ホンマの繁盛店視察物⑫　TV出演方法３

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

今って、
卒業シーズンなんですね。

小学校、中学校、
高校、大学、
花を片手に持った学生を
多数見ます。

人が旅立つ良い光景
ですね～。

あなたも、
『経営不振』から卒業して、
儲かる経営にシフトチェンジ
しませんか？

そんな思いで
現在シリーズで書いています、
ホンマの繁盛店視察物語。

前回、前々回と、
繁盛店がやっている
『プレスリリースのやり方』
をお伝えしましたね。

読んでない方はコチラ
『プレスリリースについて』
http://syoubai-hanjyou.com/column/ホンマの繁盛店店舗視察物語/5268.html
『看板商品について』
http://syoubai-hanjyou.com/column/ホンマの繁盛店店舗視察物語/5274.html

で、
あなたは
プレスリリースについて学び
そして、
それをするのには
看板商品が大切。

だ、ってことを
学びましたね！

しかし、
視察をしているあなたは
こう思っちゃいました。

（あなたの心の中ことば）

プレスリリースは理解できた。
看板商品についても理解できた。

しかし、
これをどうやったら
TV局が取材しに来てくれるように
なるねん。

『手紙』とかで送るんか？

それとも、
口コミでTV局に伝わり
取材申し込みの電話とか
あるんやろうか？
※ニヤニヤしながら

（あなたの心の中ことば）
ここまで

あなたは、
プレスリリースのやり方を
いまいち理解してなく、
カウンター向こうの大将に、
質問しました。

『大将、
どうやってTV局から取材依頼
来るようになるん？』

『教えて～や～。』

大将は、
忙しさもひと段落し
明日の仕込みをしようと
鯛を処理しようと
していたところでした。

『あ、はい、
プレスリリースのやり方
ですね。』

『超～簡単。』

『プレスリリースのやり方とは、、、』

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】

プレスリリースの具体的なやり方
を解説

①A4サイズに文章を書く

A４サイズで書く理由は、
メディアではA4サイズが定型で
多様されているから。

②文章は端的に短く

プレスリリースはチラシで無い！
ってのが大前提であり、
いわゆる、
『いつ、だれが、どこで、何を、どのように』
と短く表現するのが適切。

【重要】③何か面白いコト書く（表現）

これは持論ですが、
成功率がとても高くなります。

面白いコトとは、
取材されるに対し、
『視聴率を上げるには何をする？』
から考えなければなりません。

視聴率が良いのは、
『お笑い』ですね。

また、YouTubeでも
エンターテーメント系は
一番よく見られる系統です。

なので面白いコトは重要です。

④送信方法
A4サイズで書いた紙を、
１、 手紙
２、 FAX
３、 メール
の3方法で送るのが基本3法です。

⑤取材依頼

通常TV局の担当者が
送られてきた資料に目を通し
会議にその情報が検討されます。

決定、なら
あなたのもとへ連絡がきます。

決定でなければ
何も連絡がありません。
※数か月後連絡ってな場合があります。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは大将から、
プレスリリースのやり方を伝授
しました。

これでTV取材がくるなら
費用もなく、
ムッチャ儲かるやん！！

と、にやにや。

さ～
後は行動あるのみ！！！

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

追伸
あなたも「ホンマの繁盛店」の
仲間入りになりたかったら、
TVに取り上げてもらいショウ。

「やり方が解らない」

大丈夫、いい教科書が有ります。
↓↓↓↓↓↓↓↓
（タップ/クリックしてください）
http://syoubai-hanjyou.com/puresu1

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月18日（10:24 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

ホンマの繁盛店視察物語⑪TV出演方法２編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

さ～、
三月も、「もう中旬～」。

稼いでいるお店、
稼いでないお店、
両極端に分かれているのが
この時期ですね。

いや、
『稼ぎ方がよくわからない。』
というのが、
稼げていないお店の本音ですね。

現在シリーズで書いてある
『ホンマの繁盛店視察物語』。

そんなあなたの為に
書いています！！！

で、前回、
「プレスリリースのやり方」
をお伝えしましたね。

読んでない方はこちら。
https://jp.mg5.mail.yahoo.co.jp/neo/launch?.rand=6ap1pe9i6idj3#tb=62x2ktpq

そう、
前回はTV取材を受けるには
『プレスリリース』って手法があるのを
あなたは学びましたね。

でも、
視察先店舗の大将から、
「TV取材を受けるための作戦は？」
って聞かれ、
アタフタしちゃいましたね。

今日は、その続き。

あなたは「作戦」てなんや？
と、
考えても考えても、
答えは出てきません。

でも、今回の目的。
そう、視察でしたね。

ここの居酒屋さんは
つい最近TVに出たお店、でしたね。

あなたは、
何か『TVに取り上げられた作戦』
が隠れているのではないか？
と思い、
店内を見渡しました。

おおおおおおおお。
灯台下暗し。

そぐそこの
後部座席のお客さんが注文していた
【一升マスのこぼれイクラ丼　980円】
が目に入って来た。

あなたは『これだ！！』
と、気が付きました。ね。

あなたは職人気質という事もあり
スグにいくら丼の意外性に
着眼できたんですね。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【ここでアドバイス】

