよ
今日の話があなたのお役にたてれば
嬉しいです＾＾
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
中阪文雄
2021年6月10日（9:46 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
売り上げの8割を占めるのは、実はたった〇〇のお客様
おはようございます、中阪です
先週は
「販促は掛け算。継続して何回も何回も何回も
お客様が日常で目にする機会を
増やしていきましょう」
ということについてお話しました
先週の記事はこちらから↓
6月がスタートしましたね。
緊急事態宣言はまだ解除されないけど
ふんばっていきましょうね
昨日あたりから急に暑くなってきて
もう日差しが夏！ですね
それで、衣替えするのに
タンス整理してたんですね
そうしたら奥からまぁ～～出るわ出るわ
ぜんぜん着なくなって忘れ去られてた
「知らないおじさん」的な服
え？こんな服買ったっけ？とか
なんで同じの2つ持ってんだろ？とか
記憶にございませんのがいっぱい出てきました（笑）
結局のとこよく着て
「ヘビーローテーション」って言われるのって
手前にあるほんの2割の服なんですよね
あなたも心当たりありませんか？
これについてね、
とっても面白い法則があるんですけど
ご存じですか
パレートの法則って言うんですけど
あなたは聞いたことないですか？
これは1980年代にイタリアの経済学者である
ヴィルフレド・パレートが提唱し、
そのまま彼の名が付けられた「パレートの法則」。
「全体の2割が、8割の結果を生み出している」という内容で、
「80：20の法則」とも呼ばれます。
ちょっと信じがたいんだけど
これね、実は集客にも当てはまるんですよ
つまり
「売り上げの8割は、
全部のお客様のうちの
2割のお客様によって生み出されている」
これをはじめて聞いた時、僕は
「うっそだーー
そんなバカなことないわーー」って思ってました
でも、実際に色んなお店の事例やデーターを見せられて
本当にに８０：２０に近い数値になってることを知りました
じゃあ、もし
この2割のお客さんが「誰か？」ってことが
分かって、
そのお客様によく来てもらう仕組みができれば
らくに売り上げを上げることができますよね？
なぜなら
その2割のお客様に注力すれば
売り上げの8割を確保できるっていう
ことになるんだから
たとえばこれを行った有名な事例として
アメリカン航空の施策があります。
アメリカン航空は今では当たり前となった、
マイレージの仕組みを開発したことで有名な航空会社です。
当時、航空券は色々な会社が販売しており、
いつ誰がどの飛行機に乗ったのかが分からない状況でした。
そんな中、アメリカン航空は独自に調査を行い、
その結果「2割の顧客が売上の8割を占めていること」が判明したのです。
そこで、アメリカン航空は乗れば乗るほど得になるという
優良顧客向けのサービス「アドバンテージプログラム」を打ち出し、
今のマイレージの原型となるものを開発したのです。
このサービスが好評を博し、
顧客はアメリカン航空を優先的に利用するようになりました。
やがて、他社もこのサービスを真似するようになり、
現在のマイレージの形へとなっていきました。
そこで僕は
うちのお店でもこの方法取り入れられないか？って考えて
「常連さんをえこひいきしたいので」
成長するスタンプカードを作りました
実際にお客様にメールしてる説明文を引用すると
（ここから）
今日は聚鳳にある
「成長するスタンプカード」について
お話しますね
あなたは見たことありませんか？
お会計でレジのところで
スタンプカードを出しているお客様
これ、じつはすっごくいいカードなんですよ！
どんどん成長していって
来れば来るほどあなたを優遇します
あなただけでなく一緒にくる方まで
その恩恵が受けられるようになってるんです
ではそのカードが
どんな風に成長していくのか
見ていくことにしましょう
はじめて来たお客様は
銅メダルのカードからスタートします
たった３回の来店で
次のステージ
銀メダルのカードに上がります
カンチクリンでしょ
銀メダルになって５回
それでもう次のステージ
金メダルのカードに昇進します
しかもこの時には１００円のボーナス付き
さらには大切なお客様ということで
お店からクーポン付きの楽しいお便りが
あなたのポストに届くようになります
さらにこの金メダルのカード。
夜、お店に来た時に掲示すると
ファーストドリンクが無料でついてきます
それもお連れ様まで、２人分です
１０回目の来店で
３００円のボーナスまでついてます
さらに、その上のステージ
プラチナカードに上がりました
ファーストドリンクは４名まで追加されます
しかも、赤い皮張りの裏メニューブックまで
見ることができるようになります
想像してみてください
あなたが同僚や友達を連れて
聚鳳に来た時のことを
席に座るとあなたは
プラチナのカードを見せます
すると同僚の分まで
ドリンクがサービスされます
そしてあなたは言います
「裏メニューブックを見せてください」
他の人には見れない
知られざるメニューです
さらにお会計の時、
あなたはお店からのお便りを見せます
すると最大４人分
１００円引きが適用されました
全部で４００円引きです
１０回の来店ごとに
５００円のボーナスも付いてきます
どうですか？みんなから
羨望され、感謝される
成長したあなたの姿です
これがそう遠くない
聚鳳でのあなたの姿ですよ
ぜひ、あなたもこの
聚鳳のカードを自分のものにして
楽しんでくださいね
（ここまで）
つまり、ゴールドカードまで上がったお客様
8回以上来店して「気に入ってくれてるお客様」から
アンケートを書いてもらって
顧客情報をいただく
こうすることで2割のお客様を
「決め打ち」して
クーポン配信したり、優遇したりします
なので
あなたのお店で全体の2割を占める
「優良顧客」が「誰」なのか
知ることはとっても大切なんですよ
実際に新規のお客様を獲得して
その人が3回目に来店する確率は、、、
なんと2割！
8割のお客様は
ほっとけば
そのまま来なくなって忘れ去られます
あなたもありませんか？
「よかったねー、このお店。また来ようね」って言って
一回きりになってるお店
あなたのお店がそんな
「知らないおじさん」的なお店にならないで
2割の優良顧客を増やすのに
あなたのお店では
どんなアプローチができそうですか？
それでは、今日も一日。
はりきっていきましょうーーー！！！
中阪文雄
2021年6月3日（9:34 AM） | カテゴリー：◆繁盛店主の考え方