TV取材を受ける為のセオリー。

飲食店がTV取材を受ける為には
先ず、
『TV用の商品を作る』
が必要です。

ようは、
看板商品ですね。

看板商品とは
意外性や話題性が組み込まれている
ことが重要です。

例えば、
視察店舗の居酒屋さんでは、
一升マスのこぼれいくら丼
ですね。

通常いくら丼は
茶碗にイクラを乗せただけの
シンプルなもの。

しかしここは
一升マスを使い
イクラをこぼれるくらい盛り付け。

視覚効果がとてもインパクトが強く
『意外性』が組み込まれています。

とても大きな『器』ですので
お客さんからしても、
『大勢で食べたい』という心理が働き
『大勢で利用するお店』という
位置付けがなされます。

まさに
看板商品であり、
戦略商品ですね。

また、
ここの繁盛店はこの
こぼれいくら丼の提供の仕方が
とてもユニークです。

一升マスに
ごはんをたっぷり盛り、
それを客席に運びその場で、
イクラをスタッフが盛り付けます。

『どうだ！このいくら！』
と言わんばかりです。

これならTVでは意外性があり
視覚効果ばっちりで
取材対象になりますね。

先ずは『看板商品』です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは『看板商品』に気づき
大将に、
『あれ、あのいくら丼で
TV取材きたんやろ！』

『いくら丼が【作戦】なんやろ』

大将
『うお、正解。さすがですね』
『こぼれいくら丼が作戦なんです。』

あなたは『視察』に来た
本当の意味を理解したようですね。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

追伸
あなたも「ホンマの繁盛店」の
仲間入りになりたかったら、
TVに取り上げてもらいショウ。

「やり方が解らない」

大丈夫、いい教科書が有ります。
↓↓↓↓↓↓↓↓
（タップ/クリックしてください）
http://syoubai-hanjyou.com/puresu1

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月16日（9:18 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

ホンマの繁盛店視察物語⑩TV出演方法編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

「ヅルルルル」
「ZuUUU」

冒頭から失礼！
そう、花粉症ですね。

私も流行（ハヤリ）には
どうやら乗って行けそうです（笑）

この「流行（ハヤリ）」を
商売に取り入れたら、
とんでもなく売り上げが経ちます！！

しかし、
流行を自己でコントロールする事は
とても難しいですね。

大手飲食チェーン店のように
莫大な資金をCM等に投資し
「流行」を故意的に作るなら
別ですけど、、、、、、、

そんなこと、
正直、、、難しいですね。

さて、
先日からお伝えしています、
「ホンマの繁盛店視察物語」ですが、
とても好評です。

本日は、
繁盛店の「流行」を
意図的に作る方法が出てきます。

楽しみに続けて読んでくださいね。

そう、
ホンマの繁盛店視察物語は、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！！

で、
あなたは数杯のハイボールを飲み
ちょっとほろ酔い気分。

店前の演出方法、
POPの書き方、
接客方法、
DMハガキのやり方、
住所の取り方、
クーポンの考え方、

などなど、
このお店で沢山の事を
学びましたね！

あなたはそんな事を思い返し
今までの自店舗の経営を
思い返していました。

って、
思いにふけっていると
後ろのテーブル席の会話が
とても気になりました。

（後部座席、
AさんBさんの会話）

Aさん
「知ってるか、
ここ正月にTVで紹介されてたやろ。」
「見たか？」

Bさん
「見た見た。」
「ここの大将TV映ってたな！」
「俺が行ってるみせや！！！
って、興奮したわ～」

Aさん
「俺もTV出るん知らんかったWA」
「いつも流行ってる店やのに
もっと流行るで～」

「あ、そうそう、」
「TVに出ていたあの商品。」
「いつも俺らが注文している
あの商品、取り上げてたな」

Bさん
「あ～、
一升マスのこぼれいくら丼。
やろ」

「あれ、
違う番組でも取りあげられてたで」

Aさん
※注文済のこぼれいくら丼を前に。
「このいくら丼ヤバイよな」
「これで９８０円。」

「大将言ってたけど、コレ、
儲けないんやって。」

Bさん
「あたり前や。」
「大将太っ腹やからな～」

「こんど、お得意さんの部長を
ここに連れてきたら喜ぶで。」

Aさん
「ホンマや。」
「TV出てた店で、このいくら丼食べたら
絶対喜んでもらえるで。」

Bさん
「よし、決まり。」

「大将。
今度の月曜日3名で予約入れるWA」

カウンター向こうから。。。
大将
「有難うございます！」
「席、取っておきますね」（元気な声で）

「いくら丼ばっかり注文せずに、
もっと他のモノ注文してや！」

Aさん　Bさん
「ははっははは」（大笑）

（後部座席
AさんBさんの会話ここまで）

あなたは、
このお店が「TVで紹介された。」
が、とても気になり、
大将に意気揚々質問した。

あなた
「どうやってTV出たん？？？」
「TV局から取材依頼あったん？？？」
「やっぱり流行の店しか
取材って来ないん？」

「てか、なんかTV局にコネが
あるん？？？」

あなたは、
何個も、何個も、
大将にTVに紹介される方法を
質問した。

大将
「あ～、TV局にコネなんかないですよ」
（笑いながら）

「流行ってなくてもTV取材は
受けられますよ！」

「私は
プレスリリースって言う手法を使い、
いつもTVに取り上げられて
いるんですよ」

あなた
「プレスリリース？」
「なんですかソレ？？？」

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】

プレスリリースについて
解説します。

プレスリリースとは、
故意的にTV局や雑誌、新聞等に
情報を送り
取材を申し込む手法。

それも無料で取上げて頂く方法。

プレスリリースは
『お店の宣伝ではなく』
マスコミが視聴者に対し
意外性や社会的に為になる情報を
提供しなければイケマセン。

大抵のお店が行うプレスリリースは
『宣伝目的』。

『3周年記念で商品半額！！』
安いから、取材に来て～

とか、
『こだわりの地産地消レストラン』
こだわってるから取材に来て～

とか、
『お客さん来て欲しいから』
タダタダお店の情報だけを
掲載したプレスリリースとか。

お店側の一方的な情報提供が
大半です。

これらはホトンド取材対象には
なりません。

それは、
視聴者が求めていないからです。

視聴者目線の
情報提供（プレスリリース）を
心がけましょう。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは大将から
プレスリリースをやっていることを
聞き、
『俺もやってみたい』
『お客さんがワンサカと来るで』。

と、
へんな笑みを浮かべ、
ニヤニヤしていました。

あなた
『大将、俺もTVに取り上げ
られて繁盛店になるは！』

大将
『いいですね～』
『じゃ、どんな作戦でTVに
取上げてもらうんですか？？？』

あなた
『作戦？？？』

（あなたの心中）
「なんや、すぐに取材来るんと
違うんか。」
「作戦？？？」

「そんなんあるハズないわ」
「あかん、何をどうすれば、、、」

あなたは大将から言われた、
「作戦」
という言葉がとても気になりました。

さ、～。
ホンマの繁盛店がやってる
作戦とは。。。

次回はその辺りを
お伝えしたいと思います。

楽しみにしててくださいね。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月14日（9:39 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

「わかる人はわかる！」　

From 神戸のそば屋の事務所

おはようございます
鳥羽です。

今日も朝から雨ですね、
一雨ごとに春が来て暖かくなってきますよ、

飲食店はこれから
どんどんと忙しくなってきます。
嬉しいですね。

さて、

私が前々回書いたメールマガジンで、
中身が大事か、
見た目が大事か、
って話をしましたが、

当然、
どちらも大事ですよね、

前回の話、
「中身と見た目　どっちが大事？」
http://syoubai-hanjyou.com/column/management/5247.html
呼んでない方はこちらを、、

そう、
職人気質な方は、
総じて「中身が大事や！」
ってな言い方をする方が多いです。

その職人気質な方と接することが多い私ですが、
（私も根っからの職人気質です）

なぜか、
職人気質な方は同じようなことを言います。

今回、
逢った職人気質な方の口癖は、、、
こうです、

「わかる人はわかる！」
です。

この言葉は、、
以前から
わたしも何回も
職人さんから聞きたことがありましたし、

もしかしたら、
私も過去に一度や二度
使ったことがあるかもしれません。

でもね、
「わかる人はわかる！」

この言葉、
聞くと、
「そうそう、そらそうやろ！！」
「ごもっとも」
となるわけですが、、、

でもね、
その、わかって貰いたい、
価値をわかる人が少ないから

だから
お客さんが少ないのです。

実際、
ほとんどのお客様は、
こちらから伝えないと、
なんにもわかってないですよ（笑）

「なかみで勝負」
「わかる人にはわかる」
「そんなことは言わんでもわかる」
「見る人が見ればわかる」

このような言葉は、
言っている本人は
非常に気持ちがよく、
もっともらしく聞こえます。

しかし、
この言葉を使うことによって、
お客様にしっかりと価値を伝えることを
怠っている方が多いのも事実です。

もし、
あなたが
このような言葉を
頻繁に使っているならば、
気をつけた方がいいかもしれませんね。

あなたが
思っているほど
お客さんは
なんにも
わかっていないですからね。

しっかりと
こちらから伝えないと、、、

それでは今日も張り切ってまいりましょう！

鳥羽

2019年3月12日（9:40 AM） | カテゴリー：脱！職人経営　

ホンマの繁盛店視察物語⑨リスト取得方法編　

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

ハハハ、ハックション。
※ハクション大魔王は出てきません

冒頭から失礼。
そうねんです、
「花粉症」なんですね。

あなたもそうかな？
そうだったら
大変、と共感します。

「共感」と言えば、
商売ではとても大切な言葉、
ですね。

商売は人と人の関係性が
とても重要です。

その人間関係構築に
『共感』というキーワードが
とても重要になります。

それを構築するのに
「DMハガキ」は商売で
とても良いツールになります。

と、いう事を前回
します。リーズでお伝えしている
「ホンマの繁盛店物語」で
お伝えしましたね。

で、この物語は、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！！

今回は、
「リスト取得方法」に
ついて書いていきたいと
思います。

あなたは、
視察先の居酒屋の大将から
DMハガキを受け取トリ
「オファー（特典）」
の必要性を勉強しました。

しかし、しかし、しかし、
ほろ酔い気分のあなたは、
「えっ、そういえば、、、」
「DMハガキ送るにも
送る相手の住所、もってないわ。」

「あ、あ、あ、」
「LINEで知ってるお客さんに
住所でも聞いてみるか。」

「そや、俺は視察で商売に
目覚めたんや！」
「商売人はすぐやる。やな。」

「よし、定型文作って
コピペして、送信。送信、送信。」

「あれ、１２人しかLINE先
ないやん。」
「これなら既存持ってる住所と合わせて
６２件しかないやん。」

「少なく見積もって、
反応率１０％ととして6枚まいか！」

「一枚のはがきで2人来るとして、、、
6枚×2人で１２人。」
「一人単価２５００円×１２人で、、、」

「３００００円の売上か！！」

「んんんんんん、欲が出てきた」
「もっとハガキ送りたいな～」

「でも、どうやって住所取るんやろう？」

あなた（この物語の主人公はあなたですよ）は、
ぐるぐる視察先を見まわし、
どうやって住所取ってるねん？
と情報収集しました。

「あった！！！！！
こんなところに。」

それは、
あなたが座っているカウンターに
「アンケート」という形で置かれた
紙と鉛筆がまあるい筒状のモノに
入ってありました。

「なるほど～
【アンケート】って書いてあるけど
実は住所取得に使ってるんやな～」
「商売人視線で見ればすぐわかるで～」

あなたはこのお店の隠れた仕組みを
見抜きました。ね。

商売人視線で見れば繁盛店の
「儲かる仕組み」は沢山あります！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】

『リスト（住所）取得方法』

※住所取得、管理などは
「個人情報保護法案」に遵守し
厳格に取り扱いましょう。

リスト取得方法には
様々な方法があります。

一番、最高に、絶対に、
超強力に、
『実践経験値から取得率がNo1』
なものは、、、、、、

「自ら（人が）お願いする」
です。

一番簡単ですが、
No1に効果があります。

いくら「アンケート」として
置いてあっても、
住所を書いて頂く確率は
とても低いです。

たとえ「お礼クーポン」を
付けてもです。

サイド言います。
「お願いする」が一番良い方法です。

それを踏まえ
「リスト取得方法」をピックアップ
します。

●メニューなどにPOPを載せる。
●壁にPOPを貼る
●トイレなどにPOPを貼る
●ホームページに受付フォームと作る
●名刺などを直接もらう
●メール、LINEなどで聞き取る

などなどです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたはアンケートを見つけ、
書こうかな～って思った瞬間！！

アルバイトスタッフのユウキが、
「お願いがあるんです。」

「初めて来たお客様すべてに
お願いしてるんですが、、、」
※少し恥ずかしそうに

「お店とお客様をつなぐツールで
毎月初旬にお葉書を送ってるんです。」

「私や大将のお店や魚に対する
思いを書いたお葉書です。」

「あ、お得に飲めるクーポンも
付いてるんで、
アンケートと一緒に住所
書いていただけませんか？」

あなた
「あ、エエよ！」
「今見つけて書こうかな～って
思ってたところや」

「住所書くから変なことに
使わんとってや～」（笑）

あなたは何か
お店の一員になった気分になり
ウキウキしながら
アンケートを書いて
住所も書いて上機嫌。

さ～
あなたは沢山の商売の情報を
取得しました。

使うか使わないかは
あなた次第です。

仕込みの時間を調整し
トライしてみては！！

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月9日（9:44 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

ホンマの繁盛店視察物語⑧オファー編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

3月ですね！！
って言っても、
何かが変わることはアリマセン。

良いことも
悪いことも。

てか、
何でもそうですが、
変化を待っていても
変わることはありませんね。

『自ら変えていく行動』を
とって初めて、
物事が変わります。

そうです、
あなたに商売の行動をして欲しいので
今現在、
『ホンマの繁盛店視察』を
シリーズで書いています。

これは、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！！

さてあなたは前回、
視察店舗の常連さんが
持ってきたDMハガキに
興味を持ちおました。

『俺もDMハガキやってみるかね～』
なんてちょっとほろ酔い気分で思い
お話が終わりました！ね。

あなたはどうしても
そのDMハガキが気になり、
カウンター向こうで
シャッシャと魚をさばく大将に
『さっきのハガキ見せてくれんか？』
『俺の店もやってみようか思って、、、』

お店の大将
『あ、ああ、いいですよ！！』
『へたくそなハガキですが
良かったらパクってください。』

『あ、ユウキ、さっきのハガキ
コチラのお客様に見せてあげて。』
※ユウキ・・・アルバイトスタッフ

あなた
『ユウキ君、有難う。』

あなたは食い入るように
DMハガキを見ました。

やっぱり気になったのは、
特典（オファー）部分。

【ドリンク半額】というところ。
ですね。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】

特典【オファー】とは。
※以下特典をオファーと言います。

通常オファーとは、
お客様にとってメリットがあるモノ
です。

オファーの考え方は、
●行動を即す
●売り上げアップ
●測定
が特に重要な3要素になります。

●行動を即す、とは。
文字通り「来店動機」ですね。

例えば、
お店選択の時に、
このクーポン（オファー）付いているから
ここのお店に行こう！

とか、
この季節商品、
半額クーポン付いてるやん。
行こか！

とか、
このハガキを受け取ったヒト限定。
※この場合割引などなく
　限定感を導くオファー

などで、
お客様の行動を即しています。

これが一つのオファー目的です。

●売り上げアップ
となんなんでしょうか？

オファーとは、
割引で結局は『損』しちゃう様に
感じられますね。

ここの繁盛店居酒屋さんは、
「ドリンク半額券」がオファーとして
付いてあります。

これは、戦略的に付けています。

この半額オファーを提示された際、
スタッフはこのように
お客様に伝えます。

スタッフ
「このクーポン、メガサイズでも
半額になりますよ！」
「レギュラーサイズで注文頂くより
メガの方が　お得に　なりますよ」

と、伝えます。

これではお店は損しちゃいますね。

しかし、
数分後スタッフこう言います。

スタッフ
「お代わり御用しましょうか？」
と。

ここですね。
儲かる仕組みは。

最初に
レギュラーサイズで注文頂くと、
お変わりはレギュラーサイズですね。

最初っから
メガサイズ注文なら次は
メガサイズですね。

最初の一杯を大幅に割り引いても
2杯目で儲かる仕組みですね。

この仕組みを提供するために
半額オファーを戦略的に
提供しているんですね。

●測定
とはなんでしょうか。

『このハガキ反響よかったわ』
「このハガキ儲かったわ～」
などと、
感覚的に捉えていませんか。

測定とは
数値で表して効果を見る指標。
なんですね。

例えば
１００枚DMハガキを
送って
１０枚返ってきたとします。

これを数字で表すと、
反応率１０％です。

DMハガキでは
１０％から２０％の反応率が
適正と言われています！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは
そのDMハガキを手に取り
「商売ってつながりだな～」
という事に気が付きました。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月6日（9:07 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

黙ってないでしっかり伝えましょう　

From 神戸のそば屋

おはようございます。
鳥羽です。

今日はこれから
一仕事して、
神戸の春日野道で中華料理を経営している
中阪さんとランチです。

前回のセミナーから
久しぶり逢うので
非常に楽しみです。

さて、
昨日ですね、
新聞販売店の方とお話をして、、、

そんな？
こともあるのか？
と思うようなお話を伺いました。

それは、
新聞販売店の方が
長年のお得意様から、
依頼されたチラシを帯にして
メチャメチャ怒られて、
取引まで中止されたという話です。

新聞折込での
帯チラシとは、、、（親紙とも言う）

新聞に折り込まれる
複数のチラシをまとめている（たばねている）
チラシのことを言います。

新聞を開いたら
最初に目に入り、
よく目立つことから、
反応率がよくなると言われています。
（実際に私の経験から少し反応率が上がります）

なので、
チラシの反応を少しでも上げたい、
私たちは、帯チラシにしてもらうことを
新聞販売店さんにお願いしています。

しかし、
その方は、
「なんで、うちのチラシを折るねん！
　せっかくのチラシが台無しになるやろ！！！」
と激怒して
新聞購読まで止めてしまったそうです。

なぜ、
頼まれてもいない方の
チラシを帯にしたのか、

反応率を上げる為に気を利かしたのか、

帯にするチラシがなかったから
偶然、そのチラシが使われたのか、

そこらへんは
しっかりと、
話を聞いていないので定かではないですが、

そんなこともあるんだ！
と、、、

でもね、
これ、気を利かせてやったのなら、
非常に残念な結果ですよね、

帯にすると、
どういうメリットがあるか、
しっかりと伝えないでやった結果ですから、

ようは
価値を伝えないで、
自分の思い込みで物事をやったって、
なんにもならないってことです。

よく考えると
私たち飲食店も
往々にして、
こういうことってあるかもしれませんね、

良かれと思ってやったことが
お客様には全然、伝わってない、

価値あることも
逆に価値を下げる結果になってしまった、
ってなことはよくあることです。

自分では
当り前のことでも

しっかりと価値を伝わえないと、
なんにもならないってことです。

そう、

昨日の
新聞販売店の方が、

「お客様、今回は非常にラッキーで
チラシを帯にすることができますよ！」
　
「帯にすることで、反応率が良くなることがありますよ！
　どうしますか？」

と、事前にチラシを帯にする価値を伝えていたら
このような結果にはならなかった

「俺のチラシを折りやがって！」
と逆恨みされることもなかったかも、

そうですね、
このようにならないためにも

あなたも
黙ってないでしっかりと価値を伝えましょうね、、、

それでは今日も張り切ってまいりましょう。

鳥羽

2019年3月4日（9:59 AM） | カテゴリー：伝え方

ホンマの繁盛店視察物語⑦販促編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です。

春が近づいてきましたね。

春になると
送別会、卒業式、卒園式
退職祝い　などなど。。。

沢山のイベントが行われ
人が行動的になります。

そんな商機を逃さない為に
繁盛店の仕組みをまねして、
『一気に稼ぐ方法を伝えられたらいいな～』
と思い、
ホンマの店舗視察物語を
お伝えしています。

で、その続きです。

さて、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！！

あなたは前回、
『接客について学びました。』

接客とは、
時間をかけて会話をし、
単価を上げていくのではなく、
接触回数をふやし
好意を抱いてもらうほうが良い。

って事でしたね。

そんな中あなたは
メガハイボールを3杯飲んで、
気分も上々になり、
いつもの悩みがそっちのけに
なってきました。

あなた
『ダメだダメだ
店舗視察をしなくちゃ～』
と思い返した瞬間！！！！！

他の新規のお客さんが入店。

さっき帰ったお客さんがいて
タイミングよく空いたテーブル席。

新規客
『大将、今日も満席やな～』
『よう儲かってるやん、』

『オープン時は俺らしか
お客さんいてない日
沢山あったやん。』

『今日は
大将のお客さんになりそうな人
連れてきたで～』
『だからサービスしてや～』

どうやらこのお客さん、
開業当初から来ている
常連さんなようです。

大将との会話も
ちょっと交わした程度で
着席。

大将と常連さんとの間には
何とも言えないいい関係の
距離感が見られました。

あなたは、
『あんな常連さん欲しい、な～』
とちょっとほろ酔い気分で
ちらっと見てつぶやきました。

また、
『常連客がまた新規連れてきて
いいお客さんの紹介制度が
できてるやん！！』

なんて、
心中でもつぶやいてしまいました。

と、
その常連客の行動を目で追うと、
ドリンクを注文する際に、
『大将コレ、ハガキ持ってきたで～』
『忘れたらあかんから、
届いたらカバンの入れたわ！！』

『ドリンクサービス券も
付いているからー』

『おおお、
この子がハガキに書いていた
新人アルバイトの子やな』

『エエ子やないか』
『ちょっと静かな子やけど！！』

『がんばりや！！』

新人アルバイト
『あ、はい、有難うございます。』
※ちょっとままならない返事で

と、
ドリンクを注文するまで、
ちょっとした会話がなされていました。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】
通常DMハガキなどは
『割引主体』のものが大半です。

例えば、
●お得キャンペーン。
全品１０％割引しますよ
とか、

●５周年誕生祭
ワンドリンクサービス
とか、

●新商品発売キャンペーン
新商品半額
などなど、です。

上記のDM内容はすべて
『お店の一方的な情報』です。

対して
この物語に出てくる
繁盛店居酒屋さんのDMは、
『お店の情報発信（新スタッフ入店）をし
お客様に好意を抱いてもらい
喜んでもらう内容』です。

【読み手（お客さん）にとって
喜んでもらえる情報】
を伝えるのが大切です！！

で、補足で、
『割引』が付いている。
という感じです。

この対比が本日のポイント！！

DMのポイント
●売り込みの内容主体にしない
※お店の一方的な情報掲載はなし
●楽しい内容
※好意を抱いて頂く内容
●クーポンを付け測定する。
※反響を測定する為の目的

この３つを守ってください。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなた（こころのつぶやき）
『そういえば、、、
昔にお客さんに
お礼状を出していたな』

『めんどくさくなって
今はやってないな～』

『帰ってから住所録引っ張り出して
繁盛店のマネしてみるか　ね～』

と、心中で思い、
あなたの心の中で『商売』の
トリガーがひかれたようです。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年3月1日（9:45 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

ホンマの繁盛店視察物語⑥　接客編

From大阪自宅リビング

おはようございます
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です！！

さ～もう「月」が変わりますね！

2月の嫌な（ヒマ）な時期が
終わろうとしています。

月が替わり「ツキ」が
付いてきますよ。

って、
面白くないダジャレですが、
経営者って
こういう楽天的な思考が
とても大切です。

楽天的はテキトウ～ではなく、
「周りを明るくするパワー」があり、
そんなあなたにお客様は
付いてきます。

転じて、お店が儲かる～
ってな構造ですね。

経営者であるあなたの為に
現在シリーズで書いている
【ホンマの店舗視察】。
好評です～

通常店舗視察は、
『味はどうだ』
『素材はどうだ』
『価格はどうだ』
または、
物理的にどうにもできない
『店舗立地はどうだ』。。。。。。

なんて、
様々な所をみて、
何のための視察か意味が
なくなってきます。

そんな思いで今日も
核心に『ズバっ』と入り込んで
お伝えしていきたいと
思います。

さて、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語。
でしたね！！

あなたは、
メニューを見て
『頼みたくなる仕組みを勉強』し
メガハイボールを見ながら、
グビグビ飲んでいました。

そこへ
アルバイトスタッフが来て
灰皿を交換。

あなた
『あっ、有難う！』
※ちょっと愛想がない感じ

数分たち、
またまたスタッフがやってき、
あなたのアイコスの
「空の箱」を
『これ捨てておきますね！』
と、取っていった。

あなた
『あ、有難う』
※またまた愛想のナイ感じ

愛想がないのは、
『何かいい情報ないのか！！』
と、飲食そっちのけで
店舗視察していた為
なんですね。

カウンター向こうを見ると、
若手の店主が黙々と
名物の刺し盛りを
お皿に飾っていました。

店主と目が合い、
お互い笑顔だけであいさつ。

なんとなく、
『負けているな～』って感じに。

と、
思った瞬間に、
またまたアルバイトスタッフ！！
がカウンターにやって来た。

（※このアルバイトスタッフ
まだ一か月も経たない新人。
「接客」のセも知らない超初心者。）

あなたは新人スタッフに、
『あ～、もう一杯メガハイボール』
と注文。

『愛想もない接客だな～』
なんて内心思っていました。

ちょっと気になり
そんな新人スタッフの行動を
店内で目を配りながら
ちょっと観察。

５分も経ってナイ観察途中、
あなたは衝撃の事実を発見しました！！

そう、
5分も経たないうちに、
追加ドリンクを4杯も
注文取っていました！！

ほぼ一分に一杯ペース。

（あなたの心中）
なんであんな新人が
追加ドリンクをとれるんだ！！

俺なんか、追加注文取るのに
どんなけお客さんを持ち上げて
追加オーダーを貰っているか！！

お客さんに媚び（コビ）売って
笑わせて、喜ばせて、

それで一時間で一杯がやっと。
なんで素人が売れるねん！！
（あなたの心中ここまで）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】

接客とは、、、、、、、

通常個人店の接客は
お客様との会話を長く長～く
時間を費やし、
顧客満足を高め単価を上げる。

と、思っていませんか。

しかし
ここの居酒屋さんは前文の通り、
『会話接客』はほぼしていません。

そのかわり、（※ココからが重要）
接触回数をかなり増やしています。

例えば、
灰皿交換。
おしぼり交換。
ごみ捨て。
などです。

ココでは、追加の売り込みなど
していませんよね。

あなたも経験があると思いますが、
新人のビールメーカーの営業マンを
最初は何も思わなかったが、
接触回数が増えると、
何となく行為を持ちませんでしたか？

これですね！！

ヒトは、
時間をかけて接客されるより、
時短で接触回数が増える方が
行為を抱くものです。

※注意
常連客などは個々の心情に
合せた接客が肝心。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは、
『あ～、
接客って話し込むコトじゃ
無いんだな～』

って新人の子をみて
再発見しました。

繁盛店のワザがここに
有りますね。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年2月27日（8:01 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語

ホンマの繁盛店視察物語⑤メニュー編

From大阪自宅リビング

おはようございます。
鳥羽塾　専任講師
天才　久志です！！

さ～、
ニッパチの2月も
あと少しで終わりですね～。

花粉も飛び、
花がぐずぐずし、
春の気配がソコまで来ています。

2月が
『暇だヒマだ―』という前に、
繁盛店の店舗視察をし
自店の経営に取り入れよう～

というコンセプトから
現在シリーズで書いている
ホンマの繁盛店視察のやり方。

結構人気です。
（※うれしい～）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
おさらい
リンク張りましたので
タップ/クリックして
再学習してね

http://syoubai-hanjyou.com/category/column/ホンマの繁盛店店舗視察物語

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

で、
あなたが開業4年目の
焼き鳥屋さんって設定で、
店舗近くの
魚がウマい居酒屋さんに
店舗視察に行き、
いろいろ学ぶ物語ですね！

今回は、
店舗に入り、
メガドリンクを2杯注文し
『さ～、
腹減ったからつまみでも頼むか』
ってメニューを手に取りました。

って、ところから始めますね。

あれ？
って思ったあなた。
ビジネスセンス有りですね。

じつは、
ここの居酒屋さん、
『付きだしがナイ、出ない』
んですね。

今は
ハヤリ？ではないんですが、
付きだしが出ない、
「出していない」お店が
多くなってきています。

その代わり、
メニューには付きだし変わり
『スピードメニュー』
なんかを用意しています。

選択の自由ですね。

ここの居酒屋さんも
『スピードメニュー』があり、
あなたは、
『きゅうりのたたき』を
オーダーしました。

どうやらコノたたきに使われている
昆布、は、
ダシ取りに使われてる昆布、
みたいですね。

コレが又、ねっとりとして
ウマい。

ハヤリの飲食店は、
商品に、
『一貫性』が有ります。

そう、
魚がウマい居酒屋。
なんで、
きゅうりのたたきの昆布も
海産物繋がりで
一貫性がありますね。

これが、
繁盛店のやり方の一つ
ですね。

きゅうりのたたきを食べた後、
メニューを見たあなたは、
『これを頼もう！』
と迷わずすぐに注文しました。

何を？

それは
『本日のお刺身盛り合わせ』
ですね。

メニューには
デカデカと半ページ使って
『旨そうな刺身盛りの写真』
が載っていました。

そら～視線
がそっちに行き
注文しちゃいますよね～。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ここでアドバイス】
メニューとは、
そこのお店の顔です。

また、
お客さんが一番初めにみる
価格表です。

すなわち、
【メニューで売り上げが左右される。】
と言っても過言ではアリマセン。

そこで、大切なのが、
●迷わせない
●一貫性がある
●たのしい
という事を守らなければなりません。

●迷わせないとは、
お客様は面倒が大っ嫌いです。

という事は、
あなたが迷わず注文した
『刺し盛り』はサッと視覚に入り
迷ってなかったハズですね。

コレコレ、迷わない、ですね。

具体的には
『売りたい商品はメニューの
1/2～１/４くらいのスペースを取り
表記するのが正解です』

●一貫性がある　とは、

簡単です。
ココは魚がウマい居酒屋さん
ですよね。

じゃ、
『牛ステーキ』をのっけちゃうと
おかしいですよね。

案外、こういうメニュー
多いですよ。

お客さんが満足できるように
『沢山メニュー種類あるほうが
お客さんが喜ぶやん！！』
って思っているのでは？

考えてみてください。
そもそも、
魚を食べに来ているんですよね。

店構えも魚居酒屋さん。

なら基本的にはさかなメニューで
十分ですよね。

●たのしい　　とは何でしょう。

これを唱えている人は
少ないです。

反対に、
楽しくないメニューを先に
伝えますと。
こうです。

【楽しくないメニュー】
刺身盛り　１５００円
サーモン　７８０円
ぶりカマ　７８０円

【楽しいメニュー】
当店名物
その日仕入れた新鮮な刺し盛り。
「冬はやっぱりブリだよね～」
１５００円

サーモン
「広島の山田さんが丹精込めて
育てた、国内産」
「だから鮮度が違い油臭さがない！」
７８０円

あなたならどっちのメニューが
多く頼みたいな～って思いますか？

ようは
情報が少ないメニューは
売れませんよ！

※アドバイスが長かったかな！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたは自店の焼き鳥屋の
メニューを思いだし、
ちょっと反省しました。

「そらーここの居酒屋さんなら
もっと頼んでみたいWA」
って感心させられました。

繁盛店のワザがここに
有りますね。

【今日の売上は昨日で決まっている】
【明日の売上は今日で決まる】
【さあ、行動しよう】

鳥羽塾　専任講師
天才　久志　正雄（ひさし　まさお）

2019年2月25日（9:01 AM） | カテゴリー：◆ホンマの繁盛店店舗視察物語